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300年以上前の17世紀にまで遡る歴史を持つドー家は、コニャックの職人的生産者の中でも真の宝である。当初は、他のコニャック・メゾンに販売するために、すべてのオー・ド・ヴィを栽培・蒸留していたが、近年、DEAUは自らの名前で生産を開始した。一族の歴史と伝統に敬意を表し、現在では独自のスタイルと現代的なセンスでコニャック業界にその名を刻んでいる。DEAUのコニャックはすべて、熟成とブレンドの匠の技と、豪華で洗練されたデザインを兼ね備えている。コニャック愛好家、特に美しいボトルに目がない方への贈り物に最適です。
訪問 DEAU: Les Moisans ,16440 Sireuil ,+33 (0)545905545 ,For visits to the estate and the museum, contact DEAU for opening hours. Other products by DEAU: Pineau des Charentes
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コニャックエイジ
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ローラン・レガレは、Cognac メゾン・ドー（DEAU）の最新第4世代を代表する。現在のセラーマスターであるクリストフ・ゴーヴィルとともに、オートクチュール・コニャックを造るために、彼らの専門知識の遺産を守ることを使命としている。醸造、蒸留、ブレンディングに至るまで、すべてセレイユの地で手作業で丁寧に行われている。このメゾンは、Cognac 世界が提供するものの中で、自分自身であること、ユニークであり続けることを恐れない。このことは、コニャックの品揃えを充実させるという絶え間ない意志に反映されている。
Cognac 美しいもの、卓越したもの、ユニークなものが一堂に会する世界をご紹介できることを誇りに思います。
一般的な製品の枠にとらわれない明確なビジョンを持つDEAUは、クリエイティブでモダンな職人技のプロセスを洗練させる方法を知っている。私たちは、彼の世界とMaison DEAUの仕事への洞察を得るために、快く招待してくれたローランドと話をするために座った。
DEAUのロゴであるグリフィンは、幅広い品揃えのボトルのひとつひとつを飾っており、メゾンの宝である2000樽以上のオー・ド・ヴィーを守り抜くシンボルでもある。
DEAUは、この地域の気候条件の変化を熟知しているが、解決策を見つけ、沖積林を保護し、生物多様性を増加させるという役割を担っている。
そうすることで、その製品は持続可能な条件で栽培され、ひいては土地に還元され、周囲の野生生物の保護に力を注ぐことができるのである。
DEAUの物語は、ルイ14世の治世下の1685年、ルイ・ドーがシャラントでワイン生産者として独立し、すぐにスチルの神話的な錬金術を発見したことから始まった。それ以来、ブリュ・レガレ家は、Cognac 地区のFins Bois クリュの奥深くにある "オー・モワザンス "村のワイン農園を所有し、運営している。数世代にわたり、家族の価値観と伝統は謙虚であり続け、今日、ヴェロニク・ブリュ・レガレと息子のローラン・レガレが、家族の遺産を守り、Cognac の価値あるブランドとしてのメゾン・ドー（Maison DEAU）の誇り高きアイデンティティを守る重要な責任を担っている。
Cognac 愛飲家の中には伝統を重んじ、好きなコニャックをクラシックな飲み方（ストレートやロック）で味わうことを好む人もいるが、ローランはオープンマインドで、大切なオー・ド・ヴィを現代的な方法で楽しむことを歓迎している。
Cognac を飲む習慣は進化しており、我々はそれを理解し、顧客が求めるものに適応する必要がある。お客様の楽しみが最も重要であり、その多くがミックスドリンクやカクテルドリンクを高く評価していると考えています。
