L'artigianato della produzione di Cognac è un patrimonio che si tramanda di generazione in generazione, dai bisnonni ai nonni, dai padri agli artigiani di oggi. In onore della paternità e dei legami paterni, abbiamo parlato con quattro stimati produttori di Cognac: Pasquet, Godet, Comandon e Prunier. Hanno condiviso le preziose lezioni apprese dai loro padri, sottolineando la tradizione della produzione di Cognac non solo per oggi, ma anche per il futuro. Sebbene molti produttori attuali non possano assaporare le loro creazioni che invecchiano pazientemente per decenni nel loro chai, i loro sforzi assicurano continuità e qualità alle generazioni future.
Con l'avvicinarsi della festa del papà, è il momento perfetto per celebrare questi creatori impegnati e i padri che li ispirano. Preparatevi per l'occasione esplorando le nostre offerte selezionate di Cognac, ora disponibili con uno sconto fino al 25%. Questo sconto speciale è limitato a una selezione curata di Cognac e durerà solo pochi giorni: coglietel'occasione per onorare i padri di Cognac. Salute!
Scegliete il Cognac perfetto per onorare i creatori e i padri della nostra amata bevanda - Cognac.
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Le sorelle Alice e Claire Burnez segnano la sesta generazione della famosa casa Cognac Prunier, prendendo il posto del padre nella sottile miscela di passato e presente e guardando al futuro. Entrambe concordano sul fatto che il modo di lavorare è cambiato rispetto a quello del padre.
Come ci si aspetterebbe in un'azienda familiare così ricca di storia, a entrambi è sempre stato permesso di assaggiare vini e liquori durante le cene e le feste di famiglia per crescere nell'attività. "È una parte della nostra vita familiare prima ancora che un prodotto per il nostro lavoro"
L'influenza dei padri in Cognac come è oggi rimane molto importante. Per questo motivo, abbiamo raccolto per la festa del papà i migliori prodotti di Cognac, che riteniamo possano essere un regalo gradito per la festa del papà. Che il vostro papà sia un accanito bevitore di Cognac o un assaggiatore alle prime armi, la nostra selezione qui sotto vi copre. Ordinate un Cognac dalla nostra selezione per la festa del papà e sperimentate la tradizione, il savoir-faire e le idee innovative che si tramandano da generazioni.
Claire: È difficile ricordare un momento preciso. A casa abbiamo sempre annusato i vini e i cognac, era importante per nostro padre educarci al gusto e all'olfatto.
Alice. Non ricordo, devo essere stata troppo piccola per ricordare (a rischio di scandalizzare). Ci è sempre stato permesso di assaggiare vini e liquori durante le cene e le feste di famiglia. È una parte della nostra vita familiare prima che un prodotto per il nostro lavoro.
Claire: A livello personale, per fare le nostre scelte. Abbiamo scelto di venire a lavorare per Cognac Prunier, ma non ci ha mai spinto a questa decisione. Il secondo, più particolare di Prunier, è il rispetto di tutti gli attori che partecipano all'elaborazione del cognac. Dal viticoltore al consumatore finale, tutti sono importanti.
Alice: In linea di massima, la lezione più importante appresa è stata quella di far valere le proprie idee e opinioni, anche se, forse, ora se ne pente! Per il cognac, nello specifico, le lezioni sull'approccio vinicolo al prodotto e in particolare sull'effetto parcella/terroir.
Claire: Penso che sia diverso nella forma (nuovi strumenti e canali di comunicazione, produzione, mercati in evoluzione...) ma in fondo molto simile nella sostanza: preservare l'eredità delle generazioni passate aggiungendo la nostra parte per le generazioni future e provare piacere nello scegliere i cognac!
Alice: In effetti è diverso a causa dell'effetto generazionale, degli strumenti che si evolvono, delle richieste dei clienti che cambiano... Il lavoro del cognac è cambiato poco, solo il carico amministrativo è diverso. Ma i nostri obiettivi sono gli stessi: preservare la storia, il patrimonio e i membri del team Prunier e produrre (ottimi) cognac Prunier da gustare.
