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Vi presentiamo la nostra esplorazione approfondita del cru Borderies Cognac , il cru più piccolo e potenzialmente più raro della regione Cognac. Scoprite con noi i segreti del terroir unico di Borderies, i suoi confini e le sue distinzioni geografiche, alcuni aneddoti storici e le differenze tra le sottosezioni del cru. Nel corso di questo viaggio, sentiremo alcuni dei nostri amati produttori le cui vigne si trovano nel cru Borderies, o che comunque hanno una vasta conoscenza della distillazione o della lavorazione dei Cognac di Borderies, ascoltando le loro preziose intuizioni e altri commenti. Allez!
Le diverse zone, o denominazioni, di Cognac - note anche come crus - vantano un ricco patrimonio storico. A metà del 1800, il geologo Henri Coquand e un abile degustatore si unirono per classificare le varie zone in base al calibro delle acquaviti che i loro terreni potevano produrre. Questa collaborazione ha aperto la strada alla nascita dei cru intorno al 1860 e alla successiva ordinanza ufficiale del 1938 che ne delimita i territori. Queste denominazioni, come Grande Champagne, Petite Champagne, Fine Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois, e Bois Ordinaires hanno mantenuto i loro nomi storici. È importante notare che Fine Champagne si riferisce a un assemblaggio proveniente esclusivamente da Grande Champagne e Petite Champagne, mentre le altre denominazioni simboleggiano in realtà terroir unici.
Alcune date chiave:
1909: delimitazione dell'area geografica di produzione
1936: riconoscimento di "Cognac" come denominazione d'origine controllata
1938: delimitazione delle denominazioni regionali (crus o denominazioni geografiche)
I terreni di ogni Cognac denominazione differiscono, conferendo una personalità unica a ciascun cru. Grande Champagne e Petite Champagne sono caratterizzati da terreni argillo-calcarei relativamente poco profondi che poggiano su calcare morbido e gessoso del periodo cretaceo. Pur essendo cru diversi, è vero che entrambi possiedono terreni abbastanza simili, con il Petite Champagne che presenta strati calcarei leggermente meno profondi. Al contrario, Borderies si distingue per i suoi terreni silico-argillosi, evidenziati dalla selce che emerge dalla decarbonatazione del calcare. Fins Bois ospita prevalentemente "groies", che si riferiscono a terreni argillo-calcarei rossi e rocciosi, accompagnati da calcare giurassico duro e pietroso e da terra argillosa. I cru Les Bois, che comprendono Bons Bois e Bois Ordinaires, presentano terreni sabbiosi che si trovano principalmente nelle zone costiere, nelle valli e nella regione meridionale del vigneto. Queste sabbie sono il prodotto dell'erosione del Massiccio Centrale.
Detto questo, tra tutti i cru di Cognac, il Borderies si distingue come zona di produzione particolarmente affascinante. È nota per la produzione di acquaviti riconosciute per i loro sapori rotondi, le note floreali, la dolcezza e l'aroma unico di violetta.
A differenza delle acquaviti dei crus della Champagne, le acquaviti di Borderies tendono a raggiungere la massima qualità in un periodo di maturazione più breve. Pierre-Louis Giboin, produttore di spicco e quasi esclusivamente di Borderies, afferma:
Le acquaviti di Borderies sono note per raggiungere il punto più alto di maturazione molto più rapidamente di altre acquaviti. In pratica, dopo 30-35 anni, sarà difficile mantenere un'acquavite di Borderies in rovere. Altrimenti, l'alcol sarà inferiore al 40% e quindi l'ossidazione diventerà eccessiva nel rovere e i sapori potranno perdere parte della loro florealità.
