⏳ 8月ディール 第3週：WV Baker La Fût-sée Lot 91。35%オフ、今週限り。 今すぐ購入
1824年に設立され、現在もデラマン家の9代目が指導するデラマンは、観察、忍耐、自然への敬意に根ざしたコニャックのビジョンを体現している。グランド・シャンパーニュ（コニャック第一級、最高級クリュ）のみを専門とするデラマン社は、先祖伝来のサヴォアフェールと不干渉主義のアプローチに導かれながら、希少なオー・ド・ヴィーだけを造っている。
そのスタイルはペール＆ドライXO（42％）で輝き、フローラルなフィネス、ドライアプリコットのノート、完璧なバランスによって定義されるモダン・クラシックである。デラマンXXOは、メゾンで最も古いセラーで熟成され、熟した果実とスパイスのノートを持つ、より深くグルマンな領域へと進む。
プレヤード3部作では、希少な単一畑、単一ヴィンテージ、単一樽の驚異を紹介している。その頂点に位置するロワゾー・レアは、セラーで最もとらえどころのない樽をブレンドしたもので、限りなく長い余韻が楽しめる。ブドウの木からグラスに至るまで、デラマンの自然主導の細心の哲学は、比類のない純粋さ、フィネス、時代を超越したエレガンスを持つコニャックを生み出している。
訪問 Delamain: 7, rue Jacques et Robert Delamain ,16200 Jarnac ,+33 (0)545810824
メーカー
価格
コニャックエイジ
成長分野
ボトルサイズ
ビンテージイヤー
ABV
Partner
有効
メーカー
価格
コニャックエイジ
成長分野
ボトルサイズ
ビンテージイヤー
ABV
Partner
有効
Cognac 、何世紀にもわたる職人技を感じさせるメゾンはあるが、デラマンほど純粋さと繊細さにこだわるメゾンは少ない。ジャルナックに位置するデラマンは、綿密な工程と自然との緊密な連携によって定義される、幽玄で揺るぎない純粋さを併せ持つコニャックを生産することで名声を博してきた。デラマンを訪れると、Cognac ハウスに足を踏み入れるというよりも、生きた伝統に足を踏み入れるような感覚になる。各世代がそれぞれのシグネチャーを残しながらも、卓越性の絶え間ない追求は不変である。
何世紀も前の特別な結婚式で使われた陶器セットから拝借した、デラマンブルーの象徴に囲まれてチャイを飲んだり、座って味わったりしていると、このメゾンを突き動かす静かな強さを感じる。ここでは、Cognac はまさに精神であり、哲学でもある。時間とテロワールは、創造における神聖なパートナーであると考えられている。
この深掘り記事では、メゾンの進化、自然との親密な提携、そして愛好家にとって、そして私たち全員にとって、デラマンを試金石として定義する複雑な手法をたどる。 Cognac Expert.まずはメゾンの庭で、エリック・ル・ブアールとレベッカ・モンゴメリーに案内してもらい、デラマンの全貌を聞いた。
デラマンの物語は、ジェームズ・デラマンが初めてフランスに到着した1752年、驚くべき旅の始まりから始まる。何世紀にもわたり、デラマン家の各世代はこの家に新たな一面をもたらし、しばしば自然界に対する鋭い好奇心によって形作られてきた。デラマン家は常に商人や生産者である以上に、思想家であり、博物学者であり、自然に対する鋭い観察者であった。そのため、デラマンを訪れると、まず家の庭から始まる。
例えば、ジャック・ドゥラマンは著名な鳥類学者であり、ジャン・ドゥラマンの植物学の専門知識は、この地方特有の蘭の発見につながった。ロベール・ドラマンはこの土地に深く精通し、Cognac クリュの地図作成に重要な役割を果たし、画期的な "L'Histoire duCognac"を著した。一方、モーリス・ドラマンは、エディシオン・ストックの設立に貢献し、一族の遺産を文学と文化に結びつけた。この複雑な情熱と才能のモザイクが、デラマンに知的な厳しさと驚嘆の精神を吹き込み、それが今日までメゾンの手法と哲学に響いている。