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"È inutile avere rimpianti, quel che è fatto è fatto, non si può tornare indietro" Jean Pasquet ha ereditato l'attività di famiglia, la tradizione e il savoir-faire innovativo dal padre Jean-Luc, che a sua volta ha rilevato l'attività nel 1970. Questo però non ha mai impedito a Jean di sviluppare un proprio modo di lavorare.
Per questo già nel 1995 ha iniziato a coltivare i suoi 14 ettari di vigneti secondo i principi dell'agricoltura biologica. "Ho cambiato molte cose rispetto al modo di lavorare di mio padre, credo di essere ancora sulla stessa strada ma ho solo cambiato barca. Abbiamo sempre avuto il desiderio e l'ambizione di fare il miglior Cognac che i nostri vitigni e il nostro terroir possono dare, il denaro non è mai stato il leitmotiv, è importante ma non è il più importante." Si è interessato a Cognac alla giovane età di 24 anni e lo ricorda come se fosse ieri: "Ricordo molto bene il primo cognac che mi ha fatto davvero emozionare, era il Vieille Réserve di mio padre, un cognac di 40 anni, quasi impossibile da trovare ora"
È difficile da dire, essendo figlio di un produttore di cognac, il cognac era onnipresente in casa. Ho cominciato a interessarmene piuttosto tardi, mi sembra che sia stato quando sono tornato dalla Nuova Zelanda che ho preso coscienza dell'importanza del cognac per me, avevo 24 anni.
Naturalmente ho iniziato bevendo il cognac dei miei genitori... ma con Schweppes. Era molto di moda alla fine degli anni '90 e all'inizio del 2000, avevo appena 20 anni. Tuttavia, ricordo molto bene il primo cognac che mi ha fatto emozionare: era il Vieille Réserve di mio padre, un cognac di 40 anni, quasi introvabile oggi.
Per quanto riguarda il cognac: non imbottiglio mai qualcosa che non mi piace o che non è pronto. E mi impegno a farlo ogni giorno.
Per quanto riguarda la vita: non ha senso avere rimpianti, quel che è fatto è fatto, non si può tornare indietro. E che il modo migliore per non avere rimpianti è essere onesti con gli altri e con se stessi, sappiamo che se rischiamo di rimpiangere questa o quella cosa, allora dobbiamo agire e cercare di fare del nostro meglio.
Ho cambiato molte cose rispetto al modo di lavorare di mio padre, credo di essere ancora sulla stessa rotta ma ho solo cambiato barca.
Abbiamo sempre avuto il desiderio e l'ambizione di fare il miglior cognac che i nostri vitigni e il nostro terroir possono dare, il denaro non è mai stato il leitmotiv, è importante ma non è il più importante.
"Ho imparato a cercare di produrre cognac più morbidi e gourmet. Questo mantenendo una costante spinta all'innovazione e mettendo in discussione lo status quo. È un po' come Cognac, ci vuole tempo prima di avere abbastanza esperienza per bilanciare questi due paradigmi" Fondata nel 1821 da Pierre Comandon, oggi è Franck Vigneron, insieme al padre Patrick Vigneron, a gestire la casa Cognac Comandon.
Oltre 200 anni di ruolo importante nella comunità di Cognac hanno reso l'azienda di famiglia ciò che è oggi. "La mia prima degustazione di Cognac con mio padre è avvenuta molto tempo dopo aver sperimentato e assaggiato prima i vini... Lui preferisce la rotondità e la morbidezza dei cognac molto maturi. Nel mio caso, mi piace la diversità e mi piace scoprire nuove sfaccettature che non sono molto comuni. Ho imparato da mio padre a essere curioso nei confronti dei vari tipi di vino e applico questa curiosità che mi ha insegnato per i vini ai Cognac".
