Az Ön kosara
Nincs több termék a kosárban
Île de Ré Cognac
A Cognac Régió · Bois Ordinaires
Île de Ré Cognac: Az Atlanti-óceán szigetvilága
Só, tengeri sópermet és homokkal borított szőlőültetvények: hogyan készít egy La Rochelle melletti szigeten működő szövetkezet olyan konyakot, amely az egész eredetmegjelölésen belül is egyedülálló.
Az Île de Ré a legnyugatibb előőrs a Cognac termesztési régió, egy keskeny, homokból, sós mocsárból és szőlőültetvényekből álló sáv, amely La Rochelle mellett az Atlanti-óceán partján terül el. A helyről származó konyak a „Bois Ordinaires” kategóriába tartozik, amely a hat közül a leginkább tengeri jellegű Cognac crus, valamint a termőhely jellegzetes ízjegyei: élénk, ásványos és enyhén sós. Ez a sziget teljes története: természete és történelme, terroirja és termőterületei, a gazdálkodó családok, valamint azok a konyakok, amelyeket ma megkóstolhatunk.
Az Île de Ré-i konyak rövid áttekintése
- Mi ez: Az Île de Ré-n, a nyugat-franciaországi La Rochelle mellett az Atlanti-óceánban fekvő szigeten termesztett és lepárolt konyak.
- Cru: Bois Ordinaires (a Bois à Terroirs), a hat közül a legkülsőbb és a legtengerpartibb Cognac crus.
- Stílus: friss, ásványos, jódos és sós ízű, homokos mészkőtalajról, állandó tengeri sópermet hatására és tengeri algákkal táplált szőlőültetvényekről.
- Fő szőlőfajta: Ugni Blanc (~240 ha), amelynek Colombard, mintegy 480 hektárnyi szigeti szőlőültetvényen.
- Ki gyártja: körülbelül 60–70 termelőcsalád, akik egy szövetkezetben (az 1950 óta működő Uniré-ben, Le Bois-Plage-en-Ré-ben) tömörültek, valamint a Camus-ház és néhány kis biogazdaság.
- Főbb palackozások: A Camus Île de Ré (Fine Island, kétszer érlelt, sziklafal melletti pincében érlelt) és a szövetkezet saját gyártmányú Île de Ré VS, VSOP és XO termékei.
- Vásároljon most: A Camus Île de Ré Fine Island VSOP raktáron van a Cognac Szakértő.
CruKözönséges fafajok
Szigeti szőlőültetvény~480 ha
Ugni Blanc~240 ha
Termelőcsaládok~60–70
Együttműködés kezdete:1950
Növekedési területek9 · 1 993 ha
A sziget lakossága~18 000
A sziget rövid története
Az Île de Ré nem mindig volt egyetlen sziget. A római korban négy kis szigetből álló szigetcsoport volt; a sólepárlók és a természetes feltöltődés hatására a 7. század környékére fokozatosan egyetlen szárazfölddé egyesültek. Az emberek már a neolitikum óta élnek itt, és a sziget La Rochelle és a Pertuis d’Antioche melletti elhelyezkedése stratégiailag rendkívül értékessé tette, ezért végtelenül sok háború dúlt érte.
1154-ben Aquitániai Eleonóra és Henrik Plantagenet házassága révén a sziget az angol korona fennhatósága alá került, megnyitva ezzel azokat a kereskedelmi útvonalakat, amelyeken a szigeti bor Angliába jutott. 1243-ban visszakerült Franciaországhoz, a Százéves háború alatt súlyos károkat szenvedett, majd 1625-ben hugenotta felkelés robbant ki, és a sziget keleti partján megépült a Fort de la Prée erőd. Évtizedekkel később XIV. Lajos mérnöke, Vauban felépítette Saint-Martin-de-Ré hatalmas csillag alakú erődítményeit, egy négy évig tartó vállalkozás eredményeként, amely ma az UNESCO Világörökség listáján szerepel. Heritage lista. A sziget még egy párizsi intézménynek is nevet adott: Ernest Cognacq, a La Samaritaine alapítója itt született, és a szigeten, Saint-Martinban található múzeum is az ő nevét viseli.
A só, az osztriga, a halászat és a szőlőtermesztés révén a sziget sorsa a kikötőivel együtt emelkedett és hanyatlott. Állandó lakossága, amely a 18. században közel 15 000 fő volt, 1946-ra 8 000 fő alá csökkent, miután a só- és boripar összeomlott. Amióta 1988-ban megnyílt a La Rochelle-be vezető közúti híd, az Île de Ré Franciaország egyik legkedveltebb nyári úti céljává vált: a mintegy 18 000 lakoshoz minden nyáron jóval több mint százezer látogató csatlakozik. Minden korszakban a szőlőültetvények fennmaradtak.
A sziget története
Római korszak
Négy szigetecske összeiszapodik, és egyetlen szigetet alkot. Az első szőlőültetvényeket akkor telepítették, miután Probus császár engedélyezte a galloknak a szőlőtermesztést.
