category-image

Encantada

L'Encantada Armagnac

AL'Encantada olyan kifinomult Armagnac-élményt kínál, amely egyesíti a sokéves szakértelmet és a regionális gyökerekhez való valódi kötődést. A negociant-eleveur márka gondosan válogatott kiadványairól ismert, amelyek többsége egyetlen hordóból származik és hordóerősséggel palackozzák, beleértve a Lous Pibous neves kifejezéseit, amely egy olyan birtok, amely arról ismert, hogy eaux-de-vie-it új tölgyfahordóban érleli. Az Armagnacok jellegzetes profillal rendelkeznek - meleg tölgyfa jegyek, gyengéd fűszerek és egy természetes gyümölcsös karakter, amely idővel fejlődik. Az Encantada az őszinte minőségre és a hozzáférhető ízekre helyezi a hangsúlyt, és meghívja a tapasztalt rajongókat és az újonnan érkezőket egyaránt, hogy felfedezzék az Armagnac valódi szellemét és hihetetlen sokszínűségét tükröző Armagnacsok választékát. Kellemes, összetett és kiegyensúlyozott ivási élmények várnak ránk.

Termékek

L'Encantada Domaine Lous Pibous 2002 Armagnac

L%27Encantada+Domaine+Lous+Pibous+2002+Armagnac

L'Encantada Domaine Lous Pibous 2002 Armagnac

Sold out. Sorry, you missed it.

Növekedési terület
Bas Armagnac
Palack mérete
500ml
ABV
57.4%
Szőlőfajták
Baco
Tasting review
Show more Show less
Szín: Borostyán.

Illat: Vajas tészta, lakkozott fa és méz vezet, majd birsalmasütemény, mézes-mázas sonka és egy könnyedebb gyümölcskenyér jelleg következik sárgabarackkal, citrusfélékkel és körtével.

Palate: A gazdag tésztás profil továbbra is kiemelkedő, amelyet szépen kiegészít a jól integrált tölgy és egy csipetnyi fűszer. A finom édes és sós egyensúly fokozza az élményt.

Befejezés: A kortyot az utolsó pillanatban a pohárba tesszük: Hosszú és összetett, hosszan tartó mentolos és étcsokoládés jegyekkel. A fa és a vaj domináns összjátéka fényűző textúrát kölcsönöz.

Product description
L'Encantada Domaine Lous Pibous 2002 Armagnac A Domaine Lous Pibous 2002 egy kivételes Bas-Armagnac, amelyet kizárólag 100%-ban Folle Blanche szőlőből készítenek. A Mauléon d'Armagnacban található híres Lous Pibous birtokról származó Armagnacot a régióból származó új tölgyfahordókban érlelték, erősítve ezzel a mély gázoni identitást. Merész és vajas illatában méz, birsalmasütemény és lakkozott fa aromái fedezhetők fel, amelyeket mázas sonka és gyümölc...

Read more about L'Encantada Domaine Lous Pibous 2002 Armagnac

L'Encantada Domaine Artigaux 1986 Armagnac

L%27Encantada+Domaine+Artigaux+1986+Armagnac

L'Encantada Domaine Artigaux 1986 Armagnac

123 USD
kivéve. duty, tariff, clearance kivéve. szállítás - (246 USD / liter)
Növekedési terület
Bas Armagnac
Palack mérete
500ml
ABV
45.9%
Szőlőfajták
Baco
Tasting review
Show more Show less
Szín: Réz-berakó.

Illat: Élénk zöld szőlő és aszalt alma találkozik erdei gombával, csiszolt tölgyfával és vaníliával, a mangó és az őszibarack enyhe trópusi jegyeivel. :contentReference[oaicite:0]{index=0}

Ízlelés: Az ízek: A kortyban egy kis szaglás és egy kis szaglás: Sötét csokoládé, karamell, füge és mazsola, megspékelve a fekete tea, az édesgyökérfa, a fekete bors és a gyengéd fahéj umamiban gazdag jegyeivel. :contentReference[oaicite:1]{index=1}

Befejezés: Az illat a borban: Hosszú és szárító, sós karamell, kakaópor, finom amontillado és a tölgyfafűszer utolsó visszhangja marad.

