category-image

Ragnaud Sabourin mélymerülés

Mély merülés

Ragnaud Sabourin

A Ragnaud Sabourin nem ismeretlen számunkra. A ház a régióban a rendkívül hiteles, kiváló minőségű és rendkívül elegáns konyakok abszolút csúcstermelői között van. Még a régió más vezető termelői is suttogtak nekünk a Ragnaud Sabourin eredendő minőségéről. Így bár a konyakok kínálatát már elég jól ismerhetjük, mi mégis szerettünk volna leülni magával Annie Ragnaud Sabourinnal, hogy egy kicsit mélyebben elmerüljünk a családi történetükben és a ház történetében. Érintjük a ház kezdeti napjaitól kezdve a világháborúk időszakán át a nagy házakról szóló általánosabb megjegyzésekig, a Cognac mai állapotáig és a ház néhány Cognac-jának témáját.

Ha még nem kóstolta meg ennek a hatalmas háznak a Cognac termékét, feltétlenül fontolja meg. A Cognac kínálatában mindenki számára van egy , de biztos lehet benne, hogy vitathatatlanul a legjobbat kapja, amit a Cognac kínál. Jó olvasást!

Olvassa el az interjút
A konyakok

Taylor: Az ügyfeleink és olvasóink számára, akik talán még nem ismerik a Ragnaud Sabourint, és akik nem ismerik Önt különösebben, be tudna mutatkozni, és el tudná magyarázni, hogy mivel foglalkozik a Ragnaud Sabourinnál?

Madame Ragnaud-Sabourin: Annie Ragnaud-Sabourin vagyok. Sok éven át voltam ennek a Cognac háznak az igazgatója, mivel Marcel Ragnaud lánya vagyok. Kicsit később többet is elmondok, de amikor a bátyám meghalt, én lettem ennek a háznak az örökösnője. A Cognac honlapon kívül más tevékenységeket is folytattam. Tanítottam a párizsi jogi egyetemen, de mással is nagyon elfoglalt voltam. Volt egy nagyon jól összeállított csapatom Charente-ban, és minden héten eljöttem a birtokra. Sokáig így dolgoztam, nagy örömmel. Megpróbáltuk úgy fejleszteni ezt a vállalkozást, ahogy a szüleim tették a háború után, 1945-ben. Nagyapámnak már voltak kapcsolatai a Cognac és a bor világában. Ők mutattak be minket sok nemzetközi kapcsolatnak.

Taylor: Ha jól értem, a házat 1850-ben alapították. Hogyan kezdte a ház a Cognac gyártását ?

Madame Ragnaud-Sabourin: Nos, ez egy történet. Azt hiszem, mint sok borásznak, vagyis a nagyszüleimnek és a dédszüleimnek a családtörténet szerint már volt szőlőültetvényük, amit nyilván a filoxéravész érintett. De mint minden borász esetében, kezdetben nem volt közvetlen értékesítés egy kis Cognac ház által. Nyilvánvalóan a borász azt csinálta, hogy leszüretelte a szőlőt, lepárolta, és akkoriban a pálinkáit a régió már befutott házainak adta el. Ez volt a Hennessy, mert a nagyapám nagyon jól ismerte azt a házat. Tehát mi eladtuk a párlatainkat; a nagy házaktól függtünk. Természetesen a borászok voltak azok, akik eredetileg meghatározták az árakat, és akik mindent megtettek. A régióban egyébként még mindig egy kicsit feudális, még mindig van egy hierarchia. A nagyapám ezt a lelkiállapotot folytatta, de mivel sok nemzetközi kongresszuson, vásáron, kiállításon megfordult, gyakran mondták neki, hogy "De de neked nagyon-nagyon jó Cognac." Ezért azt mondta apámnak, aki akkoriban fiatal borász volt, hogy "Miért nem próbáljuk meg mi magunk is eladni?" Ebben a világban már volt néhány szoros kapcsolatuk, és így jött létre a közvetlen értékesítés. Tehát apám volt az első a háború után, néhány másikkal együtt, aki végül azt mondta, hogy ezt sikerre tudják vinni. Sokat dolgoztak, és valóban nagyon jól ment nekik. Mert amit mi csinálunk, mint tudják, nagyon különbözik a nagy házaktól. Nagyon tiszteljük azokat a házakat; félelmetes mozgatórugói a régiónak és a szellemiségnek, de nem egészen olyanok, mint a mi kis házunk. Számunkra mi egy másik és egyedi polcon állunk, és ezt világosan látjuk az ínyencekben. Ők teljesen értékelik a különbséget, az biztos.

Taylor: Azt mondaná, hogy az összes, vagy majdnem az összes olyan kis ház, mint a Ragnaud Sabourin, így indult?

Madame Ragnaud-Sabourin : Minden háznak jól kellett élnie, ha másért nem, hát azért, hogy az alkalmazottakat ki tudják fizetni. Nekünk még mindig nagy szőlőültetvényeink voltak, amelyek segítettek kifizetni az alkalmazottakat; máskülönben nem lett volna pénzünk. Így természetesen el kellett adnunk a negociánsoknak, még akkor is, ha végül ők szabták meg az árakat. Idővel a Bureau Nationale segítségével a dolgok kiegyenlítettebbé váltak a nagy házak és a kis termelők között. De a valóság az volt, hogy jó ideig még mindig a kereskedőházak határozták meg az árakat. Minden évben azt kérdeztük magunktól: "Istenem, csak azért fogjuk eladni a nedűinket, hogy kifizessük az ingatlan költségeit, és az alkalmazottak fizetése után?" Nos, nem tudtuk, de a nagy házaknak való eladás főleg azt tette lehetővé, hogy valóban kifizessük ezeket az ingatlanköltségeket. A termelési költségek akkoriban, a háború után alacsonyabbak voltak, mint most. Ismertem a Bouillie Bordelaise gombaölő szert, akkoriban még nem használtuk ezeket a termékeket. Most mindezek a termékek egy vagyonba kerülnek. Ez jó vagy rossz? Nem tudom, de az biztos, hogy másrészt apám a termésből 50-60 hektoliter bort szüretelt hektáronként, ma pedig legalább 100-110 hektoliter bort készítünk hektáronként. Ez nagyon is lehet annak köszönhető, amit a szőlőbe tettünk. A terméshozam megvan, de a minőség is, szerencsére.

Taylor: Körülbelül melyik évben kezdték el a palackozást és a közvetlen értékesítést?

Madame Ragnaud-Sabourin: Amint véget ért a háború, a nagyapám közel állt egy amerikai tiszthez, aki a háború alatt katona volt. Meg kell mondanom, hogy nem emlékszem pontosan, hogyan, de arra emlékszem, hogy ez az ember eljött a birtokunkra, és segített azonnal elindítani a konyakjainkat az Államokban. Tehát már nagyon korán nagyon nagy piacunk volt az Egyesült Államokban, amire nyilvánvalóan nagyon büszkék voltunk. Így kezdődött ezzel az egy amerikaival, aztán ez folytatódott, egy kicsit hógolyózott, és most itt vagyunk. Az a tény, hogy talán az elsők között voltunk, néhány szomszédunkkal együtt, akik szintén nagyon jó munkát végeztek, akik egy kicsit belevágtak a közvetlen értékesítésbe.

Taylor: Kezdetben hány hektár volt a birtokon?

