Trilogie Vol. 3 Cognac è una single eau-de-vie Cognac proveniente dall'annata 2000. Cognac ha trascorso quindici anni di invecchiamento in una barrique di rovere francese nuova di zecca, dopodiché è stato trasferito in una barrique usata per continuare il suo invecchiamento per i restanti nove anni, rendendo questo Cognac un vino di 24 anni.

Il Domaine Grateaud è molto preciso nel lavoro con le botti di rovere in cantina, e il risultato è un Cognac straordinariamente soddisfacente, rotondo e completo.

Il Cognac proviene al 100% dal vitigno Ugni Blanc ed è stato imbottigliato a 44% di alcol, al suo colore naturale e senza filtrazione per preservare le qualità aromatiche e mantenere la struttura completamente intatta.

La Trilogie Vol. 3 si differenzia dai suoi predecessori per importanti aspetti. Innanzitutto, il produttore della Trilogie Vol. 3 è il Domaine Grateaud, che rappresenta la prima edizione della Trilogie proveniente da un coltivatore-distillatore puro (sia Prunier che Vallein Tercnier sono negociants). In altre parole, il Domaine Grateaud produce Cognac dai vini che produce dai propri ettari di vigne intorno al domaine di Cherac, in Francia.

CognacIn secondo luogo, questa edizione della Trilogie proviene dal cru Borderies, il cru più piccolo ed esclusivo. Ricordiamo che ci sono sei cru in Cognac, ognuno con una zona di coltivazione e produzione delimitata e differenziata dal terroir sottostante. Borderies è situato a nord della città di Cognac sulle dolci colline e sull'altopiano delimitato a est dal fiume Antenne e a sud dal fiume Charente. Trovare vecchi Cognac (più di 10 anni) di questo piccolo cru sta diventando un'impresa piuttosto rara.

Quando si è iniziato a contattare il Domaine Grateaud, l'obiettivo era quello di avere un Cognac che fosse rappresentativo del Cognac del cru Borderies e che avesse un profilo aromatico e gustativo diverso da quelli del Vol. 1 e del Vol. 2.

Il Cognac che alla fine è stato selezionato per la Trilogie Vol. 3 mostra una bocca rotonda, frutta candita e fragrante, note scure e ricche di pasta di datteri e fichi, spezie riscaldanti e note mature di cuoio aromatico e rancio. Inoltre, uno dei tratti distintivi di Cognac del cru Borderies è una piacevole impressione di dolcezza naturale.

E questo Cognac ce l'ha davvero!