Francois Voyer 12 éves Double Cask konyak
A From Barrel Selection sorozatból származó, 12 éves Grande Champagne 1er Cru konyak, amelyet 43,3 térfogatszázalékos alkoholtartalommal palackoztak egy 350 literes hordóból. Érlelési idejét tekintve XO-szintű konyakról van szó, és a különlegességet a fa adja: a francia tölgyfahordóban töltött tíz év után az eau-de-vie további két évet töltött svájci tölgyfából készült hordóban.
Pierre Vaudon, a Maison François Voyer pincemestere svájci hordódarabokat választott ki erre a második érlelésre. A fát 2018 júliusától három évig a szabadban szárították, majd átadták Jean-Noël Pelletant kádárnak, és a konyak 2023 májusában került abba a második hordóba. Ehhez a palackozáshoz két hordót készítettek, egyet a svájci Bussigny-i erdőből, egyet pedig a svájci St. Sulpice-i erdőből. A Bussigny-i hordó már elkészült, és a ház most a St. Sulpice-i hordóra tért át, ízükben nincs különbség a kettő között. A második érlelés egy olyan technika, amely általánosságban átalakítja a barna szeszes italokat, és a hordók közötti átöltés trendje magyarázza, miért változtatja meg a finomító fa ennyire az italt.
A François Voyer ház Verrières-ben, a Grande Champagne szívében található, és a 19. század óta saját eaux-de-vie-t desztillál és érlel. A pincemester, Pierre Vaudon irányítja az érlelőpincéket, és a From Barrel Selection sorozat az ő saját projektje: a készletekből kiválasztott egyedi hordókat palackozzák úgy, ahogy vannak, a címkén feltüntetve a terroirt, a hordó térfogatát és a származási falut.
A ház ezeket a hordókat megrendelésre, kis tételekben palackozza, így az eaux-de-vie-k addig maradnak a fában, amíg a palackozásra sor nem kerül. Minden palackot kézzel számoznak.
Ez a termék azoknak szól, akik már ismerik a Grande Champagne-t, és szeretnék megkóstolni, milyen hatással van rá egy másik tölgyfajta, valamint azoknak, akik egyedi hordós konyakokból álló gyűjteményt építenek.
A palack megjelenése
70 cl-es, átlátszó üvegpalack, domború aljjal és sötét nyakkapszulával, amelyen az F. Voyer aláírás látható. Ennél a kiadásnál az ezüst elülső címkét piros keret veszi körül, amelyen egy nagy piros 12-es szám mögött a ház logója látható vonalrajz formájában. Az alatta található második címkén a műszaki adatok szerepelnek: a terroir, a két érlelési szakasz, a hordó űrtartalma, a kézzel írt palackszám, az alkoholtartalom és a palack mérete.
Hogyan fogyasszuk
Szobahőmérsékleten, tisztán, tulipán alakú pohárban tálaljuk, és az első korty előtt hagyjuk tíz percig a pohárban állni. 43,3%-os alkoholtartalmának köszönhetően nem szükséges vízzel hígítani. Étkezés után, sötét csokoládéval vagy diós tortával, illetve a lecsengése miatt szivarral is jól illik.
