Bemutatjuk a Borderies Cognac cru, a Cognac régió legkisebb és potenciálisan legritkább cru-jának, a cru-nak a mélyreható feltárását. Csatlakozzon hozzánk, hogy felfedjük a Borderies' egyedülálló terroir titkait, megismerjük a határait és a földrajzi különbségeket, néhány történelmi anekdotát, és megértsük a cru saját alosztályai közötti különbségeket. Az utazás során meghallgatunk néhány olyan szeretett termelőnket, akiknek a szőlője a Borderies cru-ban található, vagy akik egyébként széleskörű ismeretekkel rendelkeznek a Borderies konyakok lepárlásában vagy feldolgozásában, és meghallgatjuk értékes meglátásaikat és egyéb kommentárjaikat. Allez !
A Cognac különálló zónái, vagy nevei - más néven crus - a történelem gazdag szövevényével büszkélkedhetnek. Az 1800-as évek közepén Henri Coquand geológus és egy képzett kóstoló összefogott, hogy kategorizálják a különböző területeket aszerint, hogy milyen kaliberű nedűket tudnak termelni a talajukból. Ez az együttműködés nyitotta meg az utat a crus 1860 körüli keletkezéséhez és a területüket később, 1938-ban kiadott hivatalos rendelethez, amely körülhatárolta a területeket. Ezek az elnevezések, mint például Grande Champagne, Petite Champagne, Fine Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois és Bois Ordinaires, megőrizték történelmi elnevezéseiket. Fontos, hogy a Fine Champagne kizárólag a Grande Champagne és a Petite Champagne területekről származó keverékre utal, míg a többi elnevezés valójában egyedi termőhelyeket szimbolizál.
Néhány kulcsfontosságú dátum:
1909: a földrajzi termelési terület lehatárolása
1936: a "Cognac" mint ellenőrzött eredetmegjelölés elismerése
1938: a regionális megnevezések (crus vagy földrajzi elnevezések) lehatárolása
Az egyes Cognac megnevezések talaja eltérő, ami egyedi személyiséget kölcsönöz az egyes cru-knak. A Grande Champagne és a Petite Champagne viszonylag sekély agyagos-mészköves talajra jellemző, amely a kréta időszakból származó puha, mészköves mészkőre támaszkodik. Bár különböző crus, mégis igaz, hogy mindkettő meglehetősen hasonló talajjal rendelkezik, a Petite Champagne valamivel kevésbé mély mészkőrétegekkel rendelkezik. Ezzel szemben a Borderies egyedülállóan áll szilikátos-agyagos talajaival, amelyeket a mészkőből származó karbonátos mészkőből kiemelkedő kovakő emelt ki. A Fins Bois túlnyomórészt "groies" talajoknak ad otthont, amelyek vörös és sziklás agyagos-mészköves talajokra utalnak, amelyeket kemény, köves jura mészkő és agyagos föld kísér. A Les Bois crus, amelybe a Bons Bois és a Bois Ordinaires tartozik, homokos talajokkal rendelkezik, amelyek elsősorban a tengerparti övezetekben, a völgyekben és a szőlőterület déli részén találhatók. Ezek a homokok a Massif Central eróziójának termékei.
Mindezek mellett a Cognac crus közül a Borderies különösen izgalmas termőterületként emelkedik ki. Ez a terület a kerek ízéről, virágos jegyeiről, édességéről és egyedülálló ibolya aromájáról ismert eaux-de-vie-k előállításáról ismert.
A Champagne crusból származó eaux-de-vie-kkel ellentétben a Borderies' eaux-de-vie-k általában rövidebb érlelési idő alatt érik el csúcsminőségüket. Pierre-Louis Giboin, a kiemelkedő és szinte kizárólag a Borderies címen működő bortermelő állítja:
A Borderies oldalról származó baux-de-vie-kről köztudott, hogy sokkal hamarabb érik el a legmagasabb érettségi fokot, mint más baux-de-vie-k. Alapvetően 30-35 év után már nehéz lesz tölgyfában tartani a Borderies eaux-de-vie-t. Ellenkező esetben az alkohol valójában 40%-nál alacsonyabb lesz, és akkor a tölgyfában az oxidáció túlságosan nagymértékűvé válik, és az ízek elveszíthetik virágosságuk egy részét.