Product description
L'Encantada Domaine Artigaux 1986 A Domaine Artigaux-nál, a Bas Armagnac régióban, az 1986-os szüret során lepárolt, ez az egyetlen évjárat 35 évet töltött nedves pincében, mielőtt 2021 júniusában a 16-os hordóból palackozták. Szűretlen, természetes színű és 44,1%-os alkoholtartalmú hordóerősséggel palackozták, a kiszerelés mindössze 235 palackot ért el. A párlat ropogós szőlővel és aszalt almával nyit, majd a vanília, a karamell és az étcsokoládé rét...

Read more about L'Encantada Domaine Artigaux 1986 Armagnac

L'Encantada Domaine Le Frêche 1990 Armagnac

L%27Encantada+Domaine+Le+Fr%C3%AAche+1990+Armagnac

L'Encantada Domaine Le Frêche 1990 Armagnac

Sold out. Sorry, you missed it.

Növekedési terület
Bas Armagnac
Palack mérete
500ml
ABV
52.1%
Szőlőfajták
Baco
Tasting review
Show more Show less
Szín: Mély régi arany.

Illat: Finom és összetett, érett szőlő, mogyoró és kandírozott narancshéj keveredik benne. A mély dohány és az oloroso árnyalatok gazdagságot kölcsönöznek, míg a datolya jegyei egy kis kényeztetést biztosítanak.

Ízvilág: A kortyban a borok a legfinomabbak: Testes és fűszeres. A kortyban intenzív kávé és szegfűszeg jegyei jelennek meg, amelyeket hamarosan az étcsokoládé elegáns keserűsége követ. A borsos hangsúlyok fekete gyümölcsökkel és melegítő fűszerekkel keverednek.

Befejezés: A kortyot a lecsengés után egy kis időre lecsengeti: Hosszú és tartós, a fás jegyeket bors, dohány és fahéj kifinomult keveréke egészíti ki. Egy csipetnyi karamell édességet kölcsönöz, míg egy csipetnyi citrus frissítően feldobja a kortyot.

Product description
L'Encantada Domaine Le Frêche 1990 Armagnac A Domaine Le Frêche 1990 egy rendkívüli Bas-Armagnac, amely 100%-ban Baco szőlőből készült, és egy olyan egyedülálló birtokról származik, ahol a hordókat saját tölgyfáiból készítik. Ez a ritka gyakorlat fokozza az Armagnac jellegzetes karakterét, kivételes mélységű és összetettségű párlatot hozva létre. Az illat kifinomult, mégis merész, az érett szőlő, a mogyoró és a kandírozott narancshéj összetett játék...

Read more about L'Encantada Domaine Le Frêche 1990 Armagnac

Armagnac Roadtrip

L'Encantada

Ahogy Armagnac körutazásunk folytatódik, egy dolog, ami azonnal nyilvánvalóvá válik, az Armagnac óriási változatossága. Nem idegen tőlünk a sokféleség felismerése és a védelmére tett erőfeszítések, hiszen a Cognac régióban már a kezdetek óta pontosan erre törekszünk Cognac Expert. Így most, hogy körbeutaztuk az Armagnac régiót, beszéltünk a régió néhány tehetséges termelőjével, és első kézből láttuk és kóstoltuk a sokszínűséget, úgy érezzük, hogy a Bonjour Drinks egyik küldetésének tekinti az Armagnac sokszínűségének védelmét.

Ennek érdekében a következő állomásunk nem más, mint a Vic-Fezensac-ban található L'Encantada Armagnac.

Az Armagnacsok
Fedezze fel a történetet

Ha visszagondolunk arra, hogy honnan jöttünk, akkor a Lassalle Baqué desztillációs szakértelme és a Domaine de Danis folle blanche varázsa - két független termelői-desztillálói tartomány - volt a miénk.

A L'Encantada viszont vitathatatlanul a régió legjobb negociant-eleveurje, bár most már ők is rendelkeznek némi szőlővel, és lassan a lepárlás irányába fognak elmozdulni. Látogatásunk során és a következő bekezdésekben világossá válik, hogy az eleveur szó különösen fontos a l'Encantada számára.

A Cognac-hozzáértő olvasóink számára a L'Encantada mint negociant-eleveur analóg a Cognac Grosperrin-hez a Cognac.

