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Le Clos de la Groie

Le Clos de la Groie

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  • $27 - $174

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Le Clos de la Groie Sélection du Papy Franck Vieille Réserve Cognac (70cl) 01 Le Clos de la Groie Sélection du Papy Franck Vieille Réserve Cognac (70cl) 02
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Le Clos de la Groie Sélection du Papy Franck Vieille Réserve Cognac (70cl)

$182
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Le Clos de la Groie Sublime Hors d'Âge Cognac 01 Le Clos de la Groie Sublime Hors d'Âge Cognac 02
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Le Clos de la Groie Sublime Hors d'Âge Cognac

$90
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Le Clos de la Groie XO Hors d'Âge Cognac 01
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Le Clos de la Groie XO Hors d'Âge Cognac

$131
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Le Clos de la Groie VSOP Cognac 01
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Le Clos de la Groie VSOP Cognac

$67
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Le Clos de la Groie Sélection du Papy Franck Vieille Réserve Cognac (50cl) 01 Le Clos de la Groie Sélection du Papy Franck Vieille Réserve Cognac (50cl) 02
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Le Clos de la Groie Sélection du Papy Franck Vieille Réserve Cognac (50cl)

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セバスチャン・ドゥネシェール、クロ・ド・ラ・グロワ

Domaine クロ・ド・ラ・グロワ

テイラーとヴァージニア

私たちは、ドヌシェール家と彼らのドメーヌ、クロ・ド・ラ・グロワのある静かなコミューン、ブリー・スー・マサを訪ねた。ドメーヌの半径20キロ圏内、このクリュのさらに北に位置する、典型的なFins Bois 、粘土石灰質土壌に根ざした80ヘクタールのブドウ畑を所有している。ここには地に足の着いた静けさがあり、ここが農園、ブドウ畑、蒸留所として機能しており、土地と家族がグラスに注がれるワインの個性を決定していることをすぐに理解できる。

デネシェール家のこの地方におけるルーツは深い。現在、ブドウ畑の手入れとオー・ド・ヴィの蒸留を始めて5世代目になる。しかし、その歴史の大半の間、彼らのオー・ド・ヴィと若いワイン（Cognac ）は、長年のネゴシアン・パートナーに売却されていた。1997年になって初めて、一家は影から一歩を踏み出し、クロ・ド・ラ・グロワの名で自分たちのワイン（Cognac ）を瓶詰めすることを決断した。

  • 場所ブリー・スー・マタFins Bois
  • ブドウ畑80ヘクタール、粘土石灰質土壌
  • レガシー：5代続く家族経営のドメーヌで、1997年から自社でボトリングしている。
  • レンジVS、VSOP、XO、サブライム、ヴィエイユ・レゼルヴ・キュヴェ・ド・パピー・フランク
コニャック
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ヴィエイユ・レゼルヴ・キュヴェ・ド・パピー・フランク (Lot 47)

1947年蒸留

Fins Bois Lot 47 (70 cl)

$182
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クロ・ド・ラ・グロワVSOPCognac

クロ・ド・ラ・グロワ サブライム 40年Cognac

40歳

Fins Bois | アルコール度数 40

$90
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クロ・ド・ラ・グロワの街路標識

グロ・デ・ラ・グロワのセラー

蒸溜所にて

蒸溜所では、セバスチャン・ドゥネシェールが2種類の伝統的な25ヘクトリットルのアランビックとともに、彼らの生産哲学を説明してくれた。彼らは今でも大メゾンの契約蒸溜に生産量の一部を捧げているため、澱を含む蒸溜と含まない蒸溜の両方を行なっている。セバスチャンは顧客からの厳しい要求について説明した：例えば、マーテルは澱ゼロで蒸溜したワインを要求し、一方クルボアジェは "上質な澱 "を使って蒸溜することで、より豊かで丸みのあるプロフィールを好む。セバスチャンが指摘したように、澱の質と量は収穫ごとに大きく異なる。つまり、蒸留プロセスは決して単純なレシピに従えばいいというものではなく、直感とヴィンテージを常に読むことが必要なのだ。

しかし、クロ・ド・ラ・グロワの生産においては、澱とともに蒸留することを好む。

チャイにて

チャイに入ると、空気が変わった。彼らの樽が眠っているメインのセラーはほとんど乾燥しているが、熟成のプロセスをゆっくりと形成するために、湿度を高めに設定した別のセラーも所有している。セバスチャンは、ナヴァラ、ヴィカール、ドローのような信頼できるクーパレージのワイド・グレインの樽を好んで使用し、Fins Bois の果実味を輝かせるため、通常はミディアム・ショフ（トースト）にこだわっている。とはいえ、彼らの樽は木目が広く、さまざまなタイプのトーストが施されている。スピリッツが木樽の中に入ってから、彼らのアルコールを減らすアプローチは忍耐強く、細心の注意を払う。その詳細は後述する。