9. század
Viking támadások. A lakosság elmenekül, a szőlőültetvényeket pedig elhagyják.
1154
Aquitániai Eleonóra feleségül megy Henrik Plantagenethez. A sziget az angol korona birtokába kerül; a szigeten termelt bort Angliába exportálják.
12–13. század
Az Abbaye des Châteliers ciszterci szerzetesei újratelepítik a szőlőültetvényeket, így a szőlő lesz a sziget legfontosabb terménye.
1243
A sziget IX. Lajos uralkodása alatt visszakerül francia fennhatóság alá.
1625
A hugenotta-konfliktus; a Fort de la Prée erődöt a keleti part védelmére építik.
1681–1691
Vauban XIV. Lajos megbízásából megerősítette Saint-Martin-de-Ré védelmét. 2008-ban felvették az UNESCO világörökségi listájára.
1880
A szőlőtermesztés virágkorát éli: a szőlőültetvények a sziget teljes területének közel 60%-át borítják.
A 20. század eleje
Először a penészbetegség, majd a világháborúk és a gazdasági válság tönkretették a sziget bortermelését.
1950–1951
A termelők Le Bois-Plage-ban alapítottak egy szövetkezetet. A szigeti lepárlás újjáéledt.
1988
Megnyílik a La Rochelle-be vezető közúti híd; az idegenforgalom átalakítja a szigetet.
2008
A bor- és zöldségtermelő szövetkezetek Uniré néven egyesülnek, így védve a termőföldeket a beépítéstől.
2010
Az Xynthia nevű vihar elárasztotta az alacsonyan fekvő part menti szőlőültetvényeket; az elárasztott parcellákról később a „Lies Salées” nevű szeszes italt fogják előállítani.
Egy sziget az eredetmegjelölés határán
A határai Cognac 1909. május 1-jén kódexbe foglalták őket, és a következőkre osztották fel: hat koncentrikus kör, talaj és éghajlat szerint csoportosítva. A mészkőből álló központi rész, Grande Champagne, Segonzac közelében, a szárazföld belsejében fekszik; a külső gyűrűk felé haladva a talaj egyre homokosabbá válik, és egyre inkább tengeri jellegűvé válik. Az Île de Ré a legkülső gyűrűben fekszik, a Közönséges fafajok (vagy Bois à Terroirs), az a cru, amelyre az óceán gyakorolta a legnagyobb hatást.
Hosszú ideig a Bois Ordinaires-t csupán szerény keverőalapként kezelték. A sziget termelői és a Camus ezzel teljesen új megközelítést hozott, és a tengeri jelleget tette a lényegévé. Az enyhe, tengeri hatású tél és nyár lehetővé teszi, hogy a szőlő megőrizze savasságát és frissességét, míg az állandó part felőli szél finom sós köddel borítja be a szőlőtőkéket. Az eredmény egy olyan eau-de-vie, amelynek jellegét egyértelműen a tenger határozza meg.
A hat cru, a szívtől a partig
Grande Champagne, , Petite Champagne, , Borderies, , Fins Bois, , Bons Bois, valamint a Bois Ordinaires. Az Île de Ré sziget e területek közül a legnyugatibb szélén fekszik, ahol az appelláció határos az Atlanti-óceánnal.
Szőlőnövények és szőlőültetvények
A gallo-római korban már szőlőt termesztettek itt, miután Probus császár megadta a galloknak a szőlőültetés jogát, majd a viking portyák idején a termesztést felhagyták. Az újjáéledés a 12. és 13. században következett be, amikor a La Flotte-i Abbaye des Châteliers ciszterci szerzetesei újratelepítették a szigetet, és lapos fenekű gabar hajókon a Charente folyón lefelé szállították borukat Angliába.
1880-ra a szőlőültetvények fénykorukat élték, és a sziget teljes területének közel 60%-át borították. Ezután azonban a peronoszpóra és a lisztharmat, az első világháború miatti munkaerőhiány, valamint a gazdasági válság miatt a sziget bortermelése leállt. Az újjászületés 1950 karácsony estéjén következett be, amikor a termelők szövetkezetet alapítottak, amely 1951-ben kezdte meg működését.
Jelenleg a művelés alatt álló szőlőültetvény területe körülbelül 480 hektár, amelynek körülbelül a fele Ugni Blanc, a konyakhoz használt szőlőfajta, így a lepárlásra szánt terület körülbelül 240 hektár. Colombard, a fehérborokhoz Chardonnay és Sauvignon terem mellette, míg a sziget vörös- és rozéboraihoz Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon és Tannat. A szőlő könnyű, gyorsan vízelvezető homokon nő, amely mészkőre fekszik, így a gyökerek kénytelenek mélyre hatolni.
Generációk óta a part menti tengeri algák közvetlenül táplálták ezeket a szőlőket. A gazdák az árapály által érintett partvidékről szedték össze őket, és olyan kőépületekben tárolták, amelyeket Állomások Varechben, a tengeri moszat-raktárakban, mielőtt azt a sorok között szétterítették. A szövetkezetnek ma is több „Gares à Varech” tartozik, bár néhányat észrevétlenül parkolóvá alakítottak át. Azok szerint, akik ezt saját szemükkel látták, ez a gyakorlat érezhetően javította a gyümölcs minőségét.
