A szellemek utazója

Taylor:

A szeszes italok világába vezető útja nagyon fiatalon kezdődött. A gyümölcspálinkáktól a whiskyig, a rumig és azon túl, hogyan alakították ezek a tapasztalatok a The Spirit Traveller filozófiáját?

Nicolas:

Számomra nincs csodálatosabb, mint meglátogatni a lepárlókat, eszmét cserélni a termelőkkel, és megismerni a munkájukat. Utazásaim során gyakran fedezek fel olyan csodálatos termelőket, akik egyszerűen nem sok ember radarján szerepelnek. A The Spirit Travellerrel szeretném megörökíteni ezeket a hihetetlen kincseket az utazásaim során, és bemutatni őket a világnak - megadva ezeknek a fantasztikus termelőknek azt a színpadot, amit megérdemelnek.

Taylor:

Hangsúlyozod, hogy minden szeszesital-kategóriát ünnepelsz, és elkerülöd a merev preferenciákat. Mit gondolsz, ez a filozófia hogyan inspirálhat több embert arra, hogy a szeszes italok világában a komfortzónájukon túlra is felfedezzenek?

Nicolas:

Ahogy már említetted, számos kategóriában dolgoztam már hivatásszerűen. Számomra a szeszes italok világa egyszerűen hihetetlenül lenyűgöző - a sokszínűség elképesztő! Kevés értelme van számomra, hogy csak egy kategóriához ragaszkodjak. Ha ezt tenném, annyi ízről maradnék le. Annyi személyiség van, akik lenyűgöző dolgokat hoznak létre a természeti erőforrásokból, sőt néha még hagyományokat is építenek belőlük. Ha elzárkóznék ettől a csodálatos világtól, az olyan lenne, mintha azt mondanám, hogy csak bordeaux-i borokat iszom, és semmi mást. Biztos, hogy jók, de akkor is sok mindenről maradnék le.

Taylor:

Mi az a független palackozó? És kérem, mondja el, miért érdemli meg a független palackozó Cognac, az Armagnac és más finom szeszes italok a világ szeszesital-rajongóinak figyelmét?

Nicolas:

Független palackozóként kiválasztott termelőktől szerzem be a szeszes italokat. Ezek általában érlelt szeszes italok, ami gyakran azt jelenti, hogy egy különösen különleges hordót választunk. Ez rendkívül kiváltságos helyzetbe hoz minket: hasznot húzunk a termelők munkájából, és egyedi terméket kínálhatunk anélkül, hogy folyamatosan gyártanunk kellene. Ez azért van így, mert az állandó íz fenntartása az egyik legnagyobb kihívás az érlelt szeszes italok világában. Ha egy palackozó jól végzi a munkáját, akkor hűséges követőközönséget épít ki, akik értékelik az ízlését és bíznak benne. Ez új lehetőségeket nyit meg, a következő gondolatot követve: "Általában nem szoktam Armagnacot inni, de ha Nicolas ezt választotta, akkor megkóstolom"

Taylor:

Mit mondana annak, aki azt mondja: "Miért vegyem meg a The Spirit Traveller Seailles Armagnacot, amikor megvehetem akár az 1985-ös Rivesaltes Finish-t, akár az 1975-öst a Domaine hivatalos palackozásai közül?"

Nicolas:

Az 1985-ös Rivesaltes Finish alapvetően soha nem is létezett. Volt belőle néhány palack, egyébként pedig megvan az egész hordó. A fő ok azonban az, hogy az 1985-ös nem volt kiegyensúlyozott. Az érlelési folyamat túl extrém volt. A két hordó kombinálásával olyan komplexitást hoztam létre, ami valóban páratlan, és amit egyszerűen meg kell tapasztalni. Ami az 1975-öst illeti, abszolút semmi negatívumot nem tudok mondani - és nem is szeretnék. Mindenkinek ajánlom, hogy szerezzen be belőle egy palackot!

Taylor:

A Domaine Seailles-zel közös Armagnac kiadása izgalmas mérföldkő. Megosztanád velünk, hogy mi teszi különlegessé ezt a palackozást, és miért döntöttél úgy, hogy együttműködsz velük ebben a projektben?

Nicolas:

Seailles a személyes kedvenc termelőm. A párlataik összetettsége egyszerűen hihetetlen! Amikor először megkóstoltam az 1985-öst, tudtam, hogy szeretnék vele valamit kezdeni, de ugyanakkor egy kicsit túl nyersnek találtam. Így hát munkához láttunk, és a két hordót összekevertük, és ezzel a komplexitás egy teljesen új szintjét hoztuk létre.

Taylor:

Mit várhatunk a The Spirit Traveller-től 2025-ben? Kérem, osszon meg minden titkot.

Nicolas:

Most készítettem egy körtepálinkát az ausztriai Hiebl-lel és egy Mostello hordót a Farthoferrel. Emellett két különleges rumfajta is úton van: egy 24 éves rum hihetetlenül jó áron és egy Grand Arôme Martinique-ról, ami biztosan sokakat meglep majd! Ezek az eddig megerősített palackozások. Lehet, hogy még egy-két további is érkezik.