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エレーヌとリュドヴィック・エグル トーは、コニャック生産一家の8代目で、何世代にもわたって大手メゾンにコニャックを供給してきた後、初めて自分たちのコニャックを瓶詰めした。彼らの二重テロワールのドメーヌでは、持続可能な葡萄栽培と伝統的な熟成に献身的に取り組み、すべてが自家製である。彼らの製品レンジは、果実味を前面に押し出したフィン・ボアの繊細さと、フローラルなエレガンスを持つボルドリーの両方を紹介しており、コニャック愛好家や職人技のスピリッツ愛好家にユニークなテイスティング・エクスペリエンスを提供している。
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私たちは常に、ワインとCognac の生産プロセスのすべてのステップに心血を注ぐ生産者（Cognac ）を探しているが、最近訪問したヴィニョーブル・エグル トーは期待を裏切らないものだった。このドメーヌは2つの異なるテロワールにまたがっているが、エレーヌとリュドヴィク・エグルトーは、誠意と個性にあふれたコニャックを造る上で、紛れもなく一体となっている。Cognac Cognacエレーヌとリュドヴィック・エグル トーは、真心と個性にあふれたコニャックを造る上で、紛れもなく結束した力を持っている。これまでは、収穫のたびに大手のメゾン（Cognac ）に売却していた。エレーヌとルドヴィックは、自分たちの仕事を最終的に瓶詰めされる結果まで見届けたいという願望に突き動かされ、ドメーヌにエキサイティングな新章を開いた。
畑からボトルに至るまで、このドメーヌではすべてが現地で行われており、ヴィニュロン・インディペンデントというラベルの意味を完璧に示している。Cognacドメーヌ・エグル トーは、ピノー・デ・シャラントの全種類も生産している。私たちが感銘を受けたことは言うまでもない。この素晴らしい2クリュのドメーヌで私たちが学んだこと（そして味わったこと！）を詳しく紹介しよう。
エレーヌとリュドヴィック・エグル トーは、8世代に渡るワイン生産者であり、一族の長い伝統を背負っている。以前はすべてのオー・ド・ヴィを大規模なメゾン、特にマーテル、ヘネシー、グラン・マルニエ（Cognac ）に売ることに慣れていた一家にとって、これは大きな転機となった。
全工程を完了させたいというルドヴィックの強い希望が、この変化を促した。ルドヴィックの妻であるエレーヌは、ルドヴィックが自問自答する境地に達したと語っている。このコニャックを最後まで見届けよう、この場合、それは自社生産の瓶詰めを意味する。瓶詰めという決断は、テロワールの独自性に対する強い信念を示すと同時に、先代からの敬意を払いつつも野心的な脱却を示す、大胆な進化を意味する。
ドメーヌでの生活は忙しく、冬の太陽がさんさんと降り注ぐ朝の訪問で、私たちはそれを目の当たりにした。エレーヌとルドヴィックは、ほぼすべての面を自分たちで管理し、2人のフルタイムの従業員だけがサポートしている。冬の間は、剪定（taille）や薪割り（tirage de bois）のために人手が必要になる。また、ブドウの木の育成のために専門の技術者を招き、各畑の区画が最大限のポテンシャルを発揮できるようにしている。リュドヴィックのワイン造りへのこだわりは、ヴィニュロン・アンデパンダン協会の会長を務めることでさらに強調されている。
ドメーヌ・エグル トーは、Cognac の2つのクリュにまたがっている： Fins Boisそして Borderies.ドメーヌは合計55ヘクタールのブドウ畑を所有し、46ヘクタールがFins Bois 、8.2ヘクタールがシェラック近郊のBorderies 。シェラックは、私たちの愛するドメーヌ・グラトーのブドウ畑がある場所です。さらに、ダヴィッド・グラトー自身も、エグル トーのブドウ畑は彼の畑からそう遠くない、シェラック（Borderies ）の優良なテロワールに見事に位置していると述べている。これらの畑は片岩、または火打石が多く、このような土壌構成がこれほど顕著に見られるのは、Cognac 地域で本当にここだけである。
