Domaine de Danis

Domaine de Danis ma: A Domaine de Danis egy családi Armagnac és Côtes de Gascogne birtok Castelnau d'Auzan Labarrère-ben, a délnyugat-franciaországi Gers megyében. Ma Vincent és Victoire Piquemal testvérpár együtt dolgozik a birtok élén, és folytatják a gázoni család történetét, amely több mint négy évszázada ugyanahhoz a földhöz kötődik.

A birtok 38 hektáron terül el a Landes erdő szélén fehér szőlőfajtákkal. A szőlőterület nagy részét kifejező Côtes de Gascogne fehérborok készítésére használják, amelyek olyan szőlőfajtákból készülnek, mint a Colombard, a Sauvignon és a Gros Manseng. Az Armagnac azonban továbbra is központi szerepet játszik a birtok identitásában, a Folle Blanche és az Ugni Blanc kifejezetten a lepárláshoz termesztett. Ez a kettős termelés erős kapcsolatot biztosít a Domaine de Danis számára a szőlőtermesztés, a lepárlás és a hosszú pinceérlelés között.

A Domaine de Danis története

A Danis birtok több mint négy évszázada generációról generációra száll. Története az Armagnac régióhoz, a Danis földjéhez és a független borászok munkájához való ragaszkodásra épül. A Piquemal család ezt az irányt a gyakorlatias filozófiával folytatta: a szőlőt művelik, a szőlőt szüretelik, a borokat borkészítik, lepárlást, érlelést, palackozást végzik, és kizárólag saját termelésüket értékesítik.

Armagnacot már a korábbi generációk is készítettek, de az első hivatalos palackozásokat a Domaine de Danis név alatt Victor és Aline Piquemal 1986-ban adták ki. Napjainkban Vincent és Victoire egyértelmű identitást adott a domaine-nek, amely a birtok termelésén, a hosszú érlelésen és a Folle Blanche iránti különleges vonzalmon alapul. Victoire különösen kötődik ehhez a szőlőfajtához, és a Domaine de Danis 1982-től kezdődő évjáratai erősen kötődnek a Folle Blanche-hoz, míg a régebbi kiadványok között szerepelhet Baco és Ugni Blanc is.

A szőlőültetvény és a Danis-stílus

A Domaine de Danis kizárólag fehér szőlőfajtákat termeszt. A borok esetében a birtok az aromás frissességre és a gyümölcsök kifejeződésére összpontosít, olyan technikákkal, mint a hideg maceráció, a hideg ülepítés és a finomseprőn való érlelés. Az Armagnac esetében a hangsúly más: a domaine savas, aromás alapborokat keres, amelyekből lepárlás után finom, kifejező erezetű baux-de-vie-k készülhetnek.

A Folle Blanche a Danis stílusának központi eleme. A kifinomult, aromás és tartós Armagnacok előállításáról ismert, és a domaine eaux-de-vie-jének friss és elegáns profilt kölcsönöz. Az Ugni Blanc szerkezetet és egyensúlyt kölcsönöz a kiválasztott verzióknak. Ezek a szőlőfajták együttesen hozzájárulnak a lendületes, energikus és mély Armagnacsok létrehozásához, míg a hosszú tölgyfahordós érlelés gyümölcsös, fűszeres, gyengéd fás, szárított virágos és érett komplexitású jegyeket eredményez.

Lepárlás és érlelés

A szüret után a szőlőt préselik, és könnyű, lepárlásra alkalmas borrá erjesztik. Minden évben egy hagyományos, mobil Armagnac lepárló érkezik a birtokra, hogy a bort "la Blanche"-vá, a tiszta, fiatal párlattá alakítsa, amelyből évekig tartó hordós tárolás után lesz Armagnac. A Domaine de Danis így közel marad a régi gascogne-i lepárlási szokásokhoz, miközben Vincent és Victoire saját stílusuknak megfelelően irányíthatják a folyamatot.

Az eau-de-vie-t ezután tölgyfahordókba töltik, amelyeket a helyiek gyakran "pièces"-nek neveznek A domaine csak több mint 10 év érlelés után bocsátja ki az Armagnacsot, hogy a párlatnak legyen ideje megpuhulni, színt nyerni és aromatikus mélységet kifejleszteni. A birtok külső profiljai egy olyan rendszert írnak le, amely nedves és száraz pincéket egyaránt használ, így segítve az Armagnacsok természetes fejlődését az idő múlásával. Ez a türelmes megközelítés alátámasztja a domaine érett, kifejező és nem szabványosított palackozások hírnevét.

Független borász szellem

A Domaine de Danis a Vignerons Indépendants charta szellemiségét követi: saját szőlőjét műveli, saját szőlőjét alakítja át, és szívesen látja a látogatókat, hogy bemutassa munkájának eredményeit. A birtok HVE tanúsítvánnyal is rendelkezik, amely a szőlő, az erdők, a sövények, a rétek és a virágok megőrzésén alapuló környezetvédelmi megközelítést tükrözi a domaine körül.

Az Armagnac szerelmesei számára a Domaine de Danis egy olyan termelő, amely erős helyismerettel rendelkezik. Palackjait nem úgy tervezték, hogy névtelennek vagy ipari jellegűnek érezzék. Egy családot, egy birtokot és egy gascogne-i tájat fejeznek ki, és a Folle Blanche áll a kínálat középpontjában. A Domaine de Danis a régebbi évjáratoktól a hosszú érlelésű kiadásokig friss, karakteres és természetes aromatikus pontossággal rendelkező Armagnacokat kínál.