A Cognac készítésének mestersége generációkon át öröklődő örökség - dédapáktól nagyapákig, apáktól a mai kézművesekig. Az apaság és az apai kötelékek tiszteletére négy nagyra becsült Cognac gyártóval beszélgettünk: Pasquet, Godet, Comandon és Prunier. Ők megosztották az apáiktól tanult felbecsülhetetlen értékű leckéket, aláhúzva a Cognac nem csak a mának, hanem a jövőnek szóló kézműves hagyományát is. Bár sok jelenlegi termelő talán nem kóstolhatja meg saját alkotásaikat, amelyek évtizedekig türelmesen érlelődnek a chai-ban, erőfeszítéseik biztosítják a folyamatosságot és a minőséget a következő generációk számára.
Az apák napja gyorsan közeledik, ez a tökéletes alkalom, hogy megünnepeljük ezeket az elkötelezett alkotókat és az őket inspiráló apákat. Egészségünkre!
Válassza ki a tökéletes Cognac címet szeretett italunk alkotóinak és atyáinak tiszteletére - Cognac.
.jpg)
Alice és Claire Burnez testvérek a híres Cognac Prunier ház 6. generációját képviselik, átvéve apjuktól a múlt és a jelen finom keverékét, a jövőbe tekintve. Mindketten egyetértenek abban, hogy a munkamódszer megváltozott apjukéhoz képest.
Ahogy az egy ilyen történelmileg gazdag családi vállalkozásban elvárható, mindketten mindig is kóstolhattak borokat és szeszes italokat a családi vacsorákon és partikon, hogy belenőjenek az üzletbe. "Ez a családi életünk része, mielőtt a munkánk terméke lenne"
Az apák befolyása a Cognac oldalon, ahogyan az ma is van, továbbra is nagyon fontos. Ennek fényében összeállítottunk egy apák napi körképet a Cognac legjobb választásaiból, amelyek szerintünk jól szolgálnak kellemes ajándékként az idei apák napján. Akár lelkes Cognac ivó, akár első ízlelő, az alábbi válogatásunkban mindenre felkészültünk. Rendeljen egy Cognac apák napi választékunkból, és tapasztalja meg a generációkon átörökített hagyományokat, a szakértelmet és az innovatív ötleteket.
Claire: Claire: Nehéz pontosan visszaemlékezni egy pillanatra. Otthon mindig megszagoltuk a borokat és a konyakokat, apánknak fontos volt, hogy ízlelésre és szaglásra neveljen bennünket.
Alice. Nem emlékszem, biztos túl fiatal voltam ahhoz, hogy emlékezzek (megkockáztatom, hogy megdöbbentem). A családi vacsorákon és partikon mindig is kóstolhattunk borokat és szeszes italokat. Ez a családi életünk része, mielőtt a munkánkhoz szükséges termék lenne.
Claire: Claire: Személyes szinten, hogy saját döntéseket hozzunk. Úgy döntöttünk, hogy a Cognac Prunier-nél dolgozunk, de soha nem kényszerítettek minket erre a döntésre. A második, a Prunier-re jellemzőbb szempont a konyak elkészítésében részt vevő összes szereplő tisztelete. A bortermelőtől a végső fogyasztóig mindenki fontos.
Alice: Rendszerint a legfontosabb tanulság, amit megtanult, hogy saját elképzeléseit és véleményét alakítsa ki, még akkor is, ha ezt most talán néha megbánja! Konkrétabban a konyak esetében a termék borászati megközelítésével kapcsolatos tanulságok, és különösen a parcella/terroir hatás.
Claire: A lényegét tekintve azonban nagyon hasonló: megőrizni az elmúlt generációk örökségét, miközben a jövő generációi számára is hozzájárulunk, és örömünket leljük a konyakválasztásban!
Alice: Valóban más, mert a generációs hatás, a fejlődő eszközök, a változó vásárlói igények... a konyakkal kapcsolatos munka alig változott, csak az adminisztrációs teher más. De a céljaink ugyanazok: megőrizni a történelmet, az örökséget és a Prunier csapat tagjait, valamint (nagyon) jó Prunier-konjakokat készíteni, hogy élvezhessük őket.
