Vodka

La vodka, nota anche come "acqua della vita" per la sua origine slava, è un'acquavite limpida non invecchiata che può essere prodotta praticamente con qualsiasi ingrediente contenente zuccheri in fermentazione. Essendo un'acquavite di cereali neutra, viene spesso distillata più volte.

Ma non è insapore? Incolore? Inodore? Anche se può essere gustata liscia, la vodka permette ad altri ingredienti di essere al centro della scena, esaltando e portando in primo piano l'aroma e il sapore. Si può certamente affermare che non è così indistinta. Ogni marca utilizza basi diverse e questo può diventare evidente nell'aroma e nel gusto. Alcuni si spingono addirittura a dire che l'acqua utilizzata per produrre la vodka influisce sul sapore! Le basi più comuni sono l'orzo, il grano, la segale, le patate o anche le barbabietole da zucchero e l'uva, e tutte possono influenzare il carattere della vodka. La vodka è originaria dell'Europa orientale, dell'attuale Russia, ma un tempo della Polonia.

In genere, le varietà in stile orientale sono più vivaci e aspre, con un sapore e un aroma più marcati degli ingredienti originali. Le vodke prodotte in Occidente tendono a essere più neutre, morbide e adatte ai cocktail. La vodka è diventata particolarmente popolare negli Stati Uniti dopo il proibizionismo e da allora viene prodotta in tutto il mondo.

Solitamente distillata in un alambicco a colonna, viene filtrata una o più volte utilizzando vari ingredienti. Alcune marche di vodka molto esclusive distillano utilizzando quarzo, argento e diamanti, oppure distillano in un alambicco a vaso. Molti potrebbero utilizzare carbone di legna per rimuovere le impurità. Anche se alcuni sostengono che più viene filtrata, più è probabile che le qualità aromatiche originali scompaiano. La vodka viene tipicamente imbottigliata a 80°.

La vodka può essere gustata liscia, ma è famosa per la sua affinità con cocktail come il Moscow Mule, il Vodka Martini e il Cosmopolitan, o semplici cocktail a base di succo di frutta. Ha una qualità asciutta che mette in risalto i sapori e gli aromi degli altri ingredienti: probabilmente è per questo che è l'acquavite più venduta al mondo. È un prodotto essenziale per il bar, che fa da contraltare a molti drink. Con centinaia di marche disponibili, si possono gustare grandi nomi come Absolut, Smirnoff e Grey Goose, ma anche un'ampia gamma di vodke boutique realizzate con ingredienti interessanti.

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