A Christian Drouin Calvados története 1960-ban kezdődött, amikor az idősebb Christian Drouin megvásárolta a Honfleur melletti Gonneville-ben található Fiefs Sainte-Anne birtokot. A farmon almabort termő almafákat telepítettek, és Christian Drouin ambíciója, hogy kiváló minőségű Calvadost hozzon létre, hamarosan valósággá vált. Pierre Pivet szeszfőző szakértő segítségével Christian az első 20 évet az almabor lepárlásával és hordós érlelésével töltötte, tökéletesítve a calvados-gyártás művészetét.
1969-re Christian Drouin Junior csatlakozott apjához, és együtt nemzetközi hírnevet szereztek a ritka, finoman érlelt Calvados előállításával. Christian Drouin Junior, külföldi tapasztalatai hatására, olyan jövőt képzelt el, amelyben a Calvados világszínvonalon tündökölhet. 1979-re a szeszfőzde elegendő érlelt készlettel rendelkezett ahhoz, hogy megkezdje az értékesítést, és nem telt el sok idő, mire Calvadosuk a világ legjobb éttermeibe és szállodáiba került.
1991-ben a családi vállalkozás egy nagyobb, 17. századi farmra bővült Coudray-Rabut-ban, és 2004-ben Guillaume Drouin, a harmadik generáció csatlakozott a családi vállalkozáshoz. Guillaume új szemléletet hozott, a termelésre és a nemzetközi piacok bővítésére összpontosítva. 2013-ra átvette az általános irányítást, és ma Guillaume és apja együtt dolgoznak a világ legjobb calvadosainak keverésén és érlelésén.
Termelési filozófia és kézművesség
A Christian Drouin Calvados 30 almafajta keverékéből készül, a keserűfajtáktól a hegyes almákig, amelyeket a családi ökológiai gyümölcsösökből szüretelnek. Az almákat gondosan válogatják, préselik és erjesztik, hogy almabort készítsenek, amelyet aztán kétszer lepárolnak kis rézüstben. Az érlelés tölgyfahordókban történik, amelyek közül sokban korábban sherry, portói vagy más borokat tároltak, ami hozzájárul a párlat összetettségéhez.
Az érlelésre helyezett hangsúlyt a Calvados érlelés közben átalakul, és a friss almás jegyekből a főtt alma, az aszalt gyümölcsök és a fűszerek gazdagabb ízeivé válnak. Az érleléshez használt kis hordók nagyobb kölcsönhatást tesznek lehetővé a párlat, a fa és az oxigén között, így a Calvados árnyaltabb és kifinomultabb lesz. Az érlelés és a keverés iránti elkötelezettség az, ami megkülönbözteti a Christian Drouin-t, biztosítva, hogy minden palack az idő, a türelem és a szakértelem valódi tükörképe legyen.
Fenntartható megközelítés
A Drouin család büszke a fenntartható gazdálkodási gyakorlatára. A gyümölcsösöket organikusan művelik, a tehenek legeltetésével trágyázzák a földet és védekeznek a kártevők ellen. A szüretelés kézzel történik, és az almákat préselés előtt a földön hagyják teljesen megérni. A földekre való gondos odafigyelés biztosítja, hogy az alma - és így a Calvados - minősége kivételes maradjon.
Christian Drouin ma
Ma a Christian Drouin Calvados a kiválóság szinonimája. Calvadosuk világszerte megtalálható Michelin-csillagos éttermekben, csúcskategóriás szállodákban és rangos bárokban. Akár fiatalon, akár érlelve fogyasztják, a Christian Drouin Calvados jellegzetes ízei a normandiai terroirban való utazást kínálnak, ami a szeszes italok igényes rajongói körében a kedvencükké teszi.
