Il Domaine des Tonneaux è caratterizzato da un'incrollabile generosità e autenticità che risuonano in ogni bottiglia. Offre una gamma accuratamente curata di Cognac, ognuno invecchiato in modo impressionante e ricco di autenticità. Domaine des Tonneaux si impegna a mantenere la purezza naturale dei suoi Cognac, che sono privi di coloranti, zuccheri o additivi aggiunti. Un pezzo forte della collezione è il Brut de Fut, uno straordinario Cognac di oltre 40 anni che attraversa tre generazioni - dal nonno, al padre, al figlio - catturando l'essenza e la storia dell'artigianato di famiglia.
Marca
Prezzo
Età del cognac
Area di crescita
Dimensioni della bottiglia
Cask Strength
ABV
Disponibilità
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Non è un segreto che amiamo girovagare per la regione di Cognac, attraversando tutti i cru di Cognac, alla ricerca di nuovi e interessanti piccoli produttori Cognac. Quest'anno abbiamo già assistito ad alcune meravigliose scoperte, come il Domaine Grateaud sull'altopiano del Borderies e Chateau d'Orignac a ovest nel Fins Bois. E ora ne abbiamo un'altra dal cuore del cru Petite Champagne: Domaine des Tonneaux. I dettagli seguiranno nei paragrafi successivi, ma tutto ciò che abbiamo visto e sperimentato durante la visita al domaine ci fa sorridere.
C'è molto da apprezzare in questi vini del Domaine des Tonneaux. Il domaine stesso e le persone che lo gestiscono svolgono la loro attività con umiltà e una tranquilla fiducia nel fatto che stanno facendo tutto il possibile per mettere il miglior Cognac in bottiglia per essere annusato, assaggiato e discusso da Cognac e dagli amanti degli alcolici.
Il Domaine des Tonneaux, oggi guidato da Laurent Lassalle, è una tenuta a conduzione familiare nello Champagne di Jarnac che produce Pineau des Charentes e, naturalmente, Cognac. Laurent rappresenta la sesta generazione alla guida del domaine e vanta quasi quarant'anni di esperienza in loco nella gestione della produzione dalla A alla Z. Inoltre, la tenuta offre con cura diversi oli e dolci artigianali e persino la raccolta di tartufi quando la stagione lo consente. Infine, l'accogliente bed and breakfast offre agli ospiti un'esperienza unica di ospitalità rurale della Charente.
Situato a Jarnac Champagne, nel cuore del cru Petite Champagne, il Domaine des Tonneaux si estende su una modesta superficie vitata di 8 ettari. È interessante notare che Laurent ha strategicamente ridotto le dimensioni del vigneto a questi 8 ettari per migliorare la gestione della vite e la qualità complessiva dei vini e, di conseguenza, del Cognac. Si tratta di una mossa notevole: quando molti altri cercano di aggiungere ettari e di espandere la capacità produttiva a tutti i costi, Laurent sta riducendo le dimensioni, mettendo la qualità al primo posto, qualità che ritiene derivi dall'avere un vigneto più gestibile in termini di ettari. Il domaine ha adottato pratiche rispettose dell'ambiente, in particolare l'astensione dall'uso di diserbanti per un numero considerevole di anni. Questo cambiamento ha favorito una più ricca biodiversità e una vita più sana delle viti all'interno dei loro appezzamenti, che in ultima analisi porta a uve più sane e a un vino migliore. Il terroir è quello classico da manuale di Petite Champagne: terreni ricchi di calcare e gesso così comuni tra Jarnac Champagne e Archiac. Le viti sono piantate principalmente a Ugni Blanc, con una piccola quantità di Colombard. Di recente, il vigneto ha dovuto affrontare sfide climatiche difficili, tra cui la grandine per due anni consecutivi, che ha portato a una resa d'uva minima - praticamente nulla - e a un'anticipata lacuna nella produzione di Cognac di quegli anni. Si tratta di una spiacevole realtà che molti produttori di Cognac devono affrontare nella regione di Cognac.