Madame Ragnaud-Sabourin: 45 hektár volt a birtokunk. És úgy döntöttem, hogy eladok néhányat, amit most már évek óta a legjobban bánok, mert 2007-ben személyzeti problémákkal találtam magam szemben. Már akkor is rengeteg személyzeti problémánk volt. Tudja, eredetileg nem ez volt az eredeti pályám, mivel Párizsban tanítottam. Emellett a férjem is egyetemi tanár volt. Én nem tanultam mezőgazdaságot, nem végeztem ilyen képzést. Most már persze mindezt tudom, de nem volt meg minden szilárd alapom, így kissé nehéz helyzetbe kerültem. Ezért eladtam néhány szőlőt. Most 36 hektárunk van, és ezt a 9 hektárnyi területet eladva még mindig nagyon sajnálom. Lehet, hogy nem tudtam jól gazdálkodni, de mindegy, ez van. Most már tényleg sajnálom, mert ezek a munkaerő-, vagy személyzeti problémák mindenhol ugyanazok, elég nehéz lehet.

Taylor: És különösen manapság elég sokszor hallom ezt a legkülönbözőbb ágazatokban.

Madame Ragnaud-Sabourin: Igen, ez bonyolult lehet. De mindenesetre ma már sokkal jobban megszerveztük magunkat, és sikerül megtalálnunk a megfelelő embereket mindahhoz, amit el kell végezni. Megmondom, hogy még mindig nagyon sajnálom, hogy eladtam azokat a hektárokat.

Taylor: Oké, akkor és most ugyanott vannak a szőlőtőkék?

Madame Ragnaud-Sabourin:Igen, minden néhány kilométeren belül van. A szüleim mindketten bortermelők gyermekei voltak, így édesanyám családi szőlője a közelben volt, édesapám szőlője pedig 4-5 kilométerre - de mind a szomszédos községekben helyezkedett el a birtok körül. Ez praktikus volt a szüreteléshez, és persze minden más szőlőmunkához.

Taylor: Két különböző családot említett. A Ragnaud-Sabourin név tehát ennek a két családnak a társulásából származik?

Madame Ragnaud-Sabourin: Valójában nem, egyáltalán nem. A leánykori nevem Ragnaud, mint a szüleimé természetesen, és egy Sabourin úrhoz mentem feleségül. Ő volt a férjem. Miután a férjemmel egyesítettük erőinket, létrehoztuk a Ragnaud-Sabourin márkát. Sok év után elváltunk, de úgy gondoltuk, hogy jó, ha megtartjuk a ház nevét, mert az emberek elkezdték megismerni a Ragnaud-Sabourin-t. De addig nem volt Ragnaud-Sabourin.

Taylor: Tehát a birtok nem mindig a Ragnaud-Sabourin nevet viselte a Cognac oldalon.

Madame Ragnaud-Sabourin : A férjemmel 1955-ben házasodtunk össze, így néhány évvel később, az 1960-as évek elején összekötöttük a Cognac ház neveit. De addig minden az apám neve alatt készült, aki Marcel Ragnaud volt.

Taylor: Gondolom, hogy azokban az években, amikor önök borászok és szeszfőzők voltak, akkoriban nem volt nagyszámú Cognac márka. Jól mondom, hogy önök elsősorban a nagy házaknak adtak el bort és szeszes italt?

Madame Ragnaud-Sabourin : Apám megpróbált szabadulni ettől a kötöttségtől, illetve a nagy házaktól való függőségtől. Ami engem illet, én továbbra is a Hennessy-nek és a Rémy Martinnak adok el fiatal párlatokat. Ez szükséges az anyagi stabilitáshoz. A mi problémánk nyilvánvalóan az, hogy megtaláljuk az egyensúlyt, mivel a Cognac termelésünket eléggé dicsérik. Tehát eladjuk a kissé fiatal pálinkákat, vagy megtartjuk őket, hogy magunk érleljük őket? Az üzlet sokat fejlődik, köszönhetően Marine-nak, aki tényleg teljesen kivételes, és most találjuk meg ezt a jó egyensúlyt. Rendszeresen feltesszük magunknak a kérdést, hogy mindig képesek leszünk-e ellátni? Mert ez a probléma, nem igaz? Igen.

Taylor: De érdekesnek találom. Azt hiszem, az embereknek meg kell érteniük, hogy a kis házaknak el kell adniuk a nagy házaknak, mert ők a pilóták a régióban, és a kis házaknak még mindig szükségük van némi cash flow-ra.

Madame Ragnaud-Sabourin : A nagy házak továbbra is kérik és kérni fogják az eaux-de-vie-t. Legtöbbször fiatal eaux-de-vie-t, máskor pedig compte 2 és compte 3 eaux-de-vie-t. És néha, ha szükséges, felajánlunk nekik néhány idősebbet is Cognac. Mindig is jó kapcsolataink voltak a nagy házakkal. De a nagy házakkal való árképzést még mindig egy kicsit elavultnak találom. De még mindig jó a kapcsolatunk velük, és benne vagyunk a "livre d'or"-jukban, vagyis ha rendszeresen jó minőségű eaux-de-vie-t kínálunk nekik, és bizonyos ellenszolgáltatások is járnak nekünk.

Taylor: Hallottam már történeteket arról, hogy vannak bizonyos termelők, akik bizonyos minőségi bónuszban részesülnek, mert a minőség adott volt, és a kapcsolat erős volt.

Madame Ragnaud-Sabourin: Nos, ez a minőségen és a kapcsolaton alapul, de még mindig van bizonyos preferencia néhány kistermelő számára. A nagy házak a mozdonyok, ráadásul export szinten is sokat segítenek nekünk. Ők teszik világszerte ismertté a Cognac oldalt, ezért figyelnünk kell rájuk. Az Armagnac soha nem fejlődött jól emiatt; nincs erős mozdonyuk. Emlékszem, amikor Kínában voltam, és láttam ezeket a hatalmas Martell táblákat. Láttam ilyet az Egyesült Államokban is. Lenyűgöző a Cognac.

Taylor: Nevetek, mert nem is olyan régen Mexikóban voltam egy nagyon kis faluban a semmi közepén, és bementem egy kis italboltba, ahol tequilát kerestem, és Rémy Martin és Hennessy üvegeket láttam. És akkor azt mondtam magamban, hogy hűha, itt vagyok a semmi közepén Mexikóban, és ott van a Hennessy VSOP, és pont rám bámul.

Madame Ragnaud-Sabourin: A világ minden országában. Ez egy fantasztikus történet.

Taylor: Tudomásod szerint a szőlőtermesztés, a lepárlás, a Cognac készítése mennyire volt más a múltban, mint manapság?

Madame Ragnaud-Sabourin: Igen, tehát először is, a szőlőtermesztés, nagyon nagy különbség van. Ahogy korábban említettem, különösen a műtrágyák tekintetében, én Bouillie Bordelaise-zal nevelkedtem. Nagyszerű volt. Nem használtunk más műtrágyát, csak azt tettünk bele. Ezt a műtrágyát télen kézzel készítettük. Nagy különbség van a mostani helyzethez képest, amikor már rendelkezésre állnak ezek a különböző műtrágyák, sokkal több műtrágya áll rendelkezésünkre, amelyek közül néhány talán megkérdőjelezhető, de amelyeknek elég jelentős eredménye van a szőlőre nézve, az biztos.

Taylor: Mire gondol pontosan?

Madame Ragnaud-Sabourin: Nos, mivel korábban már mondtam, hogy apám szüretelte a szőlőt. Azt hiszem, körülbelül 60 hektoliter bor volt hektáronként - maximum. Ma már 100-110 hektoliter bort tudunk készíteni hektáronként. Akkoriban atipikus, sőt lehetetlen volt ekkora mennyiséget megtermelni. Ez részben a különböző műtrágyáknak köszönhető, amelyeket a borokhoz tudunk használni.

