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Situata nel cuore della Grande Champagne, l'area vinicola di eccellenza della regione del Cognac, la casa Hine produce alcuni dei Cognac più pregiati da sei generazioni, quando era meglio conosciuta come T Hine & Co Cognac. La tenuta vanta un'eccezionale superficie di 173 acri di vigneti e la casa ha una tradizione molto speciale di produzione di quantità relativamente piccole, ma con uno standard qualitativo molto elevato. Uno dei loro marchi di fabbrica è quello di conservare le botti d'annata in cantine umide a Bristol, in Inghilterra. In questo modo, il Cognac Thomas Hine subisce un processo di invecchiamento unico e diverso a causa dell'umidità della città balneare, che differisce in qualche modo da quella della costa sud-occidentale della Francia. Queste bottiglie d'annata dal prezzo elevato sono chiamate "Hine Early-Landed Vintage Cognac".
Visita Hine: 16, quai de l'Orangerie ,16200 Jarnac ,+33 5 45 35 59 59 ,Visit Hine: 16, quai de l'Orangerie, 16200 Jarnac , +33 5 45 35 59 59 To visit the Hine Cognac Headquarters, please make an appointment directly.
Marca
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Età del cognac
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Dimensioni della bottiglia
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Visita il sito web di Hine Cognac
La nuova gamma Hine
Hine, una delle case più stimate di Cognac, sta vivendo un nuovo entusiasmante capitolo con il passaggio a una nuova generazione in cantina. Con oltre 260 anni di storia, il marchio è noto per la sua miscela di tradizione e innovazione, e produce alcuni dei Cognac più raffinati al mondo. Mentre il maestro di cantina Eric Forget si dimette dopo oltre due decenni di servizio, Paul Szersnovicz è pronto a prendere le redini, assicurando che l'eredità di Hine rimanga intatta e guidando la casa verso un futuro promettente.
In questa intervista, parliamo con Paul Szersnovicz e Per Even Allaire, direttore commerciale di Hine, per esplorare i recenti cambiamenti in Hine, lo sviluppo del nuovo XO 1er Cru e ciò che il futuro ha in serbo per questa iconica casa Cognac . Dalle tecniche di miscelazione alle iniziative di sostenibilità, Paul e Per Even forniranno preziose indicazioni su come Hine continua a evolversi rimanendo fedele alle proprie radici.
Non perdiamo tempo e addentriamoci nell'intervista.
Per Even, Paul, potete spiegare entrambi chi siete e di cosa vi occupate?
PAUL: Sono il vice-capo cantina, quindi il braccio destro di Eric, l'attuale capo cantina. Gli succederò alla fine di quest'anno, poiché andrà in pensione dopo oltre 20 anni di buon e leale servizio a Hine. Ho quindi trascorso 4 anni con lui per imparare il più possibile. Mi occupo della parte liquida (vinificazione, distillazione, acquisto di lotti, processo di invecchiamento, processo di miscelazione).
PER EVEN: 13 anni fa sono entrato in Hine come ambasciatore del marchio e ho avuto il grande piacere di trascorrere molto tempo con Bernard Hine e di imparare molto da lui. Continuando a coltivare questa eredità, il mio ruolo si è evoluto fino a diventare direttore commerciale, gestendo il nostro team e occupandomi della nostra attività commerciale, coltivando e sviluppando i rapporti con i nostri partner di distribuzione in tutto il mondo.
VIRGINIA: Come si svolge una sua giornata tipo alla Hine? Se dovesse spiegare il suo ruolo a un bambino di 5 anni, come lo descriverebbe?
PAUL: Non esiste una giornata tipo, ogni giorno è diverso e questo mi piace. Una mattina potresti essere in distilleria a gestire il processo, il pomeriggio in cantina a controllare il processo di invecchiamento e il giorno dopo a tenere una masterclass. Non c'è routine. L'unica routine è il momento della degustazione, tra le 11 e mezzogiorno.
