シャトー・ド・ボーヌーブは、アペラシオンの中でも最も貴重なバ・アルマニャックの中心に位置する家族経営のアルマニャック・メゾンで、有名なサーブル・フォーヴの砂がオー・ド・ヴィに特徴的なフィネスとアロマを与えている。
"時間が本質となる場所"ここでは、時間は売り文句ではない。蒸留酒はゆっくりと蒸留され、辛抱強く熟成され、準備ができたときにのみ瓶詰めされる。
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シャトー・ド・ボルドヌーヴは、ガスコーニュ地方のカステルノー・ドーザンの近く、バ・アルマニャックの中心に位置する。
厚い壁のシェ（熟成庫）に一歩足を踏み入れると、すぐにそれを感じる。ここでは時間の流れが違う。
12世紀以来ガスコーニュ地方に根ざしてきたグアッシュ家が、この遺産の現在の "守護者 "である。セラーの壁の一部は14世紀に遡る。セラーの壁の一部は14世紀に遡り、当時は保護するために造られたが、現在は樽やオー・ド・ヴィのための自然気候の保管庫として機能している。
バ・アルマニャックの有名なセーブル・フォーヴ（褐色で鉄分を多く含む砂地）は、ブドウの木に深く根を張らせる。このテロワールは、エレガントで果実味とアロマのリフトで知られるオー・ド・ヴィーを常に生み出す。
ボルドーヴの歴史的な銅製アランビックで連続蒸留。アルコール度数はおよそ52～58％で、オイル、エステル、野生の果実のアロマに富んでいる。
パラディ "では、厳選されたヴィンテージは、熟成が完璧になった時点でガラスのデミジョンに移される。ボルドーヌーヴは1893年まで遡るストックを所有している。
中世のセラーからドメーヌ独自の銅製アランビックまで、ボルドヌーヴを形作ったいくつかのマイルストーン。
10個の簡単な質問。ふわふわしたことはありません。テロワール、歴史、技術について、役立つことを学びましょう。
シャトー・ド・ボルドーヌーヴは、バス・アルマニャックの憧れのサーブル・フォーヴに位置しています。この砂は、褐色で鉄分を多く含み、完成したスピリッツにエレガンスとアロマの透明感をもたらすと古くから言われています。
ユニ・ブランは、フレッシュさと酸味をもたらし、蒸留のバックボーンとなります。
バコ（バコ22A）は、ボディとベルベットのような質感を加え、何十年にもわたって美しく熟成する能力を備えています。
ボルドーヌーブの特徴は、ワインが目的地ではないということだ。ワインは蒸留するためだけに自然発酵（酵母を加えず、硫黄も使わない）させる。
ボルドーヌーブでは、11月にメゾンの心臓が鼓動を始める。収穫が終わると、銅製の蒸留器の下に火が入れられる。
二重蒸留とは異なり、この方法ではブドウの魂がより保たれる。油分、エステル、鮮やかな果実のアロマがそのまま残るのだ。新しいスピリッツはアルコール度数52～58％程度でスチルを出て、生き生きと表情豊かなフレンチオークに入る。
静かで壁の厚いセラーの中は、自然に湿度が高く涼しいので、熟成は穏やかに進む。時間をかけて「天使の分け前」はスピリッツを柔らかくし、エッジを丸くし、フィニッシュを急がせることなく深みを増していく。
シャトー・ド・ボルドーヌーヴの現行ボトリングがご覧いただけます。親しみやすいブレンドから、希少な長期熟成ヴィンテージ、シングルカスクのリリースまで。タブをクリックすると、現在入手可能なものと在庫切れのものを切り替えることができます。
ガスコーニュの魂への旅。
夜明けの霧がカステルノー・ドーザンのなだらかな丘にかかると、世紀間の境界が曖昧になり始める。バス・アルマニャックの奥深く、大地が赤く輝き、空気が湿ったオーク、キノコ、野生のプラムの香りに包まれるこの地では、時計の針が違って見える。いや、むしろ止まっているように見える。
ボルドーヌーブ城へようこそ。ここは、派手な建築物が並ぶ洗練されたテーマパークではない。グアッシュ家の聖域であり、アルマニャックを単に生産するだけでなく、辛抱強く育てる場所なのだ。メゾンのスローガンは、空虚な言葉ではなく、"時間が本質となる場所 "という、現代世界の猛烈なペースに対する警告なのだ。
ボルドーヌーブ城は単なる農地ではなく、ガスコン地方の歴史を伝える建築のパリンプセストである。この家の重要性を理解するには、比喩的にも文字通りの意味でも、深く掘り下げる必要がある。その基礎は、ローマ人、アラブ人、ケルト人によって形作られた国境地帯に固定されている。
現在、この遺産の「守護者」であるグアッシュ家は、12世紀以来ガスコーニュ地方に根ざした家系を振り返っている。とはいえ、シャトーは石造りで独自の物語を語っている。熟成庫（シェ）の最も古い壁は14世紀に遡る。厚さ110センチという巨大な壁は、かつては敵対する軍隊から身を守るためのものだったが、現在は貴重なオー・ド・ヴィーを夏の灼熱と冬の厳しい寒さから守る保温庫として機能している。
現在のメゾンを率いるトーマス・グアッシュは、ロマンティックな子供時代を語ることはない。彼は、シャトーにはセントラルヒーティングがなかったため、窓の内側に氷の花が咲いていた冬を思い出す。そのディテールが重要なのだ：ボルドーヌーブは裕福な投資家の趣味ではなく、季節や仕事、農業の厳しさに左右される生活なのだ。
