The Spirits Traveller

Taylor:

Il suo viaggio nel mondo degli alcolici è iniziato in giovane età. Dalle acquaviti di frutta al whisky, al rum e oltre, in che modo queste esperienze hanno plasmato la filosofia di The Spirit Traveller?

Nicolas:

Per me non c'è niente di più bello che visitare le distillerie, scambiare idee con i produttori e conoscere il loro lavoro. Durante i miei viaggi, spesso scopro produttori straordinari che semplicemente non sono sul radar di molte persone. Con The Spirit Traveller, voglio catturare questi incredibili tesori dai miei viaggi e mostrarli al mondo, dando a questi fantastici produttori il palcoscenico che meritano.

Taylor:

Lei sottolinea la necessità di celebrare tutte le categorie di distillati e di evitare preferenze rigide. Come pensa che questa filosofia possa ispirare più persone a esplorare il mondo degli alcolici al di là della loro zona di comfort?

Nicolas:

Come ha già detto, ho lavorato professionalmente in diverse categorie. Per me il mondo degli alcolici è semplicemente incredibilmente affascinante: la diversità è stupefacente! Per me non ha molto senso rimanere in una sola categoria. Se lo facessi, mi perderei tanti sapori. Ci sono così tante personalità che creano cose affascinanti a partire da risorse naturali, a volte persino costruendo tradizioni a partire da esse. Chiudermi a questo mondo straordinario sarebbe come dire che bevo solo vini Bordeaux e nient'altro. Sono buoni, certo, ma mi perderei comunque molto.

Taylor:

Che cos'è un imbottigliatore indipendente? E ci spieghi perché gli imbottigliatori indipendenti di Cognac, Armagnac e altri distillati pregiati meritano l'attenzione degli amanti dei distillati di tutto il mondo?

Nicolas:

Come imbottigliatore indipendente, mi rifornisco di alcolici da produttori selezionati. Di solito si tratta di distillati invecchiati, il che spesso significa scegliere una botte particolarmente speciale. Questo ci pone in una posizione molto privilegiata: beneficiamo del lavoro dei produttori e possiamo offrire un prodotto unico senza doverlo produrre continuamente. Questo perché mantenere un sapore costante è una delle sfide più grandi nel mondo degli alcolici invecchiati. Se un imbottigliatore fa bene il suo lavoro, si costruisce un pubblico fedele che apprezza e si fida del suo gusto. Questo apre nuove possibilità, seguendo l'idea: "Di solito non bevo Armagnac, ma se Nicolas lo sceglie, lo proverò"

Taylor:

Cosa direbbe a chi le chiede: "Perché dovrei comprare l'Armagnac The Spirit Traveller Seailles, quando posso acquistare il Rivesaltes Finish del 1985 o il 1975 degli imbottigliamenti ufficiali del Domaine?

Nicolas:

Il Rivesaltes Finish 1985 non è mai esistito. Voi ne avete avuto qualche bottiglia e, per il resto, io ho l'intera botte. Tuttavia, il motivo principale è che il 1985 non era ben bilanciato. Il processo di invecchiamento era troppo estremo. Combinando entrambe le botti, ho creato una complessità che non ha eguali e che va semplicemente sperimentata. Per quanto riguarda il 1975, non ho assolutamente nulla di negativo da dire, né vorrei farlo. Raccomando a tutti di assicurarsene una bottiglia!

Taylor:

L'uscita del suo Armagnac con il Domaine Seailles segna un'emozionante pietra miliare. Può dirci cosa rende speciale questo imbottigliamento e perché ha scelto di collaborare con loro per questo progetto?

Nicolas:

Seailles è il mio produttore preferito. La complessità dei loro distillati è assolutamente incredibile! Quando ho assaggiato per la prima volta il 1985, sapevo di volerci fare qualcosa, ma allo stesso tempo lo trovavo un po' troppo grezzo. Così ci siamo messi al lavoro, miscelando le due botti e creando un livello di complessità completamente nuovo.

Taylor:

Cosa possiamo aspettarci da The Spirit Traveller nel 2025? La prego di condividere tutti i segreti.

Nicolas:

Ho appena creato un brandy di pere con Hiebl in Austria e una botte di Mostello con Farthofer. Inoltre, sono in arrivo due varietà di rum speciali: un rum di 24 anni a un prezzo incredibilmente buono e un Grand Arôme della Martinica che sicuramente sorprenderà molte persone! Questi sono gli imbottigliamenti confermati finora. Potrebbero essercene altri due in arrivo.