Per un ragazzo, direi: sono responsabile della qualità del nostro cognac dalle radici al bicchiere dei nostri consumatori.
PER EVEN: Si tratta di interazioni di ogni tipo, e-mail, telefonate, riunioni, con il nostro team e i nostri partner, virtualmente e fisicamente, monitorando le nostre operazioni commerciali, pensando al domani con Paul, il suo team e il nostro team di marketing, ospitando in Hine, clienti, giornalisti, viaggiando in tutto il mondo per incontrare il nostro team, i partner e gli appassionati di Hine (esistenti o futuri).
VIRGINIA: Paul, in qualità di nuovo maestro di cantina, come ci si sente a prendere le redini di una casa storica come Hine? Qual è stato il suo approccio nel passaggio a questo ruolo?
PAUL: È un grande patrimonio che devo preservare. Quindi, c'è un po' di pressione, ma è una buona pressione. Ho un mentore perfetto, quindi mi sento sicuro. Il mio approccio è stato quello di stare sempre con Eric, fino a quest'estate abbiamo condiviso lo stesso ufficio, per essere sempre con lui in tutte le discussioni, le decisioni, le telefonate, insomma tutto. È stato un approccio molto buono.
Paul Szersnovicz, maestro di cantina di Hine
Per Even Allaire, direttore commerciale di Hine
La cantina di Hine
Paul Szersnovicz e Eric Forget
VIRGINIA: Come ha iniziato ad allenare la tavolozza e il naso? Come si è sviluppato nel tempo?
PAUL: Durante la mia infanzia, con mio padre. Lui era direttore tecnico in una casa di cognac e avevamo anche un vigneto di famiglia dove sono cresciuto. Dall'età di 3 anni, ogni anno assaggiavamo (all'inizio solo con il naso!) la produzione e le scorte del vigneto di famiglia. Ricordo anche che mio padre portava a casa dei lotti speciali del suo lavoro e ce li faceva assaggiare.
VIRGINIA: Ricorda cosa ha provato entrando per la prima volta nella cantina di Hine? Cosa ha pensato?
PAUL: Sì, certo, era il mio primo giorno. E ho pensato: "Che tesoro ha la casa del cognac. Sarà una grande eredità esserne responsabile.
VIRGINIA: Per Even, dal suo punto di vista, cosa ha reso Paul il candidato ideale per continuare l'eredità di Hine? Quali qualità lo rendono adatto a mantenere e valorizzare l'identità della casa?
PER EVEN: Prima di tutto, Paul è una brava persona, sia a livello personale che professionale. Ha un buon mix di capacità tecniche, umiltà, professionalità e radici familiari di lunga data nel cognac e nella produzione di cognac. Non c'è dubbio sul perché si sia integrato così rapidamente con il suo mentore Eric Forget nel team/famiglia Hine fin dal primo giorno. Non ho dubbi che Bernard Hine avrebbe approvato.
VIRGINIA: Come descrivereste la collaborazione tra il precedente maestro di cantina e Paul. Ci sono stati momenti speciali di mentorship durante la transizione?
PER EVEN: È stato molto naturale. Abbiamo avuto la fortuna di avere molti valori in comune, così abbiamo sviluppato una bella relazione.
Uno dei momenti speciali è stata la degustazione dell'acquavite più antica del nostro stock. Il 1850. È stato sorprendente scoprire come, dopo tanti anni nel legno e nel bicchiere, questa acquavite fosse fresca e fruttata. È stato un ottimo esempio della potenza di Grande Champagne.
VIRGINIA: Quali sono le tradizioni o le pratiche del precedente maestro di cantina che intende preservare e quali sono i nuovi metodi o le innovazioni che è entusiasta di introdurre?
PAUL: Manterrò gran parte delle pratiche di Eric; lui ha fatto lo stesso con il suo predecessore. Lavoriamo per una firma della casa e non per la nostra firma. Per il 20% si tratterà di annate speciali e di nuovi processi.