Conclude il suo commento affermando che generalmente si dice che un Borderies Cognac 10 anni, in termini di qualità aromatica, sarà simile a quello di un Grande Champagne Cognac 20 anni. Pensate che i Cognac Borderies hanno una maturazione accelerata, diciamo. È ovvio che ci sono molti altri fattori che possono accelerare o rallentare il processo di invecchiamento, tra cui le condizioni di cantina, ma le intuizioni di Giboin sono interessanti. Il terroir di Borderies presenta terreni argillosi e silicei che conferiscono un carattere distinto alle acquaviti prodotte in questo cru. Essendo il più piccolo tra i cru di Cognac, Borderies occupa un posto di rilievo tra gli intenditori di Cognac, offrendo un'affascinante vetrina del ricco patrimonio della regione e dell'attitudine a produrre Cognac di notevole finezza.
Nessuna discussione su Borderies è completa senza esplorare alcuni numeri relativi alla dimensione relativa del cru Borderies rispetto agli altri cru di Cognac. Noi
| Crociera | Totale ettari | Ettari vitati |
| Grande Champagne | 34,700 | 14,133 |
| Petite Champagne | 66,000 | 15,796 |
| Borderies | 12,540 | 4,157 |
Fins Bois | 349,803 | 33,256 |
| Bons Bois | 372,053 | 9,976 |
| Bois Ordinaires | 260,000 | 1,247 |
I numeri sopra riportati mostrano le piccole dimensioni di Borderiesrispetto agli altri cru. È inoltre importante notare che Bons Bois e Bois Ordinaires, pur essendo entrambi piuttosto grandi in termini di ettari totali, non hanno in realtà così tanti ettari vitati.
Infine, un altro dato divertente è che la quantità di ettari coltivati a vite nel Borderies, circa 4157 ettari, è inferiore di circa 1000 ettari alla quantità totale di ettari coltivati a vite nella regione dell'Armagnac, 5300 ettari. Wow!
Situata a nord di Cognac, la regione di Borderies si estende su terreni diversi, con un sottosuolo misto di sabbia, selce, argilla e calcare tenero, a seconda della posizione all'interno del cru. Il terreno pesantemente argilloso di quest'area è perfetto per produrre brandy aromatici ma secchi. Questo cru rappresenta solo il 5% dell'area viticola dello Charentais e si estende su più città delle regioni Charente e Charente-Maritime, da Cognac e la riva nord del fiume Charente all'estremità meridionale, a Burie all'estremità settentrionale, Cherves-Richemont e Saint-Sulpice-de-Cognac al margine orientale e al margine occidentale del dipartimento delle Charentes sul lato occidentale. In effetti, il cru Borderies si trova a cavallo tra i dipartimenti delle Charentes e delle Charentes-Maritime.
Père Giboin
Giboin afferma:
Sì, il cru Borderies è uno di quelli che mi piace particolarmente, perché vengo dal Borderies. Sono cresciuto nel Borderies. Il Borderies è il più piccolo dei cru Cognac. Si tratta di circa 4.000 ettari, solo il 5% della superficie dedicata a Cognac su circa 90.000 ettari. Questo lo rende un vino molto raro ed eccezionale. La caratteristica principale delle acquaviti di Borderies è il naso floreale molto intenso. Il bouquet che si percepisce quando si mette il naso sotto il bicchiere è molto ricco, intenso, con agrumi, fiori, vaniglia e anche alcune spezie. Poi, il Borderies è una denominazione piuttosto diversificata, perché abbiamo quello che chiamiamo il Borderies du Pays Bas, il Borderies du Plateau e il Borderies des Pay Hauts. Li trovo molto belli.
Guilhem Grosperrin, il negociant-eleveur altamente riflessivo di Cognac Grosperrin commenta:
È un cru che mi piace particolarmente. Mi piace molto questo cru perché c'è una certa diversità. E poi ha dimensioni umane. Il sito Grande Champagne, ad esempio, è molto grande. Anche per un professionista, a volte è difficile ricordare tutti i villaggi perché è così vasto. La superficie è immensa. Mentre con Borderies è facile, è un territorio piccolo, è qualcosa che si può visitare in bicicletta, Borderies. Si può girare in bicicletta in un giorno, e quindi c'è questa scala umana. Questo è il primo punto. Il secondo punto è che c'è qualcosa di molto piacevole con le acquaviti perché c'è sia la potenza del legno che una finezza floreale molto particolare. Una finezza molto delicata. Allora come dire? Un po' Madeleine de Proust. Borderies I Cognac sono come i Cognac che immaginiamo fossero una volta. È questo che mi piace.