Kezdet

Vincent, Frederic és Christelle a csodálatos emberek a L'Encantada mögött. A három barát 2011-ben jött össze, hogy egy szenvedélyes - de nagyon is mellékes - projektet hozzanak létre, amelynek célja a brut de fut (hordószilárdságú) Armagnacsok vásárlása, palackozása és értékesítése. Még 2011-ben vásároltak 2-3 hordót, és azóta sem néztek vissza. Mindhármuknak volt mellékállásuk, így egyikük sem függött ettől az új Armagnac-tevékenységtől. Vincent mosolyogva állítja: "Ez egy olyan projekt volt, amivel játszani lehetett. Ha nem adtunk el semmit, akkor csak ittuk" Ők maguk állítják, hogy nem volt igazi kezdeti stratégia. Csak jó Armagnacokat akartak palackozni, jól érezni magukat, és menet közben kitalálni a dolgokat.

A vezérelvük az első naptól kezdve és a mai napig az volt, hogy a brut de fut Armagnacokra koncentrálnak, és azt palackozzák és árulják, ami nekik tetszik - természetesen mindenféle adalékanyag nélkül. Kezdetben informálisan, közeli barátoknak, helyi éttermeknek és másoknak adták el a saját személyes kapcsolati listájukról. Mindent, amit a kezdetekben megkerestek, új és más készletek, hordók beszerzésére fordítottak. Bizonyos értelemben ez az úgynevezett mellékprojekt finanszírozta önmagát, és lehetővé tette számukra, hogy egyre nagyobb szenvedélyt ébresszenek a projekt és szeretett Armagnacjuk iránt.

Ma már 350 hordó érlelődik türelmesen a régióban található 3 pincéjükben, és a szeszesitalok körében világszerte különleges népszerűségre tettek szert. Frederic azt is állítja, hogy ügyfélkörük nagyjából 90%-a nem csak az Armagnacból, hanem az általános szeszesital-közösségből érkezik. A Bourbon, a whisky, a Cognac, és a rum szerelmesei (sok más mellett) sok szerethetőt találtak a L'Encantada Armagnacsban. Mondanom sem kell, hogy mi is.

Végül, csak tájékoztatásul: Vincent a pincemester, aki a termelés technikai részét végzi, Frederic a kommunikációért és az értékesítésért felel, Christelle pedig az adminisztrációs részleteket szervezi.

Negociant-ELEVEUR

A dolgok leegyszerűsítése érdekében a negociant egy olyan termelő, aki kiválasztja és megvásárolja a pincébe kerülő és végül palackba kerülő készletet. Az Eleveur az, aki nevel valamit. Így nem meglepő, hogy a negociant-eleveur olyan termelő, aki saját pincéjében, saját felügyelete alatt választja ki, vásárolja fel és neveli az Armagnacot. Az eleveur úgy neveli a hordókat, mintha azok a saját gyermekei lennének.

Felismerik, hogy a negociant szóra nem mindig a legpozitívabb fényben tekintenek. Egyszer szívesen feltüntetnék a címkén a negociant-eleveur szót, hogy külön hangsúlyt fektessenek mind a negociant, mind az eleveur tevékenységükre. Ha visszaemlékszünk a Guilhem Grosperrinnel folytatott korábbi beszélgetéseinkre a Cognac oldalon, ő is mindig nagyon szívesen hangsúlyozza az eleveur szót, és kiemeli, hogy mi különbözteti meg a negociant-eleveur-t a negociant-eleveur-t a negociant-tól.

Vincent azt mondja: "A kereskedői tevékenység egyik nagy előnye, hogy csak azt választjuk ki és adjuk el, ami nekünk tetszik. Nem lesz minden évjárat a kínálatunkban, de azok, amelyeket szeretünk és értékelünk, igen." Azt mondják, a negociant igazi munkája a minőség kiválasztása. Ezzel korlátozzák a kockázatukat, mivel azt választják ki, amit ők maguk tartanak minőségnek. Ha nem szeretik az Armagnac minőségét, akkor nem veszik meg. Tehát az Encantada pincéjében érlelődő hordókat méltónak ítélik és megvásárolják - nincs felesleges csomag, nincsenek nem kívánt hordók.