Ami a lepárlást illeti, ma már nyilvánvalóan nagyon más a helyzet, mivel minden számítógépesített. Ismertem azt az időszakot, amikor a lepárló a lepárlóban aludt, ami nem tett túl jót az egészségének. Mert amikor a nagy szőlőültetvényünk volt, akkor 3 hónapig folyamatosan desztilláltunk, az biztos, és így mindent kézzel kellett a lepárlónak elvégeznie. Azt hiszem, 3 óránként kelt fel. Fával való fűtést nem tapasztaltam, de szénnel fűtött lepárlót igen. A szén tovább tartott, mint a fa, de a lepárlónak még így is 3 óránként kellett a lepárlóval foglalkoznia. Mindig úgy gondoltam, hogy ez egy kicsit olyan, mintha egy kisbabát nevelnénk és vigyáznánk rá. Az alambikot gondozni kellett, és szénnel kellett megrakni, így a lepárlók nem sokat aludtak. Ezért volt mindig a közelben éjjel-nappal. Ma már van néhány fiatalabb unokatestvérem, akik szeszfőzők. Ők otthon ülnek és mindent a számítógéppel néznek, rákattintanak egy gombra és kész. A jelenlétükre nincs szükség éjjel-nappal. A lepárlók élete sokat változott.

Ez a lepárlásra vonatkozik, de a Cognac tényleges előállítása tekintetében nem látok túl nagy különbséget akkor és most. Ez egy hagyományok által irányított és létrehozott párlat, és ennél jobbat nem is kívánhatunk.

Taylor: Taylor: A keverékek, ez igaz, erre nincs gép vagy számítógép.

Madame Ragnaud-Sabourin: Nem. Szükségünk van valakire. Én is elvégeztem párlatkészítő tanfolyamokat, de nagyon csodálom a lepárlókat, és én is sokat lepároltam már ügyfelekkel. De amikor látom ezeket a szakembereket, ezeket a lepárlókat, akik figyelemre méltó tulajdonságokkal rendelkeznek, amikor a párlatok érzékeléséről van szó, teljesen csodálom őket. De vannak emberek, akik tehetségesebbek, mint mások. A lepárlás tényleg a legjobb idő, amikor megszagolom az új párlatot, amely 72°-os volt a lepárlóból. Nagyon jó illata volt, csodálatos volt. Ez egy varázslatos pillanat, és ez még mindig a ciklus vége, a lepárlás. Csak az illatáról beszélek. Az illat visszajön hozzám, ez igaz.

Taylor: Taylor: Remek. Manapság a szőlők többségét ugni blanc-nal ültetik?

Madame Ragnaud-Sabourin: Igen, pontosan.

Taylor: Ragnaud-Sabourin-nál mindig is ez volt a helyzet, mert tudom, hogy van némi folle blanche a keverékekben?

Madame Ragnaud-Sabourin: A Fontvieille-ben, amely a zászlóshajónk Cognac, van colombard. Tehát van colombard, de van benne némi folle blanche is. 2005-ben 5 hektárnyi folle blanche-t telepítettünk újra. Jelenleg folyamatban van további telepítések, de hosszú ideig egyáltalán nem volt folle blanche, mert ez egy nagyon törékeny szőlőfajta, nagyon, nagyon gyorsan rothad, azonnal kell szüretelni, és az ugni blanc-hoz képest nagyon, nagyon törékeny. Én magam és néhány más termelő is gondoltunk arra, hogy egyetlen folle blanche Cognac-ot készítünk, de úgy döntöttünk, hogy nem, mivel úgy gondoltuk, hogy jobb lenne megtartani, és a folle blanche-t a kínálatban lévő egyéb házasítások feljavítására használni. Úgy gondolom, hogy ez nagyon nagyon jó. Kicsit más, könnyedebb, és szerintem egy csipetnyi édességet is hoz magával. A folle blanche figyelemre méltó szőlőfajta. Visszatérve egy korábbi kérdésre, látunk némi fejlődést, de ezek többnyire a szőlőben történnek. És tulajdonképpen nem is a gépekről beszélek. Korábban minden szüretet kézzel tapasztaltam.

Taylor: Tehát ma az ugni blanc a legfontosabb, de fontos helyet tartasz meg a folle blanche-nak?

Madame Ragnaud-Sabourin: Természetesen.

Taylor: Hogyan érintette a Cognac Ragnaud-Sabourinwas-t a filoxéravész, és hogyan és mennyi idő alatt állt helyre a ház?

Madame Ragnaud-Sabourin: A nagyapám 1880-ban, a nagyanyám 1888-ban született, tehát ők a filoxéravész idején születtek. Mindig azt mondták nekem, hogy nyilvánvalóan szörnyű időszak volt. Akkoriban vidéken rengeteg személyzet és ló volt. Talán tíz emberünk volt, és nekem mindig azt mondták, hogy a nagyapám és a dédapám azt mondta a személyzetnek, hogy figyeljetek, kedves barátaim, hazamehettek dolgozni. Nem tudta őket kifizetni, mert nem volt semmije, egyáltalán nem volt bevétele a válság alatt. De mi vidéken élünk a kertünkkel, ezekkel a baromfikkal, meg amit még a birtokon nevelünk, és így tovább. Mi akkor vidéken nem voltunk boldogtalanok, hanem azt mondtuk nekik, hogy csináljatok, amit akartok, nyugodtan maradhattak, vagy elmehettek. És mindenki maradt, mert nem volt máshova menni munkát keresni. Szóval nagy családi szellem maradt meg nálunk. Csendben vártunk, újratelepítettük a szőlőt, és végül kaptunk még egy kis szörpöt, amit a nagyapám készített. Ezeket a pálinkákat nem vittük piacra, hanem időről időre adtunk néhány kis üveggel azoknak, akik ismerték és értékelték őket. Ez 1904 körül lehetett - a 19. század végén vagy a 20. század elején. Hogy újra kellett ültetnünk, mint mindenki másnak.

Elég drámai időszak volt: az 1870-es háború vége, majd a filoxéravész. Aztán teljesen a birtokon kívül éltünk a családdal és azokkal a munkásokkal, akik úgy döntöttek, hogy a birtokon maradnak.

Taylor: Két nagy esemény, amelyek óriási hatással voltak a régióra.

Madame Ragnaud-Sabourin: Pontosan, igen.

Taylor: Ha áttérünk a háború témájára, milyen hatással volt rá az első és a második világháború?

Madame Ragnaud-Sabourin : Ez nagyon érdekes, mert a 2. háborút én is átéltem. Nyilvánvalóan nehézségeink voltak az eaux-de-vie eladásával. És abban az időben, ahogy korábban már mondtam, csak a nagy kereskedőházaknak adtunk el. Abban az időben nem volt közvetlen értékesítésünk. Nekünk a Hennessy volt a legfontosabb. A nagyapám, Gaston Briand, aki nagyon ismert úriember volt a régióban, nagyon szoros kapcsolatban állt a Hennessy-házzal. Ezért nem álltunk olyan rosszul. Ez a kapcsolat mindig is elég jól ápolt volt, azt hiszem. Mindig volt minőségi eaux-de-vie-nk, amit eladhattunk nekik. Nagyon hűségesek voltunk a Hennessy-hez, és ők is mindig hűségesek voltak hozzánk. Például nem volt kérdés, hogy máshol adjuk el. Ha szükségük volt eaux-de-vie-re, mi mindig készek voltunk pozitívan reagálni. Természetesen a "livre d'or"-ban is benne voltunk, ami szintén segített.

