ボンジュール・ドリンク・セレクション

ベルトラン・サン・ヴェンデリン・ル・プリンシパル・ウイスキー・ダルザス蒸留所

ユベラッハで最初の蒸留所は、1874年にジョセフ・ベルトランによって創設された。やがて、ベルトラン蒸留所で生産されるオー・ド・ヴィは、フランスの最高級の一流レストランをすべて制覇したかのように見えた。ジョセフ・ベルトランの商業ブランドが現実のものとなったのは1962年のことである。ジョセフ・ベルトランには、最高の品質を保証するために厳守すべき3つの黄金律があった：

1.)厳選された果実の発酵
2.）蒸留から最高のものを引き出すための（マスター・ディスティラーの）試飲経験
3)果実から最高のものを引き出すための伝統的な樽熟成

しかし、これはすべてベルトランのオー・ド・ヴィー・デ・フリュイ（果実酒の蒸留酒）の造り手としての原点と継続的な経験に関わるものである。2003年、ドメーヌは当然ながら、これらの密接に結びついた原則のすべてをウイスキー製造に受け継いだ。ユベラッハの最初のウイスキーは2003年に蒸留された。それ以来、ジャン・メッツガーはベルトランの貯蔵庫でアルザスのウイスキーを大切に育てている。

アルザス

ル・プリンシパルに使用される麦芽は有機大麦で、ユベラッハの水源は非常に軟らかくミネラル分が少ないため、ウイスキーに良い影響を与えている。銅製のホルスタイン製アランビック（カラム）が二重蒸留に使用される。しかし興味深いことに、1回目の蒸留ではすべてのプレートを使用し、2回目の蒸留ではプレートを取り外して行う。ウイスキー「聖ヴェンデリン・ル・プリンシパル」は、ユーベラッハ村の守護聖人である聖ヴェンデリンにちなんで名付けられた。このウイスキーは、フランスのトンネリーの中でも高い評価を得ているボーヌのビヨン産の300Lのフレッシュオーク樽で5年間熟成された。このウイスキーの熟成に使用された各樽は、ジャン・メッツガーが自ら選んだものである。ボトリングは46％の無冷濾過で、IGPの要件にあるように、着色料やその他の添加物は一切使用していない。ボトリングは年に一度、10月20日、21日、22日のいずれかの聖ウェンデリンの日に行われる。