Frederic így folytatja: "Rengeteg stílus létezik, és minden stílusnak megvan a létjogosultsága. Igazából nincsenek szabályok - nincsenek szabályok az életkorra, a színre, a stílusra, bármire vonatkozóan. Ha jó, akkor megérdemli, hogy kiválogassák, neveljék és végül palackozzák" Valójában az Armagnacsok többsége, amelyeket a chaiba tesznek, még nem érett meg a palackozásra és értékesítésre. Ez igazán kiemeli a munkájukat, mint eleveur, vagyis ezeknek a hordóknak a gondozója attól a pillanattól kezdve, hogy a pincébe kerülnek, egészen addig a pillanatig, amikor késznek ítélik és eladják őket. Ebben az eleveur szerepben sokat játszadoznak, megváltoztatják a hordók helyét a pincében, megváltoztatják a pincét, játszadoznak a különböző hordók pirításával, megváltoztatják a hordók típusát stb. Ez az elevage munka folyamatos, heti, sőt napi munka.

Dolgozz a hordókkal, dolgozz a chai-ban, és dolgozz az idővel.

Vincent azt mondja:

Muszáj játszanunk, nincs más választásunk. Nincs 15 hordónk ugyanabból az Armagnacból, hogy összekeverhessük, és következetes profilt tartsunk fenn. Leggyakrabban egy hordónk van, így az elevage során kell jól eltalálnunk.

Teljes mítosz azt hinni, hogy mi választjuk ki és vásároljuk meg a hordókat, és azok azonnal készen állnak. Néhányan biztosan, de nem mindegyik. Domaine A Pouy például nagy potenciállal rendelkezik, de munkára és időre van szüksége.

Változtassunk hordókat - erősebb vagy könnyebb hordókat az Armagnac-tól függően. Költözzön párásabb helyre. A pincében feljebb vagy lejjebb kell helyezni.

Elismerik, hogy hibázhatnak az elevage során, de mindig próbálkoznak és játszadoznak, mindig a szagok és az ízek alapján.

Megkérdeztük, hogyan bánnak az igazán kivételes hordókkal, olyan korú, minőségű, illat- és ízprofilú hordókkal, amelyeket valóban azonnal palackozni lehetne. Vincent különösen nagy figyelmet fordít ezekre a hordókra. Ez azzal jár, hogy gyakrabban kóstolja őket, nagyobb figyelmet fordít rájuk, rendszeresen ellenőrzi, hogy nem csúsznak-e nem kívánt irányba. Egyszóval, még több gondosság és figyelem.

Mivel ez az eleveur tevékenység a chai-ban végzett műveletekre vonatkozik, néhány szót kell ejteni az Encantada chai-járól. Három pincével rendelkeznek. A történelmi pince a Vic-Fezensac-i fő telephelyükön található, ugyanott, ahol a kóstolóterem és az iroda is található. A másik csak az utca végén, szintén Vic-Fezensacban található. Látogatásunk nagy részét ebben a chai-ban töltöttük, és ez néhány Cognac chai-ra emlékeztetett minket, mivel a városban más házak és lakóépületek között helyezkednek el. A harmadik pince mérsékelten párás, és közelebb van Landes megyéhez, közelebb ahhoz a helyhez, ahová a szőlőiket ültetik, körülbelül egy órányi autóútra. A pincék körülményei helyenként eltérőek, ami nagy hatással lehet a hordó egyik pincéből a másikba, vagy akár a pince egyik részéből ugyanannak a pincének egy másik részébe történő áthelyezéskor. Emellett a három különböző helyen tartott készlet szétteríti a kockázatot. A szárazáruraktár és a palackozósor (gravitációsan) a fő helyen található.

Ez a negociant-eleveur tevékenységéről szóló beszélgetés szépen szembeállítja a Remivel a Lassalle Baqué oldalon és Victoire-val a Domaine de Danis oldalon folytatott beszélgetéseket. A negociant-eleveur-ök ugyanannak az Armagnac-fának egy másik ága. És amit különösen szeretünk, az az, hogy ez a régió sokszínűségét mutatja be.

Szőlő

A fenti részben nagy hangsúlyt fektettünk Encantada negociant-eleveur munkásságának hangsúlyozására, különös tekintettel az eleveur részre. De Encantada a borászat és a lepárlás területén is tett kitérőt. Egy kis domaine, a Domaine La Freche, ahonnan lassan megszereztek néhány régi Armagnac-készletet, szintén rendelkezésre bocsátott egy kis mennyiségű szőlőt. Némi mérlegelés után a háromfős csapat ráugrott, és megvásárolt néhány hektárt. Ezek a szőlők nagyjából egy órányira vannak a Vic-Fezensac-i bázisuktól, ami nem könnyíti meg a feladatot, de ez természetesen nem volt olyan dolog, ami megállította volna őket.