Végső soron azt hiszem, a nagyapám kapcsolatainak köszönhetően sikerült jól élnünk abban az időszakban.

Taylor: Tehát, még ha bonyolultabb is volt az eladás, mivel a kötelék nagyon erős volt közted és Hennessy között, jól jöttél ki belőle?

Madame Ragnaud-Sabourin: Azt hiszem, igen.

Taylor: És ez a szoros kapcsolat a Hennessyvel az első vagy a második világháború alatt volt?

Madame Ragnaud-Sabourin: Mindkét háború alatt, sőt a két háború között is. A nagyapám természetesen részt vett az első világháborúban. Sajnos nem sokat tudok arról, hogy mi történt a házzal az első világháború alatt. Azt tudom, hogy a nagymamám a mezőgazdasági munkásokkal maradt, akik idősebbek voltak, és akiket nem mozgósítottak. Rengeteg lovunk volt, amelyek nagyon hasznosak voltak a birtokon. Abban az időben mindenképpen szeszfőzéssel foglalkoztunk, és azt hiszem, mindig maradt egy kis kereslet az égetett szeszre, bár összességében ez a szűkös időszak volt. De tudja, nekem a családomban nem meséltek erről a nehéz időszakról. Tudja, a charentais-iak eléggé diszkrét emberek. Nem beszélünk, nem mondunk sokat.

Taylor: Hogyan állt talpra a ház a 2. világháború viharos időszaka után?

Madame Ragnaud-Sabourin: Igen, tehát 1945-ben találkoztunk egy amerikai tiszttel, egy nagy amatőr de Cognac. Nem tudom, hogyan talált rá a házunkra, de sokáig ismertem őt, nagyon jól emlékszem rá. Összehoztam őt a nagyapámmal, és ez a tiszt végül bemutatott minket az Egyesült Államoknak, ami elég ritka volt a régióban. És nagyon sokáig nagyon nagy piacunk volt az Egyesült Államokban. Az Egyesült Államokban már akkor is volt kereslet a Cognac iránt, de valami olyan iránt, ami egy kicsit más volt, mint a nagy házak.

Taylor: Ekkor kezdődött a ház közvetlen értékesítése.

Madame Ragnaud-Sabourin : A 2. világháború után, igen, a dolgok valóban elkezdtek fejlődni, köszönhetően az előbb említett tisztnek, de a szüleim nagy erőfeszítéseinek is. A család igazán részt vett ebben. A nagyapám azt mondta, hogy van egy veje, aki bortermelő, egy gyönyörű szőlőültetvénnyel a szomszédban, és hogy ő biztosan szívesen forgalmazná a termékeket. Voltak képviselőink Párizsban és Franciaország nagy részén. Kezdetben anyám volt az, aki a számlákat és az adminisztrációt intézte. Aztán felvettünk valakit részmunkaidőben, majd teljes munkaidőben. De igen, a családtagok mindegyike részt vett a közvetlen értékesítés kezdeti időszakában.

Taylor: Már hallottam, hogy egyes házak a 2. világháború idején elvesztették a hordókban vagy a dame jeanne-ban tárolt borkiválóságaik nagy részét vagy szinte az összeset. Ez a Ragnaud Sabourin esetében is így volt?

Madame Ragnaud-Sabourin: Nem egészen. Valójában ez egy eléggé érdekes történet, amit mi mesélünk - egy igaz történet. Egy kicsit szerencsések voltunk. A háború alatt a németek 3-4 évig megszálltak minket. Következésképpen a németek eléggé jelen voltak a régióban. Minden jog az övék volt. Rendszeresen jöttek, hogy rekviráljanak, végül elhozták a Cognac. Legalábbis az elején eljöttek hozzánk, hogy tojást, csirkéket és más hasonló dolgokat gyűjtsenek be. Ez volt a szabály az ilyen típusú árukra; az eaux-de-vie-t kezdetben szerencsére nem érintették, ellentétben mondjuk Armagnac-kal, amelyet többnyire kifosztottak. Volt egy bizonyos német tiszt, aki a megszállás nagy részét vezette a Cognac régióban. De a családja, különösen az apja és a nagyapja, egy nagy kereskedőház képviselői voltak Cognac Németország számára. Azt hiszem, Martell volt az. Tehát nagyon jól megértette a régió problémáját: Ha minden házba beengednénk a csapatokat, akkor elvinnék az összes Cognac mivel a németek nagyon szerették az alkoholt. Az összes készlet elfogyna, az biztos. Így sikerült megegyeznie a nagyapámmal. Vagyis a fiatal szeszesitalokat átadtuk a németeknek. Ez normális volt és megegyezés volt. De az öreg eaux-de-vie-t érintetlenül hagyjuk. Ez megmagyarázza, hogy miért van a mai paradicsompincénk, amelyben a 19. század végéről és a 20. század elejéről származó eaux-de-vie-k vannak.

Még mindig elég sok ilyen régi eaux-de-vie van a birtokunkban. Ebben a tekintetben szerencsénk volt abban az időszakban, hogy meg tudtuk őrizni ezeket a régi párlatokat, amelyek abszolút kincsek.

Taylor: A ház mindig is erős női jelenléttel rendelkezett a termelés minden területén. Tudna erről mesélni nekünk?

Madame Ragnaud-Sabourin: Igen, természetesen, de azt kell mondanom, hogy ez egy kicsit véletlen egybeesés. A szüleim és a nagyszüleim együtt éltek vidéken. Volt egy bátyám, aki kereskedelmi iskolába járt, és a háznál dolgozhatott volna, de egy súlyos motorbaleset után elhunyt egy kis faluban. Tehát én voltam az, aki nyilvánvalóan jelen volt a birtokon. Szóval, ahogy mondtam, ez egy kicsit véletlen egybeesés. Természetesen a szüleim vezették a házat, és természetesen rendszeresen ott voltam, míg végül én lettem a vezető. Amíg én vezetőként dolgoztam, addig a lányom kereskedelmi szempontból jött hozzánk dolgozni. Sokat mozgott, gyakorlatilag kétnyelvű volt, ami nálam nem éppen így volt. Szóval sokat cirkulált, és édesapám halála után ott dolgozott édesanyám mellett. Apámat végül eltávolították a házból, mert egészségügyi problémái voltak. Így a lányom és én anyám mellett dolgoztunk. Amikor a dolgok igazán elkezdtek fejlődni, természetesen sok újságíró jött el hozzánk, mert egy kicsit kivételes eset volt, hogy kizárólag nők vezettek minket. De őszintén szólva, ez egy kicsit véletlen volt.

Tudják, nemrégiben egy nagyon érdekes könyv jelent meg a Cognac honlapon a Women of címmel. Ezek mind fiatal nők, akik fontos Cognac házaknál vállaltak felelősséget. Biztosíthatom Önöket, hogy az interjúk, amelyeket ehhez a könyvhöz készítettünk, valóban lenyűgözőek. Ezek a nők sokat tettek, gyakran éltek külföldön, és nagyon elszántak.

Taylor: Valóban láttam ezt a könyvet nem is olyan régen. Nagyszerű!

Madame Ragnaud-Sabourin : Határozottan látjuk a fejlődést a régióban. Magunkat tekintve ez egy kicsit a véletlen műve volt, de igyekeztünk a pályán maradni, és fenntartani és növelni a házat. Édesanyám nagyon sokáig jelen volt. Mindig is élvezte a kóstolást, és nagyon erős volt benne. Mindig volt valami mondanivalója. Tudja, 100 évesen halt meg, és élete végéig még aktív szerepet vállalt a házban.