Kommentárját azzal fejezi be, hogy általában azt mondják, hogy egy 10 éves Borderies Cognac , aromatikáját tekintve hasonló lesz, mint egy 20 éves Grande Champagne Cognac . Gondoljunk a Borderies konyakokra úgy, mintha mondjuk gyorsított érlelésűek lennének. Magától értetődik, hogy rengeteg más tényező is gyorsíthatja vagy lassíthatja az érlelési folyamatot, a pincekörülmények is ezek közé tartoznak, de Giboin meglátásai érdekesek. A Borderies oldal terroirja szilíciumos-agyagos talajokat és kovakövet tartalmaz, ami az e cru-ban készített eaux-de-vie-k jellegzetes karakterét adja. A Cognac crus legkisebbjeként a Borderies a Cognac ínyencek körében nagyra becsült helyet foglal el, és a régió gazdag örökségének, valamint a figyelemre méltó finomságú, gyönyörű konyakok előállítására való alkalmasságának lenyűgöző bemutatását kínálja.
A Borderies nem tárgyalható teljes mértékben anélkül, hogy ne vizsgálnánk meg néhány számot a Borderies cru relatív méretével kapcsolatban a Cognactöbbi crusához képest. Mi
| Cru | Összesen hecatres | Szőlővel beültetett hektárok |
| Grande Champagne | 34,700 | 14,133 |
| Petite Champagne | 66,000 | 15,796 |
| Borderies | 12,540 | 4,157 |
Fins Bois | 349,803 | 33,256 |
| Bons Bois | 372,053 | 9,976 |
| Bois Ordinaires | 260,000 | 1,247 |
A fenti számok a Borderies' kis méretét mutatják a többi crushoz képest. Azt is fontos megjegyezni, hogy a Bons Bois és a Bois Ordinaires, bár mindkettő elég nagy az összes hektárszámot tekintve, valójában nem rendelkezik ennyi hektár szőlővel beültetett területtel.
Végül egy másik érdekes tény, hogy a Borderies, körülbelül 4157 hektárnyi szőlőültetvénye körülbelül 1000 hektárral kevesebb, mint az Armagnac régió 5300 hektárnyi szőlőültetvénye. Hűha!
A Cognac weboldaltól északra található Borderies régió változatos domborzatú, homok, kovakő, agyag és puha mészkő keverékű altalajjal rendelkezik - attól függően, hogy az adott területen belül hol helyezkedik el. A terület nehéz agyagalapú talaja kiválóan alkalmas aromás, ugyanakkor száraz pálinkák előállítására. Ez a cru a Charentais szőlőtermő területének mindössze 5%-át teszi ki, és Charente és Charente-Maritime régió több településén terül el, a déli végén található Cognac és a Charente folyó északi partján, az északi végén található Burie, a keleti szélén található Cherves-Richemont és Saint-Sulpice-de-Cognac, a nyugati oldalán pedig Charentes megye nyugati szélén. A Borderies cru valójában Charentes és Charentes-Maritime megyék határán helyezkedik el.
Père Giboin
Giboin kijelenti:
Igen, a Borderies cru-t különösen szeretem, mert a Borderies területről származom. A Borderies területen nőttem fel. A Borderies a legkisebb a Cognac crus közül. Ez csak körülbelül 4000 hektár, a nagyjából 90 000 hektárnyi területnek mindössze 5%-a a Cognac területnek. Ez nagyon ritka és kivételes borrá teszi. A Borderies borvidékről származó eaux-de-vie-k fő jellemzője a nagyon intenzív virágos illat. Az illat, amelyet akkor kapunk, amikor először a pohár alá tesszük az orrunkat, nagyon gazdag, intenzív, citrusfélékkel, virágokkal, vaníliával és némi fűszerrel. Aztán a Borderies egy meglehetősen szerteágazó appelláció, mert van, amit Borderies du Pays Bas-nak, a Borderies du Plateau-nak és a Borderies des Pay Hautsnak nevezünk. Szerintem ezek nagyon szépek.
Guilhem Grosperrin, a rendkívül reflektív negociant-eleveur a Cognac Grosperrin oldalról kommentálja:
Ezt a cru-t különösen szeretem. Nagyon szeretem ezt a cru-t, mert van benne egyfajta sokszínűség. És emellett van benne emberi méret. A Grande Champagne, például nagyon nagy. Még egy szakembernek is nehéz néha megjegyezni az összes falut, mert olyan hatalmas. Hatalmas a területe. Míg a Borderies esetében ez könnyű, ez egy kis terület, amit kerékpárral is fel lehet mérni, a Borderies. Egy nap alatt körbe lehet járni kerékpárral, és így megvan ez az emberi lépték. Ez az első pont. A második pont az, hogy van valami nagyon kellemes az eaux-de-vie-vel, mert egyszerre van benne a fából származó erő és egy nagyon különleges virágos finomság. Egy nagyon finom finomság. Akkor hogy is mondjam? Egy kicsit Madeleine de Proust. Borderies A konyakok olyanok, mint a konyakok, amilyennek képzeljük őket egykor. Ezt szeretem.
