Gyümölcs és virág: Jean Cavé Brut de Fűt 1961
Az Ugni Blanc szőlőből hagyományos folyamatos lepárlóban lepárolt Armagnac Jean Cavé Brut de Fűt 1961 egy lenyűgöző, évtizedekig francia tölgyfában érlelt, egyetlen szüretelésű Armagnac. A hordókhoz használt faanyag egy különleges, a Gascon-erdőben található széles szemcséjű fajta, amelyet közepesen szenesre pörköltek, hogy kifejlesszék az édességet és a tanninokat. A széles szemcsék lehetővé teszik a párlat gyorsabb mozgását a fában és a fából, ami az évek során rendkívüli ízmélységet eredményezett a végtermékben. Az idő múlásával az eaux-de-vie alkoholtartalma természetes módon csökken, ezért ezt a kiadást 42%-os alkoholtartalmú hordóerősséggel palackozták.
Az Armagnac szőlőből készült pálinka, amelyet a délnyugat-franciaországi Gascogne régióban, az Adour és a Garonne folyók között, a Pireneusok lábánál készítenek, ahogyan azt legalább a 15. század óta teszik. Az itteni talaj homok és agyag keveréke, amely a hosszú nyár folyamán napsütésben úszó dombokon terül el. Az 1961-es szüret kihívást jelentett, viszonylag kis termésmennyiséggel, de a leszüretelt szőlőből végül gazdag, testes borok születtek, nagyszerű, kiegyensúlyozott savtartalommal - tökéletes az ízletes borkivonatok készítéséhez.
A Jean Cavé pincemestere a tapasztalatára és az ősi szakértelemre támaszkodik, megkönnyítve az eau-de-vie és a fa egyesülését, hogy egyedi és eredeti armagnaiakat hozzon létre, amelyek méltóak a legmagasabb mesterséghez. Annak érdekében, hogy az évtizedekig tartó illatok, aromák, a finomság és a kifejezőerő megmaradjon az eaux-de-vie-ben, elengedhetetlen a pincekörnyezet és a hordók szoros figyelemmel kísérése. A Maison Jean Cavé pincéi a padló alatt húzódó, zseniális vízvezetéknek köszönhetően stabil páratartalom és hőmérséklet előnyeit élvezik; ezzel az előnnyel nyáron és télen is egyenletes érlelésre számíthatnak. Minden egyes kiadást a pincében palackoznak, ami azt jelenti, hogy minden egyes cseppel a birtok legtisztább kifejezését kóstolhatja meg.
A Jean Cavé csapata Henri Cavé, a család negyedik generációjának elvei szerint dolgozik. Sok évnyi szakértelemmel és szenvedéllyel a hátuk mögött ők a birtok kezesei, akik gondoskodnak arról, hogy Armagnac-jukat ugyanúgy készítsék, mint több mint egy évszázaddal ezelőtt. Ma, a százharminc éves hagyományok átörökítésével olyan készletet tartanak fenn, amely nagyon régi és fiatal Armagnacsokat és keverékeket egyaránt tartalmaz.
A palack bemutatása
A Jean Cavé Millésime 1961 Bas-Armagnac egy elegáns, dekanter stílusú palackban kerül forgalomba, amely egy kifinomult fakeretben van elhelyezve. A széles, lekerekített vállak simán lecsúsznak a vastag üvegalapba, ami a palacknak szilárd és tekintélyes megjelenést kölcsönöz. A kristálytiszta üvegen keresztül mély borostyánszínű szeszes ital ragyog, kiemelve ennek az évjáratú Armagnacnak a hosszú érlelését.
A palack előlapja minimalista, mégis feltűnő, aranyszínű betűkkel, amelyeken a L'Atelier Jean Cavé név és egy kis galamb embléma látható. A nyak körül egy bőrszíj található, melyen a "MILLÉSIME" felirat olvasható, és egy fémcímke zárja, melyen az 1961-es évjárat látható, egyedi kézműves jelleget kölcsönözve. A palackot természetes parafa dugóval rögzítik, és sima fekete kupakkal zárják, amely a hagyományos designt modern kifinomultsággal ötvözi.
A palackot keretbe foglaló, masszív fadobozban bemutatott csomagolás kiemeli az évjárat exkluzivitását, miközben bármely gyűjtemény feltűnő központi darabjává teszi.
Hogyan tálaljuk
Mivel gyakran testesebb, mint a konyak, az Armagnac különösen alkalmas vacsora után digestifként; ez alól ez a kiváló évjárat sem kivétel. Öntse tulipános pohárba, és hagyja pihenni körülbelül 30 másodpercig, mielőtt kortyolna belőle, hogy az aromák teljesen kibontakozhassanak, mielőtt kortyolna belőle. Szivarral vagy sajtos tálalással párosítva tökéletes ízélményt nyújt.
