A Cognac és az Armagnac régió számos vendégszerető termelőjével tartott találkozón beléphettek a raktárakba, és megkóstolhatták a párlatokat közvetlenül a hordóból.
Egyéni erősségeiket és képességeiket hozzák a projektbe, és egy összetartó és egymást kiegészítő csapatot alkotnak, amely a különböző ízlések és szellemi fókuszok ellenére szinte mindig ugyanazokat a kedvenceket választja a vakkóstolás során.
A hordó kiválasztásakor azonban a csoport 5 tagjából általában legalább 4-nek lelkesednie kell azért, amit kóstolnak, hogy a Grape of Art minőségi ígéretét be lehessen tartani. A hordópincék bejárása és a termelő telephelyének elhagyása után az ötök hazavisznek mintát a legjobb hordókból. Otthon ezeket aztán felosztják, és a csapat minden tagja vakon és pártatlanul újra megkóstolja őket, a saját referenciapalackjaival együtt.
Az utolsó kóstolási körben az ötök ismét összejönnek, hogy megkóstolják a hordókat, és meghozzák a végső döntést. Ezzel a megközelítéssel a lágerrel kapcsolatos érzelmek és a kor, a márka vagy az alkoholtartalom hatása háttérbe szorul, és az objektivitás megnő. És bár a csapat minden tagja más-más feladatot vállal a hordók kiválasztásában és a címkék megtervezésében, a végső döntést mindig együtt hozzák meg.
Egy ilyen szigorú kóstolási folyamat, amely garantálja a kiváló minőségű választékot, és egy friss, új esztétika, amely a hagyományos szeszes italoknak egy kortárs csavart ad - mi mást is kívánhatna egy független palackozótól?