I punti storici che seguono sono tratti da un articolo dello stesso Guilhem Grosperrin, intitolato Les Borderies, une différence très recherchée, proveniente dall'edizione dell'Enciclopedia Les Borderies Discrètes et Méconnues (Guillard et al.).
La storia della regione di Borderies è profondamente intrecciata con i suoi vigneti, che sono stati fortemente influenzati dai piccoli agricoltori conosciuti come "bordiers" e dalla ricca borghesia di Cognac. Nel suo articolo, Grosperrin cita l'esperto di vigneti di Borderies Francis Garraud: "Nel XIX secolo, il "bordier" era il contadino che si occupava di un piccolo sfruttamento. Nel Borderies, la fattoria apparteneva a un notabile o a un borghese che lavorava principalmente nel Cognac. I bordier aravano e facevano i lavori pesanti; le donne raccoglievano, legavano le viti e si occupavano dell'orto. I contadini divennero gradualmente piccoli proprietari terrieri e, per necessità, molti di loro cominciarono a lavorare Cognac, oltre all'attività agricola" (Grosperrin, Les Borderies Discrètes et Méconnues).
Un altro aspetto significativo della regione di Borderies è il suo legame storico con il monarca francese François 1er. Nel XVI secolo, il re lasciava il suo castello di Cognac per andare a caccia sulle rive dell'Antenne; la sua vista era dominata dai pendii che portavano all'altopiano di Borderies. È in questa regione, nel castello di Dion a Cherac, che il re stabilì la sua residenza di caccia. In seguito, i signori stabilirono i loro possedimenti nella valle dell'Antenne, segnata da siti notevoli come Chateau de Richemont e Chateau Chesnel, e costruirono mulini a vento sull'altopiano del Borderies. I mulini a vento potevano pompare l'acqua, macinare i cereali e aiutare a tagliare la legna.
Nel corso del tempo, la regione ha vissuto una transizione dall'agricoltura alla distillazione, segnata dalla trasformazione dei mulini a vento in distillerie. Grosperrin osserva che "alcuni degli ex viticoltori divennero "faconniers" e alcuni degli ex signori divennero rispettati viticoltori" Attualmente, la regione di Borderies è dominata da distillatori professionisti, spesso associati a grandi case Cognac. La Borderies è diventata "il giardino della Cognac", con la maggior parte del suo stock riservato a queste Cognac case. Questo fatto sottolinea l'importanza della regione in un'industria in cui "quattro operatori da soli rappresentano più dell'88% delle spedizioni di Cognac nel mondo" (Grosperrin, Les Borderies Discrètes et Méconnues), facendo eco alla sua importanza storica come luogo preferito dalla Cognac nobiltà.
Lo stretto legame con le grandi case e il sito Borderies non può essere sottovalutato. Non solo il cru Borderies è di dimensioni ridotte, ma anche l'accesso alle sue meravigliose e delicate acquaviti non è un compito facile. Grosperrin aggiunge: "Nel Borderies c'è la più grande concentrazione di distillerie della denominazione Cognac. E quindi cosa succede? Succede che queste distillerie sono spesso affiliate alle grandi case e Camus in seconda battuta. Un produttore che raccoglie e distilla in Borderies vende le acquaviti alle grandi case. Pertanto, quando si è negociant o negociant-eleveur, trovare campioni di Borderies è molto complicato. Noi non ne abbiamo quasi nessuno. E perché? Perché quasi tutto va alle grandi case. In Borderies è molto rigido e strutturato, a differenza di Fins Bois o anche di Grande Champagne o di altri crus. In Grande Champagne, si prende la macchina, si va in giro, ci si ferma all'indirizzo del viticoltore e si può ottenere un campione, ma in Borderies, non funziona così, è molto raro che funzioni così. Sono pochissimi quelli con cui è possibile farlo. È vero che si tratta di un cru molto particolare, ma che mi piace molto"
Come già detto, il Borderies è un piccolo cru, ma nonostante le sue dimensioni ridotte, esistono tre sezioni distinte di questo unico cru - addirittura una quarta sottosezione - ma non tutte ugualmente vitate o ricercate per i vini.