Ma a tengeri algákkal való trágyázás jogszabályilag tilos. Hiánya érezhető: azok, akik kóstolták a tengeri algákkal táplált szőlőből készült eaux-de-vie-t, egy sajátos, jódos mélységről számolnak be, amelyet a modern konyakok a tengeri levegőből merített illatokkal csak részben tudnak utánozni. A sziget biogazdálkodói továbbra is ihletet merítenek ebből a gyakorlatból, és a szabályok által megengedett legteljesebb mértékben kihasználják a talaj part menti jellegét.
„Hínár? Az hatalmas különbséget jelentett. Apám a parton szedte össze, és a Gares à Varech-ben tárolta. Azok közül az épületek közül néhány még ma is áll, bár néhányból mára parkoló lett. Kár érte. A szabályozás betiltotta, de mindenki, aki ismerte, egyetért abban: megváltoztatta a pohár tartalmát.”
Benjamin Baker, az Uniré szövetkezettel együttműködő független palackozó, Île de Ré
A szigorú földhasználati szabályozás megóvta a szőlőültetvényeket az 1988-as hídnyitást követő intenzív beépítési nyomástól. Ugyanazok a szabályok, amelyek megőrzik a szőlőültetvényeket és a burgonyamezőket, a sziget földjét négyzetméterenként háromszor drágábbá tették, mint a közeli Île d’Oléron hasonló területeit. Ennek következtében a gazdaságok itt általában kicsiek. Benjamin Baker ezt saját családján keresztül is nyomon követi: nagyszülei öt-hat hektár szőlővel és állatállománnyal rendelkeztek, apja tizenegy hektárra bővítette a gazdaságot, miközben osztrigatermesztéssel is foglalkozott, ő pedig jelenleg tizennyolc hektáron folytat monokultúrás gazdálkodást. Döntő fontosságú, hogy a sziget egész területén a fiatal generációk továbbra is átveszik a nyugdíjba vonuló gazdák helyét, ami reményteli jel egy nagyon kis cru jövője szempontjából.
A szőlőültetvény számokban
A szőlőültetvény ma~480 ha
Ugni Blanc~240 ha
Szőlőfajták~8
Peak (1880)A sziget ~60%-a
Cognac Az AOC kodifikálva1909
A szövetkezet megalapítása1950
CruKözönséges fafajok
A terroir: kilenc termőterület
2005-ben René Morlet tanácsadó cége az INRA UEVV Angers-szel együttműködve felmérte a sziget szőlőültetvényeinek talajait, és térképet készített róluk 1 993 hektár be kilenc alapvető terroir-egységcsoport. Az alábbi térkép a sziget egész területén bemutatja ezeket a termékeny területeket, talajcsoportok szerint színkódolva. A színek az alábbi táblázatban szereplő színekkel egyeznek meg.
A sziget terroirja változatosabb, mint amire lapos, az Atlanti-óceánra néző profilja alapján gondolnánk. A sziget északi részén, ahol a talaj mélyebb és a mocsári hatások erősebbek, olyan szőlő terem, amely a szezon későbbi szakaszában érik be. A naposabb, homokosabb déli rész, Sainte-Marie-de-Ré és Les Portes környékén, hamarabb melegszik fel, így a szüret is korábban kezdődik. Az egész szigeten általában körülbelül egy héttel korábban érnek be a szőlők, mint a szárazföldön. Cognac régióban, mégis három–tíz fokkal alacsonyabb hőmérsékleten működhet, mint Cognac egy adott nyári napon, ami hosszabb és fokozatosabb ízfejlődést eredményez. A szőlőültetvények elhelyezkedése is szokatlan: a sorokat az Atlanti-óceánról érkező viharoktól kis facsoportok és sövények védik, Provence-i nádszálak, a magas Phragmites-nádasok, amelyek természetes szélfogóként szolgálnak, és ugyanolyan jellegzetesek a sziget tájképében, mint maguk a szőlőültetvények.