ローランズ独自のカクテルレシピのひとつに「Cognac ミュール」がある。伝統的な'モスコミュール'に使われるラムの代わりに、お好きな若いDEAU Cognac （VSまたはVSOP）を組み合わせます。伝統的なカクテルの代替品として最適で、夏の爽やかな一杯となる。ご自宅で作ってみてはいかがだろうか。
材料
作り方すべての材料をカクテル・シェーカーに入れ、混ぜ合わせ、氷を入れたタンブラー・グラスに注ぐ。
そして私たちは、ローランドが彼のキャリアの中で特にターニングポイントとなったテイスティングについて振り返ったときの、彼の答えがとても気に入った。Cognac ：
15歳のときに初めてモワザンス蒸留所でインターンシップをしたときのことだ：フィリップ・フィヨンです。私たちは古い樽の棚卸しをしていて、私は1950年代のGrande Champagne 、樽から直接試飲する機会を得た。古いセラーの薄明かりの中で、Cognac をテイスティングするマジックを体験したのは初めてだった。薄明かり、オークの香り、そして神秘的な瞬間の雰囲気に、私は今でも鳥肌が立つ。
1950年代のヴィンテージCognac は、彼にとって最初で最も重要なテイスティングの思い出のひとつかもしれないが、もし無人島に取り残され、本とCognac ：
私はDEAU Cognac ルイ・メモリーのボトルとアーネスト・ヘミングウェイの『老人と海』を持っていくだろう。
ローランとセラーマスターのクリストフが二人三脚で、自分たちのルーツと独自のアイデンティティ（Cognac ）に謙虚であり続けるだけでなく、最低限の基準を超えるボトルを生み出すために、コニャックの品揃えを充実させる努力を続けていることは言うまでもない。
DEAUの将来について尋ねると、ローランは次のように説明する：
卓越性を追求し、ユニークなコニャックを創造するという哲学を追求していきます。私たちのビジョンは、家族経営の企業として存続し、完全に独立した企業であり続けることです。Cognac 独立したハウスとして誇りを持ち続けるという私たちの哲学は、"All good things come in small packages"（良いものはすべて小さなパッケージに入ってくる）という考え方を象徴しており、私たちはこの方法で未来を追求し続けます。
このことは、ローランドに好きなスポーツを尋ねると、DEAU Cognac と正直に答えたことからもうかがえる：
私はすべてのコニャックを楽しんでいるので、この質問に答えるのは難しい。というわけで、次にリリースされるCognac 。私たちは常に以前よりもさらに良いものを造ることを目指していますから。
その意味で、自分自身に忠実であり続け、より良くなるために常に努力することに乾杯！
ドー・ヴィンテージのレンズ
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メゾン・ドーのヴィンテージ・コニャック・コレクションで、ドー家の歴史の過去を深く掘り下げよう。土地とブドウの木に根ざしたドー家は、伝統とブドウ栽培の価値観を結びつけ、独自のストーリーを持つ高品質のCognac 。数十年にわたる純粋な情熱、忍耐、専門知識を披露し、Cognacの4つの主な栽培地域とミネラル豊富な土壌をカバーするワインを探求してください。Grande Champagne 、Petite Champagne 、Fins Bois 、Bons Bois が提供する完璧な条件から、熟成過程の魔法まで、ドーのヴィンテージCognac コレクションは、自然の力と私たちに与えてくれる豊かな能力を見事に表現しています。
選んだ理由ドー・ヴィンテージ1970Petite Champagne
何世代にもわたってリモザンのオーク樽で熟成されたオー・ド・ヴィは、素晴らしいアロマの複雑さと繊細さを備えている。
選んだ理由ドー・ヴィンテージ2001グランド・シャンパーニュ
プルミエ・クリュの特徴である、エレガントでまろやかな果実味。
リムーザン産のオーク樽で何世代にもわたって熟成されたオー・ド・ヴィは、ドーのセラーで何十年も寝かされる。ゆっくりとした熟成が保証され、その結果、アロマの複雑さと繊細さが際立つ、美しくまろやかなCognac 。樽から直接ボトリングされたこの1970ヴィンテージは、ミレジム・ヴィンテージ・コレクションの一部である。
