Cognac Week Esclusiva · Marancheville · A de Vacquer Lot 34 in botte · Richard Desilie Scopri ora
Si dice che in un piccolo villaggio della Charente viva un affascinante vecchietto in possesso di alcuni tesori nascosti del Cognac. Siamo partiti alla ricerca di quest'uomo sfuggente e abbiamo avuto la fortuna di condividere con lui una giornata di Cognac e storie eccezionali.
Leggete la storia completa di Jean qui sotto.
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Si dice che in un piccolo villaggio della Charente viva un affascinante vecchietto che è in possesso di alcuni tesori nascosti Cognac. Siamo partiti alla ricerca di quest'uomo sfuggente e abbiamo avuto la fortuna di condividere con lui una giornata di Cognac e storie eccezionali.
Nella regione della Charente si trova un tortuoso sentiero di campagna, lungo il quale si trova una piccola tenuta. Da qualche parte in questa tenuta risiede Jean Aubineau, ma per trovarlo dovete prima individuare la Peugeot d'epoca che funge da indizio per condurvi all'affascinante casa in cui Jean vive. Se siete abbastanza fortunati da trovarlo, avrete il piacere di conoscere un uomo talentuoso e saggio che ha ormai 90 anni e che ha iniziato a distillare Cognac dalla tenera età di 27 anni.
Siamo andati a trovare Jean in una fresca mattina di primavera all'inizio di aprile per parlare della sua vita, del suo futuro e, soprattutto, del suo Cognac.
Jean Aubineau vive nella residenza di Malaville con il suo cane, con il quale è inseparabile. In un'altra casa della tenuta vive anche il nipote di Jean, che di recente ha iniziato a occuparsi della produzione del sito Cognac. Ha iniziato a lavorare nel domaine a 27 anni, la stessa età che Jean aveva per la sua prima distillazione. Jean è immensamente orgoglioso di suo nipote, anche se non gli piace la velocità con cui guida il trattore.
Quando Jean iniziò a distillare, la sua famiglia possedeva 12 ettari di vigneti nei terroir di Grande Champagne e Fins Bois. Da allora i terreni di Jean sono cresciuti fino a tre volte tanto, ma i suoi metodi di produzione biologica sono sempre rimasti gli stessi. Utilizza persino le vecchie botti che suo padre aveva fatto costruire da un bottaio di Cognac nella tenuta di famiglia durante la Seconda Guerra Mondiale, ma che oggi vengono utilizzate per conservare il suo Pineau.
Infatti, sebbene Jean non produca più i suoi Cognac, è ancora in possesso di un numero limitato di bottiglie eccezionali del periodo in cui era al timone, che siamo orgogliosi di presentarvi su Cognac Expert.
Entrambi i Cognac che Jean ha condiviso con noi sono a botte singola e prodotti esclusivamente con il vitigno Ugni Blanc. Come già detto, Jean Aubineau, e suo padre prima di lui, producevano Cognac in modo tradizionale, senza aggiungere additivi, caramelle o zuccheri. Ciò è ancora più degno di nota perché spesso i Cognac di questo periodo hanno un sapore di quercia eccessivo (boisée) o sono troppo dolci a causa dell'uso di additivi.
I risultati dell'approccio adottato da Jean sono due Cognac straordinari che sono un esempio lampante di come i metodi di una volta possano essere applicati con grande successo. Queste bottiglie esecutive - un Grande Champagne e a Fins Bois Cognac - hanno entrambe superato i 60 anni di età.
Entrambi i Cognac sono stati conservati per sei mesi in botti nuove, prima di essere trasferiti nelle botti che usava suo padre, ed entrambi hanno una gradazione elevata di 48%. Il Grande Champagne Cognac è piuttosto robusto al naso, con un palato complesso di frutti scuri e rancio tipico della regione. La Fins Bois ha un aroma intenso e rotondo. Al gusto è più leggero ma dà l'impressione di essere più vecchio del Grande Champagne, perché le acquaviti della regione Fins Bois invecchiano più rapidamente.
Parlando di queste bottiglie rimaste con Jean, ha espresso il suo rammarico per non averne conservate altre! Ha visto il mercato di Cognac continuare a salire e quindi continua ad aumentare i prezzi man mano che le sue scorte si esauriscono. Ha anche qualche parola di saggezza per i giovani produttori di Cognac di oggi e raccomanda loro di tenerne un po' da parte per gli anni successivi.
Durante la nostra visita a Jean Aubineau, Jean ha condiviso la sua preoccupazione per il futuro della produzione di Cognac a causa dei cambiamenti climatici e ha previsto che il futuro porterà alcune estati particolarmente calde. L'ha indicato saggiamente osservando quanto in alto gli uccelli hanno nidificato sugli alberi del domaine: la nidificazione più alta sugli alberi ha coinciso con estati più calde.
Per quanto riguarda il suo futuro, anche all'età di 90 anni, Jean ha in programma di ricostruire la sua casa di Malaville. Ha intenzione di sostituire il vecchio tetto e di stendere l'erba nell'area interna del cortile. Per quanto riguarda i suoi segreti per la vecchiaia, mangia bene e molta verdura.
Queste bottiglie non faranno parte delle offerte di Black Friday.
Questa è la vostra occasione esclusiva per averle a prezzo scontato.
Esaurito. Sorry ti è sfuggito.
Esaurito. Sorry ti è sfuggito.
Cognac Età: oltre 60 anni
Vitigno: Ugni Blanc
Naturale: Senza zucchero né caramello
Area di crescita Grande Champagne
ABV: 48 %
Bottiglia: 70 cl
Nota bene: l'aspetto della bottiglia può variare.
Esaurito. Sorry ti è sfuggito.
Cognac Età: oltre 60 anni
Vitigno: Ugni Blanc
Naturale: Senza zucchero né caramello
Area di crescita: Fins Bois
ABV: 48 %
Bottiglia: 70 cl
Nota bene: l'aspetto della bottiglia può variare.