現在のセラーマスターであるシャルル・ブラスタッドは、9代目にあたる。彼の執政は、経験的な知識と鋭い直感を融合させるというデラマン伝統の継承であり、綿密な観察、土地への敬意、品質への揺るぎないコミットメントの上に築かれた遺産である。
レベッカと話すテイラー
デラマンの貯蔵庫にいるエリック
おそらく他のどのメゾンよりもCognac 、デラマン社の理念は自然との深い関係によって形作られている。デラマンファミリーは長い間、環境を注意深く研究することは、単に偉大なCognac のためだけでなく、永続的な生活様式のためにも不可欠であると考えてきた。この深いつながりは、生産に対する科学的なアプローチにインスピレーションを与えてきたが、それは常に自然界に対する純粋な愛と尊敬に根ざしたものであった。
ブドウ畑の管理から熟成方法に至るまで、デラマンにおけるすべての基本的な決定は、この提携に遡る。その結果、忍耐、正確さ、純粋さを特徴とする生産スタイルが生まれる。一家がこの土地のリズムを熟知しているということは、自然が単なる背景ではなく、ブドウの選択からブレンドに至るまで、あらゆる選択を導く積極的なパートナーであることを意味する。
この哲学は単なる抽象的な理想ではない。Cognacブドウ畑で日々実践され、最高級のオー・ド・ヴィー（Grande Champagne ）のみを選び、着色料や砂糖は一滴も使用しない。ドゥラマンでは、透明性と誠実さを信条としている。
ドゥラマンの畑の中心は、ラ・ランボーディ（La Rambaudie）で、Grande Champagne のプルミエ・クリュに植えられた20ヘクタールの貴重なドメーヌである。この区画は、深い石灰質の土壌と最適な日当たりを持ち、この地域で最も切望されているブドウの一部を手に入れることができる。ドゥラマンは自社でワインを蒸留しないが、蒸留パートナーとの関係は長く、深い協力関係にあり、原料が彼らの厳しい基準を満たすことを保証している。
ラ・ランボーディのブドウの木は、彼らが庭の草花を扱うのと同じように、1本1本丁寧に手入れされ、デラマンの熟成とブレンドへのアプローチと同じ忍耐強さを体現している。一家と土地との密接な関係は、今日と明日のデラマンコニャックを形成する活力となっている。メゾンはまた、Grande Champagne クリュの親密なパートナーからのみ若いスピリッツを直接調達している。間違いなく、これらの生産者パートナーは、ラ・ランボーディのホーム・ドメーヌにおけるデラマン自身と何ら変わることなく、ブドウ畑、ワイン生産、蒸留に取り組んでいる。
デラマンの製造工程は、その抑制と細部へのこだわりにおいて注目に値する。このメゾンは、何十年もかけて成熟した関係を築いてきた専用の蒸留パートナーと密接に協力している。この協力関係により、デラマンに届けられるスピリッツは、彼らの芸術性にとって完璧なキャンバスとなる。実際、私たちは樽出しの非常にフレッシュなオー・ド・ヴィを試飲し、その華やかさ、果実の結晶のような存在感、そして純粋さが、まさに標準を超えたものであることを確認することができた。
オー・ド・ヴィが到着したら、本当の魔法が始まる。熟成は主にジャルナックとヴィナードの2カ所で行われ、それぞれ湿度が異なる大小のシャトーが網の目のように張り巡らされている。湿度が高ければ高いほどドライになり、風味がゆっくりとエレガントに進化する一方、低くて湿度の高いセラーでは、より深い一体感と柔らかさが育まれる。
デラマンのアプローチの鍵は、古い樽を独占的に使用することである。驚くべきことに、新樽は一切使用せず、スピリッツの純粋さを輝かせ、木の香りが強すぎるのを防いでいる。ブレンディングのプロセスは、セラーマスターと2人の熟練したチャイ・マネージャーが指揮を執り、ヴィンテージやシングルカスクのボトリングのために特定の樽を識別して確保する。この入念なキュレーションにより、デラマンの名を冠したすべてのボトルが、メゾンの特徴である繊細さを体現している。
デラマンの純粋さへの追求は、おそらく他の多くのメゾン（Cognac ）とは一線を画す、そのユニークな還元工程に顕著に表れている。水でアルコール度数を下げる代わりに、デラマンでは時間と "フェイブル "と呼ばれる永久的なブレンドに頼る方法を採用している。