Giboin afferma:
Il Borderies du Pays Bas è una grande pianura argillosa che si estende lungo la mezzaluna del fiume Charente fino a Burie, nella Charente Maritime. L'Hauts du Borderies è tutto ciò che si trova sulla riva sinistra del fiume Antenne. Tutta l'immediata riva sinistra dell'Antenne costituisce l'Hauts del Borderies. E dall'altro lato, quello che chiamiamo Borderies dell'Altopiano, che tende a produrre i vitigni più famosi di Borderies, i più ricercati in ogni caso. Questa sezione è la parte più alta del cru, con un'altitudine di circa 80 metri.
Non si parla molto delle Hauts del Borderies e del tratto tra la N141 e la Charente. Ma ciò che merita davvero attenzione sono il Plateau e il Pays Bas.
Guilhem Grosperrin indica che esiste anche un'altra sottosezione del cru che merita di essere menzionata:
A sud dell'Altopiano, sulla destra dell'autostrada N141 che va da Saintes a Cognac, si trova il territorio in leggera pendenza tra l'autostrada e il fiume Charente. Costituita principalmente da terreni coltivati, questa zona dà Cognac di qualità variabile a seconda della loro vicinanza al fiume. È una parte piuttosto riservata del sito Borderies, come le belle e un po' misteriose proprietà lungo la Charente.
La sottosezione Plateau del Borderies inizia dall'autostrada N141 e si estende a nord della denominazione, includendo i comuni di Cherac, Louzac-Saint-Andre, Saint-Laurent e Saint-Sulpice. Questa parte del Borderies è di gran lunga la più estesa e la più ricercata.
Il fascino del Cognac di questa specifica sottoregione all'interno del cru Borderies è attribuibile a vari fattori, come spiegato dai diversi produttori. Giboin, ad esempio, evoca i legami storici del cru con le grandi case. Egli afferma: "È essenzialmente legato al commercio che rende questi Borderies dell'Altopiano più ricercati rispetto agli altri Borderies dei Pays-Bas o altrove", e afferma inoltre che le condizioni uniche dell'Altopiano danno luogo a Cognac un po' più ricchi.
D'altra parte, Grosperrin ritiene che la composizione del suolo dell'altopiano giochi un ruolo cruciale. Spiega che la particolare miscela di argilla, calcare e silice del terreno offre un ambiente adatto alla coltivazione della vite. Grosperrin spiega: "Poiché c'è un po' meno argilla, c'è più calcare e c'è silice, questa miscela di argilla e silice è una miscela complessivamente buona e particolarmente adatta alla coltura della vite" (Guillard et al.)
Vale la pena di notare che il Pays-Bas è in realtà un'immensa pianura, di cui solo una piccola porzione taglia il lato orientale del cru Borderies. La maggior parte di questo cosiddetto pays-bas si trova in alcuni degli altri cru del Bois.
Per quanto riguarda il suolo del Pays-Bas, Giboin commenta:
Il terreno qui nel Pays Bas è di argilla scura. In pratica abbiamo circa 60-70 centimetri di argilla e poi 30 centimetri di gesso e poi ancora 60 centimetri di argilla scura e di nuovo gesso per le viti. Poiché l'argilla è piuttosto profonda, è difficile raggiungere l'acqua e si ottengono acquaviti con aromi agrumati come pomelo, arancia o frutta candita. Questo è ciò che si ottiene tipicamente nelle acquaviti del Pays Bas di Borderies. Nelle altre zone di Borderies, come ad esempio nel Plateau, si ottengono più note di viola o di iris.
Forse anche quella maggiore ricchezza evocata in precedenza.
