La Famille Dupont è un produttore normanno di Calvados, sidro, Pommeau e specialità a base di mele provenienti dal cuore del Pays d'Auge. Con sede al Domaine Dupont, la famiglia produce sidro e Calvados dal 1887, lavorando 30 ettari di frutteti coltivati con 13 varietà di mele da sidro. Conosciuta per la selezione manuale delle mele, la pressatura lenta, la doppia distillazione in un alambicco in stile Charente e il lungo invecchiamento in botti di rovere, la Famille Dupont crea un Calvados elegante e fruttato, con profondità, freschezza e una chiara identità del Pays d'Auge.
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Età del Calvados
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La Famille Dupont è uno dei nomi più importanti del Calvados del Pays d'Auge, in Normandia. La tenuta si trova a Victot-Pontfol e si estende su 30 ettari di frutteti, dove crescono 6.000 meli di 13 diverse varietà di mele da sidro. Queste mele sono selezionate per l'equilibrio, riunendo varietà amare, agrodolci, dolci e acide per creare struttura, freschezza, frutta e profondità tannica.
La tenuta produce Calvados Pays d'Auge AOC, sidro, Pommeau, succo di mela, crema di Calvados e cuvée speciali a base di mele. La Famille Dupont tratta il sidro con la stessa attenzione che spesso viene riservata al vino: sidri datati, selezione manuale delle mele, pressatura lenta e fermentazione accurata sono al centro del suo stile.
La presenza della famiglia Dupont nel Pays d'Auge, in Normandia, risale a più di tre secoli fa: il più antico documento di famiglia conosciuto parla di Pierre Dupont, nato nel 1703. Nel 1887, Jules Dupont si stabilì a La Vigannerie, la proprietà che divenne l'attuale Domaine Dupont, dove allevava bestiame e produceva sidro e Calvados. Successivamente acquistò la proprietà nel 1916.
Louis Dupont lo seguì nel 1934, continuando sia l'attività agricola che la produzione di Calvados. Dopo una transizione guidata da Colette Dupont, Etienne Dupont prese il comando nel 1980. Egli modernizzò il domaine, ripiantò i frutteti, concentrò maggiormente l'attività sul sidro e sul Calvados e studiò la doppia distillazione in stile Cognac per perfezionare il Calvados Pays d'Auge della tenuta. Nel 2002, Jérôme Dupont è entrato a far parte dell'azienda di famiglia, lavorando poi al fianco della sorella Anne-Pamy Dupont prima della sua scomparsa nel 2018.
I frutteti si trovano su terreni poveri del Pays d'Auge, composti da marna e marna gessosa, che limitano naturalmente la crescita degli alberi e contribuiscono a produrre mele più piccole con aromi concentrati e un potenziale tannico più elevato. La raccolta avviene da settembre a novembre, con diversi passaggi nei frutteti in modo da raccogliere le mele solo a piena maturazione. Dopo la raccolta, le mele vengono selezionate manualmente prima della pressatura.
Per il Calvados, il sidro viene invecchiato per sei mesi sulle fecce prima della doppia distillazione. La Famille Dupont utilizza un alambicco di tipo Charente e la doppia distillazione è necessaria per il Calvados Pays d'Auge AOC. L'acquavite viene poi invecchiata prima in rovere nuovo leggermente tostato per un breve periodo, poi in botti più vecchie per una maturazione più lunga. La gamma ufficiale comprende Calvados giovani e fruttati, espressioni invecchiate più a lungo, imbottigliamenti non ridotti in botte, Calvados d'annata e versioni finite in botte.
Il risultato è un raffinato profilo normanno: mela fresca, mela cotta, agrumi, note floreali, vaniglia, spezie, rovere e frutta secca, a seconda dell'età e dello stile della botte. Dai luminosi imbottigliamenti Fine e Réserve alle espressioni di 20, 30, 45 e 50 anni, Famille Dupont offre un'ampia visione di ciò che il Calvados del Pays d'Auge può diventare con il tempo.