Taylor: Még ha a Ragnaud Sabourin egy kis ház is volt, a Hennessyvel való szoros kapcsolata miatt, és mivel nők vezették, elég jó híre volt a régióban.

Madame Ragnaud-Sabourin: Igen, nagyon jó hírnevünk volt. Voltak újságíróink, és kis videók is készültek, amelyek mindig mulatságosak voltak, mert egy kicsit különböztünk egymástól.

Taylor: Voltak nehézségek, vagy bizonyos feszültségek a kezdetekben, amikor egy nő állt egy nagy hírű Cognac ház élén?

Madame Ragnaud-Sabourin : Sokat gondolkodtam ezen, és őszintén szólva nem, mert eladtuk. Rendszeresen eladtunk, és mindig is nagyon jó kapcsolatunk volt a nagy kereskedőházakkal. Ráadásul üzleti szempontból a nők általában jó eladók. Tehát fiatal nőként nem sok problémánk volt. Valóban több volt a felelősség, mert nekem kellett irányítanom a csapatot, amely a nagyszüleimtől és a szüleimtől származott - egy teljes csapatot. Volt egy könyvelőnk, és volt egy nő, aki az egyik mezőgazdasági munkásunk lánya volt, aki a titkárnő volt. Ő ismerte az összes ügyfelet. Amikor a vevők telefonáltak, mindegyiküket felismerte a telefonban. Szóval nagyon jó csapatunk volt, az biztos. Tehát az én szemszögemből nézve nem volt sok nehézségünk. Mindig élveztem, amikor a Hennessyvel mentem a megbeszélésekre. Mindenki nagyon tisztelettudó és bájos volt. Persze, persze volt egy kis nőgyűlölő jelenet, de mindenekelőtt a ház hírneve és a magas minőség volt az, ami jól szolgált minket. Mindig nagyon tisztelettudó és barátságos volt.

Taylor: A Cognac és a crus rendelkezik AOC státusszal. Kommentálná az ilyen appellációs státusz pozitív és negatívumait? Ez egy tág kérdés, de vannak más szeszesital-kategóriák, amelyeknek egyáltalán nincs ez az appellációs fogalom, így ez érdekes.

Madame Ragnaud-Sabourin: A nagyapám egyike volt azoknak, akik segítettek a crus lehatárolásában. Az appellációs státusz előnyt jelent, és mindenekelőtt védelmet. Abban az időben, a két háború között az egész borvilág átrendeződött, ami korábban nem volt így. Úgy gondolom tehát, hogy ez inkább védelmet nyújt. Az én családomban nagyon nagy tiszteletet éreztünk az összes többi crus iránt, még akkor is, ha egy kicsit védettnek éreztük magunkat a Grande Champagne. A Grande Champagne a premier cru, tehát elvileg jobb, de ez valójában a talajból ered, amely sokkal több mészkővel, azaz krétával rendelkezik, mint a többi crus.

Taylor: Vannak negatívumok, amelyek egy kicsit bonyolulttá teszik a dolgokat ezzel az elnevezési rendszerrel?

Madame Ragnaud-Sabourin : Egy kicsit bonyolultabbá teszi a dolgokat, de azt hiszem, ez minden olyan szakmában így van, amely hasonló elnevezéssel vagy védett státusszal rendelkezik.

Taylor: Tehát közigazgatási szinten?

Madame Ragnaud-Sabourin: Pontosan, ez közigazgatási szinten van, mint szerintem mindenhol.

Taylor: De a cél általában véve az, hogy ez egy jó dolog. Nemes dolog megvédeni a Cognac és a crusát?

Madame Ragnaud-Sabourin : Lehet, hogy mások nem így gondolnák, de nekem úgy tűnik, igen. Mindig is nagyon tiszteltük a Cognac elnevezést és a hozzá tartozó crusokat, valamint az ezzel járó követelményeket. Bár az biztos, hogy a borászok általában nem igazán szeretik a túl sok kötelezettséget.

Taylor: A terroir fogalma érvényesül a Cognac régióban?

Madame Ragnaud-Sabourin: Természetesen igen, de nincs az a benyomásom, hogy a Cognac oldalon eleget beszélnénk a terroirról. A bor esetében sokkal többet beszélünk róla. Nem beszélünk róla eleget a Cognac oldalon.

Taylor: Úgy gondolja, hogy a terroirról többet kellene beszélni és azt jobban meg kellene vizsgálni a Cognac oldalon?

Madame Ragnaud-Sabourin : Megvan a crus osztályozás, ami pontosan a mi terroirunk. De bizarr módon nem mondanánk terroirt, inkább csak cru-t mondanánk. Ha voltak ügyfeleim, akiket fogadtunk, mindig azt mondtuk, hogy szerencsések vagyunk, hogy a premier cru-ban vagyunk. Mindenki megértette, mutattam a cru térképeket, amelyek természetesen a terroirt mutatják, még akkor is, ha csak cru-t említettünk. Mint már mondtam, a boroknál sokat beszélnek róla, de a cru kifejezést a Cognac oldalon használjuk. A tényleges terroirról nem sok szó esik.

Taylor: És az Ön számára valóban a Grande Champagne a legjobb Cognac?

Madame Ragnaud-Sabourin: Szóval ez egy nagyon érdekes kérdés. Nos, ez a premier cru, és nagyon jó, de vannak más crusok is. Apám mindig azt tanította nekem, hogy a Grande Champagne olyan eaux-de-vie-k vannak, amelyek nagyon jól és nagyon sokáig képesek érlelődni. Tehát ebből a szempontból jobbnak tekinthetők más crusokkal összehasonlítva, amikor az eaux-de-vie-k már öregek. De a Borderies is kiváló eaux-de-vie-ket készít, a többi crus mellett, még ha a Borderies számomra kiemelkedik is. A többi crus jobb fiatalon. A Grande Champagne nem jobb a fiatal tulajdonságaival, mondjuk 10 éves korig. A 10 éves kortól kezdve úgy gondolom, hogy a különbség kezd megérkezni, és a Grande Champagne eaux-de-vie-i jobbak. Vannak szakértőink, akik gyakran jönnek a birtokunkra. Amikor a kis házunkban fogadjuk őket, azért jönnek, mert tudják, hogy milyen csodálatosak a régi nedűink. Szerencsések voltunk, hogy meg tudtuk tartani ezeket a régi konyakokat, nem azért, hogy eladjuk őket, hanem hogy meg tudjuk tartani. És ott hiszem, hogy az igazán régi Cognac kategóriába tartozik , ahol összehasonlíthatatlan dolgokat találunk a Grande Champagne.

Taylor: Ezt a beszélgetést különösen a szeszes italok kedvelőinek körében hallom. Azt mondják, hogy a borban van egy igazi terroir szempont, de a Cognac nem, mert a terroir szempont a lepárlás során eltűnik.

Madame Ragnaud-Sabourin: Úgy gondolom, hogy a Cognac esetében a terroirnak van egy aspektusa. Abból, amit a lepárlással kapcsolatos képzésen tanultam, az eaux-de-vie készítésénél ugyanannyi tényező játszik szerepet, mint a borkészítésnél. De ez nem mind ugyanaz.