クロ・ド・ラ・グロワ、ブリー・スー・マサ

ル・クロ・ド・ラ・グロワ蒸留所

Le Clos de la Groie Sélection du Papy Franck Vieille Réserve Cognac (50cl) 01 Le Clos de la Groie Sélection du Papy Franck Vieille Réserve Cognac (50cl) 02
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Le Clos de la Groie Sélection du Papy Franck Vieille Réserve Cognac (50cl)

$151
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Le Clos de la Groie Sélection du Papy Franck Vieille Réserve Cognac (70cl) 01 Le Clos de la Groie Sélection du Papy Franck Vieille Réserve Cognac (70cl) 02
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Le Clos de la Groie Sélection du Papy Franck Vieille Réserve Cognac (70cl)

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Le Clos de la Groie Sublime Hors d'Âge Cognac 01 Le Clos de la Groie Sublime Hors d'Âge Cognac 02
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Le Clos de la Groie Sublime Hors d'Âge Cognac

$90
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Le Clos de la Groie VSOP Cognac 01
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Le Clos de la Groie VSOP Cognac

$67
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Le Clos de la Groie XO Hors d'Âge Cognac 01
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Le Clos de la Groie XO Hors d'Âge Cognac

$131
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クロ・ド・ラ・グロワとは？

クロ・ド・ラ・グロワは、フランス、シャラントのクリュ（Fins Bois ）にあるブリー・スー・マタにある5代目の家族経営のドメーヌである。ドゥヌシェール家は代々この粘土石灰質土壌で農業を営み、1997年に自分たちの名前で瓶詰めを始める前は、大手メゾンにオー・ド・ヴィーを供給していた。今日、ドメーヌはセバスチャン・ドゥヌシェールによって運営され、卓越した熟成年数、忍耐強い多段階還元哲学、そして本物のテロワールの特徴によって定義される、焦点を絞った一連のコニャックを生産している。

Fins Bois Cognac とは？

Fins Bois は6つの公式クリュ（Cognac ）の中で最大のクリュであり、より有名なグランド・ゾーンとPetite Champagne ・ゾーンを囲んでいる。粘土石灰質土壌（地元ではテール・ド・グロワと呼ばれる）は、まろやかさと果実味、そして比較的早い熟成で珍重されるコニャックを生み出す。クロ・ド・ラ・グロワのように、クリュのさらに北に位置するエステートでは、この自然なしなやかさと並外れた長期熟成が組み合わされ、驚くべき深みとエレガンスを持つコニャックが生み出される。

ヴィエイユ・レゼルヴ・キュヴェ・ド・パピー・フランクとは？

ヴィエイユ・レゼルヴ・キュヴェ・ド・パピー・フランクは、Fins Bois Lot 1947年に蒸留された。セバスチャン・ドゥヌシェールの祖父が息子の誕生年を記念して密かに置いておいたものである。祖父が亡くなるまで、家族はその樽の存在を知らなかった。貴重な液体は、熟成を止めるために世紀の変わり目にガラス製のダムジャンヌに移され、やがて家族の賛辞として瓶詰めされた。私たちが提供できるコニャックの中で最も古く、歴史的に重要なもののひとつである。

クロ・ド・ラ・グロワはどこにありますか？

ドメーヌはフランス、シャラント地方の静かなコミューン、ブリー・スー・マタにある。80ヘクタールのブドウ畑はすべて、ドメーヌから半径20キロ以内の、Fins Bois クリュ（Cognac の6つの公式栽培地域のひとつ）内にある。Fins Bois 、この北側の地域は粘土石灰質土壌で知られ、コニャックに特徴的な丸みと果実味を与えている。

クロ・ド・ラ・グロワの蒸留方法は？Cognac

セバスチャン・ドゥネシェールは、伝統的な25ヘクトリットルのシャラント産銅製アランビック2台を使用して蒸留している。自社のクロ・ド・ラ・グロワのシリーズでは、シュール・リー（澱の上に置いた状態）で蒸留を行い、長期熟成向けのオー・ド・ヴィにボディ、丸み、アロマの複雑さを加えている。ドメーヌはまた、マーテルやクルボアジェをはじめとする大手メゾンの委託蒸留も行っており、メゾンの仕様に応じて澱引きと澱引きなしの両方の蒸留が必要となる。

クロ・ド・ラ・グロワの熟成過程の特徴は？

デネシェール・ファミリーは、非常に規律正しい多段階の減圧プロセスに従っている。蒸留後、アルコール度数70％からスタートし、1年後に65％まで最初の減圧を行い、その後3～4年ごとに約5％の減圧を行う。スピリッツが50～55％に達すると、手作業による減圧は止められ、XO（30年）とSublime（35年）の静かな熟成期間は数十年に及ぶ。最終的な還元は瓶詰めの1年前に行われ、その後、Cognac 、12ヶ月間休ませる。この忍耐強いアプローチにより、Fins Bois スピリッツのエレガンスとテロワールの特徴が保たれる。

