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コニャック地方の高級ワイン生産地であるグランド・シャンパーニュの中心に位置するハインは、Tハイン・アンド・カ・コニャックとして知られていた時代から6世代にわたって、最高級のコニャックを生産してきた。173エーカーという広大なブドウ畑を誇るこのメゾンは、比較的少量生産でありながら、非常に高い水準の品質を誇るという特別な伝統を持っている。彼らのトレードマークのひとつは、イギリスのブリストルにある湿ったセラーにヴィンテージの樽を保管することだ。こうすることで、 トーマス・ハインのコニャックは、フランスの南西海岸とは多少異なる海辺の町の湿度により、独特の熟成プロセスを経る。これらの高値のヴィンテージボトルは「ハイン・アーリー・ランディング・ヴィンテージ・コニャック」と呼ばれている。
訪問 Hine: 16, quai de l'Orangerie ,16200 Jarnac ,+33 5 45 35 59 59 ,Visit Hine: 16, quai de l'Orangerie, 16200 Jarnac , +33 5 45 35 59 59 To visit the Hine Cognac Headquarters, please make an appointment directly.
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ハインの新シリーズ
Cognac、最も尊敬されるメゾンのひとつであるハインは、セラーの新世代への移行に伴い、エキサイティングな新章に突入している。260年以上の歴史を持つこのブランドは、伝統と革新の融合で知られ、世界で最も洗練されたコニャックを造っている。セラーマスターのエリック・フォルジェが20年以上勤めた後退任し、ポール・セルスノヴィッチが後を継ぐことになった。
このインタビューでは、ポール・セルスノヴィッチと、ハインのコマーシャル・ディレクターであるペール・エヴェン・アレールの両氏に、 ハインの最近の変化、新しいXO 1er Cruの開発、そしてこの象徴的なメゾン（Cognac ）の将来について話を聞いた。ブレンド技術からサステイナビリティへの取り組みまで、ポールとパー・イーブンは、ハインのルーツに忠実でありながら、どのように進化し続けるかについて貴重な洞察を提供してくれる。
さっそくインタビューに入ろう。
ヴァージニア：エヴェン、ポール、お二人とも自分が何者で、どんな仕事をしているのか説明してもらえますか？
ポール：私はセラーマスター代理で、現在のセラーマスターであるエリックの右腕です。20年以上ハインに貢献してきたエリックが今年いっぱいで引退するため、私が後を継ぐことになりました。そこで、できるだけ多くのことを学ぼうと、彼のもとで4年間を過ごしました。私は、醸造、蒸留、バッチ購入、熟成プロセス、ブレンドプロセスなど、リキッドサイドを担当しています。
13年前、私はブランド・アンバサダーとしてハイネに入社し、バーナード・ハインと多くの時間を過ごし、彼から多くのことを学ぶことができました。この伝統を引き継ぎながら、私の役割はコマーシャル・ディレクターへと発展し、チームを管理し、商業活動を担当し、世界中の販売パートナーとの関係を築き、発展させてきました。
ヴァージニア：ハインでの典型的な一日はどのようなものですか？歳の子供に自分の役割を説明するとしたら、どのように説明しますか？
ポール：典型的な一日というのはなく、毎日が違っていて、それが楽しいんだ。ある日の午前中は蒸溜所で工程を管理し、午後はセラーで熟成工程をチェックし、その翌日はマスタークラスを行う。ルーティンはありません。唯一のルーティンは、午前11時から正午にかけての試飲の時間だけです。
私は、コニャックのルーツから消費者のグラスに届くまでの品質に責任を負っています。
ポール・イヴン：メール、電話、ミーティング、私たちのチームやパートナーとのやり取り、私たちの商業活動のモニタリング、ポールや彼のチーム、私たちのマーケティングチームとの明日を考えること、ハインのホスティング、顧客、ジャーナリスト、私たちのチームやパートナー、ハインの熱狂的なファン（既存または今後）に会うために世界中を飛び回ること。