Részletek a növekedési területek csoportonként
| Csoport | A leggyakoribb talajtípusok | Terület (ha) | Megosztás |
|---|---|---|---|
| 1 | Könnyű, vékony, homokos jellegű talajok, szublitografikus mészkő alapon (helyenként márgás). UTB 1, 2, 3. | 393 | 19,7% |
| 2 | Közepes szerkezetű, enyhén homokos, gyakran vöröses színű talajok, szublitografikus, helyenként márgás mészkő alapon. UTB 4, 5. | 282 | 14,2% |
| 3 | Gazdag talajok, csekély homokhatás, márgás mészkőn vagy annak málladékán. UTB 6. | 91 | 4,5% |
| 4 | Könnyű, vékony talajok homokkő-mészkő alapon, zátonyokkal tarkítva. UTB 7 és 7'. | 112 | 5,6% |
| 5 | Helyenként agyagos talajok, enyhe vagy közepes homokhatással, mállott homokkő-mészkő alapon. UTB 8, 9. | 100 | 5,0% |
| 6 | Gazdag, mély, gyakran vízzel telített talajok agyagos mészkő és márga alapon. UTB 10, 11. | 95 | 4,8% |
| 7 | „Vernasses”, többé-kevésbé homokos és vöröses színű, mállott, szublitografikus vagy homokkő jellegű mészkőn. UTB 12–15. | 461 | 23,2% |
| 8 | Dűnék homokja, helyenként mély (több mint 1,5 m), mészköves és vöröses színű. UTB 16, 17. | 275 | 13,8% |
| 9 | Mélytengeri üledék, nagyon agyagos (Bri), erősen vízzel telített, változatos kolluviummal. UTB 18–20. | 184 | 9,2% |
| A térképen feltüntetett szőlőültetvények összterülete | 1 993 | 100% | |
A két legnagyobb talajcsoport, a homokos „vernasses” (7. csoport, 23%) és a könnyű mészkőtalajok (1. csoport, 20%) együttesen a szőlőültetvények közel felét teszik ki, és meghatározzák a sziget élénk, ásványos házstílusát. A 8. csoportba tartozó zöld dűnék homokja a meleg délkeleti részen, Sainte-Marie-de-Ré környékén található. Az északi mocsarak mélyebb, nedvesebb, 9. csoportba tartozó talajai észrevehetően később érnek be, mint a déli homokos parcellák, így a termelőknek egy szigeten belül két különböző szüretelési időszak áll rendelkezésre.
Hogyan készül a szigeti konyak?
A sziget teljes termését – amelyet szeptember végén szüretelnek (körülbelül egy héttel a szárazföldi szüret előtt) – kén hozzáadása nélkül préselik és körülbelül négy napig erjesztik, majd a Le Bois-Plage-en-Ré-ben található, 1972 óta működő szövetkezeti üzemében lepárolják. A lepárlóüzem hét hagyományos, 25 hektoliteres Charentais réz lepárlóedény valamint egy nagyobb, 100 hektoliteres lepárló, amelyet kizárólag az első melegítéshez használnak, így az Uniré-létesítmény a sziget egyetlen lepárlóüzeme, és az egész régió egyik legjellegzetesebb tengeri hangulatúja Cognac elnevezés.
Két részlet határozza meg a sziget stílusát. Először is, a lepárlók úgy dolgoznak, hogy a finom seprőn: a zavaros, fiatal bort nem szűrik, hanem a kihasznált élesztőt szuszpenzióban tartják, ami krémes, briósra emlékeztető teljességet kölcsönöz a bor számára, amely kiegyensúlyozza a partvidéki savasságot. Másodszor, a bor nem új, hanem jól bejáratott, régebbi tölgyfahordókban érlelődik, így az erőteljes fa-tanninok és a vanília soha nem fedik el a finom virágos, ásványos és sós jegyeket.
Végül pedig maguk a pincék végzik el a munkát. Az Atlanti-óceán partján fekve párásak, ami lassítja a párolgást, és lehetővé teszi, hogy az alkohol az évek során fokozatosan csökkenjen, így egy lágy, kerek ízű, alig érezhetően égető konyakot eredményezve. Ez egy lassú, tengeri érlelés, amelyet egyetlen szárazföldi pince sem tud utánozni.
Nem minden pincés kísérlet járt azonban sikerrel. A Fort de la Prée-t, a 17. századi tengerparti erődítményt is kipróbálták érlelési helyszínként, mivel vastag falai és tengerparti elhelyezkedése rendkívüli feltételeket ígértek. A szövetkezet azonban túlzottnak találta a tengeri páratartalmat: nem olyan volt, mint a folyóvölgyi enyhe nedvesség, amely CognacNagyszerű pincéiben, hanem valami sokkal sósabb és maróbb anyag. Az eaux-de-vie-t el kellett távolítani. A Fort egyedülálló mikroklímája – bár a szövetkezet számára túl szélsőséges – továbbra is lenyűgözi azokat, akik szerint éppen a sziget szélsőséges körülményei jelentik a lényeget.
„A Fort de la Prée-i páratartalom meglehetősen sós volt, egészen más, mint a Charente-folyóé. Ez egy magas, tengeri páratartalom, amely egészen más, mint a szárazföldön.”
Benjamin Baker, független palackozó, WV Baker & Cie, az Uniré szövetkezettel együttműködésben
Desztillálás és érlelés
Betakarítás aszeptember vége
Ripens kontra szárazföld~1 héttel korábban
Erjedés~4 nap, SO2 nélkül
Módszerfinom seprőn
Állóképek7 × 25 HL + 1 × 100 HL
Hordókérlelt limousini / tronçais tölgy
Pincékpárás, tengerparti
Nyári hőmérséklet vs. Cognac3, 10 °C-kal hűvösebb
A szereplők: bortermelők, szövetkezetek, kereskedők, palackozók
Az Île de Ré sziget a konyakvilágban szokatlan jelenség: szinte egyáltalán nincsenek már független bortermelők. A sziget szinte minden szőlőjét egyetlen szövetkezet tagjai gondozzák, amely egyrészt gazdasági hajtóerőként, másrészt védőpajzsként is működik, így biztosítva, hogy a sziget belsejében továbbra is szőlő és burgonya teremjen, nem pedig nyaralók épüljenek. A szövetkezet körül egy nagy családi birtok, egy maroknyi úttörő biogazdaság, valamint a sziget szélsőséges jellegétől vonzott új generációs független palackozók találhatók.