ゼネストで経済的に困難な10年
リムーザン産のオーク樽で何世代にもわたって熟成されたオー・ド・ヴィは、ドーのセラーで何十年も寝かされる。ゆっくりとした熟成が保証され、その結果、独特の風味を持つ非常に個性的なCognac 。
フランソワ・ミッテラン大統領時代
リムーザン産のオーク樽で何世代にもわたって熟成されたオー・ド・ヴィは、ドーのセラーで何十年も寝かされる。ゆっくりとした熟成が保証され、その結果、ホワイトマッシュルーム、濡れた葉、サドルレザーなどのアロマが組み合わさった美しいテイスティングCognac 。
ごく少量しか入手できないこのワイン（Cognac ）は、リムーザン産のオーク樽で何世代にもわたって熟成される。オー・ド・ヴィはドーのセラーで何十年も寝かされ、近くのシャラント川が大気に冷たい湿気を与える。ゆっくりとした熟成が保証され、その結果、甘いアロマに富んだ見事なヴィンテージが生まれる。
スポーツの10年
フランスが世界チャンピオンに（1998年）
ごく少量しか入手できないこのワイン（Cognac ）は、リムーザン産オークの樽で何世代にもわたって熟成される。オー・ド・ヴィはドーのセラーで何十年も寝かされ、近くのシャラント川が大気に冷たい湿気を与える。ゆっくりとした熟成が保証され、その結果、豊かで風味豊かな表現が生まれ、印象に残る。
ごく少量しか入手できないこのワイン（Cognac ）は、リムーザン産オークの樽で何世代にもわたって熟成される。オー・ド・ヴィはドーのセラーで何十年も寝かされ、近くのシャラント川が大気に冷たい湿気を与える。ゆっくりとした熟成が保証され、その結果、温かくスパイシーで、むしろ華やかな味わいのCognac が生まれる。
フランスが欧州チャンピオンに（2000年）
Bons Bois テロワールは海洋性気候と粘土質土壌を特徴とし、生産に使用されるブドウ品種に忠実でありながら、際立ったフルーティーなアロマを生み出す。アロマティックなスパイスのニュアンスと余韻の長い甘さを示すこのワインは、驚くほど幅広い魅力を持つ1本である。
Bons Bois テロワールは海洋性気候と粘土質土壌が特徴で、素晴らしい深みを持つ際立ったフルーティーなアロマを生み出す。リッチなデザートの香りが広がり、食後酒に最適な個性豊かなヴィンテージ。他のヴィンテージ・コニャック同様、単一年のオー・ド・ヴィで造られている。
Cognac フランスとそのライフスタイルのシンボルである。
ドライフルーツとローストナッツの甘美な香りを持つこのワインは、Cognac 、味わいの余韻が長く、一口ごとに新しい感覚をもたらす。他のヴィンテージ・コニャックと同様、単一年のオー・ド・ヴィで造られている。この限定版は熟成され、何も加えず、何も取り除かずに瓶詰めされている。
DEAUの歴史は、若きルイ・ドーがCognac の地に定住した17世紀まで遡ることができる。この地で、ワイン生産者はポットスチルの魔法の錬金術を発見し、この器具を使ってワインを蒸留し、Cognac にする秘訣を学んだ。この100年の歴史を考えると信じられないかもしれないが、DEAUが自社ラベルでCognac 。ヴェロニク・ブリュ・レガレは、家族の伝統に敬意を払いつつ、家族ブランドを市場で最もクールな製品のひとつに変えることに成功した。私たちは、Cognac を現代的なスピリッツにしようとする彼らのコミットメントとビジョンのレベルが大好きです。
DEAUのエステートとブドウ畑は、フランスのシャラント地方にあるドメーヌ・ド・シャイヨーにある。300年以上にわたるブレンディングの経験により、Cognac 、Cognac DEAUは今日のCognac 生産者の中でも宝石のような存在である。DEAUの3つのフラッグシップCognac、DEAU XO、DEAU Black、DEAU Louis Memoryの品質は、本当にあなたを圧倒するでしょう。その長年の伝統と素晴らしいデザインセンスが相まって、DEAUはユニークなCognac ブランドとなっている。