Ezek különböző világok, vagy inkább olyan világok, amelyek tiszteletben tartják egymást, de mégis különböznek. Tudja, a charentais-iak nagyon visszafogott emberek. Láttad a nagy kapukat, amik a régióban vannak, ami nálunk nem így van, de a régióban rengeteg nagy kapu van. Mi egy kicsit zárkózottak vagyunk; van egyfajta titok a termékben, amit készítünk és eladunk, ami teljesen más, mint a bor, amit azonnal elkészítenek és eladnak. A bort 1-2 év múlva adják el. A Cognac, mi várunk.

Taylor: Ragnaud Sabourin filozófiája? Ha van filozófia.

Madame Ragnaud-Sabourin : Én egyértelműen azt mondanám, hogy hagyomány. Egy kicsit olyan, mint mindenki más, igaz? Tudja, mostanában rengeteg olyan embert látok, akik újításra törekszenek, különösen a csomagolás szempontjából. Igaz, hogy most már láthatunk olyan palackokat és dolgokat, amiket korábban nem igazán láttunk. De jelenleg egyáltalán nem ez a mi filozófiánk. Mi klasszikusak vagyunk. Nem mondanám, hogy félünk az új trendektől, de hosszú távon dolgozunk - a hagyományban. Ez egy csodálatos lehetőség, hogy olyan termékünk van, ami kiváló, és ezt meg is kell tartani. Ezért arra törekszünk, hogy a dolgok maradjanak úgy, ahogy vannak, és ne csináljunk túl sokat.

Taylor: Oké, tehát a hagyomány mindenekelőtt.

Madame Ragnaud-Sabourin: Úgy gondolom, hogy a hagyomány a Cognac, a Cognac kultúrája, a öregedése, minden, tényleg minden. Ez ugyanaz a hagyomány, amely az idők során bizonyított. Lehet, hogy a Cognac-ra érkező fiatal generációk között van egy fejlődés. A Cognac oldalon minden bizonnyal sok fiatal nő van, különböző háttérrel, akiknek most már minden bizonnyal világos filozófiájuk és elképzelésük van, talán egy kicsit más, mint a miénk. De mi jelenleg még mindig a hagyományt követjük.

Taylor: Hogyan jellemezné a domaine-n ma készített Cognac weboldalt? A mai konyakok olyanok, mint 20-30 évvel ezelőtt?

Madame Ragnaud-Sabourin : Az eaux-de-vie-k még mindig olyanok, mint mindig is voltak. Az a tény, hogy mind a premier cru-ból származik, azt jelenti, hogy ezek olyan eaux-de-vie-k, amelyek erősek. De számomra az erős nem azt jelenti, hogy erős. Különösen a régi minőségek esetében az eaux-de-vie-k erejét ellensúlyozza az érleléssel járó lágyság. És az érlelés adja azt, amit mi rancio charentais-nak nevezünk. A zászlóshajónkban, a Cognac például, a Fontvieille N°35-ben ezt láthatjuk. Ez 35 éves, 43%-os alkoholtartalmú, erőteljes, de ugyanakkor gyönyörűen kerek. Különös, mondják a szakértők és a szakavatottak egyaránt, hogy ez egy olyan eaux-de-vie, amely annak ellenére kerek, hogy nagy ereje van. A lágyság benyomását kelti.

Taylor: Tényleg a lágy a szó, ami eszembe jut. Amikor meglátogattam a domaine-t, megkóstolhattam a teljes választékot, és az összes konyaknak olyan szájérzetet adott, amit csak lágynak tudok leírni.

Madame Ragnaud-Sabourin: Pontosan. Ez egy szeszesital, tehát van ereje, de lágy és kerek.

Ez az, és ez az, ami szerintem rendkívüli. Sokan jönnek hozzánk, néhányan, akik nem sokat tudnak a Cognac, mások pedig nagyon jártasak a Cognac, és a mi konyakjaink, különösen a régebbi minőségek ezt a benyomást keltik. Sok munka van abban, hogy ez az eredmény megszülessen. Az eaux-de-vie-ket jól kísérik és jól érlelik. A hordókat gondozzák és szükség esetén cserélik. Az érlelés valóban sok munkát jelent. A palackba kerülve a Cognac már nem mozdul, de addig is az eaux-de-vie a mi gondozásunk alatt fejlődik különleges pincekörülményeink között, a megfelelő páratartalom mellett. Az érlelési folyamat során a párolgás fontos, és ehhez a chai is hozzájárul.

Taylor: Ha egy szóval kellene jellemeznie a termékcsalád minden egyes konyakjának személyiségét, mit mondana?

Madame Ragnaud-Sabourin : Minden szerénységemmel szólva, nem tartom magam elég jó kóstolónak. Elmondok egy anekdotát. Még amikor Párizsban éltem, mindig visszatértem Charente-ba. Hivatalos képzésben részesültem a lepárlás terén. Apám volt a pincemester. Húszévesen kezdte, de akkor még nem sokat tudott a szakmáról, és nem volt kóstolási tapasztalata. Minden reggel tíz különböző párlatot kóstoltatott meg magának, egészen élete végéig, amikor is abbahagyta a kóstolást. Számára ez volt az egyetlen módja annak, hogy képezze az orrát és az ízlelését, hogy képes legyen megalkotni azokat a keverékeket, amelyeket készített. De azt mondta nekem, hogy én is összezavarhatom magam, ha pontosan úgy teszek, ahogy ő tette. Ehelyett azt mondta, hogy csak 2 minőségre koncentráljak, ami számomra a VSOP és a Fontvieille N°35 volt, amit alapvetően memorizáljak. Csak ezeket a konyakokat ittam, ami azt jelenti, hogy azoknál könnyen felismerem őket, másoknál nem mindig. Elég jelentős munka, hogy jól tudjak kóstolni. Szerintem ez egy olyan készség, amit ismerni kell, de az is biztos, hogy vannak emberek, akik tehetségesebbek, mint mások, ha kóstolásról van szó. Olyan ez, mint a főzés: van, akinek megy, másoknak több időbe telik.

Taylor: Érdekes. Tehát az Ön számára a VSOP és a Fontevieille a kedvencei (franciául chouchou) a konyakok, hiszen nagyon jól ismeri őket.

Madame Ragnaud-Sabourin: Különösen a Fontevieille, igen. Kár, hogy néhány embernek kissé nehéz kiejteni, különösen amerikai barátainknak, ezért gyakran halljuk, hogy az emberek csak "a 35-ösnek" hívják. De ez igaz, ez a mi csillagunk.

Ragnaud Sabourin Fontevieille No. 35 Ragnaud Sabourin Fontevieille No. 35
Elérhető

Ragnaud Sabourin Fontevieille No. 35 konyak

190 USD
beleértve. duty, tariff, clearance kivéve. szállítás
Nagyon ajánlott 88 /100
Ragnaud Sabourin XXO konyak 01 Ragnaud Sabourin XXO konyak 02
Elérhető

Ragnaud Sabourin XXO konyak

184 USD
beleértve. duty, tariff, clearance kivéve. szállítás
Nagyon ajánlott 88 /100

Taylor: XXO van a kínálatban. Mi motiválta az XXO bevezetését?

Madame Ragnaud-Sabourin: Őszintén szólva szívesen elmondanám, de a XXO pontos motivációjáról meg kell kérdeznie Marine-t és a fiamat, aki most az üzletvezető. Amikor aktívan irányítottam a domaine-t, nem hoztam új minőségeket - továbbléptem azzal, ami már megvolt a kínálatban.

De tudtam, hogy van ez az új minőség, amelyet megkóstolhattam, és amelyet nagyon jónak találtam, de eléggé korlátozott mennyiségben. Ez egy nagyon jó ötlet volt, de nem igazán vagyok tisztában azzal, hogy mi volt a pontos mozgósítás. Az eredménnyel azonban nagyon elégedett voltam.

