噂によると、シャラントの小さな村に住む魅力的な老人がいて、その老人はコニャックの隠れた宝物を持っているという。私たちはこのつかみどころのない男を探す旅に出かけ、幸運にも彼と特別なコニャックと物語を分かち合う一日を過ごすことができた。
ジャンについての詳しいストーリーは以下をご覧ください。
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シャラント地方に曲がりくねった田舎道があり、そこを下っていくと小さな屋敷がある。この地所のどこかにジャン・オービノーが住んでいるのだが、彼を見つけるにはまず、ジャンが住んでいる魅力的な家への手がかりとなる旧式のプジョーを見つけなければならない。幸運にも彼を見つけることができれば、現在90代で、27歳の若さからCognac 、蒸留を始めた才能豊かで賢明な人物と、楽しいひとときを過ごすことができる。
私たちは4月初めの爽やかな春の朝、ジャンを訪ね、ジャンの人生、彼の将来、そして最も重要なこと、彼のCognac について話し合った。
ジャン・オービノーはマラヴィルの邸宅で愛犬と暮らしている。ジャンの孫もこの屋敷の別の家に住んでおり、最近、Cognac の生産を引き継ぎ始めた。孫がドメーヌで働き始めたのは、ジャンが初めて蒸留を行ったのと同じ27歳のときだった。ジャンは孫を非常に誇りに思っているが、彼がトラクターを運転するスピードは好きではない。
ジャンが蒸留を始めた当初、彼の家族はGrande Champagne とFins Bois のテロワールにまたがる12ヘクタールのブドウ畑を所有していた。それ以来、ジャンの土地はこの3倍以上に増えたが、彼の有機栽培による生産方法は常に変わらない。第二次世界大戦中、父親が一家の所有地でクーパー（Cognac ）に作らせた古い樽を今でも使っているが、現在はピノーの貯蔵に使っている。
現在、ジャンは自身のコニャックを生産していませんが、彼が指揮を執っていた時代の特別なボトルを限定数所有しています。 Cognac Expert.
ジャンが私たちと分かち合ってくれたコニャックはどちらもシングルバレルで、ユニ・ブラン種のみを使用して生産されている。前述したように、ジャン・オービノーと彼の父は伝統的な方法でコニャックを製造していた。この頃のCognacは、樽の風味（ボワゼ）が強すぎたり、添加物の使用で甘すぎたりすることが多いので、このことはさらに注目に値する。
ジャンがとったアプローチの結果、2つの素晴らしいコニャックが生まれ、昔ながらの製法が大成功を収めた輝かしい例となった。これらのボトルは Grande Champagneとa Fins BoisCognac - は、どちらも樹齢60年を超えている。
どちらのコニャックも新樽で6ヶ月間貯蔵された後、父親が使っていた樽に移され、プルーフはどちらも48％と高い。Grande Champagne Cognac 、香りはかなりしっかりとしており、この地方特有のダークフルーツとランシオの複雑な味わいがある。Fins Bois は濃厚で丸みのあるアロマ。味わいは軽やかだが、Fins Bois のオー・ド・ヴィは熟成が早いため、Grande Champagne よりも古い印象を与える。
残っているボトルについてジャンと話し合ったとき、彼はもっと残っていればよかったと後悔の念を口にした！彼は、Cognac 市場が高騰し続けるのを見てきたので、在庫が減るにつれて価格を上げ続けている。彼はまた、今日の若い生産者たち（Cognac ）に対して知恵を授け、晩年のために少し残しておくことを勧めている。
ジャン・オービノーを訪ねた際、ジャンは気候変動によるCognac の生産量の将来への懸念を語り、将来は特に暑い夏がやってくると予測した。ドメーヌの木の高いところに鳥が巣を作るのは、暖かい夏と一致しているのだ。
ジャンは90歳になっても、マラヴィルの家を建て直す計画を持っている。古い屋根を葺き替え、庭の内側に芝生を敷くつもりだ。老後の秘訣は、野菜をたくさん食べること。
これらのボトルは、Black Friday お得情報には掲載されません。
割引価格で入手できるまたとないチャンスです。
完売しました。Sorryお見逃しなく
完売しました。Sorryお見逃しなく
Cognac 樹齢：60年以上
ブドウ品種ユニ・ブラン
ナチュラル砂糖、カラメル不使用
栽培地域： Grande Champagne
アルコール度数:48
ボトルサイズ:70 cl
ご注意：ボトルの外観は異なる場合があります。
完売しました。Sorryお見逃しなく
Cognac 樹齢：60年以上
ブドウ品種ユニ・ブラン
ナチュラル砂糖、カラメル不使用
栽培地域 Fins Bois
アルコール度数：48
ボトルサイズ:70 cl
ご注意：ボトルの外観は異なる場合があります。
