Raymond Desse Cognac è un piccolo produttore a conduzione familiare di Ségonzac, capitale della Grande Champagne. La famiglia lavora come viticoltori da cinque generazioni, mantenendo la produzione strettamente legata ai pendii e alle pianure ricche di calcare del cru più prestigioso di Cognac. La tenuta è coltivata principalmente a Ugni Blanc, affiancato da una piccola quantità di Colombard, due vitigni apprezzati per i vini con la freschezza, l'acidità e il modesto livello alcolico necessari per la distillazione.
La casa segue un approccio paziente dalla vigna alla bottiglia. Dal 1968, i suoi vini vengono distillati nella tenuta prima di un lungo invecchiamento in botti di rovere francese del Limousin. L'idea guida di Raymond Desse è semplice: Il cognac migliora con la calma, mentre la fretta è nemica della qualità. Questa filosofia spiega perché i Cognac del marchio vengono invecchiati ben oltre i minimi consueti, conferendo loro una maggiore rotondità, profondità aromatica e un carattere da Grande Champagne più maturo.
Storia di Raymond Desse
La storia della famiglia Desse affonda le sue radici in diverse generazioni di viticoltura in Grande Champagne. Raymond Desse produce Cognac e Pineau des Charentes a Ségonzac da oltre trent'anni, continuando una linea familiare di coltivatori e costruendo una gamma mirata di Cognac della Grande Champagne. La tenuta si aggira tra i 12 e i 15 ettari a seconda delle fonti, con una produzione incentrata su VSOP, XO e una vecchia espressione familiare.
In qualità di bouilleur de cru, Raymond Desse rappresenta il lato coltivatore-produttore del Cognac: i vini sono prodotti da uve coltivate nella tenuta, distillate, invecchiate e selezionate con una visione personale e diretta. Una parte della produzione è stata anche fornita in appalto a grandi case, mentre la gamma imbottigliata offre ai bevitori di Cognac una visione diretta dello stile della famiglia Desse. Il risultato è un classico profilo da Grande Champagne: elegante, strutturato e a maturazione lenta, con note che possono includere frutta matura, vaniglia, cioccolato, rovere morbido e un finale fine e persistente.