Szövetkezet
SCA Uniré, az Île de Ré szőlőtermelői
Le Bois-Plage-en-Ré · 1950 óta (Uniré egyesülés 2008)
A sziget egyetlen szövetkezete és egyetlen borászat, amely körülbelül 60–70 termelőcsaládot tömörít. Itt készül a sziget bora, Pineau valamint egy 100%-ban Ugni Blanc szőlőfajtából készült birtokkonyakot (Isle de Ré VS, VSOP és XO), majd 2008-ban egyesült a sziget híres korai burgonyatermesztőivel. A szövetkezet a sziget legrégebbi és legritkább készleteit őrzi, beleértve az egyes termelők parcelláiról származó hordós válogatásokat is.
A sziget termelőcsaládjai, akik egyesültek.
Családi ház
Camus
Cognac (szárazföld) és Île de Ré · 1863 óta
A legnagyobb családi tulajdonban lévő konyakgyártó ház, amely öt generáció óta független, és ma Cyril Camus vezeti. A 2000-es évek eleje óta Camus Úttörő szerepet játszott az Île de Ré szigetről származó konyakok terén: az Uniré-vel együttműködve válogatja ki és szerzi be a szövetkezet pincéiből a már érlelt eaux-de-vie-ket. A kapcsolat kölcsönösen kiegészítő jellegű: az Uniré gyártja és érleli a terméket, a Camus pedig kiválasztja a legkiválóbb hordókat, és eljuttatja azokat a világ minden tájára.
A Camus család, ötödik generáció.
Ökológiai gazdaság
Domaine Pelletier
La Couarde-sur-Mer · 7 hektár
A sziget első teljesen független, tanúsítottan biogazdálkodású szőlőültetvénye, amely teljes mértékben a szövetkezeten kívül működik, amforákban és tölgyfahordókban érleli termékeit. A „The First” nevű BIO VSOP konyakja a sziget tiszta, sós jellegét tükrözi.
Elisabeth és Jean-Philippe Pelletier.
Ökológiai gazdaság
Domaine Arica
Loix · tanúsítottan ökológiai
A Loix-félszigeten található, fiatal, minimális beavatkozással működtetett birtok, amely a Chardonnay és a Chenin Blanc szőlőfajtákra, valamint a borászati turizmusra összpontosít, és egy modern, gravitációs elven működő borászattal rendelkezik. Sós ízvilágú fehérborai ugyanazt a tengeri terroirt tükrözik.
Üzemeltetők: Marine és Simon.
Független palackozó • új fejezet
WV Baker & Cie
Együttműködés az Uniré szövetkezettel, Île de Ré
Benjamin Baker az Île de Ré-re érkezett, mert vonzotta az, amit ő „extrém terroir”-nak nevez. A Grande és Petite Champagne míg más régiókat a nagy borászatok határoznak meg, az Île de Ré továbbra is a termelők által irányított és kevésbé figyelemre méltatott maradt. Baker független márkája, WV Baker & Cie egyedi hordókból származó, nem utómunkált eaux-de-vie-ket válogat ki a szövetkezet egyes termelőitől – különböző parcellákról, különböző pincékből, különböző hordókból –, hogy bemutassa a sziget ritkán látható sokszínűségét. Kijelentett célja: hogy a Bois Ordinaires-t újra a figyelem középpontjába állítsa. Az első kiadások – amelyek a Le Bois-Plage-en-Ré-i pincék kincseivel kezdődnek – várhatóan tartalmazni fogják a „Lies Salées”-t is, egy olyan eau-de-vie-t, amely a Xynthia nevű vihar idején víz alá került szőlőültetvényekről származik.
Benjamin Baker, független palackozó (WV Baker & Cie), aki tanácsadói tevékenységet folytat és támogatást nyújt a szövetkezetnek.
Az Île de Ré szigetén szinte minden szőlőültetvényt valamelyik szövetkezet tagja gondoz. Ez a szövetkezeti modell egyik legtisztább megnyilvánulása az egész Cognac régió.
Egy szakértő véleménye: a sziget Benjamin Baker szemével
Benjamin Baker az Île de Ré-i borász és a WV Baker & Cie, egy márka, amely a szövetkezet legkiválóbb régi készleteiből származó, egyetlen hordóból származó konyakok forgalmazására szakosodott. Családja már három generáció óta gazdálkodik a szigeten; ő maga 18 hektár szőlőt művel monokultúrában. Tanulmányozta a sziget talajait, pincéiben érlelte a szeszes italokat, és olyan hordókat kóstolt meg, amelyekből soha nem került forgalomba egyetlen csepp sem. Az Île de Ré-i konyakról alkotott véleménye az egyik legőszintébb és legmegalapozottabb a témában. Kérdeztük tőle a sziget jellegéről, történetéről és jövőjéről.
