⏳ 8月ディール 第1週：Park Cellar N°8 Borderies, Lot 1992-1994。35%オフ、今週限り。 今すぐ購入
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Guy Tanguidé et Fils(ギ・タンギデ・エ・フィス)は、シャンパニャック村シェ・レヴェイエにある家族経営のドメーヌで、プティット・シャンパーニュクリュの南端に位置します。一家は粘土石灰質土壌の畑30ヘクタールを所有し、1980年代初頭から自家元詰めを行っています。同家は澱の上で、2回チャージしながら蒸溜を行い、生産の一部をレミー・マルタンと、グラン・マルニエ用にマルニエ・ラポストル社へ販売する一方、最良の区画は自社の4種のコニャック、セレクション(5年)、VSOP(10年)、ナポレオン(20年)、XOのために残しています。同ドメーヌは白と赤のピノー・デ・シャラントも造っています。
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メーカー
価格
コニャックエイジ
成長分野
ボトルサイズ
有効
「シェ・レヴェイユ」の中庭に今も残る、古い石造りの鳩小屋
今回の訪問先は、Cognac 地域の最南端、シャラント＝マリティーム県のシャンパニャックでした。ここはPetite Champagne の静かな一角ですが、どういうわけかこれまで一度も足を踏み入れたことがありませんでした。 ここ、シェ・レヴェイユ（Chez Réveillé）と呼ばれる集落で、タンギデ（Tanguidé）家は、スグヌ川へと続く粘土質石灰岩の斜面に広がる30ヘクタールのブドウ畑を営んでいます。 このドメーヌは、現世代の祖父が初めて訪問者に門戸を開いた1980年代初頭から、自社ブランドで瓶詰めを行ってきました。私たちがそこで見つけたのは、この地域を代表する大手メーカー数社にオー・ド・ヴィーを供給しつつ、最高品質の区画のブドウを静かに確保し、自社ブランドの4種類のコニャックに充てているドメーヌでした。
20歳
Petite Champagne | アルコール度数40%
力強く、エキゾチックで、スパイシー
Petite Champagne | アルコール度数40%、カラフェ追加
敷地の塀に掲げられた、古びたペンキ塗りの看板
来訪者のために暖炉に火が灯されるテイスティングルーム
ジョナス社は澱を用いた蒸留を行っており、その取り組みには、一見すると過小評価されがちな厳格さがある。同社では澱を2回使用している。3回試みたこともあったが、意図的にその方針を撤回した。「2回で十分だ」と彼らは語った。 「澱を適切に扱う必要がある。蒸留には厳格さを求めなければならない。それだけで十分だ」。その要点は明快だった。つまり、澱をさらに多く投入しても、品質向上の近道にはならないということだ。4回も澱を投入する近隣の蒸留所が、必ずしもそれによって高い評価を得ているわけではなく、投入しすぎると単にスピリッツが重たくなってしまうだけなのだ。
その判断は、このドメーヌから他に誰が買い付けているかによってさらに研ぎ澄まされる。タンギデは、澱ごと蒸留したオー・ド・ヴィーをレミーマルタンに供給し、澱を除いて蒸留した透明なワインを、グラン・マルニエ用のマルニエ・ラポストールに供給している。後者の場合、ビターオレンジの皮の香りが際立つよう、極めて繊細でエレガントなものが求められるのだ。 これほど異なる2つの要求に、毎年並行して応えていくことは、それ自体が一種の修業である。同ドメーヌは、自らの言葉を借りれば、この地域で高い評価と評判を得ている。そして、一族が自ら瓶詰めするワインに関しては、澱の使用は絶対条件だ。木樽で20年熟成させても、その違いは依然として判別できると彼らは言う。
澱（おかす）を使った蒸留は決して簡単な作業ではなく、ジョナスもそのことを率直に認めている。12月から2月にかけて、蒸留器の出口にあるフィルターには、淡褐色、多くの場合は暗褐色、時にはほぼ黒色に近い濃厚な沈殿物が溜まっていく。 これらは、蒸気が冷却される過程で凝縮された脂肪酸であり、集液槽に到達する前に取り除かなければならない。1回の蒸留で発生する量はごくわずかで、片手で握れる程度に過ぎないが、これを残したままにすると、スピリッツに刺激的でかすかに金属的な風味を帯びさせてしまうには十分すぎるほどだ。 そこでこれらは回収され、廃棄される。「蒸留の際は手袋をしたほうがいい」と私たちは言われたが、蒸留室で一日を過ごすと、その臭いは家に帰ってもついてくる。
