Vodka

La vodka, également appelée "eau de vie" en raison de son origine slave, est un spiritueux clair non vieilli qui peut être produit à partir de pratiquement n'importe quel ingrédient contenant des sucres de fermentation. En tant qu'alcool de grain neutre, il est souvent distillé plusieurs fois.

Mais n'est-il pas insipide ? Incolore ? Sans odeur ? Bien qu'elle puisse être dégustée pure, la vodka permet à d'autres ingrédients d'occuper le devant de la scène, en rehaussant et en mettant en avant les arômes et les saveurs. On peut certainement affirmer qu'elle n'est pas si indistincte. Chaque marque utilise des bases différentes, ce qui se ressent dans l'arôme et le goût. Certains iraient même jusqu'à dire que l'eau utilisée pour fabriquer la vodka influe sur la saveur ! Les bases les plus courantes sont l'orge, le blé, le seigle, la pomme de terre, voire la betterave sucrière et le raisin, et elles peuvent toutes influer sur le caractère de la vodka. La vodka est originaire d'Europe de l'Est, de ce qui est aujourd'hui la Russie, mais qui était autrefois la Pologne.

Généralement, les variétés de style oriental sont plus vives et plus âpres, avec une saveur et un arôme plus marqués des ingrédients d'origine. Les vodkas fabriquées à l'ouest ont tendance à être plus neutres, plus douces et plus adaptées aux cocktails. La vodka est devenue particulièrement populaire aux États-Unis après l'époque de la Prohibition, et elle est désormais produite dans le monde entier.

Généralement distillée dans un alambic à colonne, elle est filtrée une ou plusieurs fois à l'aide de divers ingrédients. Certaines marques de vodka très exclusives distillent en utilisant du quartz, de l'argent et des diamants, ou distillent dans un alambic. Beaucoup peuvent utiliser du charbon de bois pour éliminer les impuretés. Certains diront que plus la vodka est filtrée, plus les qualités aromatiques d'origine risquent de disparaître. La vodka est généralement mise en bouteille à un degré d'alcool de 80.

La vodka peut être dégustée pure, mais elle est appréciée pour son affinité avec les cocktails tels que le Moscow Mule, le Vodka Martini et le Cosmopolitan, ou les simples cocktails à base de jus de fruits. Elle a une qualité sèche qui fait ressortir les saveurs et les arômes des autres ingrédients - c'est probablement la raison pour laquelle elle est le spiritueux distillé le plus vendu au monde. Il s'agit d'un élément essentiel des bars, qui est le pendant commun de nombreuses boissons. Avec des centaines de marques disponibles, vous pouvez profiter de grands noms comme Absolut, Smirnoff et Grey Goose, mais aussi d'une large gamme de vodkas artisanales fabriquées à partir d'ingrédients intéressants.

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