„A rendkívüli terroir-ok vonzottak. Grande Champagne és Petite Champagne számomra mintha egy kicsit egy másik korszakban ragadtak volna, a nagy házak uralma alatt, néha kissé szomorúak. Az Île de Ré más. Ennek a szigetnek a konyakjának története mellett a nagy kereskedők történetei eltörpülnek. És a benne rejlő lehetőségeket még alig aknázták ki.”
Benjamin Baker, arról, hogy miért választotta az Île de Ré-t a klasszikus cru-k helyett
Baker törekvése nem csupán személyes jellegű. A szövetkezet régi készleteit és az egyes termelők parcelláit a sziget terroirjának szinte teljesen dokumentálatlan archívumaként tekinti: különböző talajokról, különböző termelőktől és különböző évjáratokból származó hordók, amelyeket soha nem palackoztak külön, és nem vizsgáltak meg. Projektje, WV Baker & Cie célja, hogy ezt az archívumot a nyilvánosság elé tárja, olyan egyhordós konyakokat hozva forgalomba, amelyek segítségével a fogyasztók összehasonlíthatják például az északi mocsári talajú parcellát a déli dűnék homokos talajával, vagy egy vihar utáni évjáratot egy száraz évvel. Az első kiadás, a „Lies Salées”, nevét azokról a finom szőlőseprőkről kapta, amelyeket 2010-ben a Xynthia nevű vihar rövid időre elárasztott. Baker szerint ezeknek a talajoknak a sós vízzel való telítődése mérhető és rendkívüli nyomot hagyott a belőlük készült eau-de-vie-ben.
„Szeretném, ha a Bois Ordinaires újra felkerülne a térképre. Nem a névben, ahogy van: a »Bois à Terroirs« semmit sem jelent, sőt, ha lehet, még rosszabb is, mint az előző. Hanem a helyre gondolok: ezekre a termelőkre, ezekre a talajokra, ezekre a hordókra. A sziget megérdemli, hogy az alapján ismerjék meg, amit ténylegesen termel, nem pedig hogy egy mindent magába foglaló kategóriában vesszen el.”
Benjamin Baker, a „Bois Ordinaires” eredetmegjelölésről és az előttünk álló kihívásról
A megnevezéssel kapcsolatos kritikája éles, és saját bevallása szerint kívülálló szemszögéből íródott. A „Bois Ordinaires” elnevezés „Bois à Terroirs”-ra történő átnevezésének célja az volt, hogy a minőséget jelképezze, de Baker szerint ezt felülről irányították, olyan érdekek vezérelve, amelyek Cognac nem pedig maguk a termelők. Azok a nagyvállalatok, amelyek a Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC) számára alig van érdeke, hogy olyan cru-t emeljen ki, amely versenyt jelent a saját keverék-tartalékaik számára. Baker véleménye szerint ennek eredményeként kialakult egy olyan kategória, amelynek hírneve még mindig jócskán elmarad attól, amit a legjobb eaux-de-vie-k nyújtani tudnak. Pontosan ezen a különbségen – a pohárban lévő valóság és a piaci felfogás között – kíván dolgozni.
„Mélyen hiszek ennek a gyönyörű szigetnek a potenciáljában. A történelme rendkívüli, a terroir-ok hitelesek és változatosak, és az itt termelő emberek generációk óta űzik ezt a mesterséget anélkül, hogy megkapnák a nekik járó elismerést. Ez most megváltozik.”
Benjamin Baker, az Île de Ré-i konyak jövőjéről
Az Île de Ré-i konyakok
Az Île de Ré-i konyakot éppúgy az érlelés, mint a talaj jellemzi. A nedves, tengeri levegő által hűtött szigeti pincék, valamint a lassú második érlelés olyan lágy ízvilágot és sós, jódos jelleget kölcsönöznek a konyaknak, amellyel egyetlen szárazföldi pince sem tud versenyezni. A sziget legismertebb partnere, a Camus nem nyers szeszből, hanem az Uniré pincéiből beszerzett, már érlelt eaux-de-vie-ből dolgozik; ez a modell lehetővé teszi, hogy a szövetkezet a termesztésre, a lepárlásra és a hosszú kezdeti érlelésre összpontosítson, míg a Camus a kész konyakot viszi a világpiacra. A Camus szigeten érlelt termékcsaládja nyíltan épít erre a tengeri koncepcióra:
- Fine-sziget, a legfiatalabb, nedves szigeti pincékben, enyhén pörkölt tölgyfahordókban érlelődik. Friss és élénk, fehér gyümölcs, mandula és méz egy tiszta, tengeri sóra emlékeztető ásványosság mellett.