Taylor: Ha valaki arra jár, és szeretné felfedezni a Ragnaud Sabourin-t, melyik Cognac címen kezdje az utazást?

Madame Ragnaud-Sabourin: Nos, úgy gondolom, hogy a VSOP-val kezdeni a sort igazán jó választás. Szerintem azért jó, mert ez egy VSOP, amely 10-12 éves - és így már XO. Ez tényleg nagyon jó aperitifnek is Cognac; rendszeresen fogyasztom barátaimmal egy jégkockával.

Taylor: Ez tényleg egy szép VSOP.

Érdekelne, hogy mi a véleménye a Cognac franciaországi fogyasztásról. Elismert tény, hogy a Cognac fogyasztása Franciaországban viszonylag alacsony más barna szeszes italokhoz képest. Ön szerint miért van ez így? Úgy tűnik például, hogy a whisky és a rum Franciaországban a felsőbbrendűek.

Madame Ragnaud-Sabourin: ACognac természetesen csökkent a whiskyhez képest. Ezt bizonyos büszkeséggel mondom, de a Cognac még mindig Cognac. A világ minden táján vannak emberek, akik még mindig úgy gondolják, hogy a Cognac a legjobb barna szeszes ital, a legjobb know-how-val.

Pedig ez hihetetlen. Látom, hogy a fiatalok most kezdik inni a Cognac. Kicsit divatos a Cognac aperitifként is elkészíteni, ami jól működik. Még sok étterem is kínálja már ezeket a Cognac minőségeket, amelyek a koktélokhoz illenek. Nem tudom, miért, de a Cognac's mindig is a nagypapa Cognac régimódi képét hordozta digestifként. Tehát Franciaországban a Cognac mint aperitif egyre inkább teret nyer, mint vacsora utáni digestif, mivel manapság többet autózunk. De régebben mindig digestifként ittuk a Cognac. Ez valami nagyon fontos dolog volt, ez igaz, és ez visszaszorult. Ez egy kicsit az, hogy kik vagyunk a Cognac.

És őszintén szólva nem hiszem, hogy a whisky jó lenne, még néhány jégkockával sem. Cognac, a whiskyvel ellentétben, meg tudja mutatni a terroirt. Véleményem szerint a Cognac jó úton jár, ez sokat mond, de nem szabadna még több teret veszítenünk a whiskyvel vagy más barna szeszes italokkal szemben.

Taylor: Itt egy kérdés a nagy házakkal kapcsolatban. Mi a nagy házak központi szerepe ma a Cognac régióban? És még a múltban, és a jövőre nézve?

Madame Ragnaud-Sabourin : Ezek abszolút nélkülözhetetlen mozgatórugók, de egy kicsit kritizálhatók. Ezek a nagy házak tudják, hogyan kell eladni, ami lehetővé tette számunkra, hogy a Cognac világszerte fejlődjön. Valójában kritizálhatjuk őket a borász szemszögéből, mindig van egy kis ilyen oldal. Mi függünk tőlük, ahogy ők is tőlünk, de a kapcsolat mindig is olyan volt, hogy a borásznak alkalmazkodnia kell a nagy házakhoz. Még mindig úgy gondolom, hogy most mindenki így folytatja, még a fiatal borászok is, mert nem tudnak csak a közvetlen értékesítésből megélni, ha van egy nagy szőlőterületük. Nem igazán tudom, hogy túl sokat lehet-e, de sokat kellene eladni közvetlen értékesítésben. Ez is olyan, mint bármi más: meg kell találni az egyensúlyt a termelésben. Tudnunk kell, hogy mit akarunk megtartani és mit akarunk eladni.

Taylor: A nagy házak követtek el hibákat, vagy esetleg nem a legideálisabb módon csinálták a dolgokat?

Madame Ragnaud-Sabourin: Ami a borászatot illeti, a nagy házaknak köszönhetjük, hogy hosszú ideig fennmaradtunk. Ez elengedhetetlen volt. Számunkra, mivel mindig is jó kapcsolatunk volt velük, feltéve, hogy bizonyos lojalitást biztosítunk nekik, ami egy kis szabadságot ad nekünk. De azt hiszem, hogy nincs tiszta rálátásom a témára, így nem tudom megmondani, hogy üzleti szempontból vagy globális szempontból követtek-e el hibákat. Azt hiszem, mindenekelőtt abban, hogy sokat segítettek a fejlődésünkben és a Cognac.

Taylor: Ez elég jó dolog, és talán nem említik eléggé.

Madame Ragnaud-Sabourin : Ott van a 4 nagy ház, de aztán rengeteg más is van, akik olyan dolgokat csinálnak, amelyek nem feltétlenül ártanak nekünk, de a minőségük nem nagy. Nekünk ez jó, mi a minőségünkkel tűnünk ki.

Taylor: Milyen utat szeretnél látni a Cognac oldalon a jövőben?

Madame Ragnaud-Sabourin: Úgy gondolom, hogy a Cognac jó úton halad. A Cognac még mindig nagyon erős elismertségnek örvend, egy nagyon jó minőségű, nagyon hiteles eau-de-vie elismertségének. A Cognac nagyon hiteles, és ez az idők során nem változott. Az emberek jobban keresik a minőséget, mint valaha. Az élelmiszeriparban is ezt látjuk a gasztronómiai szakemberek körében, akik a legmagasabb minőségű, keresett alapanyagokat keresik. Megtapasztaltam a nagy élelmiszerüzletekben történő forgalmazás fejlődését, amit fantasztikusnak találok, de nem feltétlenül minőségi. Menjen most Párizsba, és nézze meg, hogy mennyi kis bolt ül egymás mellett. Még a mi kis vidéki falvainkban is vannak kis boltok, amelyek a minőség és az autentikus termékek tekintetében sokkal többet tudnak nyújtani a grande disztribúcióhoz képest. De gyakorlatilag minden, ami élelmiszer, az emberek autentikus dolgokat akarnak, és erre rengeteg kutatás folyik. Tehát a Cognac szerintem minden okunk megvan a reményre. Ez egy olyan termék, amely kiváló minőségű, autentikus, és egy olyan termék, amely tudja, hogyan kell fejlődni. Lehet, hogy ki kell próbálni, hogy különböző módokon, például koktélokban fogyasszuk, de a Cognac a digestif is mindig ott lesz.

És így én mindig úgy fogom minősíteni a Cognac, mint valami egészen kivételes dolgot.

Taylor: Taylor: Utolsó kérdés, talán egy kicsit egyedi kérdés. Képzeld el, hogy egy lakatlan szigeten vagy? Csak egy könyvet és egy üveg Cognac vehetsz magadhoz. Mit viszel magaddal?

Madame Ragnaud-Sabourin: Ezen sokat gondolkodtam. A Fontvieille N°35-öt az üvegért. A könyv pedig, azt hiszem, Gabriel Garcia Marqueztől a Száz év magányt választanám. Ezt a könyvet az eredetisége miatt tartom rendkívülinek. Már sokszor elolvastam.

Taylor: Ez egy olyan könyv, amelyet újra lehet olvasni, és mindig új utazást nyújt minden alkalommal.

Madame Ragnaud-Sabourin: Természetesen.

Taylor: És a Cognac, úgy gondolom, hogy jó választás volt a 35-ös számmal.