ブドウ品種は、Cognac にユニ・ブラン、赤ピノーにメルロと カベルネ・フラン、白ピノーにColombard 。Cognac 有機農法に移行する最近の動きとは異なり、エグレトー家は慣行農法を続けることを選択したが、高い環境基準と持続可能なブドウ栽培の実践を強調するオート・ヴァリュール・エンバイロメント（HVE）とサーティフィケーション・エンバイロメント（CEC）の両方のシールを取得している。
Cognac 、ドメーヌ・エグル トーはますます予測不可能な天候パターンに悩まされている。この2024年のシーズンは特に雨が多く、湿度も高かったため、ベタベタに飽和したブドウ畑でトラクターを走らせることはほとんど不可能だった。大雨はまた、より高いべと病（ミルディウ）の圧力を誘発し、雨の多い年には12回の散布が必要となる。2024年ヴィンテージの場合、確かに量は減少したが（この地域中の生産者からよく聞かれる言葉だ）、エグルトーにとっては期待をはるかに上回る品質だった。
逆に、暑く乾燥した年の猛暑は、葉やブドウを焼く可能性があるが、ここでは干ばつによるストレス、つまり乾燥はあまり懸念されない。真の問題は、ブドウの木の水分摂取量のバランスを取ることであり、一方ではベト病と戦い、他方では灼熱の気温と戦うことだ。新しいヴィンテージになるたびに試練が訪れるため、適応と警戒が不可欠であることに変わりはない。ブドウの木の声に耳を傾け、天候の変化を追いかけ、必要に応じて対応し、自分たちの土地から最高のものを引き出すのだ。
エグレタウス家の誇りは、すべての蒸留がドメーヌで行われていることだ。実際、私たちが訪問している間、アランビックはうなりを上げていた。それぞれ25ヘクトリットルの容量を持つ2台のアランビック（ガス式）を稼働させ、12月から蒸留を開始する。Fins Bois のバッチが最初に蒸留され、次にBorderies 。さらに、Fins Bois のワインの蒸留を分けることにも気を配っている。より北に位置する石灰岩質のテロワールのワインが最初に蒸留され、次にドメーヌ周辺の粘土質土壌のワインが蒸留される。
澱の有無にかかわらず蒸留する：生産量の80～90%はまだ大規模なメゾン（Cognac ）に販売されているため、それに応じて方法を変えている。例えば、マーテルは澱引きなしの蒸留を要求しているが、ヘネシーとグラン・マルニエはある程度の柔軟性を認めている。エレーヌとリュドヴィックは、自分たちのドメーヌでボトリングしたコニャックには澱とともに蒸留することを好む。
セラータイプ：エレーヌとリュドヴィックのセラーは近代的な基準に沿っており、比較的乾燥したセラーである。これにより、蒸発や湿気の影響を強調しすぎることなく、オー・ド・ヴィのニュアンス豊かな個性を表現することを目標に、一貫した熟成環境を確保している。私たちの貯蔵セラーは近代的な構造で、床下湿度管理システムの恩恵を受けています。樽の下は石灰岩の薄い層で覆われているため、一年中良好な湿度が保たれ、乾燥しないセラーになっています」。シャラントでは、乾燥したセラーと湿度の高いセラーについてよく話題になりますが、興味深いことに、エレーヌは、セラーが現在の基準に完全に適合している場合、それはほとんどデフォルトで乾燥したセラーであるとはっきり言いました。とにかく、これは彼らのオー・ド・ヴィと熟成スタイルによく合っている。
樽トンネリー・ナヴァールとトンネリー・ロウレイロから調達した350～400リットルの樽は、エグルトーの好みであるライト・トーストを主体に、ミディアム・トーストをあちこちに加えた、きめの細かいオークである。厳密な公式はないが、彼らは通常、樽は最初の5年間に多くのことを提供し、穏やかなトーストレベルのおかげで微妙な木の影響を与えると信じている。樽は非常に重要だが、慎重なタッチと繊細な手つきで扱われる。全シリーズをテイスティングして、このオークのポリシーに繊細さとニュアンスを感じた。唯一の例外はファーザーズ・ブレンドだが、それについては後述する。
ドメーヌ・エグル トーのコニャックシリーズは、Fins Bois とBorderies の両クリュの多様性と熟成の可能性を示している：
