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ギエ・プティは、コニャックのグランド・シャンパーニュ地区の中心、ヴェリエールに位置する家族経営のドメーヌである。8代目となるベアトリス・プティが経営するこのドメーヌは、この地域で最も貴重な白亜質土壌からエレガントなオー・ド・ヴィーを生産している。ほとんどの蒸留酒はグラン・メゾンに供給されているが、手作業で丁寧にラベルを貼った少量のセレクションは、活気に満ちたVSOPから30年熟成のXOまで、ドメーヌ自身の名前で瓶詰めされている。テイスティング、トリュフ探し、そしてゆっくりとしたペース、温かみのある蒸留器、1本1本のボトルが個人的な物語を語るような作業ドメーヌを覗く貴重な機会として、年間を通して訪問者を歓迎している。
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マダム・プティとの朝のフィールドノート
ヴァージニア、マックスとともに
澄み切った深いブルーの朝、Grande Champagne のブドウの木が整然と並び、「Guiët-Petit」と書かれた木で縁取られた風化した道端の看板を通り過ぎ、私たちは到着した。淡い石灰岩、鉄の細工が施された深いブルーのドア、まぐさの上のランタン、壁に影を落とすブドウの葉。片側には広い木（8月の農場を涼しくする木）があり、砂利の上に日陰を作る。その向こうには、手描きの「Entrée et visite」の看板が控えめな招待状のようにブドウ畑の畝の口に立っている。
家の中は、シャラントの村に時々あるような、ドアと同じように青く、さらに青く。ショップ兼テイスティング・ルームに足を踏み入れると、シャラントの古いキャビネットが壁2面に並んでいて、手入れが行き届いていると同時に使い込まれているような雰囲気もある。棚にはボトルが肩を寄せ合って並んでいる。長くて高いカウンターには、グラス、コルク抜き、重い台帳が置かれている。この美しい木材の産地について尋ねると、ベアトリス・プティ女史は微笑みながら戸棚の縁に触れた：
それが本当のシャランテだ。
マックスと私は、華やかなショールームではなく、現役の家族の財産を見に来たのだ。プティ夫人が指をさし始めると、すぐにそう感じた。
手前のブドウの木の区画が見えると思うが、あれはすべて私たちのものだ。
彼女によれば、ドメーヌはヴェリエールとジュイヤックに約33ヘクタールを分割している。この2つのテロワールは、間違いなくGrande Champagne'の最も貴重なテロワールで、いわゆる黄金の三角地帯の2つの頂点である。最も遠い区画は3キロしか離れていない。今年は5ヘクタールに霜が降りたが、若いブドウの木は力強く育った。剪定、収穫、蒸留、配達、そして時間があれば来客を迎える。
8世代だ。私は8代目です。
ヴェリエールについて簡単に書いておこう。ヴェリエールは、Grande Champagne 、Cognacのトップ・クリュの中心に位置している。ここの土壌は白亜紀の純粋な白亜質で、軽く、多孔質で、ミネラルに富んでいる。ブドウの木は深く、時には20メートル以上も掘り進み、オー・ド・ヴィに特徴的なフィネスと長期熟成の可能性を与える栄養分を引き上げている。
このテロワールは、エレガントでフローラルな香りを持ち、樽の中でゆっくりと優雅に熟成するコニャックを生み出すことで知られている。微気候は穏やかで、ブドウから複雑さを引き出すのに十分な湿度と日照がある。 Grande Champagne ヴェリエール産のコニャックは、そのバランスと寿命の長さから、熟練のブレンダーやソムリエに特に珍重されている。土地そのものがささやくような場所なのだ：「ゆっくりしていきなさい」。
生産棟は中庭から歩いてすぐのところにある。ある部屋には、シャランテスチルの銅のうねりがある。槌で打たれたドーム、スワンネック、古いレンガの色をした炉口。Guiet‑Petit 、主に大邸宅向けに蒸留を行っている。プティ夫人のフレージングは爽やかで、恥ずかしくない：
レミーマルタン、ヘネシー、マーテル......すべての会社のために蒸留しています。
自社ボトリングも存在するが、彼女はその量に肩をすくめる：
