SPRING SALE Up to 30% OFF on 900+ bottles — all in stock in our warehouse. EXPLORE

category-image

Hőstressz

Cognac 2022: A hőség beköszönt

Cognac 2022: A hőség beköszönt

A 2022-es meteorológiai nyár a második legmelegebbnek ígérkezik, amelyet valaha Franciaországban feljegyeztek - a 2003-as volt a legmelegebb. A Cognac régió termelői, mint Franciaország valamennyi borvidékén, többek között e hőség miatt jelentős kihívásokkal szembesültek 2022 folyamán.

A következő bekezdésekben a hőhullámokkal kapcsolatos meghatározásokat és részleteket, a hőségnek a fotoszintézisre és a szőlő fejlődésére gyakorolt hatását ismertetjük, és ami nagyon fontos, két közeli termelő hangját hallhatjuk arról, hogy mit láttak és mit tettek a 2022-es túlzott hőség ellen.

Az éghajlatváltozás közvetlen hatásairól és a Cognacoldal emelkedő hőmérsékletéről többet akartunk megtudni, ezért két különböző borásszal beszélgettünk, akik megosztották velünk tapasztalataikat a 2022-es hőhullámok elleni küzdelemről: Jacques Petit és Jean Pasquet.

La Canicule & hőhullámok

A nyári időszakban, amely a június 1. és augusztus 31. közötti napokat jelenti, már három hivatalos hőhullámos időszak is volt. Hivatalos hőhullámról akkor beszélünk, ha a nappali és éjszakai hőmérséklet három egymást követő napon keresztül emelkedik. A francia régiótól vagy várostól függően a nappali küszöbérték 31°-34°C (88°-93°F), az éjszakai küszöbérték pedig 21°-24°C (70°-75°F). Ha a nappali és az éjszakai hőmérséklet három egymást követő napon keresztül a megfelelő küszöbértékek felett van, akkor hőhullámnak - franciául canicule - nevezik.

Fotoszintézis 101

Mi történik pontosan a szőlő növekedési ciklusa során, amely végül szőlőt ad, amelyet leszüretelnek, borrá készítenek, majd lepárolnak, hogy elkészüljön a mi szeretett Cognac? A National Geographic meghatározása szerint a fotoszintézis egy olyan hőmérsékletfüggő folyamat, amelynek során a növények - így a Cognacesetében elsősorban az Ugni Blanc szőlő - a napfény, a víz és a szén-dioxid felhasználásával oxigént és energiát termelnek cukor formájában. A keletkezett kémiai energia a szőlő növekedésének és fejlődésének táplálására szabadul fel.

Fotoszintetikus szempontból a szőlő 20-30°C (68°-86°F) között a legtermékenyebb. És itt jön az igazán fontos rész: 10°C alatt (50°F) és 35°C felett (95°F) nem történik fotoszintézis - még akkor sem, ha a nap magasan süt az égen. Az, hogy mi történik a téli nyugalmi időszak alatt, nem ennek a cikknek a témája, de a nyári hőhullámok idején az a probléma, hogy a szőlő több vizet veszít a levelein keresztül, mint amennyit a gyökerein keresztül felszív. A fotoszintézis valójában leáll, és a szőlő növekedési és fejlődési ciklusa leáll.

Emiatt a rendkívül forró évjáratok egyrészt éretlen szőlőt eredményezhetnek, nem feltétlenül túlérett és koncentrált gyümölcsöt, ahogyan azt általában gondolják (például néhány 2003-as bordeaux-i bor). A másik oldalon a meleg évjáratok alacsony savtartalmú, magasabb alkoholtartalmú borokat eredményezhetnek, és ezért a borból hiányozhat az egyensúly.

Tudományos szempontból a Cognac régiót különösen súlyosan érintette a 2022-es intenzív hőség. A kánikulai hőmérsékleti küszöbértékeket sok esetben messze túllépték, ami negatívan hatott a szőlő növekedési ciklusára. Ha mindezt a kora tavaszi fagyok időszakával és több kegyetlen jégesővel párosítjuk, akkor elég viharos 2022 volt a Cognac régióban.

