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ドメーヌ・ローランは、コニャックから少し離れたシャラント・マリティームのサント・リューリンに本拠を置く家族経営のコニャック・エステートである。5代目のルドヴィック・ローランが率いるこのドメーヌは、プティット・シャンパーニュ・クリュに約50ヘクタールのブドウ畑を所有し、そのほとんどがユニ・ブランである。ドメーヌ・ローランのルーツは19世紀末に遡り、長い家族の歴史と、高樹齢の葡萄の樹の育成や、表現力豊かで個性豊かなコニャックに重点を置くなど、慎重な葡萄畑のアプローチを兼ね備えている。
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ドメーヌ・ローランは、コニャックの町から数キロ離れたシャラント・マリティームの小さな田舎町、サント・リューリンにある家族経営のドメーヌである。現在、リュドヴィク・ローランが5代目当主として、1世紀以上にわたって築き上げたドメーヌを発展させている。ブドウ畑は約50ヘクタールに及び、主にコニャック地方を代表するブドウであるユニ・ブランが植えられている。プティット・シャンパーニュに位置し、ブドウの木はなだらかな粘土石灰質土壌で育ち、エレガントで生き生きとしたオー・ド・ヴィの形成に役立っている。葡萄畑の大部分はハイ・コルドンで栽培されているが、これは植物消毒の使用を減らし、葡萄の木がより自由に育つようにするためのアプローチである。
ドメーヌ・ローランの歴史は、フィロキセラ危機の直後、19世紀末にルドヴィック・ローランの曽祖父がドメーヌに初めてブドウの木を植えたことから始まった。当時、この地域の農業はまだ馬を使い、牛は日常生活の一部であり、トラクターはまだ到着していなかった。1950年代には、ルドヴィックの曾祖母が近隣の区画を取得し、一族がこの地域での存在感を高めるのに貢献したことで、ブドウ畑は著しく拡大した。
数十年が経つにつれ、ドメーヌは徐々にブドウ栽培に重点を置くようになった。機械化が進み、ブドウ畑は成長し続け、1978年には最後の牛がこの土地を去った。ルドヴィック・ローランの祖父母と父親は、ワイン業界にとって困難な時期を乗り越え、ドメーヌを維持し、その方向性を守ってきた。今日、ルドヴィック・ローランは、プティット・シャンパーニュのテロワールとサント＝リュリーヌのアイデンティティの両方を反映したコニャックを世に送り出し、その次の章を執筆している。
ドメーヌ・ローランのコニャックシリーズは、熟成の異なる段階と家族のインスピレーションを際立たせている。VSOPレゼルヴ・ロワイヤルは "息子のコニャック "として、プティット・シャンパーニュのテロワールとサント＝リュリーヌの丘陵地帯から生まれたスタイルを提供している。XOアンセストラルは "父のコニャック "として15年以上熟成され、ランシオ・シャランテ、バニラ、上質なスパイスの香りが特徴です。最高級のXXOインテンポレルは、"祖父のコニャック "と呼ばれ、1989年に収穫されたドメーヌ最古のオー・ド・ヴィーから造られ、フレンチオークで35年以上熟成され、ごく少量しか生産されず、1本1本が手作業でワックスがけされている。
Cognac での滞在は、決して急いで過ごすべきではありません。今回、私たちは南へと足を延ばし、 Petite Champagne、シャラント＝マリティーム県のサント＝リュリーヌへと向かいました。そこでは、D251号線が森を抜けて、ブドウ畑の列が縞模様を描く長い白亜の尾根へと続いていました。その尾根の頂上には、何世代にもわたって同じ家名を継承してきた、蜂蜜色の石灰岩造りの納屋群が佇んでいます。 3月下旬の灰色の午後、私たちは静かなセラー見学を期待して小道を登っていった。 そこで出会ったのはルドヴィック・ローランだった。そして、ルドヴィックという男に「静か」などというものは存在しない。顎ひげを蓄え、両腕を拳のあたりまで袖で覆った彼は、一族が眠らせていたオー・ド・ヴィーを、「Domaine 」ローランへと変身させている。これは「Cognac 」の中でも最も目を引く新レーベルの一つであり、彼はそのほぼすべてを、自分なりのやり方で、独力で仕上げていた。
1987年に蒸留された、このセラーで最も古いオー・ド・ヴィー
Petite Champagne、赤い蝋で手作業で封印された
2009年から、オーク樽で10年間熟成
アルコール度数40％、70cl
2018年からの当館のご紹介
アルコール度数40％、70cl
サント・ルリーヌの上にあるチョークの尾根に建つ、「Domaine Laurent」のハニーカラーの石灰岩造りの納屋。