Az alábbi történelmi pontok egy cikkből származnak, amelyet maga Guilhem Grosperrin írt Les Borderies, une différence très recherchée címmel, és amely a Les Borderies Discrètes et Méconnues (Guillard et al.) című enciklopédia kiadásából származik.
A Borderies régió története mélyen összefonódik a szőlőterületeivel, amelyekre nagy hatással voltak a "bordiers" néven ismert kisgazdák és a gazdag polgárság Cognac. Cikkében Grosperrin idézi Francis Garraud-t, a Borderies szőlészeti szakértőjét: "A 19. században a "bordier" az a gazda volt, aki egy kis kitermelésről gondoskodott. A Borderies, a gazdaság egy neves személyiséghez vagy egy polgárhoz tartozott, aki főként a Cognac dolgozott. A bordier-ek szántottak és végezték a nehéz munkát; az asszonyok szüreteltek, kötözték a szőlőt és gondozták a kertet. A parasztok fokozatosan kisbirtokosokká váltak, és kényszerűségből sokan közülük mezőgazdasági tevékenységük mellett a Cognac oldalon is dolgozni kezdtek" (Grosperrin, Les Borderies Discrètes et Méconnues).
A Borderies régió másik jelentős aspektusa a francia uralkodóhoz, Francois 1er-hez fűződő történelmi kapcsolata. A XVI. században a király elhagyta a Cognac kastélyát, hogy az Antenne partján vadászatra induljon; a kilátást a Borderies fennsíkjára vezető lejtők uralták. A király ezen a vidéken, a Cherac-i Dion kastélyban alakította ki vadászkastélyát. Ezt követően a főurak az Antenne völgyében hozták létre birtokaikat, amelyeket olyan nevezetes helyek fémjeleztek, mint a Chateau de Richemont és a Chateau Chesnel, és szélmalmokat építettek a Borderies fennsíkon. A szélmalmok vizet szivattyúztak, gabonát őröltek, és segítették a fakitermelést.
Idővel a térségben a mezőgazdaságról a szeszfőzésre való áttérés következett be, amit a szélmalmok szeszfőzdékké való átalakulása jelzett. Grosperrin megjegyzi, hogy "a korábbi szőlősgazdák közül néhányan "faconnier"-ekké váltak, és a korábbi urak közül néhányan tekintélyes borászok lettek" Jelenleg a Borderies régiót a hivatásos szeszfőzők uralják, akik gyakran a nagy Cognac házakhoz kapcsolódnak. A Borderies "a Cognac kertjévé" vált, a készlet nagy részét ezek a Cognac házak tartják fenn. Ez a tény kiemeli a régió jelentőségét egy olyan iparágban, ahol "csak négy szereplő adja a világ Cognac szállításainak több mint 88%-át" (Grosperrin, Les Borderies Discrètes et Méconnues), ami visszhangozza történelmi jelentőségét, mint a Cognac'nemesség kedvenc helye.
Nem lehet alábecsülni a nagy házakhoz és a Borderies oldalhoz fűződő szoros kapcsolatokat. A Borderies cru nem csak méreteiben apró, de a gyönyörűen finom és kifinomult eaux-de-vies-hez való hozzáférés sem könnyű feladat. Grosperrin hozzáteszi: "A Borderies, a Cognac appellációban van a legnagyobb koncentrációja a lepárlóknak. És akkor mi történik? Az történik, hogy ezek a lepárlóüzemek leggyakrabban a nagy házakhoz kapcsolódnak, és a Camus csak másodsorban. Egy termelő, aki a Borderies szüretel és lepárlással foglalkozik, az ottani nagy házaknak adja el a párlatokat. Ezért valójában, ha ön egy negociant vagy negociant-eleveur, a Borderies minták megtalálása nagyon bonyolult. Nekünk szinte egy sincs. És miért? Mert a legtöbbet a nagy házak kapják. A Borderies nagyon merev és strukturált, ellentétben a Fins Bois vagy akár a Grande Champagne vagy más crusokkal. A Grande Champagne-ban fogod az autódat, körbejársz, megállsz a borász címénél, és máris tudsz mintát szerezni, de a Borderies-ban ez nem így működik, nagyon ritkán működik így. Nagyon kevesen vannak, akikkel ezt meg lehet csinálni. Igaz, hogy ez egy nagyon különleges cru, de nekem nagyon tetszik"
Mint már említettük, a Borderies egy kis cru, de kis mérete ellenére ennek az egy cru-nak három különálló része van - sőt, egy negyedik alrészleg is -, de nem mindegyiket egyformán telepítették szőlővel, vagy keresik a borok.