Az Encantada mindössze körülbelül 2 hektár szőlővel rendelkezik: 1 hektár Baco, 0,5 hektár Folle Blanche, és 2022-ben épp most telepítettek még 0,5 hektár Folle Blanche-t. Mint Victiore-tól megtudtuk a Domaine de Danis oldalon, 2022 kemény volt, és nem kímélte az Encantadát sem. A 1,5 hektárnyi szőlőjüket, plusz a 0,5 hektárnyi telepített fiatal tőkét jégeső, fagy, majd hőség pusztította - bár a jégeső volt a legpusztítóbb. Mindössze 200 litert tartottak meg, a többit eladták. Mondanom sem kell, hogy nehéz volt az első év, és saját bevallásuk szerint a minőség is szenvedett emiatt.

Mégis, minden birtok első szüreti és lepárlási évének megvan a maga szentimentális értéke. Így az év nehézségei és a látszólag gyenge minőség ellenére még mindig gyengéd érzelmeket táplálnak saját 2022-es termékük iránt. Továbbá, mivel a 2022-es évjárat mennyisége elenyésző volt, 2022-ben vásároltak még néhány blanche-ot, azaz friss párlatot, így ebből az évjáratból mindössze 8 hordó maradt a pincében érlelésre.

Érdekes látni, ahogy az Encantada idővel új kihívásokat vállal, hogy egyre több helyet foglaljon el az Armagnac termelési láncban: először a negociant-eleveur tevékenységükkel kezdődött, amely során hordókat válogatnak és érlelnek, most szőlőt termesztenek és bort készítenek, és hamarosan 2022-től rendszeres lepárlás következik. Vincentet és Fredericet hallgatva úgy tűnik, hogy az Armagnac megértése és megbecsülése szempontjából rendkívül értékes számukra, hogy a gyártási folyamat több szakaszában is részt vehettek.

Izgalmas dolgok várhatók egy már most is izgalmas termelőtől!

Desztilláció

Most következik az Encantada első lépése a lepárlás világába. Nemrégiben vásároltak egy apró mobil "pattes d'araignee" (póklábak) alambicot. Naponta mindössze 2 hektoliter lepárlására képesek. Ez az egyedi és szinte antik oszlopos lepárló 6 tányérral rendelkezik, és gázzal vagy fával is lehet tüzelni. Bár nemrég vásárolták meg ezt a kincset, 30 évig egy régi gazdaságban tárolták, mielőtt a kezükbe került. Valójában a Sier család által készített alambiknak pontosan ezt a stílusát még 1920-ban gyártották. Ez egy olyan alambic stílus, ami ma már egyszerűen nem létezik. Az idős úr, aki eladta az alambicot az Encantadának, az eladáskor tréfásan azt mondta: "Azt hiszem, megvan minden darab ahhoz, hogy újra összerakjuk" Ez az apró póklábú alambic elég sok munkát igényelt ahhoz, hogy újra működőképessé váljon.

Mivel az Encantada munkatársai nem lepárlók, időbe telik, amíg megtanulják a lepárlás és a technika bonyolult részleteit - és megismerkednek az új alambikájukkal, amelynek büszke tulajdonosai lettek. A tavalyi első lepárláshoz a Lassalle Baqué honlapról hívták Remi Brocardót (mondtuk, hogy ő a lepárlás abszolút guruja), hogy megnézze, és első benyomásokat szerezzen erről a relikvia alambicról. Nekik és az őket az első időkben segítő lepárlóknak meg kell tanulniuk az alambicot, és meg kell ismerniük annak pontos személyiségét.

"Alkalmazkodunk az alambikhoz" - állítja mind Vincent, mind Frederic. A lepárlás első éveiben továbbra is lesz egy lepárlójuk, például Remi, aki segít nekik. Egyáltalán nem tervezik, hogy bármilyen fokozatot előírjanak a lepárlóból csöpögő szesznek. Hagyják, hogy a lepárló határozza meg, mi a legjobb az alambiknak és a benne lévő bornak.