VIRGINIA: Hine ha la reputazione di fondere tradizione e modernità. In che modo questa transizione simboleggia il prossimo capitolo di Hine. Ci sono nuovi sapori, tecniche o processi che i lettori possono aspettarsi in futuro?
PAUL: Questa transizione è illustrata dal nostro nuovo XO, e i prossimi anni saranno all'insegna della stessa visione, ovvero un focus al 100% sul nostro trittico:
Per avere la firma perfetta di freschezza, fruttuosità e delicatezza del cognac. La potenza e l'eleganza dello champagne sublimate dal buon livello di tannini.
VIRGINIA: Il nuovo Hine XO 1er Cru sostituisce l'Antique XO. Per Even, può parlarci del processo di riflessione che ha portato a questa decisione? Cosa distingue lo XO 1er Cru dal suo predecessore?
PER EVEN: Hine sta vivendo una "rinascita". Antique è un XO eccezionale ed è stato creato un secolo fa. Riflettendo sul futuro di Hine e sulla natura dei nostri cognac, abbiamo deciso di esprimere noi stessi e ciò che crediamo sia Hine oggi e domani attraverso un nuovo XO. Una fresca espressione di profonda maturità.
Hine XO 1er Cru è la nuova espressione della Maison. Questo cognac incarna lo stile fresco e raffinato di Hine. Hine XO 1er Cru rivela la pura espressione di Grande Champagne, amplificata dalla forza del tempo. È il risultato del lavoro di quattro mani. Eric e Paul hanno lavorato fianco a fianco per creare uno degli XO più brillanti e ricchi di sapore presenti sul mercato. Hine XO 1er Cru è il simbolo del passaggio di consegne da una generazione di Cellar Master alla successiva.
Custodita in un decanter con sfaccettature ispirate alla tradizione di Hine, questa nuova espressione della Maison onora il nostro passato, fondendo l'audacia con un packaging raffinato ed elegante che mette in risalto il nostro carattere unico.
VIRGINIA: Hine è noto per l'utilizzo della doppia distillazione con i lieviti. In che modo questo processo migliora la complessità del nuovo XO 1er Cru? Può spiegare cosa rende questa tecnica unica per Hine?
PAUL: Le fecce danno esteri di acidi grassi al nostro cognac, conferendogli maggiore potenza e rotondità. Ma anche una migliore attitudine all'invecchiamento. Questa tecnica non è specifica di Hine. Ciò che è unico è la combinazione di 3 punti principali: solo champagne (Petite champagne e Grande Champagne), fecce durante la distillazione e botti di rovere a grana fine
Hine utilizza solo botti di rovere a grana fine
Vigneti di Hine
Il cervo, logo di Hine
Hine direttamente sul fiume Charente
VIRGINIA: Può raccontarci la storia della riprogettazione del packaging? Cosa simboleggia l'iconico cervo rosso nel contesto del nuovo marchio e in che modo il nuovo design della bottiglia riflette l'eredità di Hine e la sua visione del futuro?
PER EVEN: Se Thomas Hine stesso scelse l'emblematico cervo, fu suo nipote, Isaac George Hine, a registrarlo come marchio nel 1867. Oggi, l'iconico cervo torna alle sue origini e rivela tutta la sua finezza, eleganza e nobiltà. Una dichiarazione audace, un tributo al nostro patrimonio.
