Az Egreteau-ék egyik fő büszkesége, hogy minden lepárlás a birtokon történik. Látogatásunk során az alambic éppen zúgott. Két (gázüzemű), egyenként 25 hektoliter kapacitású alambikot üzemeltetnek, és decemberben kezdik meg a lepárlást. Először a Fins Bois tételek kerülnek lepárlásra, majd a Borderies. Ezenfelül figyelmet fordítanak arra, hogy a Fins Bois borok lepárlását elkülönítsék: először az északabbra fekvő, mészköves terroir borok kerülnek lepárlásra, majd a domaine körüli agyagos talajról származó borok.
Lepárlás seprővel vagy anélkül: Mivel a termelésük 80-90%-át még mindig a nagyobb Cognac házaknak adják el, a módszereket ennek megfelelően alakítják ki. A Martell például megköveteli a seprő nélküli lepárlást, míg a Hennessy és a Grand Marnier némi rugalmasságot enged. Saját birtokukon palackozott konyakjaik esetében Hélène és Ludovic a seprővel történő lepárlást részesítik előnyben, ami extra gazdagságot és komplexitást kölcsönöz.
Pincetípus: A chai a modern szabványokhoz igazodik, és ennek megfelelően viszonylag száraz pince. Ez biztosítja a következetes érlelési környezetet, azzal a céllal, hogy a párolgás vagy a nedvesség túlzott hangsúlyozása nélkül mutassák be a nedűik árnyalt karakterét. Ludovic hozzáteszi: "A modern építésű tárolópincénk a padló alatti higrometria-kezelő rendszer előnyeit élvezi, mivel a hordók alatt a csupasz talajon lévő vékony mészkőrétegre térünk vissza, ami egész évben jó higrometriát biztosít, és így egy nem kiszáradó pincét." A pincénkben a nedűtartalom nem szárad Charente-ban sok szó esik a száraz és a nedves pincékről, de érdekes módon Hélène elég világossá tette, hogy ha egy pince teljesen megfelel a jelenlegi normáknak, akkor szinte alapértelmezés szerint száraz pincének számít. Mindenesetre ez jól illik az eau-de-vie-jükhöz és az érlelési stílusukhoz.
Hordók: A Tonnellerie Navarréből és a Tonnellerie Loureiróból származó 350-400 literes hordók finom szemcséjű tölgyfából készültek, elsősorban világos pörköléssel - az Egreteau által kedvelt chauffe -, valamint itt-ott némi közepes pörköléssel. Bár nincs szigorú recept, jellemzően úgy vélik, hogy egy hordó az első öt évben sokat tud nyújtani - finom fahatásokat kölcsönöz a finom pörkölési szintnek köszönhetően -, majd a hordó inkább a fokozatos oxidáció és érlelés edényeként szolgál. A tölgyet, bár rendkívül fontos, megfontoltan és finom kézzel kezelik. Ahogy az egész termékcsaládot megkóstoltuk, éreztük a finomságot és az árnyalatokat ebben a tölgyfa politikában. Az egyetlen kivétel az Father's Blend, de erről bővebben alább.