A dolgokat a desztillációs fok tekintetében előírni, korlátozza az alambikát. Ez a bor fokától is függ. Ezért nem írunk elő semmit, és hagyjuk, hogy a lepárló döntsön az adott év boráról - és hagyjuk, hogy a gép elvégezze a dolgát.

Vincent azt mondta, hogy tavaly a szeszes italuk 56-57%-os alkoholtartalommal csöpögött ki a lepárlóból. Maradjanak velünk, mert az Encantada lepárlási napjai hamarosan megkezdődnek. A kész Armagnac megkóstolásához azonban még türelmesnek kell lennünk.

Ahogy az bármelyik termelőnél tett hosszú látogatás során várható, a beszélgetés elkalandozik, a témák ide-oda csaponganak, de mindig érdekes beszélgetést biztosítanak. Az Encantada pincéjében töltött időnk alatt, amikor kóstoltunk és beszélgettünk, feljegyeztünk néhány érdekes megjegyzést.

A jégesőre: Ez lényegében azt jelenti: jégeső éve, a semmi éve. Ugyanezt a gondolatot az összes addig meglátogatott termelő, különösen a Domaine de Danis is megerősítette.

A csökkentésről: Megkérdeztük, hogy csökkentik-e valaha is az Armagnacsukat, akár közvetlenül a lepárlóból is. A Cognac weboldalon nem ritka, hogy egy termelő a friss párlatot 70-72%-ról azonnal 60%-ra, vagy valamilyen más szintre csökkenti, közvetlenül a lepárlóból. Az Encantada még csak most kezdett bele a lepárlásba, de még soha nem hallottak vagy láttak ilyen gyakorlatot az Armagnac régióban. Az ő brut de futjuk valódi hordóerősségű - egyáltalán nem redukálnak.

A crus, vagyis a termelési zónák: Számukra nem igazán éri meg az időt és a fáradságot, hogy összehasonlítsák a crusokat és megpróbálják osztályozni őket. Gyakori, hogy a Tenareze-hez Bas-Armagnac talaj tartozik, és fordítva. Még Victoire a Domaine de Danis-nál is ugyanezt állította: ő egyértelműen a Tenareze-ben van, de a címkéin nem tesz említést erről, mivel Bas-Armagnac terroirral rendelkezik.

Cotes de Gascogne: "A fő versenytársunk a régióban a Cotes de Gascogne" A Cotes de Gascogne-nak szánt bor többe kerül, mint a lepárlásra szánt bor. Ha tehát egy termelő Ugni Blanc-t termeszt, július végéig el kell döntenie, hogy Cotes de Gascogne-i bort vagy Armagnacot készít. Sokan a Cotes de Gascogne felé fordulnak, mivel jobb árat kapnak a borukért.

A termelők hírnevéről: "Rengeteg kistermelővel dolgozunk együtt, akik közül néhányan ismertebbek lesznek, mint maga az Encantada. Vegyük például az Egyesült Államokban a mi Lous Pibousunkat. Sokan jobban ismerik a Pibous-t, mint a l'Encantada-t, mert szeretik ezt a stílust" Elismerik a hype szerepét abban, hogy egy kis domaine hírneve vagy sem, de végső soron azt mondják, hogy ez pozitív, mivel az általános szeszesital-közönség nagyobb részét vonzza az Armagnachoz.

Egyetérthetünk - és meg is kóstoltunk néhány Lous Pibous-t.

A stílus spektruma

Amikor először sétáltunk be a pincébe, hogy kóstoljunk a hordókból, Frederic megemlítette:

Az elképzelés az, hogy ha valaki szeretné felfedezni a l'Encantada-t, akkor egyfajta belépőt kap az Armagnac világába, annak sokszínűségébe és minden stílusába. Lesznek olyan dolgok, amelyeket az emberek szeretnek és nem szeretnek, de könnyű lesz látni a sokféleséget.

Ahogyan az Encantada nagyon büszke a negociant-eleveur szerepére, úgy ők is nagyon büszkék a pincéjükben található különféle stílusokra, még azokra is, amelyek atipikusnak tűnhetnek, vagy megszegik a hagyományos Armagnac-kódokat. Tisztában vannak azzal, hogy egyes stílusok tetszeni fognak, mások nem, de gyakori, hogy az Armagnacba belépve az embernek tetszik egy stílus, és utána gyorsan egy másik stílus felé fordul.