Celebrando oltre 260 anni di artigianato e lusso, la Maison Hine ha visto nel 2023 una pietra miliare del suo sviluppo. Con un'autentica ambizione per il marchio, sempre ispirata dalle sfide e dalle opportunità passate e future, Thomas Hine & Co ha rivelato la sua rinnovata espressione del marchio come primo passo della sua rinnovata strategia globale di marketing e comunicazione che è stata implementata a livello internazionale per il 2023. È giunto il momento di continuare il nostro viaggio e di coltivare e diffondere le nostre peculiarità con una filosofia come guida: "At Hine and Nowhere Else"
Il nostro obiettivo è reintrodurre l'esclusività unica della Maison, rafforzare la nostra audacia e autorità, convertire un maggior numero di curiosi appassionati di cognac in intenditori, educare e deliziare un pubblico sempre più vasto con la particolarità dei nostri cognac unici prodotti da Hine e da nessun altro luogo. Stiamo rendendo omaggio alla nostra eredità infondendo la nostra audacia in confezioni raffinate ed eleganti e in cognac che riflettono le nostre peculiarità.
VIRGINIA: Anche i VSOP e gli Hine Rare di Hine hanno subito un'evoluzione. Cosa ha ispirato questi cambiamenti e in che modo riflettono l'ambizione della maison di rimanere rilevante in un mercato del cognac in rapida evoluzione?
PER EVEN: Per quanto riguarda il nostro VSOP, precedentemente noto come H by Hine, il nostro desiderio era quello di rafforzare il posizionamento VSOP e chiarirlo sull'etichetta. Non molto di più. Per quanto riguarda il Rare, arricchendo la texture e l'aspetto dell'etichetta e mostrando la nostra trilogia unica (Champagne pregiato, fecce, quercia a grana fine leggermente tostata), crediamo di rendere più facile per il consumatore capire il motivo per cui è Rare e il suo posizionamento commerciale, da VSOP verso XO.
VIRGINIA: Per il rebranding avete deciso di concentrarvi sulla "gamma standard". La gamma Bonneuil seguirà lo stesso percorso?
PER EVEN: La gamma principale è il primo passo. C'è molto da aspettarsi da Hine a partire dal 2025.
VIRGINIA: Paul, in qualità di nuovo maestro di cantina, come affronta l'assemblaggio di diversi cru e il processo di invecchiamento per mantenere lo stile caratteristico di Hine?
PAUL: Con lo stesso approccio che mi ha insegnato Eric, per avere successo in un blend, l'intera catena del valore deve essere perfetta. L'uva, il vino devono essere perfetti e poi è necessaria una buona distillazione e un buon invecchiamento. Infine, il processo di miscelazione è la parte più importante. Per esempio, se fate un buon VSOP dovete ovviamente fare una buona selezione, ma dovete anche fare la selezione per il vostro futuro XO allo stesso tempo dei lotti che non selezionerete per il VSOP.
VIRGINIA: Come siete riusciti a mantenere alte le vendite mentre il mercato è attualmente in difficoltà? Come riuscite a coinvolgere i clienti più fedeli ma anche i nuovi arrivati su Cognac?
PER EVENTUALE: come azienda giovane di 261 anni, abbiamo visto alti e bassi in passato. Anche in tempi difficili come quelli che stiamo attraversando ora, si possono trovare delle opportunità. Crediamo fermamente nella forza delle nostre radici, dei nostri cognac e dell'unicità della nostra proposta. Il nostro pubblico è lì, nei mercati di tutto il mondo. Il nostro compito è quello di costruire ponti efficienti tra Jarnac e il giusto target.
Eric Forget e Paul Szersnovicz
VIRGINIA: La sostenibilità e il terroir sono temi importanti nella moderna produzione di alcolici. In che modo Hine incorpora questi valori nel suo processo di produzione del cognac e ci sono nuove iniziative di sostenibilità che intende promuovere sotto la sua guida?
PER EVEN: Per oltre 260 anni, Hine ha stabilito lo standard di eccellenza nel mondo del cognac. Il nostro team di "artisans créateurs" ha condiviso con passione la nostra esperienza e i nostri valori in Francia e nel mondo. I nostri principi guida sono autenticità, audacia, eccellenza ed eleganza. In linea con la visione del nostro fondatore, Thomas Hine, cerchiamo di coltivare e mostrare le nostre qualità uniche con il motto "At Hine and Nowhere Else".
