⏳ D’USSÉ villámakció: 15% kedvezmény a teljes kínálatra szeptember 6., vasárnapig. D’USSÉ megtekintése
Tudjon meg többet a különböző Cognac korosztályokról
Tudjon meg többet a különböző Cognac termőterületekről
A Guy Tanguidé et Fils egy 25 hektáros családi birtok Chez Réveillé-ben, Champagnac-ban, a Petite Champagne cru déli szélén, ahol a határ a Seugne folyót követi. A család Ugni Blanc szőlőt termeszt agyagos-mészkő talajon, mészkő alapon, és az 1980-as évek eleje óta saját név alatt palackozza termékeit. Jonas a hagyományos charentais módszer szerint, seprőn desztillál, és kétszer tölti be a lepárlókat. A termés egy része a Rémy Martinhoz és a Marnier-Lapostolle-hoz kerül a Grand Marnier előállításához; a legjobb parcellákból készült termés pedig otthon marad.
Ez a VSOP tízéves, ami nagyjából kétszerese annak a négy évnek, amelyet a megnevezés valójában előír. Ez a plusz idő teszi lehetővé, hogy mindkét táborban megállja a helyét: elég öreg ahhoz, hogy önmagában is megállja a helyét a pohárban, és elég kerek ahhoz, hogy keverve is komoly italt eredményezzen. A VSOP kategória legtöbb palackjához képest ez az árhoz viszonyítva szokatlanul hosszú ideig érlelt példány.
A seprődesztilláció itt jobban érvényesül, mint a Sélection esetében. Jonas kétszer adagolja a seprőt, miután háromszor is megpróbálta, majd szándékosan elállt attól a nézettől, hogy a szigorúság fontosabb, mint a mennyiség, és az eredmény egy testes, gyümölcsös íz alatt enyhén sós mélység. Ha meg akarja érteni, hogy ez a lépés mit tesz a szeszes itallal, a Charentais-i lepárlásról szóló cikkünkben részletesen bemutatjuk.
Ez az a palack azoknak, akik egy olyan konyakot keresnek, amely mindkét feladatot ellátja, és akik szívesebben vásárolnak olyan termelőtől, aki saját maga desztillálja és palackozza az eaux-de-vie-jét, mint egy keverőháztól.
A ház megtartotta a régi charentais-i palackot sötétzöld üvegből, amely annyira sötét, hogy a kézben szinte feketének tűnik, miközben a régió nagy része átállt a tiszta vagy enyhén színezett üvegre. A címke is ugyanebben a stílusban készült: krémes papír, áramló kézírás, és a sarokban tintával megrajzolt, a birtokhoz tartozó kőből épült galambdúc. A címkéket a családban készítették, és évekig a széleiket kézzel égették meg. A galambdúc nem csupán díszítőelem, hanem még mindig ott áll az udvaron, több száz kőből készült fészekdobozzal körülvéve.
Szobahőmérsékleten, tiszta formában, tulipánpohárban fogyasztani a legjobb módja annak, hogy megismerjük. Konyak-tonikban vagy Old Fashioned koktélban is megállja a helyét, ahol a tíz év érlelés elegendő testességet ad neki ahhoz, hogy ne vesszen el a cukor és a keserű ízek között.
A birtok azt is javasolja, hogy huszonnégy órára tegyük a fagyasztóba. A sötétzöld palack fehér zúzmarával borítva kerül elő, és az asztalon a kontraszt igen látványos. Így, jéghidegen kínálva nyers halhoz, enyhén sózott szardíniához vagy osztrigához illik.
 |
A Guy Tanguidé et Fils családi birtok Chez Réveillé-ben, Champagnac községben, a Petite Champagne cru déli szélén. A család 25 hektár szőlőt művel agyagos-meszes talajon, és az 1980-as évek eleje óta saját néven palackozza borát. A ház a seprőn desztillál, azt kétszer feltöltve, és termelésének egy részét a Rémy Martinnak, valamint a Marnier-Lapostolle-nak adja el Grand Marnier céljára, míg legjobb parcelláit négy saját konyakjának tartja fenn: Sélection (5 év), VSOP (10), Napoléon (20) és XO. A birtok fehér és vörös Pineau des Charentes-t is készít.
|