Inoltre, Giboin prosegue affermando che il terreno argilloso e scuro in cui si trova il Pays Bas rende molto difficile l'approvvigionamento idrico delle viti. Così, quando le viti non ricevono acqua a sufficienza per rimanere in vita, le viti stesse in un certo senso pompano l'acqua che si trova all'interno degli acini. Questo riduce le dimensioni degli acini, ma aumenta la concentrazione del succo all'interno dell'uva. Gli acini possono quindi essere molto piccoli, la vite soffre - a volte in modo massiccio - ma il succo concentrato all'interno produce buoni vini con risultati stellari dopo la distillazione.
La leggibilissima Enciclopedia di Cognac (Fede e Guillard) afferma specificamente a proposito del Pays Bas:
A nord di Cognac si trova un'area con terreni argillosi e marnosi chiamata "Pays Bas", in francese "paese basso". Due rami della Charente, l'Antenne e la Soloire, attraversano questa terra, umida d'inverno e secca d'estate, offrendo all'uva ugni blanc un terroir atipico con profondi depositi di gesso. Il suolo del Pays Bas conferisce ai vini utilizzati per la distillazione una freschezza limonosa e una nota dominante di frutta esotica (banana, pompelmo). Le acquaviti che ne derivano hanno il sapore di una "macedonia" sorprendentemente dolce e annacquata di ananas, arancia o mandarino, molto lunga al palato e con un finale aspro adatto all'invecchiamento. Il rovere conferisce rotondità e complessità molto presto; i sapori cambiano (frutta candita, prugna).
Grosperrin commenta inoltre questa fetta unica del cru:
Il "pays bas" è una vasta pianura che inizia poco a monte di Jarnac e si estende fino ai dintorni di Saint-Hilaire-de-Villefranche. Contrariamente a quanto si sente talvolta dire, il "pays bas" non appartiene solo al sito Borderies, ma lo attraversa solo a est. Le prime tracce di questa depressione si trovano nella parte bassa di Cherves. Iterreni umidi e argillosi non sono molto adatti alla coltivazione della vite, con la notevole eccezione degli anni 1875-1914, quando le viti situate in queste cavità allagate resistettero agli assalti della fillossera (Guillard et al.)
A causa delle inondazioni invernali nel Pays-Bas, l'acqua stagnante annegava l'insetto, uccidendolo di fatto. Di conseguenza, le vigne del Pays-Bas apparivano all'epoca interessanti per la viticoltura, poiché le viti erano in qualche modo resistenti al violento passaggio del parassita nella regione. Poiché nel XIX secolo molti si installarono nella coltivazione della vite, la sezione del Pays Bas di Borderies e il cru Bois, così come lo conosciamo oggi, hanno ancora una grande presenza di viti.
Grosperrin continua aggiungendo:
Nel 1909, questa parte del Borderies è stata inserita nei crus del Bois, ma si può pensare che queste aree, a volte paludose, non appartengano al Borderies più che al Bois. La migliore spiegazione della presenza di vigneti e appezzamenti su queste terre ingrate è probabilmente la peste fillosserica, che ha permesso la coltivazione della vite da parte di intraprendenti viticoltori fuggiti dai comuni devastati dall'insetto. Oggi è ancora un'importante zona di produzione vinicola. Francis Garraud, viticoltore in pensione e mediatore giurato, vive a Cherac da diverse generazioni. "Ricordo Andre Loret, un viticoltore di Palin, che ho visto vendemmiare a piedi nudi perché l'argilla si attaccava ai suoi stivali. Altri viticoltori avvolgevano sacchi di fertilizzante intorno alle scarpe per evitare di affondare nell'argilla fino alle ginocchia" (Guillard et al.)
Giboin, un produttore con un'esperienza diretta di questo difficile terreno argilloso, conferma questo sentimento:
La vite è presente su queste grandi pianure argillose da molto, molto tempo. Nel 1870 c'erano anche viti più resistenti alla fillossera grazie all'argilla molto compatta che non permetteva all'insetto di entrare nelle radici e respirare.
I lettori che sono arrivati fin qui hanno ormai una discreta conoscenza di questo piccolo ma caro cru. Una cosa è leggere delle origini del cru Borderies, della sua storia, delle sue sottosezioni e delle caratteristiche generali delle acquaviti prodotte, ma il passo successivo più logico è quello di assaggiare effettivamente alcuni Cognac del Borderies.