Madame Ragnaud-Sabourin : Ezt a Cognac jól ismerem. Az első korty egy kis gondolkodást igényel, de utána nagyon-nagyon könnyen iható. Mindig visszatérek ehhez, kerek és olyasmi, ami sokáig megmarad a szájban. Igazából ez a különbség a Cognac és a bor között, tehát nem jobb, mint a bor, de mindenképpen más. Bár a bor nagyon jól illik az ételekhez. Próbáltunk már szervezni néhány étkezést, hogy párosítsuk az ételeket és a Cognac, de számomra egyszerűen nem működik olyan jól, mint a bor. Bur mint digestif, semmi sem jobb, mint a Cognac, és nagyon-nagyon jól megy a kávéhoz.

Taylor: Egész nap tudnám folytatni, de azt hiszem, itt abba kellene hagynunk. Nos, szeretném megköszönni az idejét és a kérdéseimre adott válaszokat.

Madame Ragnaud-Sabourin : Mindig boldoggá tesz, különösen, ha megoszthatok egy kicsit a családtörténetről.

Taylor: Valóban ez volt a célja ennek az interjúnak, úgyhogy még egyszer köszönöm.

Madame Ragnaud-Sabourin: Tudja, most, hogy több időm van, szeretnék egy kicsit írni a család és a ház történetéről. Vannak emberek és történetek, amelyekről hallani kellene, akikre talán nem emlékeznek utánam, ezért szeretnék egy kicsit írni a családról és a történelemről.

Taylor: Remek. Alig várjuk, hogy elolvassuk, amikor eljön az ideje.

Madame Ragnaud-Sabourin: Köszönöm és örömmel.

Grande Champagne a legjobban

Ragnaud Sabourin konyakok

Ragnaud Sabourin XXO konyak

Ragnaud+Sabourin+XXO+konyak

Ragnaud Sabourin XXO konyak

184 USD
beleértve. duty, tariff, clearance kivéve. szállítás

Vélemények (5)

Átlagos értékelés

Nagyon ajánlott 88 /100
Orr
Száj
Ízlés
Befejezés
Impresszió
Értékelés hozzáadása
Konyak kora
XXO
Növekedési terület
Grande Champagne
Palack mérete
700ml
ABV
40%
Szőlőfajták
Ugni Blanc, Folle Blanche
Tasting review
Show more Show less
Szín: csillogó arany szín, mély mahagóni árnyalatokkal vibrálóan gazdagítva.

Illat: Kezdetben az illat édes aromák gazdag szövevényét mutatja, ahol kandírozott citrusfélék keverednek a fűszerekkel, szegfűszeggel és fahéjjal. Keverés után finoman fás és pörkölt árnyalatok bontakoznak ki, mézzel és aszalt szilvával gazdagodva, elmélyítve az aromatikus komplexitást. A finálét a rancio jellegzetes jegyei jellemzik, amelyek még gazdagabbá teszik az amúgy is sokrétű illatot.

Ízlelés: Kerek és összetett karakter, enyhén édes és koncentrált kifejezéssel indul. Kandírozott gyümölcsök, fűszerek és méz aromái, amelyek most zökkenőmentesen integrálódnak a fás jegyekkel. Az eredmény egy olyan kóstolási élmény, amely egyszerre mély és átfogó.

Befejezés: A kortyot a borok között a legfinomabb, legfinomabb és legfinomabb: Kivételesen hosszú, kitörölhetetlen benyomást hagyva a pirított mézeskalács jegyeivel. Itt a rancio jegye harmonikusan keveredik a fás ízekkel, és egy elegáns és mélyen kielégítő fináléban csúcsosodik ki.

Product description
Ragnaud Sabourin XXO konyak A Ragnaud Sabourin egy újabb limitált tétellel van ismét raktáron. A Ragnaud Sabourin XXO körülbelül 30 év francia tölgyfahordóban történő érlelés eredménye. Az Ugni Blanc szőlőfajtát a sokkal ritkább Folle Blanche fajtával kombinálja, így ez egy olyan egyedülálló ajánlat, amely kiállja az idő próbáját. A régió egyik legtekintélyesebb konyakháza, magánbirtoka 35 hektáros szőlőterületéről a legfinomabb Grand Champagne-kony...

Read more about Ragnaud Sabourin XXO konyak
Ragnaud Sabourin XO Alliance 25 konyak 01 Ragnaud Sabourin XO Alliance 25 konyak 02
Elérhető

Ragnaud Sabourin XO Alliance 25 konyak

179 USD
beleértve. duty, tariff, clearance kivéve. szállítás
Kivételes 92 /100
Ragnaud Sabourin Florilege Alliance N°45 Ragnaud Sabourin Florilege Alliance N°45
Elérhető

Ragnaud Sabourin Florilege Alliance N°45 konyak

250 USD
beleértve. duty, tariff, clearance kivéve. szállítás
Nagyon ajánlott 88 /100
Ragnaud Sabourin Fontevieille No. 35 Ragnaud Sabourin Fontevieille No. 35
Elérhető

Ragnaud Sabourin Fontevieille No. 35 konyak

190 USD
beleértve. duty, tariff, clearance kivéve. szállítás
Nagyon ajánlott 88 /100
Ragnaud Sabourin Reserve Spéciale Alliance 20 Cognac 01 Ragnaud Sabourin Reserve Spéciale Alliance 20 Cognac 02
Elérhető

Ragnaud Sabourin Reserve Spéciale Alliance 20 Cognac

121 USD
beleértve. duty, tariff, clearance kivéve. szállítás
Ajánlott 84 /100
Ragnaud Sabourin Paradis Heritage Ragnaud Sabourin Paradis Heritage
Nincs készleten

Ragnaud Sabourin Paradis Heritage konyak

1 301 USD
beleértve. duty, tariff, clearance kivéve. szállítás
A megtekintése
Ragnaud Sabourin 1991-es évjáratú konyak 01 Ragnaud Sabourin 1991-es évjáratú konyak 02
Elérhető

Ragnaud Sabourin 1991-es évjáratú konyak

278 USD
beleértve. duty, tariff, clearance kivéve. szállítás
Ragnaud Sabourin 1992 Vintage konyak 01 Ragnaud Sabourin 1992 Vintage konyak 02
Elérhető

Ragnaud Sabourin 1992 Vintage konyak

157 USD
beleértve. duty, tariff, clearance kivéve. szállítás
Ragnaud Sabourin 1989 Vintage Millesime konyak 01 Ragnaud Sabourin 1989 Vintage Millesime konyak 02
Elérhető

Ragnaud Sabourin 1989 Vintage Millesime konyak

166 USD
beleértve. duty, tariff, clearance kivéve. szállítás
74 /100
Ragnaud Sabourin Alliance No 10 Ragnaud Sabourin Alliance No 10
Elérhető

Ragnaud Sabourin VSOP Alliance No 10 konyak

96 USD
beleértve. duty, tariff, clearance kivéve. szállítás
Ragnaud Sabourin VS Alliance No 4 Ragnaud Sabourin VS Alliance No 4
Elérhető

Ragnaud Sabourin VS Alliance No. 4 konyak

78 USD
beleértve. duty, tariff, clearance kivéve. szállítás
Ragnaud Sabourin XXO konyak 01 Ragnaud Sabourin XXO konyak 02
Elérhető

Ragnaud Sabourin XXO konyak

184 USD
beleértve. duty, tariff, clearance kivéve. szállítás
Nagyon ajánlott 88 /100
Vissza a tetejére
Termék hozzáadva a kívánságlistához
Az összehasonlításhoz hozzáadott termék.
Sikeresen követte ezt a márkát