A terroir olyan kifejezés, amely csodálatot és vállrándítást egyaránt kiválthat. Míg a borokról szóló viták alapfogalma, a szeszes italok világában ritkábban használják. Francia nyelven a terroir a földrajzi és éghajlati viszonyok egyedi keverékére utal, amelyek egy termőterületet alakítanak, és közvetlenül befolyásolják a szőlő karakterét, és végső soron az abból készült bort. A terroir azonban nem csupán a természetről szól, hanem az emberi befolyásról is. A termőfölddel és az éghajlattal összhangban dolgozó borászok és lepárlók szakértelme alapvető fontosságú a jellegzetes borok és konyakok megalkotásához, amelyeket élvezünk. A szőlőt vezető emberi érintés nélkül a "produits de terroir" valódi lényege elveszne.

A vita továbbra is folyik arról, hogy a terroir mennyire befolyásolja a végső párlatot. Egyesek azt állítják, hogy a régió egyedi jellegzetességei átütnek a párlaton, míg mások szerint a lepárlási folyamat felhígítja ezeket az árnyalatokat. Mi úgy véljük, hogy a terroir valóban jelentős szerepet játszik - mégakkor is, ha pontos hatását nehéz megfogalmazni. Például hasonlítsunk össze két hasonló korú konyakot, az egyiket a Bons Bois, a másikat a Petite Champagne oldalról; a különbségek szembetűnőek. Természetesen az olyan tényezők, mint a tölgyfakezelés, a ház stílusa, a lepárlási módszerek és a pincekörülmények is hozzájárulnak.

Szórakoztató anekdota: nemrégiben a régió minden tájáról, gyakorlatilag az összes crusból egy héten át termelői látogatásokat tettünk. Véletlenül az első két nap mind a Fins Bois és a Borderies crus borvidékeken volt. Amikor végül elgurultunk egy új Petite Champagne termelőhöz, és megkóstoltuk az első Cognac, kollektív és hallható nevetés tört ki, mivel a Cognac annyira különbözött attól, amit az előző két nap kóstoltunk. Egyáltalán nem áll szándékunkban jobbat vagy rosszabbat mondani, csak annyira más volt, néhány fokozattal feljebb kapcsolt gyümölcsökkel. Pontosan ez a spontán, de egyhangú reakció volt az, ami nagyszerű emlékeztetőül szolgált arra, hogy igen, a terroir hatása létezik a Cognac. Természetesen az ember is közrejátszik ebben, de tagadhatatlan, hogy a különböző talajok különböző borokat adnak, amelyek különböző párlatokat adnak, amelyek különböző profilokat adnak egy kis tölgyfában töltött idő után.