- Kétszer érlelt két lépcsőben érlelődik: először az Île de Ré szigetén egy párás pincében, hogy magába szívja a tengeri levegőt, majd egy második érlelési szakaszban pörkölt tölgyfahordóban Cognac, ami füstös, fás fűszerességet kölcsönöz neki.
- Cliffside Pince, készült apró adagok, amelyet kétszer érlelnek a szigeten, másodszor a tengerparton Fort de la Prée (1625-ben épült). A folyamatos óceáni sópermet miatt ez a legmagasabb sótartalmú és ásványianyag-tartalmú az összes közül.
A szövetkezet emellett saját, 100%-ban Ugni Blanc szőlőfajtából készült birtokbor-sorozatát is palackozza, Isle de Ré VS, VSOP és XO, amelyet teljes egészében a Le Bois-Plage-i pincékben érleltek. A független palackozók pedig már elkezdték méltatni ezt a cru-t: La Maison du Whisky's "Through the Grapevine" piacra dobott egy hordóerősségű Camus Île de Ré-t, míg Augier L'Océanique és Grosperrin Oléronja Ezek a palackozások ugyanazt a part menti „Bois Ordinaires” jelleget tükrözik, amelyet gyakran az Islay-szigeti sós ízű whisky-khez hasonlítanak. A várva várt debütálása WV Baker A & Cie „Lies Salées” nevű terméke – egy egyetlen hordóból származó, nem utólagosan feldolgozott eau-de-vie, amely a Xynthia hurrikán idején elárasztott szőlőültetvényekről származik – új mércét állít fel a kategóriában.
Île de Ré-i konyakok kóstolása
Az alábbi palack az, amelyet jelenleg kiszállíthatunk; tájékoztatásképpen további három Camus-szigeti bor is látható. További termékek megtekintése VSOP konyak és XO konyak az üzletünkben.
Raktáron van
A feltüntetett árak a francia adót is tartalmazzák. Az árak és a rendelkezésre állás az országtól függően eltérőek; az Ön országára vonatkozó pontos ár az egyes termékoldalakon található.
További szigeti konyakok, amelyeket érdemes felfedezni
Ezeket a palackokat az Île de Ré-szigeten a termelők saját szövetkezete gyártja, Az Île de Ré szőlőtermelői. Jelenleg nincs raktáron, de érdemes megismerni őket, mivel ezek a sziget legtisztább, 100%-ban Ugni Blanc-ból készült borait képviselik.
Nálunk nem kapható
Isle de Ré VS
Meleg, barnás árnyalatok, karamellás körte és narancsvirág, kerek ízvilág, egy leheletnyi brioche-val.
Nálunk nem kapható
Isle de Ré VSOP
Szőke teás árnyalat, kristályosodó citrus, narancsvirág és mézeskalács, mindezt rugalmas ízvilág kíséri.
Nálunk nem kapható
Isle de Ré XO, 10 éves
Mély borostyán- és mahagóni színű, narancshéj, mézeskalács, dohány és kandírozott sárgabarack, hosszú és harmonikus.
Gyakran feltett kérdések
Az Île de Ré része-e a Cognac régió?
Igen. Az egész sziget a Cognac Ellenőrzött eredetmegjelölés (Appellation d'Origine Contrôlée), a Bois Ordinaires cru-ban (más néven Bois à Terroirs), a hat közül a legkülsőbb Cognac crus és a leginkább tengeri jellegű.
Mi teszi különlegessé az Île de Ré-i konyakot?
Az óceáni fekvése. A könnyű, homokos-mészkő talaj, az állandó atlanti szél és a sós levegő olyan eaux-de-vie-t eredményez, amelyek gyorsan érnek be, és friss, ásványos, enyhén jódos és sós jelleget mutatnak, ami megkülönbözteti őket a szárazföldi champagne-i cru-k krétás, strukturált konyakjaitól. A sziget szőlői nagyjából egy héttel korábban érnek be, mint a szárazföldön, mégis hűvösebb körülmények között, néha három-tíz fokkal hűvösebbben, mint a városban Cognac, ami hosszabb, fokozatosabb ízfejlődést eredményez. A párás tengerparti pincék és a lassú másodlagos érlelés még jobban elmélyítik ezt a jellegzetes ízvilágot.
Ki gyártja az Île de Ré-i konyakot?
A sziget bortermelői az 1950-ben alapított, Le Bois-Plage-en-Ré-ben működő Uniré (Vignerons de l’Île de Ré) szövetkezeten keresztül működnek, amely a sziget egyetlen szövetkezete és lepárlóüzeme. A szövetkezet eaux-de-vie-jeit saját pincéiben érleli, és azokat a Camus családi ház számára is rendelkezésre bocsátja (1863 óta), amely a már érlelt készletekből válogatva állítja össze Île de Ré termékcsaládját. Kis független biogazdaságok, mint például Domaine Pelletier és Domaine Arica a szövetkezeten kívül dolgozik. A független palackozók új generációja, köztük Benjamin Baker, aki WV Baker & Cie jelenleg közvetlenül a szövetkezettel együttműködve foglalkozik az egyes hordók palackozásával.