添加物に関しては、若々しいエッジを丸くするために、VSには最小限の砂糖しか加えていない。このシリーズの他のボトルには、ボトリングストレングス（40%）まで蒸留酒を穏やかに下げるために少量の水を加える以外は何も加えていない。色はナチュラルで、濾過は軽い。さらに、「ファーザーズ・ブレンド」と「フラグメント」シリーズでは、冷却ろ過は行っていない。
コニャックが非常に高品質であることはもちろんだが、私たちはそれぞれのコニャックにある種の誠実さを見出した。大声で胸を張るようなコニャックではない。クリーンで洗練されており、テロワールを輝かせるだけでなく、そのコニャックを造った人々の個性や特徴も感じさせる素晴らしい仕事をしている。これ以上望むものはない。
また、ボトルのデザインと全体的な外観は、クリーンで魅力的、モダンでありながら、フラグメントのシリーズとしては驚くほどスマートだと感じました。それぞれのエディションには、ロット番号（蒸留年）とボトリング年が読みやすいラベルコードで表示されている。
例ロット 95B23
また、複雑な断片の表ラベルは、超個性的でありながら、Borderies の下層土に含まれる石灰岩と片岩／火打石の断片を強調している。今のところ、断片シリーズは、同社のBorderies コニャック専用である。
香り：多くのグラン・シャンパーニュやプティット・シャンパーニュのコニャックに見られるような外向的であからさまなフルーティーさはない。どちらかというとケーキやデザートのよう。フィナンシェやカヌレ菓子、アーモンドペースト、柔らかいバニラの香りがする。アロマスペクトラムの中では、よりグルマン、つまりパティシエの側にあるコニャックだ。オークの特徴はあるが、ニュアンスがあり、コニャックに積極的な印はない。グルマンノートは空気を含むと増幅される。
味わい：ソフトで自然な甘さを感じる。ピリピリとしたスパイスが中盤とフィニッシュを引き締め、アルコール度数40％との相性が良い。丸みがあり、角がない。多くのコニャックがピーチ、アプリコット、オレンジの果実味に傾倒しているので、これは歓迎すべきことだ。これは違う。アーモンドペースト（ガレット・デ・ロワの中心のような）、フィナンシェ・ペストリー。スパイス、シナモン、バニラ。果実味は煮詰めたリンゴや洋ナシが多く、スパイス入りのアップルソースや洋ナシソースを作るようだ。オークの風味は実にニュアンスに富んでいる。上質でエレガントなボーデリーズ！
ご注意：商品画像にはラベルに記載された以前のボトリング年月日が表示されています。現行品は2025年瓶詰め。
香り：ドライフルーツ、砂糖漬けのオレンジの皮、温かみのあるスパイスの洗練されたブレンド。
味わい：滑らかでありながら力強く、クルミ、柑橘類、上質なスパイスの層が感じられる。ベルベットのようなテクスチャーが深みを増し、一口ごとにリッチな気分を味わえる。
フィニッシュ：非常に長く複雑で、ランシオ、リコリス、スパイスの余韻が際立ち、洗練された印象が残る。
香り：ドライフルーツ、甘草、ほのかなレザーの力強く複雑なブーケ。
味わい：リッチでフルボディ、熟成したオーク、ダークチョコレート、キャラメリゼした果実の層。タバコとエキゾチックなスパイスのニュアンスに引き立てられ、深いランシオの特徴が現れる。
フィニッシュ：長く力強く、リコリス、ナツメグ、上質なレザーの印象を残し、ベルベットのようなテクスチャーが余韻に残る。
エレーヌとリュドヴィック・エグル トーは、一族の輝かしい歴史を、エステートボトルの新時代へと誇りをもって昇華させているCognac 。エレーヌとリュドヴィク・エグル トーは、2つの異なるクリュ、丁寧な蒸溜、持続可能なブドウ栽培、熟成へのこだわりを持ち、1本1本のボトルに心を込めている。
Fins Bois' 親しみやすい果実味とBorderies' 求められるフローラルなエレガンスを愛する人々にとって、ドメーヌ・エグル トーは、同じ屋根の下で両方のテロワールを味わうチャンスを提供する。あなたがCognac 通であろうと、単に職人的な蒸留酒に情熱的であろうと、この2つのテロワールを持つドメーヌは、あなたの棚、そしてあなたのグラスにふさわしい。
このドメーヌをエキサイティングな新しい方向へと導いたエグルートー一家に敬意を表したい。サンテ