自社ラベルで瓶詰め？ほとんどない。
あるオー・ド・ヴィーはコント「ダブル・ゼロ」契約ですぐに出荷し、あるオー・ド・ヴィーは顧客（彼女の場合はマーテル）のために熟成させる。現実的で多様性に富み、誇り高く独立したワイン造りを行っている。
彼女の独立性が最も顕著に表れるのはショップだ。
瓶詰めとラベル貼りは手作業で行い、42％で瓶詰めした。
彼女は、Cognac 、42％でボトリングしていることを確認した。
まずはVSOP（10年前後）から。グラスに注ぐと、色は澄んだゴールドで、香りは洋ナシ、ドライフラワー、クリーンでストレート。プティ女史は相変わらず淡々としている：
口当たりが長い-それはGrande Champagne 。
より深い琥珀色、オレンジの皮、蜜蝋、ランシオの滑らかさ、彼女の好むプルーフで隙がない。それから、Héritage （緑ラベル、約30年）：古い黄金色から明るいマホガニー、クルミ、ドライアプリコットへと変化し、葉巻スモーカーを頷かせるような温かみがある、と彼女は言う：
葉巻を吸う人たちは、それが自分に合っていると言うんだ。
カウンターの上に置かれたボトルは、Héritage は緑色、あるXOは赤色、別のボトルは青と金色の鮮やかな色をしている。以前は、彼女の夫が自分たちの木で寄木細工のコフレを作ったこともあった。
ラゴット・ロマーニョーロの犬2匹は、しっかりとした毛並みで、真剣な鼻をしている。
ラゴット・ロマーニョーロ
同僚を紹介するように、彼女はそう言った。トリュフは一家の第二のシーズンである。この冬はほとんどなかった。
イノシシはトリュフを全部食べてしまった、
と、農家のユーモアを交えて彼女は言った。良い年には、ブドウ畑で小さなトリュフ・ハンティングを行い、乾杯と簡単な試食のために戻ってくる。トリュフが入荷する夏には、シェフや常連客から名前で呼ばれるウェイティングリストができる。
輸出について尋ねた。彼女は首を横に振った。
私はフランスで販売しているので、気にしない。事務手続きは狂気の沙汰だ。
試飲をし、クリュについて和気あいあいと議論し、クリスマスにはXOを買って帰る。旅行者がボトルを運びたがれば、それは構わない。地球の裏側への発送を頼まれれば、彼女は仲介業者を紹介する。彼女はフェアや週末のリズムが好きなのだ。
私は顧客ファイルを保管し、招待状を送る。
ドメーヌのテイスティング・ルームでは、すべてのワインが注がれるわけではない。彼女は青と金色のボトルにうなずき、その横に置かれた背の高いコフレに目をやった。
そのワインは注いでいないんだけど、みんな買っていくんだ。このワインは1971年のもので、瓶の中でピュアな状態です。本当は43度で、私たちは42度と印刷しました、
その素直さが人を信頼させるのだ。
味覚の合間に、私たちは外に戻った。キロ半先にドルメンがあると彼女は言った。
フランス最大の支石墓で、頂石の重さは24トンもある。
ブドウ畑の隣に先史時代の建物があるのは、この地域の習慣に合っている。中庭では風が強まり、青いドアの上の木の葉が揺れた。店の窓際に置かれた木製の農作業用テーブルには、紐が巻かれ、ラベルの束が置かれている。
私たちがカウンターに戻る頃には、犬たちは落ち着いていた。プティ女史がXOアンペリアルを注いでくれた。磨かれたマホガニー、より広く深いアロマ、蜂蜜、コーヒー豆、砂糖漬けの柑橘類のヒント。ハチミツ、コーヒー豆、ほのかに柑橘系の砂糖漬け。彼女は洗礼式や丸数字の誕生日について語り、ある特定の年号が人々のために保存される方法について話す。
グラン・メゾンについて語る彼女には、信心深さではなく誇りがある。契約は移動し、買い手は行ったり来たりする。ある家は数シーズン離れたが、後に戻ってきた。動かない糸はここにある：ブドウ、スティル、カウンター、顧客ファイル。スタッフの配置について尋ねると、彼女は、彼女の夫が育てた若い従業員がいることをほんの少し話した。
私たちは最後に庭を散歩し、マックスにラベルの写真を撮らせた。3人の副長が一緒にいるところ、緑色のHéritage 、淡いサテンに入れられたデラックスボトルの輝き。葉っぱの下にある青いドアや、レーンにある風化した不動産の看板の写真も撮った。人間のスピードで働くエステート、キッチンから数歩のところに蒸溜所がある農場、ブランドというよりむしろ家庭に属するテイスティングルーム。