Milyen nagy az Île de Ré-i szőlőültetvény, és milyen szőlőfajtákat termesztenek ott?
Jelenleg körülbelül 480 hektár, amelynek nagyjából a fele (körülbelül 240 ha) a konyak-lepárlásra szánt Ugni Blanc-ültetvény, így ez az egész régió egyik legkisebb cru-ja Cognac borvidék. A szőlőültetvény 1880-ban érte el fénykorát, amikor a szőlőültetvények a sziget teljes területének közel 60%-át borították. Az Ugni Blanc mellett termesztik Colombard, a fehérborok közül a Chardonnay és a Sauvignon, a sziget vörös- és rozéborai közül pedig a Merlot, a Cabernet Franc, a Cabernet Sauvignon és a Tannat.
Miért van az Île de Ré-i konyaknak tengeri íze?
Több tényező is közre játszik. A szőlő könnyű, homokos-meszes talajon nő, amelyet a sós vízpermet csap meg. Generációk óta a gazdák a dagály által a parton lerakott tengeri moszatot használták a szőlősorok trágyázására, amelyet kőből épült Gares à Varech (tengeri moszat-raktárak) nevű épületekben tároltak; azok, akik ismerik ezt a gyakorlatot, úgy írják le, hogy ez egyértelműen befolyásolta a bor jellegét. A gyakorlatot azóta rendelet tiltja. Ma a tengeri hatás magából a levegőből származik: az állandó, az Atlanti-óceán felől fújó part menti szél, a sós köd és a sziget páratartalma, amelyről a szövetkezet saját kísérletei megerősítették, hogy lényegesen sósabb, mint a Charente folyó völgyének páratartalma. A konyakot ezután tengerparti pincékben érlelik, így évről évre egyre mélyül a sós, lágy jellege.
Mi a kapcsolat Camus és az Uniré szövetkezet között?
A Camus nem nyers szeszes italt vásárol, hanem az Uniré pincéiből származó, már érlelt eaux-de-vie-t szerzi be. A szövetkezet végzi a termesztést, a lepárlást és az elsődleges érlelést; a Camus pedig kiválasztja a legkiválóbb készleteket, és azokat az Île de Ré termékcsaládja (Fine Island, Double Matured, Cliffside Cellar) keretében hozza forgalomba. A két vállalat nem versenytársak, hanem kiegészítik egymást: az Uniré egyre inkább a legrégebbi készleteire, a ritka évjáratokra és az egyes termelők parcelláira koncentrál, míg a Camus ezeknek az eaux-de-vie-knek biztosítja a globális elterjedést.
Mit jelent a „Bois Ordinaires” vagy a „Bois à Terroirs” kifejezés?
A Bois Ordinaires a hat közül a legkülsőbb Cognac crus, amely történelmileg a leginkább tengeri jellegű és a kereskedelmi hierarchiában a legkevésbé tekintélyes. A nevet nemrég „Bois à Terroirs”-ra változtatták, hogy jobban tükrözze a terület terroir-jainak sokszínűségét. A változás vitát váltott ki a sziget termelői körében: a kritikusok, köztük a független palackozó Benjamin Baker, azzal érvelnek, hogy az új névnek nincs valódi jelentése a fogyasztók számára, és hogy az alapvető kihívás a termelők elismerése, nem pedig egy olyan márkanévváltás, amelyet Cognac.
Hol lehet Île de Ré-i konyakot vásárolni?
Cognac Szakértő világszerte forgalmazzák a sziget termékeit. A Camus Île de Ré Fine Island VSOP már kapható; a többi szigeti termék a készlet függvényében jelenik meg. Lásd a fenti palackokat.
Terroir-adatok: René Morlet tanácsadó, „Étude des Terroirs Viticoles de l'Île de Ré”, az INRA UEVV Angers közreműködésével, 2005 (kilenc termőterületi csoport, 1 993 ha). A történelem, a szőlőültetvények, a lepárlás és a borászokra vonatkozó részletek a Les Vignerons de l’Île de Ré / Uniré, Camus című kiadványból származnak, Domaine Pelletier, Domaine Arica, az Île de Ré-i turisztikai iroda és a megjelent források. Szakértői vélemény: Benjamin Baker, független palackozó, WV Baker & Cie, interjú a Cognac Szakértő, 2025. Saint-Martin-de-Ré erődítményei: az UNESCO világöröksége Heritage (Vauban erődítményei, 2008). A Crus térképe: Cognac Szakértő. Portrék: Cyril Camus (Camus); Domaine Pelletier és Domaine Arica (Vins IGP Charentais); Vignerons de l'Île de Ré (Uniré). Fotók: Wikimedia Commons, CC BY / CC BY-SA / CC0 licenc alatt (Phare des Baleines; Saint-Martin-de-Ré; Marais salants, île de Ré; Osztrigatermesztés az Île de Ré-n; Fort de la Prée; Île de Ré). Térképalap: az OpenStreetMap közreműködői. Benjamin Baker fotója: Est Républicain / Alexandre Marchi.