彼の父、ジャン＝クロード・ガッシュは、廷臣（ブローカー）の戦略的な目を持っていた。彼は「良い」アルマニャックと「伝説的」アルマニャックの違いを知っていた。彼らは共に、ドメーヌを自給自足の単位に形作った：42ヘクタールの土地のうち、22ヘクタールがブドウ畑である。ブドウの木からボトルまで、すべてがひとつ屋根の下で行われている。
オーズを囲むアペラシオンの中で最も高級なバ・アルマニャックでは、土壌が味わいを決定する。シャトー・ド・ボーヌーブは、有名なセーブル・フォーヴ（褐色で鉄分を多く含む砂質土壌）の上に位置している。
なぜこの砂が重要なのか？砂はブドウの木に深く根を張らせ、重い粘土質土壌のものには否定されがちな、伝説的なフィネスを蒸留酒に与える。ここでメゾンの2つの主役が育つ：
ボルドーヌーブの特徴は、ワインは商品ではないということだ。ワインは単なる手段である。硫黄も人工酵母も使わず、完全に自然に醸造され、蒸留されるだけである。
ボルドーヌーブの心臓は11月に鼓動を始める。収穫が終わると、アランビックの下に火が灯される。旅する蒸留者に頼る多くのメゾンとは異なり、ボルドーヌーブは独自の "銅の大聖堂 "を所有している。
主役は1921年製（1922年と表記されることもある）のアランビック・アルマニャケ。Cognac が二重蒸留であるのに対し、ここではシングルパスで連続的に行われる。蒸留液はアルコール度数わずか52％から58％でボイラーを出る。
その結果、ブドウの魂が "剥ぎ取られる "ことはない。オイル、エステル、野生の果実のアロマはそのまま残る。スピリッツは生きたまま樽に入り、パワーに満ち溢れる。
シェに一歩足を踏み入れると、静寂と天使の分け前の香りに包まれる。床は1840年までさかのぼる叩き土でできている。これにより自然の湿度調節機能が生まれ、水分よりもアルコールの蒸発量が多くなる。年月を経るにつれて、アルマニャックはより柔らかく、丸みを帯び、芳醇になる。
ここでは、このメゾンと切っても切れない関係にあるシゴニャック男爵の伝説が息づいている。男爵は熟成に執着するあまり、貯蔵庫からすべての時計を追放したと言われている。男爵は、熟成に執着するあまり、セラーからすべての時計を追放したと言われている：
「この時計の文字盤には10個の単位しかなかった。大きな針は10年に一度しか動かず、小さな針は何世紀にもわたって時を刻んだ"。
この伝説はボルドーヌーブのDNAである。アルマニャックは、市場が求めたときに瓶詰めされるのではなく、準備が整ったときに瓶詰めされるのである。
ボルドヌーブをワールドクラスの地位に押し上げたのは、セラーの最も暗いセクションである "パラディ "である。ここには、熟成を止め、時間そのものを保存するダム・ジャン（ガラスのデミジョン）が眠っている。メゾンは1893年までさかのぼるストックを所有しており、BNIAの公式登録簿には19世紀の在庫まで記載されている。
レストラン「ボブ・ボブ・シテ」では、世界で最も重要なアルマニャック・リストのひとつが、ボルドヌーヴの秘蔵品に基づいてキュレーションされている。
新参者であっても、このメゾンは基準を設定している：Baron de Sigognac 10 Ans d'Âgeは、WSET（Wine & Spirit Education Trust）により、アルマニャックのベンチマークとみなされている。Cognac 、アルマニャックがどのようなものでありうるかを鮮やかに示しており、砂糖漬けのオレンジ、シナモン、深みのあるガスコン産バニラがバランスよく調和している。
ボルドヌーブのボトルを開ける人は、単に蒸留酒を飲んでいるのではない。サーブル・フォーヴの霧を味わい、1921年のアランビックの熱を感じ、時を計るのではなく、時を黄金の液体に変えることを決めた一族の何世紀にもわたる忍耐に参加しているのだ。
シャトー・ド・ボーヌーブは、加速する世界における減速の記念碑であり、真の卓越性に近道はないことを証明している。
バ・アルマニャックの銅色がかった砂質土壌に囲まれたシャトー・ド・ボルドヌーヴは、表現力豊かで伝統的なアルマニャックを、忍耐と正確さをもって造ることに専念している。家族経営で、誇り高く独立したこのドメーヌは、ガスコーニュ地方のこの一角を魅惑的なものにしているものを体現している：真正性、職人技、ブドウ畑、セラー、グラスの間のシームレスなつながり。
人々：グアッシュ家は、思慮深い畑仕事、自然なワイン造り、慎重な蒸留、細心の注意を払った樽の管理など、品質重視の哲学でドメーヌを導いている。
ブドウの木とテロワール:ユニ・ブランとバコは褐色の砂地で成長し、アロマのリフトと長期熟成に必要なストラクチャーをもたらす。
蒸溜:連続式銅製スチルが果実味、フローラル、テクスチャーを捉える。
アルマニャック:アプローチしやすいブレンドから、希少な長期熟成ヴィンテージやシングルカスクまで、ボルドーヌーブはドライフルーツ、バニラ、スパイス、ペストリーといったエレガンスで知られ、シルキーで調和の取れたストラクチャーが特徴です。