A sokszínűségről Vincent azt mondja: "Nem hallgatjuk minden nap ugyanazt a zenét," így nem feltétlenül kell minden nap ugyanazt az Armagnacot fogyasztani. Fiatal és idős Armagnacot szagoltunk és kóstoltunk; némelyik sárga gyümölcsös, mások fehér gyümölcsösek; egyes gyümölcsjegyek frissek, mások főttek vagy kandírozottak; némelyik fiatal és erőteljes, mások olvadtak és kísértetiesen összetettek. Minden Armagnacnak megvan a maga ideje és helye. És bárhol is álljon valaki az Armagnac-útja során, az Encantada Armagnacnak biztosan van megfelelője, az biztos.

Vincent megjegyzései:

Kezdetben Armagnacokkal kezdtük, amelyek nagyon jellegzetes Armagnacok voltak. Nagyon jó Armagnacok, de nagyon is a hagyományos Armagnac szellemében. Aromatikailag főként aszalt szilvára, ibolyára, testesre, fűszerekre és tölgyre épültek. Ma megpróbáljuk eltalálni az összes stílust, aminek megvannak a maga nehézségei, mivel vakon talán egyáltalán nem mutatják be az Armagnac jellegzetes jegyeit. Az emberek eltévedhetnek, ezért nagyon óvatosnak kell lennünk, hogy mit és hogyan mutatunk be az egyes embereknek.

Sarkonként rohangál a chai-ban, hogy a következő Armagnacot töltse nekünk, hogy megkóstolhassuk, és rámutasson annak egyedi jellemzőire.

Emlékszünk, hogy néhány Domaine Pouy Armagnac érdekes vegetális jegyekkel rendelkezett, és nagyon a whisky-rajongók irányába mutatott, míg néhány Cuxtan Armagnac gyönyörű főtt kandírozott ananászt mutatott. Még az egyik fiatal hordó 2015-ös Armagnacnak is volt egy könnyű, gyufacsapott kénes jegye, ami tulajdonképpen nem volt kellemetlen. Ezt nyilvánvalóan az a bizonyos hordó kiemeli, ezért más hordókkal is megpiszkálják ezt a párlatot, hogy csillapítsák ezt a kovás jegyet. A pincében tényleg minden van.

Magától értetődik, hogy az általuk kiválasztott és a chai-jukba bevitt Armagnacsok eredendő illat- és ízprofilja mind nagyon különböző, de Vincent munkája a hordókkal is segíthet kiemelni ezt a sokszínűséget. Már az is hatalmas hatással van az Armagnacra, ha a hordót a pince egyik alacsony sarkából egy magasabb sarokba helyezi át. Azt állítja: "Őrült hatása van, tényleg hatalmas hatása" Hasonlóképpen, az idősebb hordók felhasználhatók az Armagnac "patinázására", ami lényegében lehetővé teszi az Armagnac számára, hogy leülepedjen, jobban összeálljon, jobban integrált ízekkel és érdekes textúrákkal.

Különböző befejezésekkel is játszanak. Persze, elveszítik az Armagnac-alkalmazási státuszukat, amikor befejezést végeznek, de ettől függetlenül még mindig izgalmasan játszanak. Többek között Elijah Craig, Buffalo Trace, Worthy Park és Ledaig hordókat láttunk a chai egyik hátsó sarkában. Amikor finish-t készítenek, arra törekszenek, hogy érezzék a befejezést, de soha nem felejtik el, hogy az alappárlat egy Armagnac. Alig több mint egy évtized alatt az Encantada jó kapcsolati hálót tudott kiépíteni a szesziparban. Ennek következtében gyakran cserélnek hordókat más szeszesital-gyártókkal.

Ne felejtsük el, játszadozhatnak, amennyit csak akarnak, de végső soron az idő a közös nevező a fontos elevage folyamatában. Vincent és Frederic gyorsan és alázatosan rámutatnak erre.

A pincéjükben található 25 különböző domaines mindegyike rendelkezik egy-egy történettel, amelyet érdemes elmesélni, és olyan Armagnac-ok, amelyeknek minden korban van mit megmutatniuk.