Giboin kijelenti:
A Borderies du Pays Bas egy nagy agyagos síkság, amely a Charente folyó sarlója mentén egészen Burie-ig húzódik, a Charente Maritime tartományban. A Hauts of the Borderies mindaz, ami az Antenne folyó bal partján található. Az Antenne egész közvetlen bal partja a Hauts of the Borderies. Másrészt pedig az, amit mi a Borderies Plateau-nak nevezünk, amely a leghíresebb Borderies szőlőtőkéket termeli, a legkeresettebbeket mindenképpen. Ez a szakasz a cru legmagasabb része, nagyjából 80 méteres tengerszint feletti magasságával.
Nem sok szó esik a Hauts of the Borderies és az N141 autópálya és a Charente közötti szakaszról. Ami viszont valóban figyelmet érdemel, az a Plateau és a Pays Bas.
Guilhem Grosperrin jelzi, hogy a cru-nak van egy másik alszekciója is, amelyet érdemes megemlíteni:
A fennsíktól délre, az N141-es autópályától jobbra, a Saintes és a Cognac közötti úton, az autópálya és a Charente folyó közötti enyhén lejtős terület fekszik. Ez a terület főként ligetes földekből áll, és a folyóhoz való közelségtől függően különböző minőségű konyakokat ad. Ez a Borderies meglehetősen bizalmas része, akárcsak a Charente mentén fekvő gyönyörű és kissé titokzatos birtokok.
A Borderies e Plateau alosztálya az N141-es autópályától kezdődik, és az elnevezés északi részén húzódik, beleértve Cherac, Louzac-Saint-Andre, Saint-Laurent és Saint-Sulpice községeket. A Borderies messze ez a része a legkiterjedtebb és legkeresettebb.
A Borderies cru e különleges alrégiójából származó Cognac vonzereje több tényezőre vezethető vissza, amelyeket a különböző termelők magyaráznak. A Giboin például a nagy házakhoz fűződő történelmi kapcsolatokat idézi fel. Azt állítja, hogy "alapvetően a kereskedelemhez kapcsolódik, ami miatt a Plateau e Borderies keresettebbek, mint a Pays-Bas többi Borderies vagy máshol", és azt állítja továbbá, hogy a Plateau egyedülálló körülményei miatt a konyakok valamivel gazdagabbak.
Másrészt Grosperrin úgy véli, hogy a Plateau talajösszetétele döntő szerepet játszik. Elmagyarázza, hogy a talajban lévő agyag, mészkő és szilícium-dioxid különleges keveréke olyan környezetet biztosít, amely kiválóan alkalmas a szőlőtermesztésre. Grosperrin így fogalmaz: "Nos, mivel egy kicsit kevesebb az agyag, több a mészkő és a szilícium-dioxid, így ez az agyag és a szilícium-dioxid keveréke olyan keverék, amely összességében jó és különösen alkalmas a szőlőkultúrához" (Guillard et al.)
Érdemes megjegyezni, hogy a Pays-Bas valójában egy hatalmas síkság, amelynek csak egy kis része vágja át a Borderies cru keleti oldalát. Ennek az úgynevezett Pays-Bas-nak a túlnyomó többsége a Bois crus más részein található.
A Pays-Bas tényleges talajáról Giboin megjegyzi:
A talaj itt a Pays Basban valójában sötét agyag. Tehát alapvetően 60-70 centiméternyi agyag, majd 30 centiméternyi gipsz, aztán ismét 60 centiméternyi sötét agyag és ismét gipsz a szőlő számára. Mivel az agyag elég mélyen van, nehéz a vízhez jutni, és citrusos aromájú borokat készít, mint a pomelo, a narancs vagy a kandírozott gyümölcsök. Ez az, amit a Pays Bas (Pays Bas, Borderies) eaux-de-vie-jeiben találunk. A többi Borderies területen, mint például a Plateau-ban, inkább ibolya vagy írisz jegyeket találunk.
Talán a korábban felidézett nagyobb gazdagság is.
Giboin azt is elmondja, hogy a Pays Basban található sötét agyagos talaj miatt a szőlő nagyon nehezen jut vízhez. Így amikor a szőlőtőkék nem kapnak elég vizet ahhoz, hogy életben maradjanak, a szőlőtőkék maguk szivattyúzzák ki a szőlőben található vizet. Ez viszont csökkenti a szőlő méretét, de növeli a szőlőben lévő lé koncentrációját. A szőlő ezért nagyon apró lehet, a szőlő szenved - néha masszívan -, de a benne lévő koncentrált lé jó borokat eredményez, amelyek a lepárlás után csillagászati eredményeket mutatnak.