クロ・ド・ラ・グロワはどんなコニャックを生産していますか？

VS（5年熟成）、VSOP（15年熟成）、XO（25～30年熟成）、サブライム（30～35年熟成）、そして特別なヴィエイユ・レゼルヴ・キュヴェ・ド・パピー・フランク（1947年蒸留）の5種類のコニャックを生産している。すべての熟成年数が法律で定められたカテゴリーの最低年数をはるかに超えている。ドメーヌはまた、4つの異なるピノー・デ・シャラントも生産している。

クロ・ド・ラ・グロワの生産の背景にある哲学とは？

ドゥネシェール家のアプローチは、忍耐と抑制によって定義されている。最大限の深みを出すためにシュール・リーを蒸留し、Fins Bois 果実味を生かすためにミディアム・ショフを使い、信頼できるクーパレージから入手したワイド・グレインの樽を使い、数十年かけて徐々にアルコール度数を下げていく。セバスチャンが言うように、土地と一族がグラスに注がれるワインの個性を決定するのだ。パピー・フランクの1947年の樽の驚くべき発見は、おそらくその哲学を最も鮮明に表現している。

ユニ・ブラン、クロ・ド・ラ・グロワ

ブドウの木を耕す

クロ・ド・ラ・グロワのドメーヌ

Cognac クロ・ド・ラ・グロワの還元と熟成プロセス 75 70 65 60 55 50 45 40 0 5 10 15 20 25 30 35 熟成年数 アルコール度数 初期還元率（1年） 目標 50-55 最終還元 (瓶詰め前1年) VSOP (15年) XO (30年) サブライム (35年)

クロ・ド・ラ・グロワ ヴィエイユ・レゼルヴの比較

初心者向け 中級者向け Cognac 愛好家 上級者向け
Leyrat Glory Extra Cognac
レイラット・グローリー・エクストラ Cognac
アプリコット フローラル スパイス

栄光が優位に立つ一方で エレガンス, アロマと風味の特徴は非常に近いが 物価 まったく違う。

エレガンス
価値
セレクション・ドゥ・パピー・フランク
Domaine la Prenellerie Hors d'Age Cognac
Domaine ラ・プレネリー・オール・ダージュ Cognac
シダー マンゴー 木材

同じ成熟したプロフィールだが、セレクション・ド・パピー・フランは レストロピカル そして よりアーシー.

トロピカル
土臭さ
セレクション・ドゥ・パピー・フランク
Les Ormeaux XO Lot 72 Fins Bois Cognac
レ・オルモーXO Lot 72 Fins Bois Cognac
フルーツの砂糖漬け スパイス オーク

セレクション・ドゥ・パピィ・フランクの詳細はこちら 成熟 その他 ランシオ, ただし 精がない レ・オルモーよりも。

成熟／ランシオ
活力
セレクション・ドゥ・パピー・フランク
Raymond Bossis XO Brut de Fût Cognac
レイモン・ボシス XO ブリュット・ド・フュット Cognac
チョコレート ランシオ タバコ

熟成した飲みやすさか、熟成した力強さか？ボッシスは ウッディ・インテンシブ テイスティング体験ができる。 味わう.

木質強度
味わい／飲みやすさ
セレクション・ドゥ・パピー・フランク
クロ・ド・ラ・グロワでの収穫

リダクション・ジャーニーを理解する

グラフに示すように、蒸留直後、アルコール度数70％から始まります。大量生産された蒸留酒はすぐにアルコール度数が下がってしまうが、デネシェール・ファミリーは厳格に決められた工程表に従っている：

  • 最初のステップ：最初のステップ：スピリッツが樽詰めされてからちょうど1年後、彼らは最初の還元を行い、65％まで下げる。
  • 段階的卒業：その後10年間、3～4年ごとに5％ずつ減圧する。このようにゆっくりと水を加えることで、木とオー・ド・ヴィが、Fins Bois スピリッツのデリケートなアロマに "衝撃を与える "ことなく、マリアージュする。
  • 結婚期間： Cognac が50～55％の範囲に達すると、手作業による還元は停止する。XOとサブライムでは、「天使の分け前」（自然蒸発）が働き、ゆっくりとスピリッツを柔らかくし、アルコール度数を下げる、静かな熟成期間が長くなる。
  • 最後の磨き：瓶詰めの1年前（VSOPは14年目、XOは29年目）、瓶詰めの度数に達するよう最終的な還元を行う。その後、Cognac 、最終状態で12ヶ月間寝かせ、絶対的な調和を確保する。