ヴァージニア：ポール、新しいセラーマスターとして、ハインのような歴史あるメゾンのセラーを引き継いだ感想は？この役割に移行するにあたり、どのようなアプローチをとりましたか？
ポール：私が守らなければならない偉大な遺産だ。だから、ちょっとしたプレッシャーだけど、いいプレッシャーだよ。私には完璧な指導者がいるので、自信があります。私のやり方は、この夏までエリックと常に一緒にいて、同じオフィスを共有し、すべての話し合い、決断、電話、まあすべてにおいて彼と一緒にいることだった。とてもいいアプローチだった。
ポール・セルスノヴィッチ、ハインのセラーマスター
ハインのコマーシャル・ディレクター、エヴェン・アレール氏
ハインのセラー
ポール・サースノビッチ、エリック・フォーゲット
VIRGINIA :パレットとノーズのトレーニングはどのように始めたのですか？また、その後どのように発展していったのでしょうか？
ポール：子供の頃、父と一緒だった。父はコニャックメゾンのテクニカル・マネージャーで、私が育った家にもブドウ畑がありました。3歳の頃から毎年、（最初は鼻だけを使って！）家族のブドウ畑の生産量と在庫を試飲しました。また、父が自分の仕事の特別なロットを家に持ち帰り、私たちに試飲させてくれたことも覚えている。
ヴァージニア：初めてハインのセラーに入ったときの気持ちを覚えていますか？どう思いましたか？
ポール：ええ、もちろんです。そして、コニャック・ハウスはなんて宝物なんだろうと思いました。その責任を負うことは大きな遺産になるでしょう。
ヴァージニア：あなたから見て、ポールがハインの遺産を継承する理想的な候補者である理由は何ですか？彼がメゾンのアイデンティティを維持し、向上させるのに適していると思われる資質は何だと思われますか？
パー・イヴェン：まず第一に、ポールは個人的にも仕事上でも良い人です。技術的な能力、謙虚さ、プロフェッショナリズム、そしてコニャックとコニャック製造における長きにわたる家族のルーツがうまくミックスされている。彼が師匠であるエリック・フォジェとすぐに打ち解け、初日からハインのチーム／ファミリーに溶け込んだ理由は疑う余地がない。バーナード・ハインもそれを認めているに違いない。
ヴァージニア：前任のセラーマスターとポールとのコラボレーションについて、お二人はどのように説明されますか？移行中に特別な指導を受けた瞬間はありましたか？
パー・イヴェン：とても自然なことだった。幸運なことに、私たちは多くの価値観を共有することができたので、共に美しい関係を築くことができました。
特別な瞬間のひとつは、私たちのストックの中で最も古いオー・ド・ヴィのテイスティングでした。1850年です。木とグラスの中で長い年月を経たこのオー・ド・ヴィが、フレッシュでフルーティであることを発見したのは驚きだった。このオー・ド・ヴィの力強さをよく表している。 Grande Champagne.
ヴァージニア：以前のセラーマスターからの伝統や慣習を守るつもりですか？
ポール：私はエリックの慣行の大部分を守るつもりだ。私たちはメゾンの看板のために働くのであって、私たちの看板のために働くのではありません。20％は特別なヴィンテージと新しい製法になるでしょう。
ヴァージニア：ハインは伝統と現代性の融合で定評があります。今回の移行は、ハインの次の章をどのように象徴しているのでしょうか。読者が今後期待するような新しい味、技術、プロセスはありますか？
ポール：この移行は、私たちの新しいXOが物語っている：
新鮮さ、果実味、デリケートなコニャックの完璧な特徴を持つために。シャンパンの力強さとエレガンスは、程よいタンニンによって昇華される。
ヴァージニア：新しいハイネXO 1er Cruは、アンティークXOに代わるものです。この決断に至った経緯を教えてください。XO 1er Cruと前作の違いは何ですか？
パー・イヴン：ハインは「再誕生」を遂げようとしている。アンティークは傑出したXOで、100年前に造られました。最近、ハインの未来と私たちのコニャックの本質について考える中で、私たちは新しいXOを通して、私たち自身と私たちが信じるハインの今日と明日を表現することに決めました。深い熟成のフレッシュな表現。
