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コクレル・カルヴァドスは、リンゴと洋ナシから造られるフランスの伝統的な蒸留酒、カルヴァドスのプレミアム・メーカーである。コクレルの豊かな歴史は、ルネ・ジルベールによる創業に遡る。現在では、マルタン一家によって所有・運営されており、コクレルのカルヴァドスがフランス国内のみならず世界中で高く評価されるようになった伝統的な製法と高い基準を守ることに尽力している。
コクレルで生産されるカルヴァドスは、40種類のリンゴと洋梨をブレンドし、シードルの甘み、苦み、バランスに異なる品種が寄与することで、それぞれの製品のユニークな風味を生み出している。リンゴが本来持っているアロマや風味、そしてシードルの根本的な品質を尊重することに重点を置いているため、このブランドでは最適な成熟度に達した果実のみを使用し、9月中旬から11月末までに地上から収穫される。
シードルは最低21日間発酵させた後、澱とともに蒸留され、それぞれ温度と湿度が異なる9つの異なるセラーで熟成される。これらすべてが、カルヴァドスの樽熟成の発展に重要な役割を果たす。
セラーマスターは、リンゴの風味が木によってマスクされることなく、かえって強調され、拡大されるようにする重要な役割を果たす。
その結果、それぞれが豊かで複雑な風味を持ち、余韻が長く滑らかなプレミアム・カルヴァドスが完成した。
