Történelem
1994-ben Sabine és Bertrand de Witasse elhagyta párizsi otthonát, és Charente régiójába indult azzal az álommal, hogy borászok lesznek. "Személyes okaik" - franciául raison personnelle - vezettek oda, hogy sikeresen működtetnek egy 20 hektáros szőlőbirtokot D'Angeac-Champagne városában, a tekintélyes Grande Champagne vidékének szívében.
A Raison Personnelle konyakot klasszikus módon, 100% Ugni Blanc szőlőből készítik, és francia tölgyfában érlelik - de itt véget ér a legtöbb gyártóval való hasonlóság. Az itt található két rézfőző közül az egyik 1935-ből származik, és még mindig fával égetik, ami technikai és időigényes munka. Bertrand olyan jól elsajátította ezt a technikát, hogy ma már mindkét lepárlót ugyanabban az ütemben tudja működtetni. Sabine és Bertrand azt is világossá teszi, hogy nem szeretik siettetni a konyakgyártást, amikor az érlelésről és palackozásról van szó; a Raison Personnelle összes konyakját közel két évtizedig érlelik, mielőtt palackozzák, és évente csak egy hordó, amely kevesebb mint 500 palackot biztosít, kerül forgalomba. Minden egyes palackot a lepárlóüzemben töltenek meg és számoznak meg kézzel - így ez egy kicsi, de hatékony, házon belüli művelet.
A munkájuk iránt szenvedélyesen elkötelezett, bájos és szorgalmas Sabine-t és Bertrand-t nem nehéz megkedvelni. Tudásukat a semmiből tanulták, amikor megérkeztek új otthonukba, a Charente-ba, a borászattól kezdve a lepárláson és az érlelésen át az éghajlati problémákig, a betegségekig és a talajokig. Mindez persze nem tartalmazza a termelőüzem működtetésének, a palackozásnak, címkézésnek, csomagolásnak és a termékek exportjának a fortélyait - ami önmagában is egy üzlet!
Ma
A kitartás és a szomszédok és barátok segítségének kombinációjával Sabine és Bertrand mindent össze tudott szedni, és végül megvalósíthatták álmukat, hogy borászok legyenek. Ezek a furcsa termelők valóban a saját útjukat járták, elkerülve a sarkítások kísértését, és ehelyett a konyakgyártás néhány rendkívül összetett módszerét választották. Mindennek tetejébe a Premier Cru Cognac-kifejezések hihetetlen ár-érték arányt biztosítanak. Kíváncsian várjuk, hogy a Raison Personnelle emberei mit fognak kiadni a jövőben, hordóról hordóra, évről évre.
Látogatás a Raison Personnelle-nél: Kérésre a szeszfőzde személyre szabott látogatást szervez a konyakházukba. Javasolják, hogy előbb telefonáljanak, mivel a főnök általában valahol a szőlőskertben található.
Telefon: +33 (0)6 84 85 56 97
E-mail: [email protected]