Hine XO 1er Cruは、ハウスの新しい表現である。このコニャックは、ハインのフレッシュで洗練されたスタイルを体現しています。Hine XO 1er Cruは、時間の力によって拡大されたGrande Champagne の純粋な表現を明らかにする。これは4人の手による仕事の結果である。エリックとポールが手を取り合い、市場で最も輝き、最も甘美なXOのひとつを作り上げた。ハインXO 1er Cruは、セラーマスターの世代から次の世代への引き継ぎを象徴するものです。
ハインの伝統にインスパイアされたファセットを持つデキャンタに収められたこのメゾンの新しい表現は、私たちの過去に敬意を表し、大胆さと洗練されたエレガントなパッケージが調和し、私たちのユニークな個性を際立たせています。
ヴァージニア：ハインは澱を使った二重蒸留で知られています。このプロセスは、新しいXO 1er Cruの複雑性をどのように高めていますか？この技法がハインのユニークなところについて説明していただけますか？
ポール：澱は私たちのコニャックに脂肪酸エステルを与え、より力強さと丸みを与えます。それだけでなく、熟成にも適しています。この技術はハインに特有のものではない。ユニークなのは、シャンパンのみ（プティット・シャンパーニュとGrande Champagne ）、蒸留中の澱、上質なグレイン・オーク樽の3つのポイントが組み合わされていることです。
ハインは上質のオーク樽のみを使用
ハインズ・ヴィンヤーズ
ハインのロゴである牡鹿
シャラント川に隣接するハイネ
ヴァージニア：パッケージのデザイン変更の背景について教えてください。また、新しいボトルのデザインは、ハインの伝統と将来のビジョンをどのように反映していますか？
PER EVEN：トーマス・ハイン自身が象徴的な牡鹿を選んだのに対し、1867年に商標として登録したのは孫のアイザック・ジョージ・ハインだった。今日、象徴的な牡鹿はそのルーツに立ち返り、繊細さ、エレガンス、高貴さを余すところなく表現しています。大胆なステートメント、伝統への賛辞。
260年を超えるクラフトマンシップとラグジュアリーの歴史を誇るハイネは、2023年をブランド発展の節目と位置づけています。トーマス・ハイン・アンド・カンパニーは、過去と未来の挑戦と機会から常にインスピレーションを受けながら、ブランドに対する真の野心を持ち、2023年に向けて国際的に実施されているリフレッシュしたグローバル・マーケティング＆コミュニケーション戦略の第一歩として、ブランド表現の刷新を明らかにしました。今、私たちは旅を続け、ひとつの哲学を指針として、私たちの個性を育み、広めていく時です：それは、"At Hine and Nowhere Else"です。
私たちの目標は、メゾンのユニークな独占性を再び紹介し、私たちの大胆さと権威を強化し、より多くの好奇心旺盛なコニャック愛好家を愛好家に変え、Hineで造られ、どこにもない私たちの唯一無二のコニャックの特徴で、拡大する聴衆を教育し、喜ばせることです。私たちは、その大胆さを洗練されたエレガントなパッケージと、私たちの個性を反映したコニャックに注ぎ込むことで、私たちの伝統に敬意を表しています。
ヴァージニア：ハインのVSOPとハイン・レアも進化を遂げました。これらの変化は何に触発されたのでしょうか？また、急速に進化するコニャック市場において、適切な存在であり続けたいというメゾンの野心をどのように反映しているのでしょうか？
パー・イヴェン：以前はH by Hineとして知られていた私たちのVSOPに関して言えば、私たちの願いはVSOPの位置づけを強化し、ラベル上でそれを明確にすることでした。それ以上ではありません。レアに関しては、ラベルの質感や見た目を豊かにし、私たち独自の三部作（上質なシャンパーニュ、澱、上質な粒、軽くトーストしたオーク）を表示することで、なぜレアなのか、そしてVSOPからXOへのトレードアップの位置づけを消費者にわかりやすくしたと考えています。
ヴァージニア：リブランディングでは「スタンダード・レンジ」に焦点を当てることにしたのですね。ボンヌイユのシリーズもいずれは同じ道をたどるのでしょうか？
PER EVEN：コアレンジはステップ1。2025年以降、ハインに期待することはたくさんある。
ヴァージニア：ポール、新しいセラーマスターとして、ハインの特徴的なスタイルを維持するために、異なるクリュのブレンドや熟成プロセスにどのように取り組んでいますか？
ヴァージニア：現在、市場が苦境に立たされている中で、どのように売上げを 維持してきたのですか？ロイヤルカスタマーだけでなく、Cognac の初心者もどのように取り込んでいますか？