A csodálatosan olvasmányos Encyclopedia of Cognac (Faith és Guillard ) kifejezetten a Pays Bas-ról írja:
A Cognac honlaptól északra fekszik egy agyag- és márgás talajú terület, amelyet "Pays Bas"-nak, franciául "alföld"-nek neveznek. A Charente két mellékfolyója, az Antenne és a Soloire szeli át ezt a télen nedves, nyáron száraz területet, amely atipikus, mély gipszlelőhelyekkel rendelkező talajt kínál az ugni blanc szőlőnek. A Pays Bas talaja a lepárlásra használt boroknak citromos frissességet és az egzotikus gyümölcsök (banán, grapefruit) domináns jegyeit adja. Az így kapott pálinkák íze meglepően édes, hígított "gyümölcssaláta" ananászból, narancsból vagy mandarinból, amely nagyon hosszan tart az ízben, és érlelésre alkalmas fanyar lecsengéssel zárul. A tölgy már nagyon korán kerekséget és komplexitást kölcsönöz; az ízek változnak (kandírozott gyümölcsök, szilva).
Grosperrin továbbá kommentálja a cru e különleges szeletét:
A "pays bas" egy hatalmas síkság, amely Jarnac-tól kissé feljebb kezdődik, és Saint-Hilaire-de-Villefranche környékéig tart. A néha hallottakkal ellentétben a "pays bas" nem csak a Borderies, távolról sem tartozik hozzá, hanem csak keleten keresztezi a Cru-t. Ennek a mélyedésnek az első nyomai Cherves alsó részén találhatók. A nedves, agyagos talajok nem nagyon alkalmasak a szőlőtermesztésre, az 1875-1914-es évek figyelemre méltó kivételével, amikor az ezekben az elárasztott mélyedésekben található szőlők ellenálltak a filoxéra támadásainak (Guillard et al.)
A Pays-Bas téli áradásai miatt az állóvíz megfojtotta a rovart, ami gyakorlatilag elpusztította azt. Következésképpen a Pays-Bas szőlőterületei akkoriban vonzónak tűntek a borkészítés számára, mivel a szőlő némileg ellenállt a kártevőnek a térségen végigsöprő heves pusztításával szemben. Mivel a 19. században nagyon sokan kezdtek el szőlőt termeszteni, a Borderies és a Bois cru mai formájában a Pays Bas része még ma is nagy számban található szőlőültetvényekkel.
Grosperrin a következőkkel folytatja:
1909-ben a Borderies e részét a Bois crusba sorolták, de azt gondolhatjuk, hogy ezek a helyenként mocsaras területek nem tartoznak jobban a Borderies, mint a Boishoz. A szőlőültetvények és parcellák jelenlétére ezeken a hálátlan földeken a legjobb magyarázat valószínűleg a filoxéravész, amely lehetővé tette, hogy a rovar által feldúlt községekből elmenekült vállalkozó kedvű borászok megműveljék a szőlőt. Ma is fontos bortermelő terület. Francis Garraud, nyugdíjas borász és esküdt bróker több generáció óta él Cheracban. "Emlékszem Andre Loret-re, a palini borászra, akit láttam mezítláb szüretelni, mert az agyag a csizmájához tapadt. Más szőlősgazdák trágyás zsákokat tekertek a cipőjük köré, hogy ne süllyedjenek térdig az agyagba." (Guillard et al.)
Giboin, aki első kézből származó tapasztalatokkal rendelkezik erről a kihívást jelentő agyagos talajról, megerősíti ezt az érzést:
Ezeken a nagy agyagos síkságokon már nagyon-nagyon régóta vannak szőlőültetvények. Voltak olyan szőlők is, amelyek 1870-ben ellenállóbbak voltak a filoxéra ellen, köszönhetően a nagyon tömör agyagnak, amely nem engedte a rovarnak, hogy a gyökerekbe jusson és lélegezzen.
Azok az olvasók, akik idáig eljutottak, most már tisztában vannak ezzel a kis, de nagyra becsült cru-val. Egy dolog olvasni a Borderies cru eredetéről, történetéről, alosztályairól és a termelt nedűk általános jellemzőiről, de a következő leglogikusabb lépés az, hogy valóban megkóstoljunk néhány Cognac a Borderies.
