シャラント・マリティムの風光明媚な中心部に位置するドメーヌ・カンタールは、プティット・シャンパーニュのブドウ栽培に捧げられた4世代の遺産である。バスティアンとトマのキンタール兄弟が監督するこの60ヘクタールのドメーヌは、伝統と革新の道標である。彼らの品質へのこだわりは、コニャック、ピノー・デ・シャラント、IGPシャラントワインのすべてのボトルに表れている。石灰質の土壌と恵まれた気候というユニークなテロワールのおかげで、カンタール兄弟は洗練された複雑なスピリッツを造ることができる。
訪問 Domaine Quintard Frères: 13 Petit Morlut ,17800 Chadenac
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クインタール家のブドウ栽培の歴史は数世代に遡り、ワインとCognac の伝統に深く根ざしている。バスティアンとトマの曽祖父であるエミール・カンタールは、当初シャラント＝マリティーム県北東端のサン＝ジャン＝ダンジェリーでささやかなブドウ畑を所有していた。より広大な土地を求め、エミールは1936年にシャデナックのドメーヌを購入した。この購入が、長きにわたる一族の伝統の始まりとなった。エミールの起業家精神は、ブドウ畑を拡大し、ブドウの木だけの苗床を設立することにつながり、この地方で重要な人物となった。彼の努力は、将来への強固な基盤を築いた。
1961年にエミールが急逝した後、息子のクロードが後を継ぎ、負債を負うことなく慎重にドメーヌを拡大した。Cognac 業界の経済的な困難が顕著だったこの時期、賢明な決断であった。
© Domaine Quintard Frères
ドメーヌが発展するにつれ、クロードの息子であるジャン・クロードが1977年に家業に加わった。彼はブドウ畑を近代化し、ドメーヌの努力をブドウと穀物の生産に集中させる上で重要な役割を果たした。日本のCognac 市場の崩壊など、市場の低迷に直面したにもかかわらず、ジャン・クロードはブドウの木を根こそぎ切り倒す傾向に抵抗し、代わりにブドウ畑の拡大に投資した。
1999年にバスティアン、2008年にトマが加わり、兄弟はドメーヌに新たなエネルギーとビジョンをもたらした。彼らの指導の下、ドメーヌ・カンタールは大きく成長し、ブドウ畑を拡大し、新しい技術を導入して高品質のワインとコニャックを生産している。
手摘みによる収穫
© Domaine Quintard Frères
キンタール・フレールのシラー種
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収穫機に乗ったバスティアン
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活動を多様化する穀物
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ドメーヌのブドウ畑は、シャデナック（超高級ワイン「ゴデ24年 シングルカスク」Cognac と同じコミューン）、ジャルナック・シャンパーニュ、マリニャックのコミューンに広がっており、いずれも白亜質の優良な土地（Petite Champagne ）である。石灰岩の多い土壌と恵まれた気候を特徴とするこの地域独特のテロワールは、さまざまなブドウの栽培に理想的である。クインタールのドメーヌでは、7つの異なるブドウ品種を栽培しており、ワインとスピリッツの多様性と複雑性に貢献している。
確かに、ユニ・ブランは彼らのCognac 生産の主役であり、他のブドウは主にワインとピノーの生産に使われている。ブドウ畑に加え、ドメーヌは小麦、大麦、トウモロコシなどの穀物も栽培しており、これらは生物多様性を高め、持続可能な農法を支えている。2025年からは、収穫した穀物の一部をカバークロップの栽培に使用し、ブドウ畑の生態系をさらに豊かにする。
© Domaine Quintard Frères
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1936年以来、ドメーヌは主にCognac 。当初、ユニ・ブランのブドウから造られたワインは、大手メゾン（Cognac ）に販売され、蒸留された後、熟成された。しかし、2009年にシャラント式蒸留器を導入したことで、ドメーヌはワインを蒸留し、独自のオー・ド・ヴィを生産するようになった。
しかし、2009年以前にも、ドメーヌはシャレで熟成させるために特定のロット（Cognac ）を所有し続け、貴重なファミリー・ストック（オール・ダージュがその証拠）を作っていた。
これらのオー・ド・ヴィはリムーザン産オーク樽で熟成され、熟成期間は様々である：VSは3～5年、VSOPは7～12年、XOは20～30年である。ブドウはユニ・ブランとColombard 、兄弟は一族の情熱と専門技術を反映した個性的なコニャック・ラインを作り上げた。
香り：瞬時にランシオが広がる。魅惑的な複雑さがあり、解きほぐすのに時間と注意が必要。リッチでスパイスの香り。ナツメグ、トフィー、デーツシロップ、プラムジャム、クリーミーなバニラ。そして面白いことに、甘い砂糖漬けの柑橘類のような予想外の明るさ。美しい。
味わい：非常に滑らかで複雑、ニュアンスがある。甘い柑橘類、花の蜂蜜、まろやかなスパイス、メープル、プラムとプラムジャム、バニラ。風味の強さ。
フィニッシュ：洗練されたスパイシーさが長く続く。ほろ苦さが口の中に広がる。ほのかなタンニン。典型的なオールドエイジ。
温かく、秋を連想させる。ジンジャーブレッド、メープル、まろやかなスパイス。バラの花びら。赤みがかったドライフルーツとフルーツペースト：イチジク、デーツ、ベリー。
味わい：スパイスとほのかな甘さの調和。リッチ。涼しい季節の快適なコニャック。ジンジャーブレッド、イチジクのペースト、デーツ、メープル、チョコレートのほろ苦さ。まろやかでリッチ。
フィニッシュ：持続性がある。ほろ苦さがフィニッシュまで続く。一口ごとに次の味を誘う。
香り：ドライフルーツとスパイスの豊かなアロマ。
味わい：フルボディ、ドライフルーツとアーモンドの風味。
フィニッシュ：熟成したコニャック特有の長くスパイスの効いた味わい。
香り：フレッシュでドライフルーツの香りが際立つ。
味わい：スムースで生き生きとした若々しい活力。ドライフルーツの風味とほのかなメントール。
フィニッシュ：爽やかで、メントールのフィニッシュ。
Bastien and Thomas Quintard
© Domaine Quintard Frères
Quintard FreresのCognac の品揃えは、私たちが求めるもの、そして愛するもののすべてを備えている：素敵な人々、幅広い熟成年数の高品質なコニャックのわかりやすい品揃え、リーズナブルで適正な価格設定、そして最後に、Cognac を愛する人々の間で共有されるに値する、職人技に対する信頼性とコミットメントだ。
リムーザン産オーク樽で熟成されたオー・ド・ヴィは、VSで3～5年、VSOPで7～12年、XOで20～30年熟成される。ユニ・ブランとColombard のブドウから造られるこの兄弟は、芸術における一族の深い情熱と専門知識を示すユニークなコニャック・ラインを開発した。
乾杯 -Petite Champagne の珠玉のワインをお楽しみください。
画像提供：ドメーヌ・クインタール・フレール