新しいXOカラフェを手にしたジョナス
Guy Tanguidé et Fils(ギ・タンギデ・エ・フィス)は、シャラント=マリティーム県シャンパニャック村のシェ・レヴェイエにある小さな家族経営のドメーヌです。一家はプティット・シャンパーニュクリュの粘土石灰質土壌で30ヘクタールの葡萄畑を耕作し、シャラント地方の伝統に則って澱の上で蒸溜を行い、1980年代初頭から自家名義で瓶詰めしています。収穫の一部は大手メゾンに売却され、最良の区画は自社の4種のコニャック、およびピノー・デ・シャラントとぶどうジュースのために残されています。
プティット・シャンパーニュは、6つある公式のコニャック・クリュの一つで、グランド・シャンパーニュを南と東から取り囲んでいます。浅い粘土石灰質土壌は白亜質の柔らかい石灰岩の上にあり、その蒸溜酒は繊細さ、花のような香り、そしてグランド・シャンパーニュに近い性格を持つ長く緩やかな熟成曲線で高く評価されています。タンギデが耕作するシャンパニャックは、プティット・シャンパーニュ地区内、セーニュ川沿いの南端近くに位置します。ボトルには伝統的な表記Appellation Cognac Petite Fine Champagne Contrôléeが見られ、この呼称でこのドメーヌは自らのクリュを表示しています。
このドメーヌは、シャラント＝マリティーム県南部のシャンパニャック（17500）にある、ルート・ド・レオ（route de Réaux）14番地の「シェ・レヴェイユ（Chez Réveillé）」に位置しています。ここは、シャトー・ド・ラ・ロワール（Cognac ）地区の中でも特に南端に近い一角にあり、ジョンザック（Jonzac）の近くに位置し、スグヌ川（Seugne）が「シャトー・ド・ラ・ロワール・シュル・セグヌ（Petite Champagne ）」クリュの境界をなしています。 このコミューン内では土壌の性質が顕著に変化しています。石灰岩の斜面では地表に白亜が露出していますが、尾根を越えてジョンザック方面に向かうにつれて、土壌は著しく粘土質を帯びてきます。
ジョナスは、伝統的なシャラント式、すなわち澱（リー）を用いた蒸留を行っています。当醸造所では澱を2回投入しています。かつては3回投入を試みましたが、蒸留の厳密さが澱の量よりも重要であるという考えから、意図的に回数を減らしたのです。 澱を用いた蒸留は手間のかかる作業です。蒸気から脂肪酸が凝縮して蒸留器の出口にあるフィルターに蓄積するため、スピリッツに悪影響が出る前にこれらを取り除かなければならないからです。しかし、このワイナリーは、その余分な労力に見合う価値があると考えています。澱を用いた蒸留では、木樽で20年熟成させた後も、その違いがはっきりと感じられると述べているのです。
このメゾンでは4つのグレードを取り扱っており、いずれもその名称に求められる法定最低熟成年数を大幅に上回っています。セレクション（5年）、VSOP（10年）、ナポレオン（20年）、そしてXOです。20年熟成のグレードは、「ヴィエイユ・レゼルヴ」として、50 clボトルおよびエクストラ・カラフェでも販売されています。 「ナポレオン」は当メゾンのベストセラーで、甘く豊かな味わいが特徴です。「XO」はより力強く、エキゾチックでスパイシーな風味が特徴です。また、シャラント地方の伝統であるコーヒーに火をつける「フラム」用に、アルコール度数60％の高アルコール度数の「Cognac à brûlot」も製造されています。
はい。このドメーヌでは、澱（おや）ごと蒸留したオー・ド・ヴィーをレミー・マルタンに販売し、澱を除いて蒸留した澄んだワインを、グラン・マルニエ用のマルニエ・ラポストールに販売しています。グラン・マルニエには、ビターオレンジの風味を引き立てるために、非常に繊細でエレガントなスピリッツが必要とされるからです。このように、まったく異なる2つの仕様に並行して取り組むことが、このメゾンのスタイルを形作る一因となっています。 家族は、自社瓶詰め用に最良の区画を温存しています。
同ドメーヌはピノー・デ・シャラントを白と赤の両方で造っています。白は石灰質の斜面で栽培されたユニ・ブラン、赤はメルローから造られます。より古いキュヴェも瓶詰めされており、木質と砂糖漬けのニュアンスを持つピノー・ブラン・ヴィエイユ・オールと、ピノー・ルージュ・ヴューがあります。同じ葡萄樹からは、ノンアルコールの発泡ぶどうジュースも白とロゼで造られています。