Az alábbiakban bemutatott összes konyak ebből a látványos, sőt nemes cru-ból származik. Ahol lehetséges, igyekeztünk feltüntetni, hogy a Cognac a Plateau vagy a Pays Bas területéről származik. Mi is el tudunk már képzelni néhány szórakoztató kóstolót a közeljövőben, miközben ezeket a Borderies gyöngyszemeket kortyolgatjuk, élvezzük és elmélkedünk róluk.
Külön köszönet Guilhem Grosperrin-nek és Pierre-Louis Giboin-nak a kérdéseinkre adott átgondolt válaszaikért és meglátásaikért. Minden olyan válasz, amely nem egy idézett kiadványból származik, az adott termelőkkel folytatott telefonos beszélgetésből származik.
Most pedig jöjjenek a komoly dolgok: a konyakok. Egészségünkre a Borderies!
Cognac kor Speciális
Növekedési terület Borderies - A fennsíkról
ABV 54%
Thibault Mauxion a Borderies Lot 45-ről:
A Borderies Lot 45-ről szólva, ez a Borderies egy olyan termelőtől származik, aki ezt a hordót több mint négy évtizeden át tárolta a pincéjében. Tehát ez a Borderies Cognac Burie környékéről származik, nem túl messze a korábbi Mauxion Selection Lot 14 és Lot 31 konyakoktól. Ez a termelő még ma is termel, még mindig megvannak a szőlőültetvényei - körülbelül 8-10 hektár -, és ezt a hordót a pincéje egyik sarkában tartotta. Az aromatikát tekintve valami nagyon jellemzően a Borderies. Ez nem egy Cognac szélsőséges személyiséggel vagy súlyos terroir-kifejezéssel rendelkező , mint amit néha a Bons Bois vagy más Bois crus-ban találunk. Ez egy olyan eau-de-vie, amely rendkívül elegáns. Érdekesnek fogja találni azt is, hogy ugyanennek a termelőnek volt a pincéjében egy dame jeanne, amely tres vieux Borderies Cognac (nagyjából 60 éves), amelyet valójában ebbe a Lot 45 Cognac hordóba helyezett. Tehát ez a Cognac valójában két, meglehetősen érdekes korú eaux-de-vie keveréke.
I wasn't familiar with this winery, so I ordered a bottle to try—it was a very pleasant surprise. It has a very pleasant, fruity flavor and a very smooth finish; it's especially enjoyable to drink after a good lunch or dinner. Original review: Nem ismertem ezt a pincét, kipróbálásra rendeltem,...
Nose and mouth consistent with apricots, dried fruits, nuts, flowers, and a hint of old Irish pot still whisky. I get pronounced violets, similar to violet candies when I smell it straight from the bottle, but from the glass, I get а flower bouquet I cannot distinguish. Dry and spicy finish on the...
I am pleasantly surprised by the variety of flavours that this cognac offers. Not necessarily spices, but baking flavours that are difficult to identify in any case. An effort that I am happy to make. Highly recommended, go for it!
I am impressed by this stuff every time I drink it. It’s just so clean and direct in its delivery that if you like the flavours it will never disappoint. It’s not hugely complex for a spirit of this age, but the tropical fruit in the flower shop nose is great and way the liquid melts intense fruit...
I really did not want to review this or bring the rating down.But I felt compelled to give my personal experience with this Cognac. In all honestly, this was a 3/10 me. Forgive me but maybe it just personal preferences and I am no connoisseur. The nose is harsh, 2 dimensional and forgettable. It...
On the nose: Fruity biscuit with violets, perfume of sumptuous grapes. Palate: Creamy on the palate, toffee caramel, rock sugar apricot, light pleasantly refreshing sourness, some hints of fruits like ripe greengage, a little bit charred vanilla coming up in between, hints of gooseberries, a glimpse...
Cognac kor Tres Vieille Reserve
Termőhely Borderies - Plateau és Pays Bas keveréke
Palack mérete 700ml
ABV 40%
Antoine Ordonneau a Très Vieille Réserve boráról:
A Très Vieille Réserve egy olyan minőség, amelyet jó barátokkal kell élvezni! Ritka és ízletes termék: igazi csemege, és pontosan olyan, amilyennek egy Borderies Cognac lehet és kell lennie.