「Domaine Laurent」にあるシャルンテ式の銅製蒸留器。ルドヴィックはここで、一族のオー・ド・ヴィーを蒸留している。
Domaine ローランは、クルーの中心部にあるサント・リュリーヌの家族所有のワイナリーを拠点に活動しています。 Petite Champagne 。この地域の名前の由来となった粘土と石灰岩の斜面には、主にユニ・ブラン種を中心とした約50ヘクタールのブドウ畑が広がっている。ルドヴィック・ローランは、栽培、蒸留、瓶詰め、写真撮影、そして生産量のほぼすべてを自ら手掛けている。 「最適化、それがすべてだ」と彼は言う。その言葉を、ある午後の間に十数回も繰り返した。 彼は、工場技術者のような目線で、父親が経営していたドメーヌを再構築した。古いコンクリート製の発酵槽の上に鋼鉄製の歩道を敷き、タンク内に照明を設置して数分で洗浄できるようにし、ステンレス製のハッチと多連バルブを取り付けて、1本のホースで次々と発酵槽に充填できるようにした。 屋外には、彼が最も気に入っている工学の傑作、蒸留器を冷却するお湯が供給される木製の北欧式浴槽が置かれている。「このお湯を5回も再利用しているんだ」と、彼は明らかに嬉しそうに言う。「これは仕事ではなく、私の人生そのものなんだ。」
「Cognac 」そのものは、焦りではなく忍耐から生まれたものです。この一家は、祖母や父の時代から受け継いだ古くからのオー・ド・ヴィーの膨大な備蓄を保有しており、それらは暗闇の中で静かに蒸発し続けています。 これらをすべてわずかな金額で業者に売り払う代わりに、ルドヴィックは瓶詰めを開始した。2年の歳月をかけて進められたこのプロジェクトは、12月に初めて店頭に並んだ。彼は父から1ヘクトリットルずつオー・ド・ヴィーを購入し、ボトルが売れてから初めて代金を支払うため、借金もプレッシャーも抱えていない。キュヴェは3種類ある： 2018年産の「VSOP レゼルヴ・ロワイヤル」、2009年産の「XO アンセストラル」、そして1987年産の「XXO アンテポレル」だ。後者はセラーで最も古いもので、彼が少年時代から目を付けていたボトルであり、現在は赤い蝋で手作業で封印されている。
サント・ルリーヌの蒸留所で、ルドヴィック・ローランが自ら一族のオー・ド・ヴィーを蒸留している。
Domaine ローランは、シャラント＝マリティーム県の「Petite Champagne 」クリュにある、サント＝リュリーヌの若手生産者によるCognac です。5代目のワイン生産者であるリュドヴィック・ローランは、家族が所有する古酒のストックを3種類のキュヴェに仕立て、その作業のほぼすべてを自ら行っています。
このドメーヌは、サント＝リュリーヌ（郵便番号 17520）に位置し、 Petite Champagne、Cognac で最も評価の高いクリュの一つです。
Petite Champagne の粘土と石灰岩（チョーク）からなる斜面に、主にユニ・ブラン種を中心に約50ヘクタールのブドウ畑が広がっている。
「イントemporel XXO」は、当家のセラーに保管されているオー・ド・ヴィーの中で最も古く、1987年に蒸留されたものです。これは当ワイナリーのプレステージ・キュヴェであり、赤い蝋で手作業で封印されています。このボトルは、ルドヴィックが少年時代からずっと手に入れたいと心に誓っていたものでした。
「VSOP レゼルヴ・ロワイヤル（2018年）」は、このメゾンを代表する明るい味わいの製品であり、「XO アンセストラル（2009年）」はオーク樽で10年間熟成されたことで、より深みと丸みを帯びた味わいとなり、「XXO アンテポレル（1987年）」は最も古く、最も完成度の高い製品です。これら3つはいずれも、同じ「Petite Champagne 」のブドウ畑で栽培されたブドウから造られています。
ルドヴィックは、賑やかな部屋の中でも一目でわかるようにラベルをデザインしました。真っ黒な背景に、白と金の大胆な配色です。彼自身の言葉を借りれば、「Cognac 」の本質はオー・ド・ヴィーそのものなので、ボトルには中身から注意をそらすような要素は一切ありません。
Domaine のトラクターオペレーター、ダミアン。ローランが、ブドウ畑を横切ってブドウの支柱を運んでいる。
「Domaine 」のローラン種のブドウ畑は、Petite Champagne の白亜質の斜面に広がっています。
Domaine Laurentのテイスティングベンチ。サンプルは手作業で採取・確認されています。
「Domaine 」の「Laurent」シリーズ：VSOP「Réserve Royale」、XO「Ancestral」、XXO「Intemporel」。