.jpg)
"Nincs értelme megbánni, ami megtörtént, megtörtént, nincs visszaút." Jean Pasquet átvette a családi vállalkozást, a hagyományokat és az innovatív szakértelmet édesapjától, Jean-Luc-tól, aki 1970-ben vette át az üzletet. Ez azonban soha nem akadályozta meg Jean-t abban, hogy saját munkamódszerét fejlessze.
Ezért már 1995-ben elkezdte a 14 hektáros szőlőültetvényeiket a biogazdálkodás elvei szerint művelni. "Sok mindent megváltoztattam az apám munkamódszeréhez képest, azt hiszem, még mindig ugyanazon az úton haladok, csak épp hajót váltottam. Mindig is az volt a vágyunk és az ambíciónk, hogy a legjobb Cognac készítsük, amit a szőlőink és a terroirunk adhat, a pénz soha nem volt vezérmotívum, fontos, de nem a legfontosabb" Fiatalon, 24 évesen kezdett el érdeklődni a Cognac iránt, és úgy emlékszik rá, mintha csak tegnap lett volna: "Nagyon jól emlékszem az első konyakra, ami igazán érzelmeket váltott ki belőlem, ez volt apám Vieille Réserve-ja, egy 40 éves konyak, amit ma már szinte lehetetlen megtalálni."
Nehéz megmondani, mivel egy konyaktermelő fia volt, a konyak mindenütt jelen volt a házban. Elég későn kezdtem el érdeklődni iránta, úgy tűnik, hogy akkor tudatosult bennem a konyak fontossága, amikor Új-Zélandról hazajöttem, 24 éves voltam.
Természetesen úgy kezdtem, hogy a szüleim konyakját ittam... de Schweppes-szel. Ez nagyon divatos volt a 90-es évek végén és 2000 elején, alig voltam 20 éves. Azonban nagyon jól emlékszem az első konyakra, ami igazán elérzékenyített, az apám Vieille Réserve-je volt, egy 40 éves konyak, amit ma már szinte lehetetlen beszerezni.
Ami a konyakot illeti: soha nem palackozok olyasmit, ami nem tetszik, vagy ami még nincs kész. És ezt minden nap el is vállalom.
Ami az életet illeti: nincs értelme megbánni, ami megtörtént, az megtörtént, nincs visszaút. És hogy a legjobb módja annak, hogy ne bánkódjunk, ha őszinték vagyunk másokkal és önmagunkkal, tudjuk, ha megkockáztatjuk, hogy megbánunk ilyen vagy olyan dolgot, akkor cselekednünk kell, és megpróbáljuk a legjobbat kihozni magunkból.
Sok mindent megváltoztattam az apám munkamódszerével kapcsolatban, azt hiszem, még mindig ugyanazon a pályán vagyok, csak épp hajót váltottam.
Mindig is az volt a vágyunk és az ambíciónk, hogy a legjobb konyakot készítsük, amit a szőlőink és a terroirunk adhat, a pénz soha nem volt a vezérmotívum, fontos, de nem ez a legfontosabb.
"Megtanultam arra törekedni, hogy lágyabb és ínycsiklandóbb konyakokat készítsek. Mindezt úgy, hogy közben folyamatosan törekszem az innovációra és a status quo megkérdőjelezésére. Ez egy kicsit olyan, mint a Cognac, időbe telik, mire elég tapasztalattal rendelkezel ahhoz, hogy egyensúlyba hozd ezt a két paradigmát"." 1821-ben alapította Pierre Comandon, ma Franck Vigneron az apjával, Patrick Vigneronnal együtt vezeti a Cognac Comandon házat.
Több mint 200 évnyi, a Cognac közösségben betöltött fontos szerep tette a családi vállalkozást azzá, ami ma. "Az első Cognac kóstolásom édesapámmal jóval azután történt, hogy először kísérleteztem és borokat kóstoltam... Ő a nagyon érett konyakok kerekességét és simaságát kedveli. Az én esetemben szeretem a változatosságot, és szeretek új, nem túl gyakori aspektusokat felfedezni. Apámtól tanultam meg, hogy kíváncsi legyek a sokféle borra, és ezt a kíváncsiságot, amit a borok iránt tanított nekem, a konyakokra is alkalmazom."
Fedezze fel a Comandon-t!
