A Paul Giraud konyakház 1650 óta apáról fiúra száll, ami ritka dolog, különösen napjainkban, amikor a vállalkozások fúziókba és nagy nemzetközi forgalmazási hálózatokba kényszerülnek. Paul Jean Giraud immár néhány évtizede vezeti a konyakházat, és őrzi ezt a nagyszerű értéket. A Giraud híres a konyakkészítés maximalista megközelítéséről és elegáns termékeiről.
A titok része, hogy a pince, ahol a hordókat tárolják, egy kis domb lábánál fekszik, és egy kis patak folyik keresztül rajta. Ennek köszönhetően a pincében nagyon párás az éghajlat, ami lehetővé teszi, hogy a szükséges alkohol egy része elpárologjon anélkül, hogy a párlat térfogata csökkenne. Ennek eredménye a Paul Giraud konyak könnyű és virágos jegye.
Szőlőültetvényük jelenlegi mérete 50 hektár, mindegyiket főként Ugni Blanc-val telepítették a domboldalakon és féldomboldalakon, a campaniai és a santoni meszes talajokon. Községük híres a talajok minőségéről, amelyek elősegítik a Grande Champagne-ra igen jellemző aromás, finom nedűk aromáját. Régóta ésszerűen és környezetbarát módon művelik a szőlő életciklusát tiszteletben tartva, amely körülbelül 50 év. Ezenkívül a szőlőültetvények nagy részét még mindig kézzel szüretelik, ami egyre ritkább a Charentes-ban (csak négy-öt birtok gyakorolja még ezt a gyakorlatot). A kézi szüretelés lelkes védelmezői, nemcsak a szőlőültetvények védelme, hanem a borvíz minőségének javítása érdekében is. A lepárlásra minden figyelmük és a generációról generációra átadott ősi tudásuk összpontosul.
A lepárlást a borseprővel végzik, ami összetettebbé teszi a baux-de-vie-t. Szerencsésnek mondhatják magukat, hogy kivételesen párás pincéik vannak, mivel egy forrás van jelen, amelynek vízhozama egész évben szabályozza a hőmérsékletet és a páratartalmat. Az egyharmad részben új francia tölgyfahordókban és kétharmad részben vörös tölgyfahordókban történő érlelést követően minden évjárat összes hordóját hosszú érlelési folyamat során keverik össze. A konyakválasztékuk a Grande Champagne aromatikus fejlődésére jellemző virágos, gyümölcsös és fűszeres jegyek triptichonját testesíti meg. A nedűk finomsága, kereksége, rugalmassága és lágysága, valamint a nagyon nedves pincékben történő érlelés biztosítja, hogy konyakjaik figyelemre méltó egyediséggel és aromatikus komplexitással rendelkezzenek, ami hírnevüket és sikerüket alapozta meg. A nagyon régi eaux-de-vie-kből álló családi tartalékuk lehetővé teszi, hogy az ínyenceknek teljes és változatos választékot kínáljanak. A 100% Grande Champagne és a 100%-ban egyéves konyakoktól kezdve, kivéve az örökséget, amely három kivételes évjárat házasítása, mindhárom kizárólag a birtokukról származik.
A Cognac Paul Giraud, egy családi, egyetlen birtokot jelent: A teljes termelési, fejlesztési és értékesítési folyamat teljes uralma, tökéletes önállóságban. Francia kiválóság. A konyak kézművese. Idő- és ízutazásra invitálják Önt a kóstolás értékes pillanatainak megosztásával, az aromák és az érzelmek robbanásszerű, az érzékekhez szólító pillanatai által.
Paul Giraud - egy igazi LE MANS rajongó
Érdemes megjegyezni, hogy Paul Giraud nem csak konyakrajongó, hanem autóverseny-rajongó is, különösen, ha a híres Le Mans-i versenyről van szó. Azok számára, akik nem ismerik Le Mans-t, ez egy 24 órás tartóssági verseny sportkocsik számára, amelyet a franciaországi Le Mans város közelében rendeznek.
A versenyt 1923 óta rendezik meg a várostól délre fekvő Circuit des 24 Heures pályán, amelynek egyes szakaszait a versenyen kívül közútként használják. Érdekesség, hogy az eredeti pálya mintegy 17,3 km hosszú volt, és Le Mans belvárosába nyúlt. Azonban 1932-ben a pályát lerövidítették a jelenlegi 13,5 km-es hosszra. Paul Giraud igazi ismerője a Le Mans-i versenyeknek, és még a versenyen készült miniatűr versenyautókat is gyűjti.
2011 márciusában a Paul Giraud Cognac összefogott az első számú belga csokoládékészítővel, a Godiva-val, hogy a kínai Sanghajban megkóstolhassák a két csodát. Ez is mutatja, hogy manapság még a kisebb konyakgyártók is mennyire nemzetközivé válhatnak.
Látogasson el a Paul Giraud
A charente-i Bouteville-ben található birtokon tett látogatásokért hívja közvetlenül Giraud-t. Kóstolót is lehet szervezni.
