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アルマニャック

アルマニャックは、フランス南西部、アドゥール川とガロンヌ川の間、ピレネー山脈の麓に位置するペイ・ド・ガスコーニュ地方で生産される葡萄のブランデーで、少なくとも15世紀頃から作られている。この地のテロワールは、砂と粘土が入り混じった様々な土壌で、なだらかな丘陵地帯に広がり、長い夏には太陽の光が降り注ぐ。

コニャックの兄妹であるアルマニャックの製造は、1411年かそれ以前に遡る。コニャック同様、1936年以来「原産地統制呼称」（Appellation d'Origine Contrôlée）として認められている。アルマニャックとコニャックの違いを理解する鍵は、ブドウの栽培、蒸留、そして蒸留酒の熟成に与える木の種類の影響を理解することです。

ブドウ：ユニ・ブランが生産量の55％を占めるが、バコ・ブラン／バコ22A（35％）、フォル・ブランシュ（5％）、コロンバール（5％）と続く。さらに6つの品種を合法的に使用することができるが、極めて稀である。

アルマニャックには3つの異なるワイン産地がある：

    • バ・アルマニャック（Bas Armagnac）：高い評価を得ており、プラムの独特なブケを持つオー・ド・ヴィを生み出す。アルマニャック生産の大半を占める。
    • アルマニャック・テナレーズ：芳香が豊かで、しっかりとした特徴を持つ蒸留酒を生産する。
    • オー・アルマニャックアルマニャック・テナレーズ: アルマニャックの大半を占める。

蒸留：Cognacで使用される蒸留器は二重蒸留が基本で、蒸留器から出されるオー・ド・ヴィの平均アルコール度数は72%である。アルマニャックではカラムスチルが好まれるが、オー・ド・ヴィは1回しか蒸留されない。法律では、蒸留の強さは52%から72.4%の間とされているが、通常はこの低い方に傾いている。蒸留が始まると、1日24時間行われる。収穫から冬が終わるまでの期間は、ラ・フランム・ド・ラルマニャックと呼ばれ、ガスコーニュ地方のいたるところでお祭りやお祝いが行われる。コニャックの生産規模と世界的な人気とは対照的に、アルマニャックは主に小規模生産者によって生産されており、生産のほぼ3分の1は、田舎を車で移動したり、近所の人と共同で使用したりできる移動式蒸留器で行われている。実際、大手のアルマニャック生産者は存在せず、最大手でも年間約100万～200万本しか生産していない。フランスの蒸留酒の中で、アルマニャックはおそらく最も工業的でない。

熟成Cognacは主にフランス中部のリムーザン産またはトロンセ産のフレンチオーク樽で熟成されるが、アルマニャックは南部のガスコン産のオークを選ぶこともある。ブラックオーク」とも呼ばれるこのオーク材は特にタンニンが多く、深い色合いとダークフルーツの強烈な個性を与える。アルマニャックは、オー・ド・ヴィが蒸留された後の4月1日から、熟成年数によって分類することができる。アルマニャックの熟成年数の分類はコニャックのそれとは若干異なる：

      • VS：木樽熟成1年以上
      • VSOP：最低4年
      • ナポレオン：最低6年
      • オールドエイジ、XO：最低10年
      • ヴィンテージ：10年以上で、他のヴィンテージとブレンドされていないこと。

ヴィンテージの場合、ラベルの年号は収穫年を示していることに注意。

アルマニャックは小規模生産であるため、ひとつの町やテロワール内であっても、蒸留者によって出来が大きく異なることがある。ブランデーは大胆で力強いものが多いが、フローラルで軽やかなものもあれば、皮革や香のニュアンスを持つスパイシーなものもある。アルマニャックに見られる風味の範囲は、単にそれが職人的な製品であるため、広いスペクトルにまたがることができる。ほとんど無名の生産者によって少量生産されるこの蒸留酒は、その個性を誇りにしている。この過小評価されているブランデーのファンにとって、農民のルーツと個々の素朴な品種は、その人気と本質的に結びついており、生来の魅力の一部である。ワイン生産者、テロワール、ブランデーのつながりが、この歴史的なスピリッツを唯一無二のものにしている。それぞれのアルマニャックは、それを造った人の手と同じようにユニークであり、それはあるべき姿なのだ。

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