Beszéltünk Jacques Petit-vel és Jean Pasquet-vel, hogy megtudjuk, hogyan vélekednek a közelmúltban tapasztalt hőhullámokról, és hogyan viselték szőlőik az idei év éghajlati eseményeit.

Jacques Petit

Az Andre PetitCognac családi vállalkozás Berneuil-ben található, és büszke arra, hogy a szüret és a termelés hagyományos, generációkon át öröklődő módszereit megőrizte. Jelenleg Jacques Petit, az alapító unokája vezeti a házat. Jacques apjától örökölte mind a szőlőültetvényét, mind a Cognac termeléshez szükséges ismereteit.

Ismerje meg Jacques véleményét a hőhullámról.

Jean Pasquet

Családi márka, amely a szíve mélyén organikus. Amy és Jean Pasquet több generáción átívelő tapasztalataikat felhasználva tökéletesítették a biogazdálkodás módszereit, hogy tökéletesen kiegyensúlyozott konyakokat állítsanak elő. Pasquet Cognac elkötelezett a kivételes minőségű, kis tételek előállítása mellett, és gondoskodik arról, hogy minden lépésükkel tiszteletben tartsák a környezetet.

Ismerje meg Jean véleményét a hőhullámról.

Jacques Petit a Cognac André Petit & Fils cégtől

A szőlőtermesztés jelenlegi helyzetéről:

Nem igazán van sok földem a homokon. A parcelláim többnyire mészkőből vannak. Az én régi szőlőim azok, amelyeknek a földje a lejtősebb, és a gyökerek a legmélyebben vannak. Tehát egyelőre, eltekintve a szőlőktől, amelyeknek egy kis víz hiányzik ahhoz, hogy növekedjenek és nagyobbak legyenek, jól mennek a dolgok.

Fiatal borok és öntözés:

A fiatal szőlőtőkéket, vagyis az idén ültetett szőlőtőkéket augusztus elején tudtuk öntözni (ültetésenként 3 literrel), hogy segítsük a dolgok megszilárdulását. Ez teljesen legális; ami nem megengedett, az az idősebb tőkék öntözése, de igen, a fiatal tőkéket öntözni kell.

A szőlőtőkék megfigyelése a régióban és környékén:

Megfigyeléseim szerint a következő két szőlőfajta nem bírta a hőséget: a homokos talajon lévő tőkék - ezek a tőkék szenvedtek, különösen a fiatal borok - és más fiatal borok, amelyeket túl gyakran öntöztek. Vannak olyan termelők, akik a fiatal tőkéket a telepítés pillanatában, majd egy hónappal később ismét öntözik - nem hagyják abba az öntözést, háromszor-négyszer is megteszik, ami nem feltétlenül jó, mert a növénynek hagyni kell, hogy maga keresse a hűvös enyhülést a talajban. Ha túl gyakran öntözzük a fiatal szőlőtőkéket, akkor az első három-négy évben túlságosan sérülékenyek lesznek, mert felszíni gyökereket fejlesztenek. A gyökerek nem fognak elég mélyre hatolni. Ezek a tőkék szenvednek.

Betakarítás időpontja:

A betakarítás során a BNIC érettségi ellenőrzései azt mutatták, hogy a savasság erősen csökkent. Én az én elemzéseimben nem ezt találtam. Emiatt a szüret időpontja számomra valószínűleg nem lesz október eleje előtt a Cognac szőlőfajták esetében. Néhány Pineau szőlőfajtám (merlot, cabernet, colombard) esetében valószínűleg korábban, szeptember 20-23-án kezdem a szüretet. Az ugni blanc esetében azonban szeptember végén, vagy október elején. Bármi is történik az időjárással, általában a veraison után 40-45 nappal számolunk a szüret megkezdésére. Így jöttem rá ezekre az időpontokra.