Come custodi devoti di Hine, ci impegniamo anche ad adattare le nostre pratiche per affrontare le sfide moderne, garantendo la conservazione delle risorse e dell'ambiente. Per contribuire a un futuro migliore, promuoviamo un ecosistema sostenibile, collaborativo e arricchente per le persone con cui lavoriamo.
VIRGINIA: Entrambi avete avuto un ruolo fondamentale nel definire la direzione futura di Hine. Cosa vi entusiasma di più del futuro del marchio, soprattutto con questa nuova gamma?
PAUL: Per me è la coerenza del processo e del nostro trittico. Penso che possiamo andare molto lontano con l'approccio al terroir non nascosto dal legno e valorizzato dalle fecce.
PER EVEN: Hine ha avuto la capacità di sfidare se stessa molte volte in passato, pensando sia fuori dai sentieri battuti che in anticipo sui tempi. Senza mai accontentarsi, senza mai accontentarsi dei risultati raggiunti finora. Questo "ringiovanimento" della nostra gamma principale è il primo passo di un programma entusiasmante che verrà portato avanti nei prossimi anni.
VIRGINIA: Possiamo aspettarci edizioni limitate o uscite speciali nel prossimo futuro? Se sì, può darci un'idea di cosa potrebbero offrire?
PAUL: Sì, abbiamo molti progetti in cantiere, ma purtroppo non posso dire nulla al riguardo... per il momento.
VIRGINIA: Come descriverebbe l'industria del cognac in questo momento rispetto ad altre industrie degli alcolici? Quali sono le prospettive per i prossimi anni? Vede qualche tendenza in arrivo?
PER EVEN: Cognac esiste da secoli. Forse le limitate possibilità di innovazione rappresentano una sfida rispetto ad altre categorie. Tuttavia, il cognac ha forti credenziali (radici, identità, qualità, autenticità, ecc.) che attraggono molti consumatori in tutto il mondo. Una maggiore comunicazione e una continua educazione dei consumatori contribuiranno senza dubbio allo sviluppo del cognac in futuro.
VIRGINIA: Guardando al futuro, quali sono i traguardi che intende raggiungere per Hine nei prossimi anni?
PAUL: Realizzare tutto ciò che abbiamo in cantiere! Rispettare i tempi!
VIRGINIA: Paul, se dovesse scegliere un cognac Hine che rappresenta la sua visione del futuro, quale sarebbe e perché?
PAUL: XO 1er cru, naturalmente! Il Trittico non si vede da nessun'altra parte!
VIRGINIA: Qual è il suo Cognac preferito? Le piacciono altri alcolici oltre a Cognac?
PAUL: Il mio Cognac preferito è Homage di Hine. Una vera finezza e delicatezza. Per quanto riguarda gli altri alcolici, mi piace molto anche il whisky e in particolare quello francese, per essere sciovinista. Ma dal punto di vista aromatico non ho mai visto nulla di così complesso e sofisticato come il cognac!
VIRGINIA: Qual è il suo Cognac Per Even preferito?
PER EVEN: Raro, grande ambasciatore dello stile Hine, fantastico rapporto qualità-prezzo e molto versatile nelle sue possibilità di consumo.
VIRGINIA: Potete condividere un momento memorabile del vostro periodo in Hine, che sia legato alla nuova gamma o a un'esperienza che ha segnato il vostro percorso con il marchio?
PAUL: È stato quando ho assaggiato con Eric la nostra annata più antica, la 1850. Questo momento è scritto nella mia mente.
PER EVEN: citerò Bernard Hine, che è stato la mia più importante fonte di conoscenza e ispirazione: "Il tempo non rispetta ciò che si fa senza di esso".
VIRGINIA: Molte grazie per il vostro tempo e le vostre risposte ponderate.
PAUL: Grazie, è stato un piacere parlare con lei.
