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シャニエ家は代々、コニャックのシャンパーニュ地方の両方のテロワールでコニャックを生産してきた。現在のドメーヌは、アルテナックの町にある家族経営のブドウ畑と、リニエール・ソンヌヴィルにある18ヘクタールのドメーヌから成り、いずれも1980年代にドミニク・シャニエが取得したものである。生産だけでなく、ブランディングやマーケティングも管理し、一家は1966年からピノー・ド・シャラントと同様に、高品質の伝統的なコニャックを生産している。
コニャック・シャニエ訪問
17520 Arthenac, France ラ・バルド・ファニューズ通り15番地
電話番号05 46 49 12 85
Eメール：[email protected]
ウェブサイト www.cognacchainier.com/en/
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コニャックエイジ
成長分野
ボトルサイズ
ブドウ品種
ABV
有効
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Cognacのアペラシオンの中央に位置するシャニエの畑は、最も有名な2つのヴィンテージで、合計40ヘクタール近くに及ぶ。最初の畑はプティット・シャンパーニュのアルテナックにあり、ユニ・ブランがコロンバールやメルローと調和して育っている。2つ目の畑はグランド・シャンパーニュのリニエール・ソンヌヴィルにあり、クラシックなユニ・ブラン種のみを栽培している。粘土石灰質の土壌で、背の高いブドウの木はギュイヨの "二重剪定 "に従って植えられている。
収穫は伝統的に10月中旬に行われ、葡萄は空気圧式圧搾機で圧搾され、すぐにバットに入れられ、澱とともに発酵する。約2週間後、アルコール度数は約9％に達し、蒸留に最適な状態になる。
すべてのワインは、伝統的なシャラントワーズの方法に従って、このワイナリーで蒸留される。蒸留は2段階で行われ、最初の1リットルと最後の1リットルが心臓部から分離される。これらは残りのワインに混ぜられ、再蒸留される。こうして、オー・ド・ヴィの心臓部だけが保存される。
シャニエのオー・ド・ヴィの熟成は、リムーザンの森で採れたオークで作られた400リットルの樽でのみ行われる。湿度の高いセラーの奥深くで、スピリッツは瓶詰めの準備が整うまで寝かされる。
プティット・シャンパーニュ出身のシャニエ家はコニャック造りに精通しており、その蒸留の歴史は何世代にも遡る。1966年からはピノー・デ・シャラントも生産している。
1970年、ギー・シャニエは息子のドミニクとともに、より上質な製品の開発に取り組み始めた。そして10年後、ドミニク・シャニエがアルテナックにある家族の所有地を引き継ぎ、小売業を始めた。グランド・シャンパーニュに18ヘクタールのブドウ畑を取得した後、コニャック・ド・グランド・シャンパーニュと高級シャンパーニュの生産を開始することができた。1997年、彼らはクラブ・デ・ヴィニュロン・ローレアットに入会し、それ以来、特にパリ、トゥールーズ、ナントで開催される数多くの専門的なイベントや見本市に参加している。
ドミニク・シャニエと孫のクレマンは、ウェブサイトや数々の見本市を通じて世界中の人々にワインを紹介している。
