Chateau des Plassons XO konyak

A Bons Bois-i eaux-de-vie míriádja: Château des Plassons Cognac XO

Szeretjük felfedezni a kisebb termelőket, akik zárt pinceajtók mögött nagyszerű dolgokat művelnek. És hol lenne jobb, mint a Chateau des Plassons százéves pincészetében? Ez a kis kézműves termelő bemutatja XO konyakját, amely gyönyörű példája annak, hogy a legkiválóbb termőterületekről származó konyakot tudnak keverni.

A Château des Plassons XO Cognac 15-25 évig érlelődik Limousin tölgyfahordókban a békés, százéves pincészetükben, és 10 különböző, Ugni Blanc szőlőfajtából készült eaux-de-vie-t tartalmaz, amelyeket a Bois Bois terroiron termesztettek, ahol maga a kastély is található.

Ez a konyak tehát történelmük gyönyörű allegóriája.

A festői környezetben termesztett Chateau des Plassons szőlőt először a 17. században telepítették. A jelenlegi szőlőtőkék több mint 30 évesek, és az idők során a szőlőültetvényt jelentősen kibővítették.

Ez a festői környezet, amely egy kivételes mészkőből álló geológiai fennsíkon helyezkedik el, tökéletes feltételeket biztosít a finom konyak előállításához is. A két fiatal és szenvedélyes testvér, David és Julien Pannaud több éves tapasztalatra támaszkodva készíti a borokat, amelyek története egészen az 1500-as évekig nyúlik vissza.

A Pannaud testvérek időt szánnak arra, hogy a bor természetes módon erjedjen, köszönhetően annak, hogy a folyamat során gondosan fenntartják a magas hőmérsékletet. A kastély melléképületeiben kettős lepárlási eljárást alkalmaznak, százéves, rézből készült Alambic Charentais-i lepárlókban. Ez az a döntő pont, ahol a konyak aromás minősége eldől.

A Chateau des Plassons-ban tett látogatásunkról a blogunkon olvashat.

Tálalási javaslatok

A Bons Bois terroir híres a gyors érlelési képességéről. Hagyja 10 percig állni ezt a nagyon érett konyakot, majd kóstolja meg a konyakot először tisztán, sznifteres pohárban. Jégkockával is kipróbálhatja.

A palack bemutatása

Egyszerű 75cl-es dekanter, klasszikus címkével. A konyak önmagáért beszél.