Cognac kor Vintage
Termőhely Borderies - From Pays Bas
Palack mérete 700ml
ABV 45,7%
Pierre-Louis Giboin az új hordószilárdságú Vintage Cognac:
A 2003-as évet valóban nagyon érdekesnek találom. Ez egy elismert évjárat. Ez egy Cognac, amelyet csak kétszer csökkentettek, hogy elérje azt a szintet, amely ma már 45% abv körül van, és a két csökkentést nagyon jól kezelte. Soha nem volt új tölgyfában, csak régi vörös hordókban érlelődött. Kivételesen kerek, selymes, személy szerint nagyon érdekes. A szájban körtét, cseresznyét, fahéjat, szép pörkölt jegyeket, és jó zsíros textúrát találtam.
Cognac kor XO
Növekedési terület Borderies - A fennsíkról
Palack mérete 700ml
ABV 52,1%
Guilhem Grosperrin a N°64 Borderies:
Igen, tehát az N°64 Borderies a Plateau-ról származik, közvetlenül Burie mellett. Ez jellemző a filoxéra történetére, egy olyan birtokról származik, amelyet nem sokkal a filoxéra megjelenése után vásároltak meg néhányan. Ezek az emberek Vendée-ből jöttek, és nagyon szerény anyagiakkal rendelkeztek. Abban az időben nem volt szőlőjük, és azért érkeztek a birtokra, hogy az állatok felnevelésével és tenyésztésével foglalkozzanak. A föld olcsó volt, mert a charentais-iak elmentek, és így a vendéiek elsősorban azért vásárolták meg olcsón a földet, hogy állattenyésztéssel és -neveléssel foglalkozzanak. Tulajdonképpen így jött létre a Charentes-i vajda, mert a vendéiek bevezették a tenyésztést, és a szövetkezeti pincészetek, amelyek bort készítettek, elkezdtek tejet készíteni, és így tovább. Ezt a Cognac ezt a kis birtok állította elő. Attól az asszonytól vásároltam meg, aki örökölte a birtokot a férjétől, aki már jó ideje elhunyt. Ez egy nagyon nagyon jó N°64 Cognac, nagyon finom és nagyon erőteljes egyszerre. Ez eléggé jellemző a Borderies.
This is a cognac I have at home. This is good affordable borderies that it is easy to enjoy. It is nice looking with a clear golden color. On the nose it is quite rich with vanilla, floral notes, and also darker notes like cacao, leather and some tobacco. It needs some air to open up. In mouth it...
Beautiful dark amber, looks every bit its age. This one has opened up since the neck pour and really is a nice complex pour. Accurate description above on the nose. I find a bit more spice (baking spices) than the nose suggests, decent rancio, smooth with candied fruits and caramel. Overall a really...
Shiny deep amber colour. A complex nose on fine spices, caramelized apples (apple tart), nuts, roasted nuts. On the palate sweetness of baked apples and pears, fine pastry and roasted nuts again; the alcohol is perfectly integrated. The finish is quite long on spices and nuts, also roasted almonds;...
Nose: Aromas very melted, cohesive - sum more than the parts Complex Spices Pepper Caramelized pears Naturally Sweet Nuts and hazelnut Opens up beautifully in the glass Palate: Rich, complex, deep Nutty Caramelized pears and apples (apple cinnamon apple sauce) Naturally sweet Fresh...
Ízlelés: Ízben az élmény ugyanolyan gazdag és sokrétű. A diós ízek zökkenőmentesen keverednek a körte és az alma édes, karamellizált jegyeivel, harmonikus ízvilágot alkotva. A fűszerek és a bors újra előbukkannak, komplexitást és mélységet kölcsönözve. A természetes édesség aláhúzza a párlat gazdagságát, míg a kora olyan kifinomultságot kölcsönöz neki, amely ritka, mégis megőrizte az éveit meghazudtoló élénk frissességét. Az ember tudja, hogy a konyak már előrehaladott korú, de még mindig élénk és friss. a 43% abv is pontosan megfelel a célnak.
Befejezés: A konyakot a végén egy kis időre lecsengeti: A lecsengés közepesen hosszú, a fűszerek és az édes karamellizált gyümölcsök a szájban maradnak. A diós és természetesen édes ízek folytonossága megmarad, biztosítva a gazdag és kielégítő befejezést.
At first pour the nose contains a lot of heat, not unexpected with a cognac bottled at 49%. In the glass it holds a pale honey color. Upon tasting there is a bit of red apple and plenty of black pepper spice. The finish is long with just the linger of alcohol. A pleasant drink to finish one’s night...
Everything is so sweet here. Bord de Mer, that smells like holidays, with a little white wine and oysters. And this cognac… Colour: full gold. Nose: we find the slightly more rustic side of cognac, which is no displeasure as it brings us even closer to malts. Nougat and touches of fino, sending...
Ízvilág: Az ízek: A korty élénk és fűszeres, majd citrusfélékbe megy át, egy csipetnyi fűszerességgel.