はい。この一家は1980年代から訪問客を受け入れており、年間を通じてワイン貯蔵庫や蒸留所を見学させ、試飲も提供しています。 中庭には、タンギデのすべてのラベルに描かれている古い石造りの鳩小屋「ピジョニエ」もあり、今でも中に入ることができます。壁には何百もの巣箱が並び、その横には古いブドウ畑の道具が吊るされています。
ピジョニエの内部には、石造りの巣箱が壁一面にずらりと並んでいる
かつて使われていたブドウ園の道具が、置き去りにされたままの場所に保管されている
ドメーヌを鳥瞰した昔の写真
最後に使われた場所に置き去りにされた古い馬用プラウ
シャンパニャックは、Petite Champagne の境界線上に位置しています。その境界線は、セーニュ川沿いに、このドメーヌのすぐ下を走っています。この境界線沿いの立地は、妥協点というよりはむしろ利点となっています。なぜなら、この土地の土壌は実に多様だからです。 区画を歩いてみると、地表に小さな白い石として現れる白亜が見られます。稜線を越えてジョンザック方面へ向かうと、土壌の性質は一変し、粘土分が増え、依然として石灰岩ではあるものの、その性質は異なります。この家族が私たちに語ったように、クリュの境界線はどこかで引かなければなりませんが、ここの誰もが、特定の斜面が他の斜面よりも明らかに質が高いことを知っています。
このメゾンは、4種類の「Cognac 」を取り扱っており、それぞれの名称に込められた熟成期間は、法定の最低熟成期間を十分に上回っています。「Sélection」は5年熟成のもので、この一族はこれをストレートで楽しむというよりは、カクテル用の「Cognac 」として位置付けており、生き生きとしていて、すでに開いてきた味わいです。VSOPは10年熟成で、グラスで単独で味わうにも十分な熟成度を持ちつつ、本格的なカクテルを作るのに適した丸みを帯びた味わいです。「ナポレオン」は20年熟成で、当メゾンのベストセラーです。甘く、広がりのある豊かな味わいで、若いスピリッツには残さないようにしているバニラのニュアンスが特徴です。 また、このボトルこそが同ブランドのイメージを最もよく体現している。手に取るとほぼ黒に見えるような濃い緑色のガラスに、今ではほとんど使われなくなったクリーム色の紙に書かれた昔ながらの筆記体ラベルが施されている。この同じ20年熟成の品質は、「ヴィエイユ・レゼルヴ」として50 clボトルや「エクストラ」カラフェでも展開されている。 最上位のXOは一味違う存在です。アルコール度数は依然として40％ですが、グラスに注ぐと遥かに力強く、エキゾチックでスパイシーな風味が広がります。「XOは魔法のようなものです」と彼らは語ってくれましたが、その直後に率直にこう付け加えました。「一部のテイスティング担当者には、その味わいが単に強すぎると感じられ、ナポレオンの方が好まれることもあります」。
コニャックに加え、このドメーヌでは、石灰岩の斜面で栽培されたユニ・ブラン種から造られる白のピノー・デ・シャラントや、メルロー種から造られる赤のピノー・デ・シャラント、さらに熟成度の高い「ヴィエイユ・オール」や「ヴィユー」のキュヴェも生産している。 また、シャラント地方の伝統であるコーヒーに火をつける「ブラロ」用に熟成させたアルコール度数60％の「Cognac à brûlot」や、お子様連れのお客様向けに、同じブドウ畑で収穫されたブドウを使ったスパークリンググレープジュースも用意されています。
Chez Réveillé, in the commune of Champagnac in the Charente-Maritime, right on the southern boundary of Petite Champagne.
Five years old, the family’s mixing Cognac. Lively and already open.
Ten years old. Round enough for a serious cocktail, old enough to sip.
Twenty years old and the house best seller. Sweet, broad, generous.
Still 40% ABV, far more powerful, exotic and spiced.
Every bottle comes from this one cru, and from these 30 hectares. Click the badge or the pin for detail.
