Trilogie Vol. 4 Cognac è l'ultima edizione della serie di uscite esclusive IWFS Cognac e segna un nuovo capitolo per la collezione. Questa volta il partner è Cognac Tiffon, una storica casa a conduzione familiare con sede a Jarnac, con una profonda esperienza e radici che risalgono al XIX secolo. Per questa versione, Tiffon e l'IWFS hanno selezionato un Cognac maturo, invecchiato per 30 anni in una cantina molto umida, che ha aiutato lo spirito a sviluppare profondità e rotondità nel tempo. Gli chais di Tiffon sono situati proprio sulle rive del fiume Charente, il che contribuisce senza dubbio alle preziose condizioni umide della cantina. Il Vol. 4 è un multicru Cognac (AOC Cognac), ossia un assemblaggio di acquaviti provenienti da diversi crus Cognac.
Il Cognac è stato invecchiato in una botte di rovere usata, ottenuta da rovere proveniente dalla foresta di Tronçais (a differenza di quello proveniente dalla foresta del Limousin, che è una provenienza di rovere più diffusa per Cognac). La botte è di rovere a grana medio-fine e ha ricevuto solo una leggera tostatura, che ha permesso a Cognac di respirare e di evolvere delicatamente nel corso degli anni senza un'evidente influenza tannica del rovere. Il risultato è uno spirito che mette in evidenza l'influenza del tempo e dell'ambiente, piuttosto che il legno in primo piano. Imbottigliato a 45% ABV, questo Cognac rimane al colore naturale senza additivi, garantendo un Cognac con piena integrità aromatica e consistenza.
Al naso, Cognac è raffinata e silenziosamente espressiva, non appariscente, ma gratificante per chi sa aspettare. Inizia con un profilo riservato che si dispiega gradualmente per rivelare spezie esotiche, frutta secca e una morbida nota floreale. Al palato è un vino da intenditori, con ricche note di nocciola tostata, pasta di mandorle e frangipane, sostenute da tannini morbidi e rovere ben integrato. La struttura è morbida e rotonda e offre eleganza e comfort, pur mantenendo complessità ed energia nel finale. È un Cognac che è stato selezionato per la sua completezza e complessità: ha davvero tutte le carte in regola.
La Trilogie Vol. 4 si distingue per la sua pazienza e sottigliezza. Laddove i volumi precedenti mostravano un frutto più deciso o una struttura audace, questa edizione enfatizza l'equilibrio, la finezza e il carattere della cantina, un Cognac che parla dolcemente ma lascia un'impressione persistente. Mostra l'arte dell'assemblaggio e le vette che possono essere raggiunte assemblando eaux-de-vie provenienti da diversi cru. Un Cognac perfetto per concludere un pasto raffinato, in buona compagnia, con del buon cibo e dopo aver sorseggiato vini pregiati.
