シャトー・ド・ジャンサックは、ガスコーニュ地方の中心部、ジェル県のコンドムにあるワインとアルマニャックの生産地であり、その歴史は13世紀にまで遡ります。 17ヘクタールの畑は、活性石灰質を豊富に含む粘土・石灰岩質の土壌からなる31の区画に分かれており、フランス南西部原産の11種類のブドウ品種が栽培されています。栽培は有機農法で行われており、2023年から有機認証を取得しています。 収量は意図的に低く抑えられています。アルマニャックは、ウニ・ブランとコロンバールから連続式アルマニャック式アランビックで蒸留され、敷地内のフレンチオーク樽で熟成された後、「ブランシュ」および5年、10年、 15年、20年熟成の各ボトルが、年間約700本ずつ瓶詰めされ、さらに2種類のリキュールワイン「シュヴァリエ・ノワール」と「シュヴァリエ・ブラン」も併せて提供されています。
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シャトー・ド・ジャンサックは、ジェル県のコンドムに位置し、牧草地、森林、湖、そして馬たちと共に、17ヘクタールのブドウ畑を営んでいます。このシャトーの歴史は13世紀にまで遡り、現在は若いチームがガスコーニュ地方の伝統的な手法を用いて運営しています。 生産品目は、スティルワイン、2種類のリキュールワイン、そして自社セラーで熟成させたアルマニャックの3つのカテゴリーに及びます。
17ヘクタールのブドウ畑は、過去70年間にわたり植えられた31の区画に分かれており、活性石灰岩を豊富に含む粘土質石灰岩土壌に広がっています。温帯海洋性気候の下、ブドウはゆっくりと熟成していきます。 栽培されている11種類のブドウ品種はすべてフランス南西部の在来種であり、ワイン用にはタナ、マルベック、フェール・セルヴァドゥ、プティ・クールブ、アルマニャック用にはユニ・ブランとコロンバールが用いられており、2026年にはバコも植え付けられる予定です。 このドメーヌは2023年から有機認証を取得しており、認証移行期間中にいくつかの古酒が醸造されました。収量は意図的に低く抑えられています。セラーには、温度管理されたステンレス製タンク36基、微細な酸素供給が調整されたコンクリート製大桶、そして新樽を含むフレンチオーク樽が備えられています。
ジェンサックでは、ウニ・ブランとコロンバールを同量ずつ、伝統的なアルマニャック式連続式アランビックで蒸留し、そのスピリッツを敷地内のフレンチオーク樽で熟成させています。 ラインナップのトップを飾るのは「ブランシュ・ダルマニャック」で、果実の風味を損なわないようステンレス製タンクで数ヶ月間熟成させた後、最低5年熟成（アルコール度数40%）のボトル、 10年（アルコール度数40％）、15年（同43％）、20年（同43％）の熟成を経たボトルがラインナップされています。 各熟成年の生産量は年間約700本で、10年、15年、20年物は150clのマグナムボトルでも提供されています。
若いヴィンテージは果実味が前面に出ています。5年物はフレッシュな果実とドライフルーツの香りを持ち、ストレート、オン・ザ・ロック、カクテルのいずれでも楽しめます。一方、10年物には砂糖漬けのレモン、甘いスパイス、ハチミツ、プルーンの風味が加わります。15年物は、しなやかでフレッシュな口当たりの中に、木樽、バニラ、ココアのニュアンスが感じられます。 20年物は、このシリーズの中で最も複雑で、スパイス、トーストしたアーモンド、古木のような香りに加え、シルキーな口当たりと長い余韻が特徴です。
この2種類のリキュールワインは、新鮮なブドウの果汁と当ワイナリー産の5年熟成アルマニャックをブレンドして造られており、アルコール度数17％で、それぞれ年間約350本ずつ瓶詰めされています。 「シュヴァリエ・ノワール」はタナ種の果汁を使用しており、黒い果実、スパイス、そしてタンニンの骨格が特徴です。「シュヴァリエ・ブラン」はユニ・ブラン種の果汁を使用しており、より軽やかで、エキゾチックな果実、ハチミツ、白い花の香りが際立ちます。どちらも5～8℃の極寒状態で、ストレート、オン・ザ・ロック、またはカクテルとしてお楽しみいただけます。
ワインはIGPジェール（Gers）の認定を受けており、白と赤の「ピアフェール（Piaffer）」、白と赤の「テール・ア・テール（Terre à Terre）」、そして「ル・ロゼ（Le Rosé）」、「パ・ド・ドゥ（Pas de Deux）」、「ペサード（Pesade）」、「ソロ（Solo）」があります。「ペサード」は、スイスのマスター・オブ・ワイン、フィリップ・シュヴァンダー氏と共同で醸造された、タナ、メルロー、マルベック、シラー、カベルネ・ソーヴィニヨンをブレンドした当ワイナリーを代表するワインです。 「ソロ」は、当ドメーヌで最も樹齢の古いブドウ樹から収穫された100％タナットで、新樽のフレンチオークで36ヶ月間熟成され、3,000本限定で生産されています。
ジェンサックでは、訪問者向けにオーダーメイドのワインツーリズム体験を提供しています。見学は年間を通じて予約制ですが、空き状況によっては予約なしでの訪問も可能です。7月と8月は、月曜日から土曜日までの午前10時から午後6時まで開館しています。