この入念なアプローチにより、35年熟成のサブライムのような最も古いコニャックであっても、高アルコールや重い木のタンニンに圧倒されることなく、そのエレガンスとテロワール主導の個性が保たれている。

レンジ

その入念な熟成戦略は、ラインナップにも表れている。今日、このドメーヌは4種類のピノー・デ・シャラントと、5種類のコニャックから成る、焦点を絞ったレンジを生産している。私たちがすぐに目を見張ったのは、彼らの主力レンジの熟成年数が、標準的な最低年数をはるかに超えていることだ。エントリーレベル」のVSは5年熟成を誇り、VSOPは15年熟成という驚異的な熟成年数を誇る。さらに上級のXOには25年から30年の熟成を経たオー・ド・ヴィが含まれ、サブライムはさらに30年から35年の熟成を経ている。しかし、まだ1つある...

パピー・フランクの秘密

今回の訪問の絶対的なハイライトは、文字通り家族の歴史の一部であるヴィエイユ・レゼルヴ・キュヴェ・ド・パピー・フランクを試飲したことだ。このFins Bois Lot 47（1947年という記念すべき年に蒸留されたもの）には、信じられないような裏話がある。セバスチャンの祖父が、息子（セバスチャンの父）の誕生年を記念して、1つの樽を密かに確保していたのだ。何十年もの間、家族はこの樽の存在すら知らなかった。祖父が他界し、家族が祖父の遺品を整理しているときに、メイン・チャイの裏の忘れ去られた片隅にある樽を発見したのだ。美しいオマージュとして、一家は世紀の変わり目に貴重な液体をガラス瓶に移して熟成を止め、最終的に祖父に敬意を表して瓶詰めした。

そして私たちは、このCognac 、親愛なるお客様と分かち合えることに特に感激しています。

閉会にあたって

クロ・ド・ラ・グロワを離れると、ドゥネシェール家が、ますます希少になりつつあるゆっくりとしたリズムの管理者であることがわかる。

何年にもわたる丹念な還元作業と、パピィ・フランクの隠し樽の発見の間に、このドメーヌは、Cognac の大手メゾンの現実的な要求と、魂のこもった、深く個人的な瓶詰めの芸術との間の橋渡しのように感じられる。このブリー・スー・マサの小さな一角は、ワインを造った人の拇印、そして先人たちの歴史が刻まれたCognac 。

真の家族の遺産

ドゥネシェール家の訪問に費やした時間に感謝する。私たちは彼らのコニャックを存分に楽しみました。 Cognac Expert私たちのコミュニティも同様です。乾杯

ヴィエイユ・レゼルヴ・キュヴェ・ド・パピー・フランク

クロ・ド・ラ・グロワの現在

クロ・ド・ラ・グロワは、Fins Bois クリュの中で最も静かで印象的なエステートのひとつである。ブリー・スー・マサに位置するドゥネシェール家は、粘土石灰質土壌の畑を5世代にわたって耕作し、テロワールに関する深い知識を築き上げた。1997年に大規模なネゴシアン・メゾンの影から抜け出して以来、彼らは並外れた忍耐力によって定義されるラインナップを造り上げてきた。カテゴリー要件をはるかに上回る最低熟成期間、規律正しい多段階の還元哲学、そしてFins Bois 、自らの個性を語らせることに揺るぎない重点を置いている。ドメーヌは、ブドウの木からボトルまで、生産の全段階をオンサイトで監督している。

クロ・ド・ラ・グロワの歴史

ドゥヌシェール家のブリー・スー・マサでのルーツは、5世代にわたるブドウ栽培と蒸留の歴史に深く関わっている。その歴史の大半の間、彼らのオー・ド・ヴィは長年のネゴシアン・パートナーに販売され、この地域で最も有名なブレンドのいくつかを静かに支えてきた。セバスチャン・ドゥヌシェールの世代が、クロ・ド・ラ・グロワの名前で瓶詰めを始めるという大胆な決断を下したのは1997年のことで、何十年も無名のまま過ごしてきたオー・ド・ヴィーに家族の顔が見えるようになった。今日、彼らは自分たちの製品群に加え、マーテルやクルボアジェといった大手メゾンの委託蒸留を続けており、最高級のテロワール（Fins Bois ）が生み出すことのできるものについて、稀有な二重の視点を維持している。

パピー・フランク・キュヴェ

セバスチャンの祖父が息子の誕生年を記念して、1947年のオー・ド・ヴィを1樽だけ秘密裡に貯蔵したものである。祖父の死後初めて発見され、チャイの忘れられた片隅に隠されていたこの液体は、世紀の変わり目にガラス製のダムジャンヌに移され、やがて家族へのオマージュとして瓶詰めされた。このFins Bois Lot 47 は、歴史的に重要な、かなり希少なCognac であり、このCognac をお客様に提供できることは光栄である。

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