Scoprire Comandon
La mia prima degustazione di cognac con mio padre è avvenuta molto tempo dopo aver sperimentato e assaggiato prima i vini. Mio padre è un intenditore di vini. E mi ha fatto scoprire i vini molto prima di parlare di cognac. Mio padre ha un'affinità con i cognac molto vecchi.
Più sono vecchi (e quindi spesso più costosi), più gli piacciono. Non sto dicendo che gli piacciono solo i cognac costosi, non è questo il punto. Non cerca nemmeno il rancio. Anzi, preferisce la rotondità e la morbidezza dei cognac molto maturi. Nel mio caso, mi piace la diversità e mi piace scoprire nuove sfaccettature che non sono molto comuni.
In effetti, la mia lista di criteri di ciò che mi piace sarebbe troppo lunga per questo Q&A. Più breve è l'elenco delle cose che non mi piacciono: Non mi piacciono i cognac piatti e senza personalità. Troppo dolci e troppo vanigliati come i cognac, che sono forti e sembrano voler nascondere qualcosa.
Così, ho imparato da mio padre a essere curioso nei confronti dei vari tipi di vino e applico questa curiosità che mi ha insegnato per i vini ai cognac. Le nostre prime degustazioni serie di cognac risalgono al 2008, quando abbiamo aggiornato le qualità dei cognac Comandon.
Ho imparato a cercare di produrre cognac più morbidi e gourmet, piuttosto che essere interessato a cognac così unici da interessare solo me o poche persone. Tutto questo mantenendo una costante spinta all'innovazione e mettendo in discussione lo status quo. È un po' come per il cognac, ci vuole tempo prima di fare abbastanza esperienze per bilanciare questi due paradigmi.
A mio padre piace essere in continua azione, è fisico: "deve muoversi!" Forse è troppo attivo. Io preferisco pianificare e organizzare di più. Forse troppo organizzato. Quindi a volte ci dividiamo.
Tuttavia, siamo d'accordo quando si parla della funzione della vendita come priorità in un'azienda. La vendita è il motore della guerra. Su questo punto siamo d'accordo.
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"Sii buono con te stesso... non c'è una sola vita, ma più di mille e la tua. Non c'è un solo modo di fare le cose, ma più di mille modi e il tuo" Maxime Godet è uno dei tre fratelli che oggi guidano la casa Cognac e rappresenta la 15a generazione. La loro storia risale al 1588 e da allora è al 100% di proprietà della famiglia. Egli ricorda che: "La prima volta che ho bevuto Cognac, deve essere stato in presenza di mio padre e mio nonno, nella proprietà di quest'ultimo, nel suo bar di un grande albergo.
Avrò avuto 6 anni. È un ricordo molto vago, ma molto forte" Anche se il modo di lavorare suo e del fratello è cambiato rispetto a quello del padre, la produzione limitata, la lunga maturazione, il lavoro a mano e l'imbottigliamento su richiesta di cuvée su misura rimangono alcune delle loro profonde convinzioni. Anche una cosa non è cambiata: "Da allora, bere con mio padre o i miei fratelli è come respirare per te. È ovvio e non si può chiedere di più".
Scoprire Godet
È una bella domanda. Di certo, la prima volta che ho bevuto cognac deve essere stata in presenza di mio padre e di mio nonno, nella proprietà di quest'ultimo, nel suo bar degno di un grand hotel.
Avrò avuto 6 anni. È un ricordo molto vago, ma molto forte. Da allora, bere un secchio con mio padre o i miei fratelli è come respirare per te. È ovvio e non puoi chiederlo.
Siate buoni con voi stessi... non c'è una sola vita, ma mille e la vostra. Non c'è un solo modo di fare le cose, ma mille modi e il vostro.
È molto diverso. Lavoro in squadra e affido a chi è più bravo di me i compiti che ci porteranno al successo.