Domaine の「LaurentCognac 」のプレートは、ルドヴィックがデザインした大胆な黒と金の配色で、部屋の向こう側からでも一目で読めるようになっています。
「Domaine 」の「Laurent」シリーズは、たったひとつの理念に基づいて造られています。それは、「オー・ド・ヴィーそのものの味わいを語らせる」ということです。3つのキュヴェはすべて、同家が所有する「Petite Champagne 」のブドウ畑で収穫されたもので、それぞれセラーに眠る異なる年代のワインから厳選されています。
このシリーズは、ある一族のセラーから生まれた3つの年代の製品で構成されています。「VSOP レゼルヴ・ロワイヤル（2018）」は、このブランドの入門編として、明るく親しみやすい味わいです。「XO アンセストラル（2009）」は、オーク樽で10年間熟成され、より深みと丸みのある味わいです。 「XXO アンテポレル（1987）」は、このドメーヌで最も古いオー・ド・ヴィーで、赤い蝋で手作業で封印されており、ルドヴィックが幼い頃から手に入れることを夢見ていたボトルです。いずれも間違いなく「Petite Champagne 」産であり、このドメーヌ特有の白亜の斜面がもたらす特徴を備えています。
ルドヴィックは、長い食事の終わりに賑やかなバーで交わされる一瞥――まさにその「勝負」に勝つために、このボトルをデザインした。Cognac が白いラベルや金箔の文字を多用する傾向にあるのに対し、彼はまったく逆の方向、つまり黒、そして「黒よりもさらに黒い」色へと突き進んだ。 「『Cognac 』の本質はオー・ド・ヴィーにある」と彼は語る。そのラベルは、真っ黒な背景に白と金の大胆な文字が浮かび上がり、部屋の向こう側からでも一目で読めるようにデザインされている。彼はすべての写真を自ら撮影・編集しており、ラベルにもウェブサイトにも、キャプションの一行にも、人工知能を一切使用していない。 「それは本物の側面を奪ってしまう」と彼は言う。「AIで作られた動画の背後には、誰も働いていないのだから」
「Cognac 」は、彼が手掛けている数ある事業の一つに過ぎない。最近、厳しい市場環境の中で大口バイヤーが生産者との契約を打ち切り、売上の大部分を持ち去ってしまった際、ルドヴィックは肩をすくめるだけで、誰にも頼らないために自ら構築したビジネスモデルにさらに力を注いだ。ヘクトリットル単位でスピリッツを仕入れ、ボトルが売れた分だけ支払うという仕組みだ。 彼は、誰かが水に足を踏み入れてウインチで引き上げる必要なく、ボートをトレーラーに乗せられるクリップの特許を取得した。これは単に、従来のやり方に苛立ちを感じたことから思いついたものだ。また、ブドウ畑の沿いには、200年経たなければ全高に達しない若い松を植えている。「植えたのは僕だけど、自分のためじゃないんだ」と彼は言う。
午後遅く、私たちは彼のテイスティングルームの木製のテーブルに着いていた。背後には水槽が輝き、3つのグラスに酒が注がれていた。 彼はタトゥー入りの手でチューリップ型のグラスを包み込み、そのグラスをこちらへ滑らせると、XXOの香りが広がる中、私たちの表情をじっと見つめていた。髑髏とグラス、そして直火の前で自らを撮影し、古いボトルを一つひとつ手作業でワックスがけする男――それは奇妙でありながらも美しい組み合わせだ。 ルドヴィック・ローランなら、この二つは切っても切れない関係だと語るだろう。それはすべて彼自身のものであり、彼独自のやり方で、サント・ルリーヌの白亜の丘、この貴重なテロワールの中でも最も完璧な丘陵の斜面の一つで造られている。
Domaine Laurentへの道は、小道を登って尾根にある石灰岩の納屋へと続いています。
サント・ルリーヌのテイスティングルームで、「Domaine 」の「Laurent」Cognac をグラスに注ぐ。
Domaine ・ローランのPetite Champagne の斜面で収穫されたウニ・ブランのブドウ。
ルドヴィック・ローランと、Domaine のローラン・シリーズ全ラインナップ。
「Domaine 」のローラン畑から掘り起こされた古木の株。
Domaine 「ローラン」というブランドが誕生してまだ数年しか経っていませんが、その基盤となっているのは、数十年にわたり丹念に熟成されたオー・ド・ヴィーと、ほぼすべての作業を自ら手掛ける生産者です。 ルドヴィック・ローランは、一族が所有する「Petite Champagne 」の斜面でブドウを栽培し、自社農園の銅製蒸留器で蒸留を行い、一族のセラーで熟成させ、自身が「完成した」と判断したものだけを瓶詰めしています。これは、サント・ルリーヌの白亜の丘で、彼独自の方法、つまり「Cognac 」という唯一無二のスタイルで造られたものであり、ぜひ一度味わってみる価値があります。