Az első konyakkóstolásom apámmal jóval azután történt, hogy először borokat kísérleteztem és kóstoltam. Apám borszakértő. És jóval azelőtt felfedeztette velem a borokat, hogy a konyakról beszélgettünk volna. Apámnak van egy affinitása a nagyon régi konyakokhoz.
Minél idősebbek (és ezért gyakran drágábbak), annál jobban szereti őket. Nem azt mondom, hogy csak akkor szereti a konyakokat, ha drágák, nem ez a lényeg. Nem keresi a rancio-t sem. Valójában a nagyon érett konyakok kerekességét és simaságát kedveli. Az én esetemben szeretem a változatosságot, és szeretek új, nem túl gyakori arcokat felfedezni.
Valójában az általam kedvelt kritériumok listája túl hosszú lenne ehhez a kérdés-felelethez. Rövidebb azoknak a dolgoknak a listája, amelyeket nem szeretek: Nem szeretem a személyiség nélküli, lapos konyakokat. Túl édesek és túl vaníliásak, mint a konyakok, amelyek erősek, és úgy tűnik, mintha el akarnának rejteni valamit.
Így aztán apámtól tanultam meg, hogy kíváncsi legyek a sokféle borra, és ezt a kíváncsiságot, amit a borok iránt tanított nekem, a konyakokra is alkalmazom. Az első komoly konyakkóstolásaink 2008-ra nyúlnak vissza, amikor a Comandon konyakok minőségét aktualizáltuk.
Megtanultam arra törekedni, hogy lágyabb és ínyencebb konyakokat készítsek, ahelyett, hogy olyan egyedi konyakok érdekelnének, amelyek csak engem vagy túl kevés embert érdekelnek. Mindezt úgy, hogy közben folyamatosan törekedtem az innovációra és a status quo megkérdőjelezésére. Kicsit olyan ez, mint a konyak, időbe telik, amíg elég tapasztalatot szerzel ahhoz, hogy egyensúlyba hozd ezt a két paradigmát.
Az apám szereti a folyamatos cselekvést, ez fizikai: "mozognia kell!" Talán túl aktív. Én inkább tervezek és szervezek. Talán túlságosan is szervezett. Így ez időnként megoszt minket.
Abban azonban egyetértünk, hogy az értékesítés funkciója prioritást élvez egy vállalatnál. Az értékesítés a háború záloga. Azt hiszem, ebben a kérdésben egyetértünk.
.jpg)
"Légy jó magadhoz... nem egy élet van, hanem több mint ezer és a tiéd. Nem egy út van, hanem több mint ezer út és a te utad." Maxime Godet egyike annak a 3 testvérnek, akik ma a Cognac Godet-házat vezetik, és a 15. generációt képviselik. Történetük egészen 1588-ig nyúlik vissza, és azóta 100%-ban családi tulajdonban van. Ő emlékszik vissza: "Amikor először ittam Cognac, az apám és nagyapám jelenlétében történhetett, az utóbbi birtokán, egy nagy szálloda bárjában.
Hatéves lehettem. Ez egy nagyon homályos emlék, de nagyon erős" Bár az ő és testvére munkamódszere megváltozott az apjáéhoz képest, a korlátozott termelés, a hosszú érlelés, a kézzel végzett munka és a személyre szabott cuvée-k igény szerinti palackozása továbbra is mély meggyőződésük marad. Egyvalami azonban nem változott sem: "Azóta az apámmal vagy a testvéreimmel inni olyan az embernek, mintha lélegzik. Ez magától értetődő, és nem is kérhetsz belőle."
Fedezd fel Godet-t!
Ez egy jó kérdés. Az biztos, hogy amikor először ittam konyakot, az apám és nagyapám jelenlétében történhetett, az utóbbi birtokán, az ő nagy szállodai bárjához méltó bárjában.
Hatéves lehettem. Ez egy nagyon homályos emlék, de nagyon erős. Azóta apámmal vagy a testvéreimmel egy vödörrel inni olyan az embernek, mint fellélegezni. Magától értetődő, és nem lehet kérni.
Légy jó magadhoz... nem 1 élet van, hanem ezer és a tiéd. Nincs egy út, hanem ezer út és a te utad.
Ez egészen más. Csapatban dolgozom, és a nálam jobbakra bízom azokat a feladatokat, amelyek sikeressé tesznek minket.
