Egy öregített remekmű Delamain-től
A jól érlelt Limousin tölgyfában érlelt Delamain Extra de Grande Champagne a Cognac premier cru régiójának különböző lepárlóitól származó keverék, ahol minden egyes konyakot külön érlelnek, a végső érlelés további két évig egy hordóban történik - ezt nevezik "házasítási" folyamatnak, ami a ház jellegzetessége. A családi tulajdonban lévő Maison Delamain abban a tekintetben ritka, hogy csak kivételes korú konyakokat állít elő, nem pedig a más gyártók által kedvelt fiatalabb VS és VSOP palackozásokat. Mély érettséget és testes illatot mutat, így nem meglepő, hogy ezt a konyakot a Wine Enthusiast Magazine "mesterműnek " nyilvánította.
A palackozás előtt a Delamain összes eaux-de-vie-je a Charente folyó partján lévő párás pincéjükben várakozott. Minden hordó kizárólag érlelt francia tölgyfából készül, így a fa sűrűn elhelyezkedő rostjai korlátozzák a tanninok beáramlását. Ez viszont segít megőrizni a konyak gyümölcsös ízét és finomabb árnyalatait, de hosszabb érlelési folyamatot is igényel. A házasítás különböző nedűit több évig külön-külön érlelik, mielőtt legalább két évig hordóban házasítják őket, hogy az ízek teljesen integrálódhassanak és harmóniában fejlődhessenek. Végül, a Delamain a konyak palackerősségre való csökkentéséhez víz helyett faibles-t - idősebb, alacsonyabb alkoholtartalmú konyakokat - használ, így biztosítva, hogy semmi sem hígítja fel az idővel kialakult ízeket.
Az évjáratos konyakok készítése iránti páratlan szenvedély 1759 óta öröklődik generációról generációra, amikor James Delamain elhagyta Írországot, hogy Jarnacban telepedjen le konyakkereskedőként. Unokája, Henri 1824-ben alapította a Maison Delamain-t, és ma már a Delamain család kilencedik generációja vezeti a céget - összesen tizenöt alkalmazottal. Miközben büszkék Grande Champagne AOC-jukra, a Maison Delamain inkább nem kötődik egyetlen konkrét bortermelőhöz vagy felvásárlási szerződéshez sem, ehelyett minden évben egyénileg választja ki a rendelkezésre álló legjobb borokat. A részletekre fordított figyelemnek köszönhetően biztos lehet benne, hogy a Delamain konyak minden egyes palackja egy élmény lesz, amelyet meg kell kóstolni.
Díjak és elismerések
- Wine Enthusiast Magazine 2008: 96-100 pont, "Legmagasabb ajánlás"
A palack bemutatása
Az Extra de Grande Champagne palack egy dekanter, amelyet kizárólag a Delamain számára terveztek és fújtak. Az elülső oldalon található pajzs egy eredeti tányérról származik, amelyet Henry Delamain 1762-ben készített dublini delfiter gyárában unokaöccse, James Delamain és Marie Ranson esküvőjére. Egy túlméretezett, királykék díszdoboz teszi teljessé ezt a fényűző csomagot.
Hogyan élvezze a Delamain Extra de Grande Champagne konyakot?
Ez a rendkívüli gondossággal készített, érlelt konyak megérdemli az Ön teljes figyelmét. Tálalja tisztán, szobahőmérsékleten, tulipános poharakban, és hagyja pihenni 30 másodpercig, mielőtt az első kortyot meginná. Tökéletes vacsora utáni italnak, vagy gazdag desszertek mellé.
