A Domaine Séailles acéltartályokat használ fehér, rozé és édes boraihoz, beleértve a lepárlásra szánt borokat is. Érdekesség, hogy 1997-ig a domaine kizárólag Armagnacot termelt, amikor még csak 10 hektár szőlőterületük volt, amelyet mind az Armagnacnak szenteltek. A birtok első borszürete 2005-ben volt, ami jelentős változást jelentett a termelés irányában. A vörösborokhoz beton tartályokat használnak, és jelenleg nyolc különböző bort készítenek: három száraz fehérbort, három vörösbort, egy édes bort és egy rozét. Nemrégiben egy pétillant naturelt is kiadtak, és mellékesen kis mennyiségben vörös- és fehérborecetet is készítenek.
Egyik száraz fehérborukban sauvignon gris is van, ami a régióban és általában Franciaországban ritka szőlőfajta. Egy 30 hektoliter kapacitású présük van, és szükség esetén van hely egy második préssel bővíteni. A szőlőterületek terméshozama meglehetősen alacsony, a fehér szőlőültetvények hektáronként 45-50 hektoliter bort, a vörös szőlőültetvények pedig hektáronként 25-30 hektoliter bort adnak. Ezek a számok figyelembe veszik a rendszeres éghajlati problémákat, de egy normális, éghajlati problémák nélküli évben a fehér szőlőültetvények hektáronként 60-70 hektolitert is teremhetnek. Magától értetődik, hogy a domaine - mint oly sokan mások a régióban és Franciaországban - számos éghajlati kihívással néz szembe: fagy, jégeső, szárazság és hőstressz. Ezek az éghajlati eredetű veszélyek mindig leselkednek ránk, és a Julienhez hasonló termelőket folyamatosan éberen tartják.
Az Armagnachoz 1997 óta kizárólag Ugni Blanc-t használnak, miután korábban a Colombard és az Ugni Blanc keverékét használták. Van néhány régi, 1971-ben és 1972-ben ültetett Ugni Blanc tőkéjük, de ezeket hamarosan le kell cserélni a hiányzó szőlőtőkék miatt. A pótlásra Baco szőlőtőkéket fognak telepíteni, a cél az, hogy 3 hektár Ugni Blanc és 1 hektár Baco legyen. Julien megjegyzi, hogy a Baco különösen érdekes a biogazdálkodás szempontjából, mivel hibrid jellegű, ami ellenállóbbá teszi a különböző szőlőbetegségekkel szemben. Bár a Folle Blanche csodálatos eredményeket hozhat, kényes és törékeny, ami megnehezíti a biogazdálkodást.
