A Cognac és az Armagnac régió számos vendégszerető termelőjével találkozva beléphettek a raktárakba, és megkóstolhatták a párlatokat közvetlenül a hordóból.

Egyéni erősségeket és készségeket hozva a projektbe, összetartó és egymást kiegészítő csapatot alkotnak, akik annak ellenére, hogy különböző ízlésük és szeszesital-fókuszuk van, szinte mindig ugyanazokat a kedvenceket választják a vakkóstolás során.

Amikor azonban egy hordó kiválasztására kerül sor, általános szabályként a csoportból 5-ből legalább 4-nek lelkesednie kell azért, amit kóstolnak, hogy a Grape of Art minőségi ígérete biztosítva legyen. A hordópincék felfedezése és a termelőnél történő távozás után az ötök a legjobb hordókból mintát visznek haza. Otthon ezeket aztán felosztják, és minden csapattag vakon és pártatlanul újra megkóstolja őket, a saját maga számára készített referenciapalackokkal együtt.

A kóstolás utolsó fordulójában aztán az öten összejönnek, hogy újra megkóstolják őket, és meghozzák a végső döntést. Ezzel a megközelítéssel a raktári érzelmek és a kor, a márka vagy az alkoholtartalom hatása háttérbe szorul, és az objektivitás megnő. És bár a csapat minden tagja más-más felelősséget vállal a hordók kiválasztásakor és a címkék megalkotásakor, a végső döntést mindig együtt hozzák meg.

Egy ilyen szigorú kóstolási folyamat, amely garantálja a kiváló minőséget, és egy friss, új esztétika, amely a hagyományokkal átszőtt szeszes italoknak kortárs csavart ad - mi mást is lehetne kérni egy független palackozótól?