PER EVEN: È un piacere, grazie. Ci auguriamo di avervi fornito preziose informazioni su Hine Cognac. Non vediamo l'ora di sapere se l'intervista è piaciuta alla comunità!
Salone di Hine
Conclusione:
In questa interessante intervista, Paul Szersnovicz e Per Even hanno evidenziato come l'evoluzione di Hine continui a basarsi sulla sua ricca eredità, guardando al futuro. Paul, ora in fase di transizione verso il ruolo di nuovo cellar master, ha condiviso il suo profondo legame con l'artigianato della produzione di Cognac, coltivato fin dall'infanzia, e il suo impegno a mantenere l'eredità del suo predecessore, Eric Forget. L'approccio di Paul enfatizza la continuità, fondendo la tradizione con una ponderata innovazione attraverso processi meticolosi come la distillazione dei lieviti e l'attenzione al terroir Grande Champagne.
Nel frattempo, Per Even ha rafforzato la direzione commerciale e strategica di Hine, sottolineando l'impegno verso la qualità, il patrimonio e il rapporto con i partner globali.
In prospettiva, la rinnovata gamma di vini di base di Hine, in particolare il nuovo XO 1er Cru, esemplifica questa miscela perfetta di storia e modernità. Sia Paul che Per Even sono entusiasti del futuro, con nuovi progetti in cantiere e una chiara visione per il continuo successo della casa. Dal rispetto del passato all'innovazione ponderata, passando per il contatto con gli intenditori più esperti e le nuove generazioni, Hine è pronta a rimanere un attore chiave nel mercato premium di Cognac per gli anni a venire. E noi siamo certamente entusiasti di poter mettere le mani su questa nuova gamma.
Da giovane, Thomas Hine lasciò il suo Dorset, in Inghilterra, per farsi una vita in Francia. Si dice che la sua famiglia fosse coinvolta nel contrabbando di liquori tra Francia e Gran Bretagna. Thomas Hine fu brevemente imprigionato durante la Rivoluzione francese, ma non come contrabbandiere, bensì come sospetta spia britannica. In seguito sposò una donna del luogo e divenne presto l'erede dell'azienda di cognac del padre di lei a Jarnac. Nel 1821 fondò la Thomas Hine & Co. La sua morte prematura all'età di 47 anni, appena un anno dopo aver rinominato l'azienda, fu uno shock per l'attività, ma poiché aveva creato una struttura aziendale così valida, non fu troppo difficile per il figlio Thomas Georges prenderne il posto. In effetti, egli fece un ottimo lavoro nella gestione della casa del cognac, introducendo forti legami con la Russia, la Germania, l'Austria e i Paesi del Benelux.
Con la sua tradizione familiare, la casa del cognac rimane nelle mani dei discendenti di Hine, tutti accomunati dall'amore per il perfezionamento dell'arte della produzione del cognac. Seguendo il motto del fondatore "meno è meglio", i precedenti cognac Hine erano Hine Rare VSOP, Hine Antique XO, Hine Jarnac Vintage Cognacs e Hine Early-Landed Vintage Cognacs, una gamma relativamente piccola.
Hine è un'azienda molto lungimirante, che introduce continuamente strategie moderne come le tecniche di coltivazione biologica. Il loro sito web mostra un approccio innovativo e si distingue nel settore. Gli attuali maestri cantinieri Eric Forget e Paul Szersnovicz si assicurano di selezionare annate eccezionali come singole annate, una tradizione molto apprezzata nella casa di Hine. Ciò significa che esiste una selezione di annate singole che risale al 1957.Visitate Hine
Per 200 anni, la proprietà di Hine Cognac sulle rive del fiume Charente è rimasta fedele al suo arredamento tradizionale. Recentemente, il designer d'interni britannico Russel Sage ha completamente rinnovato la bella casa padronale con il suo eccentrico stile sperimentale.
Visite guidate in francese e inglese su prenotazione. Contattare Hine per le prenotazioni.
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