A L'Encantada Armagnacsok

A L'Encantada minden Armagnacs brut de fut - hordószilárdságú - és semmilyen adalékanyagot nem tartalmaz. A brut de fut Armagnacsokat többek között azért kedvelik, mert hosszan elidőznek, és úgy tűnik, hogy mindig érdekesebb az ízük. Látogatásunk során, amikor könnyedén 50 különböző Armagnacot kóstoltunk, nagyon ritkán került szóba az alkoholszint. Ez csak másodlagos volt, és a legtöbb Armagnacs szépen viselte az alkoholtartalmát. Az a néhány, különösen intenzív volt, de ezeket nem tervezik egyhamar palackozni, és azért töltötték ki, hogy lássuk az Armagnacsokat az érlelésük különböző szakaszaiban. Ha már palackozták, akkor biztosak lehetünk benne, hogy az alkoholszint pontosan megfelel.

Ami a címkéket illeti, ragaszkodnak a lehető legtöbb információ feltüntetéséhez, mint például a domaine neve, évjárat, palackozási dátum, tölgyben töltött évek, tételszám, lepárló/termelő neve, palackszám stb. Ezért az Encantada csak olyan hordókat szerez be, amelyek tökéletesen nyomon követhetőek, így a címkéken minden gond nélkül feltüntethetik ezeket az érdekes adatokat.

A 20 és 25 éves keverékek esetében a tételek eltérőek lesznek, azonban egységes profilra törekednek - annak ellenére, hogy a két Armagnacs nagyon különböző aromaprofilokkal rendelkezik. Érdekes, hogy egy kóstoló során a 25 éveset a 20 éves elé töltik, mivel annak gyümölcsös profilja, gazdagsága és kereksége könnyebben hozzáférhetővé teszi, mint a 20 évesnek. Valójában a 20 éves Armagnac egy olyan Armagnac, amely nagyszerű átvezetésként szolgál az egydomaine hordóerősségű Armagnacok felé. Profilja fűszeresebb, összetettebb és látszólag intenzívebb.

Mielőtt belevágnánk a L'Encantada-válogatásba, Frederic és Vincent két másik érdekes megjegyzése is kiemelkedett, amelyek tökéletesen jellemzik a L'Encantada szellemiségét:

Frederic

A szájban ínycsiklandó és hosszan tartó ízeket keresünk - az öröm kifejeződése.

Vincent

Igazán olyan Armagnacokat szeretnénk megosztani, amelyek érzelmeket keltenek, nem tökéletes Armagnacokat, hiszen mindennek vannak hibái, hanem olyan Armagnacokat, amelyek kóstolás közben életre keltenek bennünket.

A L'Encantadában töltött néhány óránk alatt megkóstoltunk néhány már palackozott Armagnacot és rengeteg más, még mindig hordóban érlelődő terméket. A következő tartományok Armagnaciái felháborító minőséget és hatalmas változatosságot mutattak: Cuxtan, La Freche, du Pin, Lous Pibous, Le Pouy, Saurine, Artigue, Labatisse, többek között. Néhányan csak a jövőben látják majd meg a napvilágot, de öröm volt megnézni őket a döntő fontosságú, de időfüggő elevage folyamat során.

Fedezze fel a L'Encantada Armagnacsokat.

Befejezés

Hogyan találunk egyáltalán szavakat egy ilyen látogatás lezárására? Nos, nem is kell, hiszen Vincent ékesszólóan így foglalta össze:

Nem tudjuk, hogy pontosan hová megyünk, de megyünk.

Igen, így van, és nagyon örülünk, hogy a L'Encantada a Bonjour Drinks kínálatunk része. Külön köszönet Vincentnek és Fredericnek a látogatásunk során eltöltött órákért. Christelle valóban beugrott, hogy köszönjön és bemutatkozzon, mielőtt visszatért volna elfoglalt munkájához. Micsoda fantasztikus harmadik állomás volt ezen az Armagnac-utazáson. Egészségünkre Encantada. És az Armagnacra!

Vissza a tetejére

További Armagnac márkák

Marcillac

Fedezze fel a

Hontambere

Fedezze fel a

Lassalle Baqué

Fedezze fel a

Domaine de Danis

Fedezze fel a
Termék hozzáadva a kívánságlistához
Az összehasonlításhoz hozzáadott termék.
Sikeresen követte ezt a márkát
group_work Sütik engedélyezése