香り：オレンジの皮、蜜蝋、軽いランシオ、ドライフルーツ（アプリコット、イチジク）、ほのかなスパイス（ナツメグ、シナモン）。
味わい：果樹園の果実、クルミの皮、トーストしたオーク、優雅なランシオの糸、優しい砂糖漬けの柑橘系オイル。
フィニッシュ：余韻は長く、ドライフルーツ、上質な木のタンニン、ドライオレンジピールのタッチ。
香り：はちみつのような色調、ローストしたコーヒー豆、砂糖漬けの柑橘類の皮、ほのかなオークのスパイス、ドライフローラルの下地。
味わい：ハチミツ、ドライアプリコットとイチジク、コーヒー、タバコの葉、オレンジオイルの層。
フィニッシュ：砂糖漬けのフルーツ、トーストしたアーモンド、ソフトなスパイス、ほのかな柑橘類の皮のエコー。
香り：濃厚で熟成感があり、ドライイチジク、クルミ、古いレザー、タバコ、砂糖漬けのオレンジピール、磨き上げられたオークの層があり、深みのあるランシオが下支えしている。
味わい：ドライフルーツ、ローストしたナッツ、プルーン、ココア、蜜蝋、上質なスパイス。アルコールはその自然な強さにもかかわらず、シームレスに溶け込んでいる。
フィニッシュ：非常に長く、ドライフルーツ、柑橘類の皮、土のようなランシオが響き、口の中に温かさが残る。
EARLル・シャトレとして知られるドメーヌは、Grande Champagne内で最も素晴らしいクリュのひとつであるヴェリエールに位置し、Guiet‑Petit またはベアトリス・プティの名で運営されている。
もともとは "ギエ "として設立されたこのドメーヌは、1981年にベアトリス・プティが責任者となったとき、Guiet‑Petit という名前を採用した。一族は30ヘクタール以上のブドウ畑と、敷地内のトリュフ・オークを管理している。
ギュイエ・プティは、大量のブランディングに注力するのではなく、自社ボトリングは控えめで、特にグラン・メゾン向けの生産に比べると控えめである。彼らのコニャックの多くは、レミーマルタン、ヘネシー、マーテルなどのメゾンと長期契約を結んで販売されている。ごく一部（～1％と報告されている）は自社ラベル（VSOP、XO、Héritage など）で瓶詰めされる。
ドメーヌは年中無休で、テイスティング、セラー訪問、デモンストレーション（犬とのトリュフ狩りを含む）を行っている。ウェブサイトや観光リストでは、ブドウ畑、スティル、チャイ、ボトリングルーム、「カヴァージュ」（トリュフ発見）体験を強調している。
ヴェリエールは、ヴェネトの中心部に位置する。 Grande Champagne石灰質の多孔質土壌で、ブドウの木の根が深くミネラルを蓄えている。生産されるオー・ド・ヴィは、フィネス、フローラルなリフト、長期熟成のポテンシャルを示す。気候とミクロコンディションは、優雅でゆっくりとした発展を促す。あなたの物語に沿って、ドメーヌのスタイルは明快さ、洗練さ、忍耐を強調している。
蒸留はオンサイトで行われ（銅製のシャラント式蒸留器）、充填、ラベル貼り、少量瓶詰めなど、多くの工程は手作業で行われている。
ギエ・プティのポートフォリオには、VSOP、XO、Héritage 、XOインペリアル、オールド・ヴィンテージなど、いくつかのエクスプレッションがある。ドメーヌはまた、同じ名前でピノー・デ・シャラントも販売している。
Grande Champagne金色から琥珀色の色調、ドライフラワー、柑橘類、蜜蝋、ランシオ、クルミ、アプリコット、深まる複雑性。これらは、熟成したGrande Champagne コニャックに対する期待によく合致している。
Guiet‑Petit は派手な高級ブランドではなく、場所、人間のリズム、直接的なつながりに根ざしたブランドである。プティ夫人の温かさ、瓶詰めの控えめな規模、トリュフ犬の存在、働く中庭など、すべてが本物であることを伝えている。誰が作ったのか、どこから来たのか」を知りたい人のためのコニャック・メゾンなのだ。
流通は限られている。大規模な輸出の代わりに、ドメーヌは訪問者を歓迎し、直接販売と必要な場合の仲介に頼っている。
