⏳ D’USSÉ villámakció: 15% kedvezmény a teljes kínálatra szeptember 6., vasárnapig. D’USSÉ megtekintése
Tudjon meg többet a különböző Cognac termőterületekről
A Guy Tanguidé et Fils egy 25 hektáros családi birtok Chez Réveillé-ben, Champagnac-ban, a Petite Champagne cru déli szélén, ahol a határ a Seugne folyót követi. A család Ugni Blanc szőlőt termeszt agyagos-mészkő talajon, mészkő alapon, és az 1980-as évek eleje óta saját név alatt palackozza termékeit. Jonas a hagyományos charentais módszer szerint, seprőn lepárolja a szőlőt, kétszer töltve be a lepárlókat. A termés egy része a Rémy Martinhoz és a Marnier-Lapostolle-hoz kerül a Grand Marnier előállításához; a legjobb parcellákból készült termés pedig a birtokon marad.
Ez egy speciális palackozás, és nem kortyolgatásra szánt konyak. 60%-os alkoholtartalmával a brûlot charentais-hoz készült, a helyi szokáshoz, amikor a kávé mellett meggyújtják a konyakot, ahol a szokásos 40%-os egyszerűen nem tartja meg a lángot. A birtok ezt a célt szem előtt tartva választja ki, valamint kulináris felhasználásra és gyümölcsök áztatására, ezért is különül el a termékcsalád négy érlelt minőségétől. Ha valami tiszta formában fogyasztható italt keres, inkább a birtok fiatalabb, kortyolgatásra és keverésre szánt konyakjaival kezdje.
Mivel ugyanazokból a Petite Champagne-i parcellákból származik, és ugyanazon a seprődesztillációs eljáráson esik át, mint a ház többi terméke, igazi konyakaromát kölcsönöz a készítménynek, ahelyett, hogy a gyakran helyette használt semleges, magas alkoholtartalmú szesz lenne benne. Ez leginkább magában a brûlotban számít, ahol a láng elégeti az alkoholt, és az aromákat hagyja hátra a csészében. A konyakról és a kávéról szóló cikkünkben részletesen bemutatjuk a hagyományt és a helyes elkészítési módszert.
Ajánljuk szakácsoknak, a charentais szokások iránt érdeklődőknek, valamint mindenkinek, aki gyümölcsöt szeszben tartósít.
A Sélection, a Vieille Réserve, az 50 cl-es XO és a brûlot-konyak átlátszó üvegbe kerül, amely látni engedi az eau-de-vie színét. A birtok Napoléonja és VSOP-ja megtartja a régi charentais-i palackot, sötétzöld üvegből. jelöléssel. Inkább használati palackként, mintsem kiállítási darabként kerül forgalomba.
Brûlot készítéséhez melegítsen fel egy kanálnyit erős fekete kávé felett, gyújtsa meg, hagyja leégni, majd keverje bele a kávéba. A konyhában használja lángra lobbantáshoz, deglazírozáshoz, valamint cseresznye, aszalt szilva vagy szőlő áztatásához. Ne igya tiszta formában, teljes erősségben.
 |
A Guy Tanguidé et Fils családi birtok Chez Réveillé-ben, Champagnac községben, a Petite Champagne cru déli szélén. A család 25 hektár szőlőt művel agyagos-meszes talajon, és az 1980-as évek eleje óta saját néven palackozza borát. A ház a seprőn desztillál, azt kétszer feltöltve, és termelésének egy részét a Rémy Martinnak, valamint a Marnier-Lapostolle-nak adja el Grand Marnier céljára, míg legjobb parcelláit négy saját konyakjának tartja fenn: Sélection (5 év), VSOP (10), Napoléon (20) és XO. A birtok fehér és vörös Pineau des Charentes-t is készít.
|