有名なペール＆ドライを例にとろう。蒸留後、若いオー・ド・ヴィは20年近く、チャイの上層の乾燥した場所にある古いオーク樽で熟成させる。十分に熟成させた後、湿度の高い下層階に移され、そこで約1世紀にわたって使用され続けているソレラスタイルのフェーブルとブレンドされる。アルコール度数わずか15％のこのフェイブルは、毎年補充され、還元剤の役割を果たす。これは、100年前に初めて確立され、アルコール度数が15％で、香りの強さが非常に高い、永続的にブレンドされるCognac 。
フェイブルの複雑さが注入されたCognac は、さらに小さな古樽に入れられ、瓶詰めの強さに向かって穏やかな旅を続ける。この辛抱強く、水を使わないプロセスを経て、Cognac 、テクスチャー、柔らかさ、深みを増しながら、自然にアルコール度数は42％まで下がる。その結果、洗練され、フローラルで、繊細にドライな、あらゆるニュアンスが保たれた、しわのないスピリッツが誕生した。また、この工程でも新樽は一切使用されていない。この事実は、純粋さとエレガンスを追求する彼らの姿勢と完全に一致している。
デラマンのコレクションは、ニュアンス、テロワール、熟成の芸術性を讃えている。エレガンスと純粋さへの包括的なコミットメントで結ばれた、それぞれの表現がハウス・スタイルの異なる側面を提供している。ペール＆ドライXOはモダンでクラシックな味わいで、現在は42％でボトリングされている。フローラルで可憐なアロマとエレガントでドライなフィニッシュが特徴で、Cognac 、洗練されていると同時に親しみやすい。クラシックでありながら、断固としてモダンなXOである。
デラマンXXOは、ハンサムなデキャンタに入った、より華やかで心地よい表現である。グルマンな特徴を持ち、安心感のある深みと、ゆったりとした思索を誘う寛容さがあります。満足感と安心感を与えてくれるCognac 。
プレヤード・コレクションは、単一畑（ラ・ランボーディ）からのボトリング、単一ヴィンテージからのボトリング（1995年など）、単一樽からのボトリング（25.1樽や25.2樽など）の3部作で構成されている。プレヤード・ラ・ランボーディーは入り口であり、フレッシュで表情豊かで、ヴィンテージ1995はドゥラマンの力強さと個性を示している。Pléiade Ancestraleのようなシングルカスク版は、Grande Champagneの成熟した側面-砂糖漬けのフルーツ、スパイス、カリンペースト、蜂蜜-を、非の打ちどころのないフィネスと特徴的な樽香のなさで表現している。長さは秒単位ではなく分単位で数えることができる。
その頂点に位置するロワゾー・レアは、セラーで発見された最も希少なワインで構成されたブレンドである。前任のセラーマスター代理は、これらの宝石を見つけたとき「レアバード」と呼び、大きな古いフードル（オークタンク）で最初から脇に置いてブレンドした。その結果、ほとんど神話のようなCognac 、そのバランス、調和、そして限りなく続くフィニッシュにおいて完璧なものとなった。もし完璧なCognac が存在するとしたら、これは本当にそれかもしれない。
デラマンを真に理解することは、抑制の力、忍耐の美徳、そして自然を資源としてではなく、対等なパートナーとして扱ったときに生まれる魔法を理解することである。どのボトルにも、デラマン家の純粋さへの揺るぎない探求心、近道を拒み、ゆっくりとした神秘的な時間の流れを受け入れる哲学が表れている。
Cognac 、豪華さやショーマンシップによって評価されがちなこの世界で、デラマン家は、より静かでありながら、限りなく貴重なもの、つまり、世代から世代へと知恵を伝え、Grande Champagne、一滴ずつ魂を丁寧に解き放っていくことに専念している。真の愛好家にとって、ペール＆ドライから最高峰に至るまで、デラマンのグラスはすべての人のリストに入っているはずだ。すべての人のために Delamain Cognacこのメゾンの物語とコニャックを皆さんと分かち合えることは、私たちにとってこの上ない幸せです。