PER EVEN：創業261年の若い会社として、私たちは過去に浮き沈みを見てきました。今のような困難な時代であっても、チャンスはあります。私たちは、私たちのルーツ、私たちのコニャック、そして私たちの提案の独自性の強さを固く信じています。私たちの顧客は世界中の市場にいます。ジャルナックと適切なターゲットとの間に効率的な橋を架けることが私たちの仕事です。
エリック・フォーゲット、ポール・サースノビッチ
ヴァージニア：持続可能性とテロワールは、現代の蒸留酒製造における重要なテーマです。ハインはコニャックの製造工程にこれらの価値をどのように取り入れているのでしょうか。また、あなたのリーダーシップの下、サステイナビリティに関する新しい取り組みがあれば教えてください。
PER EVEN：260年以上にわたり、ハインはコニャックの世界における卓越性の基準を設定してきました。私たちの "artisans créateurs "チームは、私たちの専門知識と価値観をフランスのみならず世界中で情熱的に共有してきました。私たちの指針は、信頼性、大胆さ、卓越性、エレガンスです。創業者トーマス・ハインのビジョンに基づき、私たちは「At Hine and Nowhere Else」をモットーに、そのユニークな資質を育み、披露することを目指しています。
また、ハインのカストディアンとして、現代的な課題に対応し、資源と環境の保全に努めています。より良い未来に貢献するため、私たちは持続可能で、協力的で、共に働く人々のために豊かな生態系を育んでいます。
ヴァージニア：お二人とも、ハインの今後の方向性を形作る上で極めて重要な存在です。ブランドの将来について、特にこの新シリーズについて、最も興奮していることは何ですか？
ポール：私にとっては、プロセスと私たちの三位一体の一貫性です。木によって隠されず、澱によって強化されたテロワールへのアプローチによって、私たちは非常に遠くまで行くことができると思います。
パー・イヴン：ハインは過去に何度も、常識にとらわれず、時代を先取りする発想で挑戦してきた。決して落ち着くことなく、これまでに達成したことに満足することもない。今回の主力商品の "若返り "は、今後数年にわたって展開していくエキサイティングなプログラムの第一歩です。
ヴァージニア：近い将来、限定版や特別なリリースを期待できますか？もしあれば、どのようなものが提供されるのか垣間見ることができますか？
ポール：ええ、たくさんのプロジェクトが進行中ですが、残念ながら今のところは何も言えません。
ヴァージニア:現在のコニャック業界は他の蒸留酒業界と比べてどうですか？今後数年の見通しはどうですか？何かトレンドはありますか？
PER EVEN:Cognac 何世紀にもわたって存在してきた。他のカテゴリーに比べ、イノベーションの可能性が限られていることが課題なのかもしれない。とはいえ、コニャックには強い信頼性（ルーツ、アイデンティティ、品質、真正性など）があり、世界中の多くの消費者を魅了している。コニャックに関するコミュニケーションの強化と継続的な消費者教育は、間違いなく今後のコニャックの発展にプラスに働くだろう。
ヴァージニア：今後数年間で、ハインはどのようなマイルストーンを達成することを目指しますか？
ポール：パイプラインにあるすべてのことを成し遂げる！タイミングを大切に！
ヴァージニア：ポール、将来のビジョンを象徴するハインのコニャックを1つ選ぶとしたらどれですか？
ポール：もちろんXO 1er cru！他では見られないトリプティク！
VIRGINIA:お気に入りのCognacはどれですか？ Cognac 以外のスピリッツはお好きですか？
ポール：私のお気に入りはハインの『オマージュ』Cognac 。本当にフィネスと繊細さがある。他の蒸留酒については、ウィスキー、特にフランス産ウィスキーが好きです。でもアロマ的には、コニャックほど複雑で洗練されたものは見たことがない！
ヴァージニア：Cognac パーイーブンで一番好きなのは？
ペール・イヴェン：希少で、ハインのスタイルの偉大な大使であり、素晴らしい価格と品質の比率を持ち、消費の機会が非常に広い。
VIRGINIA:お二人とも、日根に在籍していた時の印象的な出来事について教えてください。それが新商品に関連したものであれ、ブランドとの歩みを形成した経験であれ。