Tutti i Cognac che seguono provengono da questo spettacolare, persino nobile, cru. Dove possibile, ci siamo sforzati di indicare se il Cognac proviene dal Plateau o dal Pays Bas. Anche noi immaginiamo già alcune divertenti degustazioni nel nostro prossimo futuro, sorseggiando, gustando e riflettendo su queste gemme di Borderies.
Un ringraziamento speciale a Guilhem Grosperrin e Pierre-Louis Giboin per le loro risposte e le loro intuizioni alle nostre domande. Tutte le risposte che non provengono da una pubblicazione citata sono state fornite da conversazioni telefoniche con i rispettivi produttori.
E ora le cose serie: i Cognac. Salute a Borderies!
Cognac età Speciale
Area di crescita Borderies - Dall'Altopiano
ABV 54%
Thibault Mauxion sul suo Borderies Lot 45:
Parlando del Borderies Lot 45, si tratta di un Borderies proveniente da un produttore che ha conservato questa botte nella sua cantina per oltre quattro decenni. Si tratta quindi di Borderies Cognac proveniente dai dintorni di Burie, non troppo distante dai precedenti Cognac Mauxion Selection Lot 14 e Lot 31. Questo produttore produce ancora oggi, ha ancora le sue vigne - circa 8-10 ettari - e ha conservato questa botte in un angolo della sua cantina. In termini di aromi, siamo su qualcosa di molto tipico di Borderies. Non è un Cognac con una personalità estrema o una pesante espressione del terroir, come a volte possiamo trovare nel Bons Bois o in altri crus del Bois. È un'eau-de-vie estremamente elegante. È interessante notare che questo stesso produttore aveva in cantina una dame jeanne contenente alcuni tres vieux Borderies Cognac (circa 60 anni), che ha effettivamente messo all'interno di questa botte contenente il Lot 45 Cognac. Quindi questo Cognac è in realtà un blend di due eaux-de-vie con età piuttosto interessanti.
Nose and mouth consistent with apricots, dried fruits, nuts, flowers, and a hint of old Irish pot still whisky. I get pronounced violets, similar to violet candies when I smell it straight from the bottle, but from the glass, I get а flower bouquet I cannot distinguish. Dry and spicy finish on the...
I am pleasantly surprised by the variety of flavours that this cognac offers. Not necessarily spices, but baking flavours that are difficult to identify in any case. An effort that I am happy to make. Highly recommended, go for it!
I am impressed by this stuff every time I drink it. It’s just so clean and direct in its delivery that if you like the flavours it will never disappoint. It’s not hugely complex for a spirit of this age, but the tropical fruit in the flower shop nose is great and way the liquid melts intense fruit...
I really did not want to review this or bring the rating down.But I felt compelled to give my personal experience with this Cognac. In all honestly, this was a 3/10 me. Forgive me but maybe it just personal preferences and I am no connoisseur. The nose is harsh, 2 dimensional and forgettable. It...
On the nose: Fruity biscuit with violets, perfume of sumptuous grapes. Palate: Creamy on the palate, toffee caramel, rock sugar apricot, light pleasantly refreshing sourness, some hints of fruits like ripe greengage, a little bit charred vanilla coming up in between, hints of gooseberries, a glimpse...
Had to wait a little after pouring to enjoy the aromas. Good aromas of violets, dried fruits, apricots, oak and sawdust. Taste very mild. Less spicy. Very little acidity or bitterness, mainly juicy grape sweetness. The mouthfeel is very smooth, with no unpleasant or cloying tastes. Short, sweet...
Cognac età Riserva Tres Vieille
Area di coltivazione Borderies - Assemblaggio di Plateau e Pays Bas
Bottiglia da 700 ml
ABV 40%
Antoine Ordonneau a proposito del suo Très Vieille Réserve:
La nostra Très Vieille Réserve è una qualità da gustare con i buoni amici! È un prodotto raro e delizioso: una vera delizia ed esattamente ciò che un Borderies Cognac può e deve essere.
