Fotoszintetikus szempontból a szőlő 20-30°C (68°-86°F) között a legtermékenyebb. És itt jön az igazán fontos rész: 10°C alatt (50°F) és 35°C felett (95°F) nem történik fotoszintézis - még akkor sem, ha a nap magasan süt az égen. Az, hogy mi történik a téli nyugalmi időszak alatt, nem ennek a cikknek a témája, de a nyári hőhullámok idején az a probléma, hogy a szőlő több vizet veszít a levelein keresztül, mint amennyit a gyökerein keresztül felszív. A fotoszintézis valójában leáll, és a szőlő növekedési és fejlődési ciklusa leáll.

Emiatt a rendkívül forró évjáratok egyrészt éretlen szőlőt eredményezhetnek, nem feltétlenül túlérett és koncentrált gyümölcsöt, ahogyan azt általában gondolják (például néhány 2003-as bordeaux-i bor). A másik oldalon a meleg évjáratok alacsony savtartalmú, magasabb alkoholtartalmú borokat eredményezhetnek, és ezért a borból hiányozhat az egyensúly.

Tudományos szempontból a Cognac régiót különösen súlyosan érintette a 2022-es intenzív hőség. A kánikulai hőmérsékleti küszöbértékeket sok esetben messze túllépték, ami negatívan hatott a szőlő növekedési ciklusára. Ha mindezt a kora tavaszi fagyok időszakával és több kegyetlen jégesővel párosítjuk, akkor elég viharos 2022 volt a Cognac régióban.

Beszéltünk Jacques Petit-vel és Jean Pasquet-vel, hogy megtudjuk, hogyan vélekednek a közelmúltban tapasztalt hőhullámokról, és hogyan viselték szőlőik az idei év éghajlati eseményeit.