ポール：エリックと一緒に最も古いヴィンテージの1850年を試飲したときだ。この瞬間は私の心に刻まれています。
パー・イヴェン：私の最も重要な知識とインスピレーションの源であるバーナード・ハインの言葉を引用しよう：「時間は、あなたがそれなしにすることを尊重しない」。
ヴァージニア：お時間を割いていただき、また丁寧なご回答をありがとうございました。
ポール：ありがとう、あなたと話せてよかった。
PER EVEN：どういたしまして。Hine Cognac について貴重な洞察を提供できたことを願っています。このインタビューがコミュニティにとってどのようなものであったかをお聞かせいただけるのを楽しみにしています！
ハインのサロン
結論
この洞察に満ちたインタビューで、ポール・セルスノヴィッチとペール・イヴェンは、ハインがその豊かな伝統の上に、未来を見据えて進化を続けていることを強調した。現在、新しいセラーマスターとしての役割に移行しつつあるポールは、子供の頃から培われたCognac-製造技術への深い関わりと、前任者エリック・フォジェの遺産を維持することへのコミットメントを語った。ポールのアプローチは継続性を重視し、澱の蒸留のような細心のプロセスや、Grande Champagne テロワールに焦点を当てることで、伝統と思慮深い革新を融合させている。
一方、パー・イーヴンは、ハインの商業的・戦略的方向性を強化し、品質、伝統、グローバル・パートナーとの関係へのコミットメントにスポットライトを当てた。
将来に向けて、ハインのリフレッシュされた主力商品群、特に新しいXO 1er Cruは、歴史と現代性のシームレスな融合を体現している。ポールもペール・エヴェンも、新たなプロジェクトを計画中で、メゾンの継続的な成功のための明確なビジョンを持っている。思慮深い革新性をもって過去を尊重し、熟練した愛好家と新しい世代の両方を結びつけることで、ハインは今後何年もプレミアムCognac 市場の重要なプレーヤーであり続ける態勢を整えている。そして私たちは、この新シリーズを手にすることができ、本当にわくわくしている。
若い頃、トーマス・ハインは生まれ故郷であるイギリスのドーセットを離れ、フランスで生活を始めた。噂によると、彼の家族はフランスとイギリスの間でスピリッツの密輸に携わっていたという。しかし、トーマス・ハインはフランス革命のさなか、密輸業者としてではなく、イギリスのスパイ容疑者として短期間投獄された。その後、彼は地元の女性と結婚し、すぐに彼女の父親がジャルナックで営んでいたコニャック事業の後継者となった。1821年、彼はトーマス・ハイン社を設立。社名を変更したわずか1年後に47歳で早逝したことは、事業に衝撃を与えたが、彼が優れた企業体質を確立していたため、息子のトーマス・ジョルジュが後を継ぐことはさほど難しいことではなかった。実際、彼はロシア、ドイツ、オーストリア、ベネルクス諸国との強い結びつきを導入し、コニャックメゾンの経営において非常に素晴らしい仕事をした。
一族の伝統を受け継ぐコニャック・メゾンは、現在もハインの子孫の手にあり、彼らは皆、コニャック造りの技術を完成させることに愛情を注いでいる。創業者のモットーである "less is more "を守っているため、以前のハインのコニャックは、ハインのレアVSOP、ハインのアンティークXO、ハインのジャルナック熟成ヴィンテージコニャック、ハインのアーリーランデッドヴィンテージコニャックと、比較的少量であった。
ハインは非常に前向きな企業であり、ビオロジック農法などの近代的な戦略を継続的に導入している。彼らのウェブサイトは革新的なアプローチを示しており、業界でも際立っている。現在のセラーマスターであるエリック・フォジェとポール・セルスノヴィッチは、例外的な年をシングルヴィンテージとして選ぶようにしている。つまり、1957年までさかのぼる単一ヴィンテージのセレクションがあるということだ。
シャラント川のほとりにあるHine Cognac 、200年にわたり伝統的な内装を守り続けてきた。最近、英国人インテリアデザイナーのラッセル・セイジが、この美しいマナーハウスを、彼の風変わりな実験的スタイルで全面的に改装した。
フランス語と英語によるガイドツアーは予約制。ご予約はHineまで。
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