Cognac età Vintage
Area di crescita Borderies - Da Pays Bas
Bottiglia 700ml
ABV 45,7%
Pierre-Louis Giboin ha presentato il suo nuovo Vintage Cognac con gradazione in botte:
Trovo che il 2003 sia davvero molto interessante. È certamente un'annata acclamata. È un Cognac che è stato ridotto solo due volte per raggiungere il livello odierno che si aggira intorno al 45% di abv, e ha gestito molto bene le due riduzioni. Non è mai passato in rovere nuovo, ma è stato maturato solo in vecchie botti rosse. È eccezionalmente rotondo, setoso, personalmente molto interessante. In bocca ho trovato pera, ciliegia, cannella, belle note tostate e una buona consistenza untuosa.
Cognac età XO
Area di coltivazione Borderies - Dall'Altopiano
Bottiglia da 700 ml
ABV 52,1%
Guilhem Grosperrin sul suo N°64 Borderies:
Sì, il N°64 Borderies proviene dall'Altopiano, proprio vicino a Burie. Questo è tipico della storia della fillossera: proviene da una proprietà che era stata acquistata da alcune persone poco dopo l'arrivo della fillossera. Queste persone erano originarie della Vandea e di mezzi molto modesti. All'epoca non avevano viti e arrivarono nella proprietà per occuparsi dell'allevamento e della riproduzione degli animali. La terra era poco costosa perché gli Charentais se ne erano andati, e così i vandeani acquistarono la terra a buon mercato soprattutto per dedicarsi all'allevamento e al bestiame. È così che è nato il burro delle Charentes, perché i vandeani hanno introdotto l'allevamento e le cantine cooperative che producevano vino hanno iniziato a produrre latte e così via. Questo Cognac è stato prodotto da questa piccola proprietà. L'ho acquistato dalla signora che ha ereditato il lotto dal marito, scomparso qualche tempo fa. È un ottimo Cognac N°64, molto fine e potente allo stesso tempo. È abbastanza tipico per il Borderies.
This is a cognac I have at home. This is good affordable borderies that it is easy to enjoy. It is nice looking with a clear golden color. On the nose it is quite rich with vanilla, floral notes, and also darker notes like cacao, leather and some tobacco. It needs some air to open up. In mouth it...
Beautiful dark amber, looks every bit its age. This one has opened up since the neck pour and really is a nice complex pour. Accurate description above on the nose. I find a bit more spice (baking spices) than the nose suggests, decent rancio, smooth with candied fruits and caramel. Overall a really...
Shiny deep amber colour. A complex nose on fine spices, caramelized apples (apple tart), nuts, roasted nuts. On the palate sweetness of baked apples and pears, fine pastry and roasted nuts again; the alcohol is perfectly integrated. The finish is quite long on spices and nuts, also roasted almonds;...
Nose: Aromas very melted, cohesive - sum more than the parts Complex Spices Pepper Caramelized pears Naturally Sweet Nuts and hazelnut Opens up beautifully in the glass Palate: Rich, complex, deep Nutty Caramelized pears and apples (apple cinnamon apple sauce) Naturally sweet Fresh...
Palato: Al palato, l'esperienza è altrettanto ricca e sfaccettata. I sapori di nocciola si fondono perfettamente con le note dolci e caramellate di pere e mele, creando un gusto armonioso. Le spezie e il pepe riemergono, aggiungendo strati di complessità e profondità. La dolcezza naturale sottolinea la ricchezza dell'acquavite, mentre l'età conferisce una raffinatezza rara, pur conservando una vivace freschezza che smentisce i suoi anni. Si sa che il Cognac ha un'età avanzata, ma è ancora vivace e fresco. anche il 43% di abv è perfetto.
Finale: Il finale è medio-lungo, con le spezie e la frutta dolce caramellata che persistono sul palato. La continuità dei sapori di nocciola e naturalmente dolci assicura un finale ricco e soddisfacente.