1625年は、ニコラ・デラマンがプロテスタントの支配下にあったフランスを逃れてイングランドに渡った年であり、まもなくチャールズ1世から騎士の称号を受け、今日までデラマン社のトレードマークである3本の血塗られた十字架を飾る紋章を授かることになる。
ニコラスはアイルランドに赴任し、その後何世代にもわたって、ニコラス自身、ヘンリー1世、ヘンリー2世、ヘンリー3世と、デラマンの血統は受け継がれた。
ここで少しややこしくなるのだが、ヘンリー最後の兄弟ウィリアムにはジェームズという息子がいた。1759年、21歳でフランスに帰国したのが彼だった。彼はシャラント地方のジャルナックに行き、そこでコニャック商人イサック・ランソンと一緒になった。
ジェームズは家族のネットワークを通じてアイルランド市場を見る責任を負い、1762年にランソンの娘マリーと結婚すると、ランソン＆ドゥラマンのパートナーになった。
18世紀を通して、ランソン＆ドラマンは主要なコニャックハウスの1つとなり、世紀末には輸出貿易を強力に推進し始めたが、これはフランス革命がCognac 業界に打撃を与える前のことであった。ナポレオン戦争と大陸貿易の封鎖がもたらしたこの困難な経済状況に加え、ジェームズは息子ジャックとの関係も非常に難しいものにしていた。
1800年にジェームズが亡くなると、フランスの相続法により、ジェームズには7人の子供がいたため、会社は7つに完全に分割された。
Cognac 、20年の歳月を要し、何度も失敗を繰り返した。ジェームズの孫であるアンヌ・フィリップ・ドゥラマンが、ルーレ家のいとこ2人とともに会社を再建した。それゆえ、コニャックメゾンの名前は再び変わり、今度はルーレット＆ドラマンとなった。
1920年、当時のコニャックメゾンのオーナーであったジャックとロベール・デラマンがルーレの株を買い取り、最終的にデラマン＆カンパニーとなった。
同年、彼らはCognac のクラシックワインに "Pale & Dry "と "Tres BelleGrande Champagne"の名を冠した。1953年には Delamain CognacGrande Champagne そして1976年、ジャックの姪の夫であるノエル・ソゼーが、複雑な一族のネットワークを引き継ぎ、次のCognac "Tres VenerableGrande Champagne"を発表した。
このように異なるファミリーネーム（！）が交錯した後、会社の方向性はロベールの孫であるアラン・ブラアスタッド＝デラマンに引き継がれ、今日までメゾンのマネージング・ディレクターを務めている。
Cognac 今日、デラマン社は、現存する最後の家族経営のメゾンのひとつであり、特にこのような古い伝統を持つメゾンのひとつである。かつてはドラマンの子孫であり、いとこ同士であるシャルル・ブラスタッドとパトリック・ペイロンゲが経営していたが、現在はボランジェ・ワイン・グループ（SJB）の一員であり、ブラスタッドが経営責任者を務めている。彼らは、最も洗練された製品を造るために、最も厳しい規制の下で生産を監視している。
デラマンがコニャックを生産するために頻繁に訪れる生産者や蒸留所の選別は極めて厳しい。すべての購入品は、もちろんセラーマスターのドミニク・トゥトーを含む数名によってテストされる。シャラントの様々な生産者から毎年届く約400のサンプルのうち、1割が選ばれる。
デラマンは、おそらく最近最も伝統的なコニャック・メゾンであり、独占性とある種の貴族的なサヴォア＝ヴィーヴルだけを頼りにしている。
ディテールは Delamain Cognac.信じられないかもしれないが、箱詰めされる前に、すべてのボトルは実際にコニャックで洗浄され、手作業でラベルが貼られ、最高品質のワックスシールが貼られ、透明度と色が検査される。
著名な考古学者であり作家でもあるロベール・デラマンは、1935年に出版されたCognac "Histoire duCognac"に関する現在でも決定的な著作を書いた。
デラマンではドメーヌとセラーの見学を受け付けているが、予約制となっている。訪問の手配はコニャック・ハウスにご連絡ください。