ショーケースの中でまず目を引くのは、ボトルそのものです。 窓に当ててみると、ガラスは決して黒くはなく、深みのある濃い緑色をしている。この地域では、ほとんどの生産者が透明なガラスや淡い色合いのガラスに切り替えている中、昔ながらのシャラント地方特有のボトルがひっそりと残されているのだ。ラベルも同様の趣を保っている。クリーム色の紙に、流れるような古風な筆記体、そして隅には小さな石造りの鳩小屋が描かれている。 もはや、このように「Cognac 」を飾り立てる人はほとんどいませんが、それこそが、現代的なラベルが並ぶ棚の中でこのボトルを際立たせている理由なのです。その鳩小屋も単なる装飾的な創作ではありません。今も中庭に実在しており、中に入ることができます。壁から壁へと続く何百もの石造りの巣箱が立ち並び、古いブドウ畑の道具が、かつて吊るされていた場所にそのまま吊り下げられています。
とはいえ、このドメーヌは決して停滞しているわけではない。私たちが訪問した際、XOのパッケージデザインが刷新されつつあり、マットで微細な質感の紙に文字部分にホットゴールドの箔押しを施したデザインへと変更され、それに合わせて新しいカラフェも導入される予定だ。 その一部はやむを得ない事情によるものでした。以前のカラフェは生産終了となっており、ウクライナ戦争以降、ガラスや包装資材のサプライヤーからは、30ヘクタールのドメーヌでは到底対応できないほどの注文数量が求められていたのです。「ナポレオン」、「VSOP」、「セレクション」のボトルは、ほぼ現状のまま維持されます。 「重要なのは中身です」と説明されましたが、 「少し現代的な装いも役立つことは承知しています」とも付け加えられました。
シャンパニャックを後にするとき、私たちの心に残るのは、この醸造所が見事に実現しているバランスです。この醸造所は、この地域で最も要求の厳しい2社のバイヤーにコニャックを販売する一方で、収穫された最高品質のブドウを自社ブランドの4種類のコニャック用に確保しているのです。
ウェブサイトもなければ、マーケティング部門もなく、後からでっち上げられたストーリーなど一切ありません。 1980年代から一年中、ワインセラーや蒸留所を訪れる人々を温かく迎え入れてきた一家、巣箱がずらりと並ぶ鳩小屋、そして、人々が繰り返し買い求めてくれるため、他のどの商品よりも売れ行きが良い20年物の「ナポレオン」がある。 自ら蒸留し、熟成させ、瓶詰めまで行う生産者から「Petite Champagne 」を手に入れたい人にとって、ここはまさに知っておく価値のある場所だ。
ジョナスさんとタンギデ家の皆様には、お時間を割いていただき、私たちの質問に根気よく答えてくださり、さらにピジョニエを特別に公開してくださったことに感謝いたします。私たちは彼らのコニャックを心ゆくまで堪能しましたし、私たちの Cognac Expert コミュニティの皆さんもきっと気に入るはずです。乾杯！
クリーム色の紙、昔風の手書き文字、そして隅に描かれた鳩小屋
サントンジュへの詩――木の板に焼き付けられた
「ギ・タンギデ・エ・フィス」は、Petite Champagne （シャトー・ド・ラ・ヴィーユ）クリュの南端、シャンパニャック（Champagnac）のシェ・レヴェイユ（Chez Réveillé）に位置する、30ヘクタールの家族経営のドメーヌです。 この家族は、白亜層の上に広がる粘土・石灰岩質の土壌でユニ・ブランを栽培し、シャラント地方の伝統に従って澱と共に蒸留を行い、ボトルに表記された熟成期間をはるかに超える期間、オー・ド・ヴィーを熟成させています。「セレクション」は5年、「VSOP」は10年、「ナポレオン」と「ヴィエイユ・レゼルヴ」は20年です。 収穫の一部はレミー・マルタンや、グラン・マルニエを製造するマルニエ・ラポストールに供給されますが、最良の区画のブドウは自社で留保されます。コニャックに加え、このドメーヌでは白と赤のピノー・デ・シャラント、シャラント地方のコーヒー文化に欠かせないアルコール度数60％の「Cognac à brûlot」、そして自社畑で栽培したブドウから搾ったブドウジュースも生産しています。 貯蔵庫、蒸留所、鳩小屋は、年間を通じて一般公開されています。
中庭にある鳩小屋は、一年中見学可能です。