This is a stunning cognac, the non chill filtering makes a huge difference. The tasting notes are: N: Juicy, fruity, tobacco, blackcurrant, cedar/saffron (hint) dunnage, grapes, chocolate, plum P: Earthy, smooth, sweet plums, violet, cedarwood, sandalwood, nutmeg, rancio, peaches, dates F:...
This is a stunning cognac, the non chill filtering makes a huge difference. The tasting notes are: N: Juicy, fruity, tobacco, blackcurrant, cedar/saffron (hint) dunnage, grapes, chocolate, plum P: Earthy, smooth, sweet plums, violet, cedarwood, sandalwood, nutmeg, rancio, peaches, dates F:...
Deep golden colour. The nose is very "Borderies" with a lot of floral notes (violets, daffodils, white lilies) mingled with light honey. Elegant and inviting. On the palate juicy fruits like peaches and red sweet apples followed by fine spices and a balancing oaky bitterness. The finish is quite...
Palato: bocca golosa di pesca di vite e mele.
Finale: un leggero rancio con un tocco di frutta confit.
I first tried this as an impulse buy at CDG duty free shop on my way back to the states. It turned out to be a great find for me. Aromas start off with orange peel and other fruit. Very smooth and balanced. I also tried the white label Cordon Blue, but I prefer this one. I'm on my second bottle...
Already appreciate the classic Cordon Bleu for its own merits. But Cognac Experts had the new Extra (blue label) on a special promotional price, so I took the chance and ordered one. I shouldn't have doubted. Martell always makes an excellent product. I do think this new variant on the classic Codon...
Profumo: in primo luogo, l'aroma di tarte tatin con cannella dolce - seguito da note fini di frutta secca, albicocca, uva e mandorla.
Palato: Ribes nero seguito da altre note di uva, fichi e noci. Elegante ed equilibrato, mostra un finale sostenuto con note espressive di buccia d'arancia candita.
This is a wonderful cognac especially at the price it sells for. A wonderful aroma lifts from the glass showing no alcohol in the nose and if anything a bit of wood (possibly oak?). It fills the mouth with the wonderful taste of cognac the taste from my first introduction to cognac. A lingering...
Occhio: Mogano profondo
Naso: Sottile fragranza di violette selvatiche e gelsomino
Palato: Si evolve delicatamente, mettendo in evidenza tutto ciò che di bello offre il terroir delle Borderies. Finale deliziosamente persistente.
Complex nose with nuances of quince, figs and dates, hay, dried flowers. On the palate also these dried dates and figs, wax, floral sweetness (as you get from tasting honey clover) mingled with creamy toffee. The finish is of medium length with fine tannins and really elegant.
A beautiful amber in the glass, an absolutely honest jewel like color. The nose is floral, the way nectar must smell to bees, perfume before being distilled into an essence. Sweet, but floral-sweet, not fruit, very pleasant with just a hint of the 42% abs. The mild finish is not particularly lengthy. An...
Profumo: Frutta secca, floreale marcato dalle note di violetta Borderies. Note lussuose di miele, prugna e legno di cedro.
Palato: Caramella mou, fichi secchi e gelsomino. Corpo medio-leggero e finale rotondo e cremoso.
Just got this today. The nose was good and Inviting. No wood at all, mostly fruit and spice on the nose. Immediate sweet fruit in the taste and some indistinguishable spices. Definitely a nice sippin’ and kick in it cognac. Some burn but mostly smooth. You will like this cognac. You will enjoy...
Orange zest wrapped in tobacco. Has a resemblance to the VSOP Borderies, but this is less overtly fruity. The extra ageing has made this a bit magical. On the palate there is orange with traces of chocolate, oak is prominent along with heaps of spices on the palate. The train of spice is intermingled...
I first tasted this Cognac while waiting for a flight. I purchased based on my relaxing and memorable experience with this cognac. I have tried some of the other Camus' but the Bordieries Family Reserve is worth the extra few dollars for a smoother finish. One of my favorites!
Palato: Potente, ricco e cremoso, con una consistenza particolarmente vellutata che rivela gli intensi aromi di pasticceria, sottili note speziate, cannella e frutta secca.
Finale: Sentori floreali persistenti con delicate note di violetta.