Laurent supervisiona personalmente la distillazione di tutta la sua produzione al Domaine des Tonneaux, utilizzando un tradizionale alambicco charentais che gestisce interamente senza computerizzazione o automazione. Controlla e regola l'alambicco a mano e si affida al suo naso per garantire la qualità dell'acquavite. Una parte della sua acquavite viene venduta a Remy Martin, l'unica grande casa con cui lavora.
Lo chai, ospitato in un edificio risalente al 1850 con spessi muri in pietra, mantiene una temperatura costante di circa 13,5°C tutto l'anno, fornendo un ambiente temperato per il processo di invecchiamento - né umido né secco, una via di mezzo. Laurent utilizza botti di rovere Tronçais con tostatura media e varia l'uso di rovere nuovo a seconda dell'età prevista per il Cognac. In altre parole, i Cognac più giovani trascorrono circa due anni in rovere nuovo prima di passare a botti più vecchie, mentre i Cognac più vecchi hanno un contatto minimo con il rovere nuovo, poiché trascorreranno decenni di invecchiamento in rovere prima di vedere la luce del giorno. Laurent assaggia costantemente il chai per determinare il tempo di invecchiamento perfetto nelle botti, con l'obiettivo di evitare che il Cognac diventi eccessivamente tannico a causa della prolungata esposizione al rovere giovane. Il suo impegno per la qualità è evidente, poiché controlla regolarmente ogni botte per garantire uno sviluppo ottimale dei Cognac.
La gamma Cognac del Domaine des Tonneaux punta alla purezza; non vengono aggiunti zucchero, boisé o coloranti, rendendo questi Cognac vere e proprie rappresentazioni del cru Petite Champagne. La gamma comprende quattro Cognac.
Il Flamgnanco Cognac VSOP, invecchiato 5 anni, viene tipicamente gustato come aperitivo, con ghiaccio o con acqua tonica. Il Réserve du Viticulteur XO è maturato per 20 anni, mentre il Tres Vieille Reserve XO vanta un'impressionante maturazione di 35 anni.
Il più esclusivo della gamma è il Brut de Fût 635, un XO invecchiato più di 40 anni con una produzione limitata di 635 bottiglie, ciascuna numerata e firmata. Questo particolare Cognac presenta una miscela unica di tre generazioni di acquaviti: un distillato del 1967 del nonno di Laurent, un distillato del 1973 del padre e un distillato del 1985 dello stesso Laurent, che in realtà è stata la sua prima distillazione. Il Brut de Fût 635 è imbottigliato a un robusto 45% di alcol in volume senza alcuna diluizione o additivo, conservando la sua forza piena e autentica. Pur essendo un blend di tre eau-de-vie che attraversano tre generazioni, il Cognac è imbottigliato alla sua gradazione di botte.
Nose: Rich aromas of vanilla, caramel, and candied fruits.
Palate: Exquisite finesse with rounded flavors of vanilla, deep caramel, and a bouquet of confit fruits.
Finish: The experience lingers.
Nose: A rich tapestry of dried vine shoots, hinting at a floral bouquet to come.
Palate: A harmonious blend of dry yet tender nuances, with a smooth yet robust texture, unveiling layers of narcissus, hyacinth, and iris.
Finish: Retains only the finest elements of a grand cuvée, leaving a lasting impression.
Che scoperta! Qui non c'è nulla di grandioso, né di sfarzoso, né di esagerato. C'è una semplicità e un'autenticità che attraggono coloro che cercano questo genere di cose in un produttore Cognac. La gamma Cognac è facile da capire e presenta età molto interessanti, che mettono in mostra ciò che il Petite Champagne è in grado di fare a età avanzate.
E il Brut de Fut 635 è una chicca tanto rara quanto buona. Certo, stiamo vedendo sempre più Brut de Fut Cognac grazie alla recente ondata di imbottigliamenti indipendenti in Cognac, ma il vero Brut de Fut Cognac direttamente da un piccolo produttore con 8 ettari di vigne è senza dubbio un'eccezione e non la norma.
Bravo Domaine des Tonneaux. Non potremmo essere più felici di avere la vostra casa a bordo.