A szőlőfajták közötti különbség:

Nem, egyáltalán nem. Nincs különbség a különböző szőlőfajták között.

André Petit Cognacs

Jean Pasquet, Cognac Pasquet

Az elhelyezés és a tőkék kora témakörében:

A kétéves tőkék esetében attól függ, hogy hová ültetik őket. Nekem például egyéves szőlőim vannak itt Eraville-ben, lent a dombon. A talaj elég mély, elég nedves, így remekül néznek ki, és nem kellett öntöznöm őket. Jól vannak, de vannak például kétéves szőlőim a domb tetején, ahol kevesebb a talaj, és szenvednek - nem pusztulnak el -, de a levelek barnulnak és lehullanak.

Az öreg szőlőtőkéknél ez tényleg nem olyan rossz - a leveleknél. A szőlő esetében a napégés volt a probléma, de ez nem az aszály miatt van, hanem azért, mert meleg volt, és sok közvetlen nap érte a szőlőt.

A viharos 2022-es évjárat számbavétele a szőlőben:

A mi Petite Champagne honlapunkon júniusban jégeső esett. Így a szőlőtermés 40%-át már elvesztettük. Szőlőültetvényeink másik felében, a Grande Champagne oldalon áprilisban fagykárokat szenvedtünk, és máris 20-30%-ot vesztettünk. Az átlag körülbelül 35%-os.

Esőért könyörgünk:

Most aggódunk, mivel nagyon közel vagyunk a szürethez, és remélünk egy kis esőt, hogy legyen egy kis lé a szőlőben... Ha kapunk 20mm (20L/m^2) 10-15 nappal a szüret előtt, az már jó. A szőlő reakciója nagyon gyors, és ezt ki tudjuk használni. Enélkül szerintem 10-15%-kal kevesebb lesz a termés

A szőlőfajták közötti különbség:

Valójában nincs nagy különbség. A Folle Blanche nagyon érzékeny a leégésre... Az Ugni Blanc esetében a traktorral kevesebbet megyünk át a szőlőn, hogy több levél és ág maradjon, amelyek esernyőként fedik a szőlőt. Az Ugni Blanc-nál nagyobb levelek vannak, mint a Folle Blanche-nál, így az Ugni Blanc-nál kevesebb a kár.

A borra gyakorolt hatás:

Hiányozni fog a savtartalom, és valószínűleg magas lesz az alkoholtartalom, így a Cognac borok esetében fennáll a veszélye, hogy nem lesznek túl kiegyensúlyozottak. Valószínűleg korábban kell majd szüretelnünk.

Pasquet konyakok

Következtetés

Fontos megjegyezni, hogy a Cognac régió termelői elsősorban vigneronok - angolul borászok. Szőlő és szőlő nélkül nincs bor, bor nélkül pedig nincs Cognac.

Túl gyakran elfajulnak a viták arról, hogy mi történik a Cognac termelő pincéjében - és ennek fontosságát nem tagadhatjuk -, de az egészséges szőlő minden, ami a minőségi bortermeléshez szükséges.

A termelők előtt álló éghajlati kihívások valósak, és úgy tűnik, hogy az évek múlásával egyre gyakoribbá és intenzívebbé válnak. Mégis, a borász ügyessége és leleményessége elkerülhetetlenül ahhoz vezet, hogy borokat kapjunk, és hálás szép konyakokat, még hosszú éveken át.

Egy olyan nehéz évben, mint 2022, tegyünk erőfeszítéseket, hogy támogassuk azokat a termelőket, akiknek a szőlőültetvényekben tett erőfeszítéseit az anyatermészet akadályozta.

Egészségünkre!

Vigneronoktól származó konyakok

Természetesen nem André Petit vagy Cognac Pasquet az egyetlen, aki szenvedett a 2022-es hőségtől. Néhány másik fantasztikus termelő-párlatkészítő a következő.

Termék hozzáadva a kívánságlistához
Az összehasonlításhoz hozzáadott termék.
Sikeresen követte ezt a márkát