Finish: Enyhén sós, így kiválóan illik osztrigához.
This is a stunning cognac, the non chill filtering makes a huge difference. The tasting notes are: N: Juicy, fruity, tobacco, blackcurrant, cedar/saffron (hint) dunnage, grapes, chocolate, plum P: Earthy, smooth, sweet plums, violet, cedarwood, sandalwood, nutmeg, rancio, peaches, dates F:...
This is a stunning cognac, the non chill filtering makes a huge difference. The tasting notes are: N: Juicy, fruity, tobacco, blackcurrant, cedar/saffron (hint) dunnage, grapes, chocolate, plum P: Earthy, smooth, sweet plums, violet, cedarwood, sandalwood, nutmeg, rancio, peaches, dates F:...
Deep golden colour. The nose is very "Borderies" with a lot of floral notes (violets, daffodils, white lilies) mingled with light honey. Elegant and inviting. On the palate juicy fruits like peaches and red sweet apples followed by fine spices and a balancing oaky bitterness. The finish is quite...
Íz: mohos szájban szőlő őszibarack és alma.
Finish: enyhe rancio, egy csipetnyi gyümölcskonfittal.
I first tried this as an impulse buy at CDG duty free shop on my way back to the states. It turned out to be a great find for me. Aromas start off with orange peel and other fruit. Very smooth and balanced. I also tried the white label Cordon Blue, but I prefer this one. I'm on my second bottle...
Already appreciate the classic Cordon Bleu for its own merits. But Cognac Experts had the new Extra (blue label) on a special promotional price, so I took the chance and ordered one. I shouldn't have doubted. Martell always makes an excellent product. I do think this new variant on the classic Codon...
Illat: Először a tarte tatin illata édes fahéjjal - majd aszalt gyümölcsök, sárgabarack, szőlő és mandula finom jegyei.
Palate: Fekete ribizli, majd még több szőlő, füge és dió. Elegáns és kiegyensúlyozott, hosszan tartó lecsengéssel, kandírozott narancshéj kifejező jegyeivel.
This is a wonderful cognac especially at the price it sells for. A wonderful aroma lifts from the glass showing no alcohol in the nose and if anything a bit of wood (possibly oak?). It fills the mouth with the wonderful taste of cognac the taste from my first introduction to cognac. A lingering...
Szem: Mély mahagóni
Illat: Finom illat vad ibolya és jázmin
Íz: Ízlelés: Lágyan fejlődik, megmutatva mindazt, ami a Borderies terroir nagyszerűségét jellemzi. Kellemesen hosszan tartó lecsengés.
Complex nose with nuances of quince, figs and dates, hay, dried flowers. On the palate also these dried dates and figs, wax, floral sweetness (as you get from tasting honey clover) mingled with creamy toffee. The finish is of medium length with fine tannins and really elegant.
A beautiful amber in the glass, an absolutely honest jewel like color. The nose is floral, the way nectar must smell to bees, perfume before being distilled into an essence. Sweet, but floral-sweet, not fruit, very pleasant with just a hint of the 42% abs. The mild finish is not particularly lengthy. An...
Illat: Aszalt gyümölcsök, virágos, amelyet a Borderies ibolya jegyei jellemeznek. Luxus jegyek mézzel, szilvával és cédrusfával.
Palate: Karamell, aszalt füge és jázmin. Közepesen könnyű test, amely és a befejezés, amely kerek és krémes.
Just got this today. The nose was good and Inviting. No wood at all, mostly fruit and spice on the nose. Immediate sweet fruit in the taste and some indistinguishable spices. Definitely a nice sippin’ and kick in it cognac. Some burn but mostly smooth. You will like this cognac. You will enjoy...
Orange zest wrapped in tobacco. Has a resemblance to the VSOP Borderies, but this is less overtly fruity. The extra ageing has made this a bit magical. On the palate there is orange with traces of chocolate, oak is prominent along with heaps of spices on the palate. The train of spice is intermingled...
I first tasted this Cognac while waiting for a flight. I purchased based on my relaxing and memorable experience with this cognac. I have tried some of the other Camus' but the Bordieries Family Reserve is worth the extra few dollars for a smoother finish. One of my favorites!
Ízlelés: Az ízek: Az illat a legjobban illatozik: Erőteljes, gazdag és krémes, különösen bársonyos textúrával, amely a sütemények intenzív aromáit, finom fűszeres jegyeket, fahéjat és aszalt gyümölcsöket tárja fel.
Finish: Virágos, hosszan tartó jegyek, finom ibolya jegyekkel.
